「我今天已經吃過蛋,不能再吃了。」、「你一天吃這麼多蛋,小心膽固醇超標哦!」這些話是不是很熟悉?
「我今天已經吃過蛋,不能再吃了。」、「你一天吃這麼多蛋,小心膽固醇超標哦!」這些話是不是很熟悉?
台灣人習慣吃蛋,舉凡路邊攤、餐廳或家庭料理等都有蛋的身影;過去常說雞蛋吃多會增加身體負擔,真是如此嗎?一天只能吃1顆蛋嗎?《Hello醫師》向您說明一天可以吃幾顆蛋,並介紹雞蛋的營養與熱量,以及需節制吃蛋的3個族群。
過去醫學界主張不要吃太多雞蛋,主要是擔心蛋黃中的膽固醇,會導致人體膽固醇過高;但近年醫學研究已發現,食物中的膽固醇不是造成膽固醇超標的主要原因。
然而,部分的人也會因為攝取過多膽固醇,使血液中的膽固醇升高,因此是否需要少吃雞蛋、海鮮等高膽固醇食物,主要仍視個人身體狀況而定。(延伸閱讀:膽固醇過高會怎樣?每4人就1位中標!掌握膽固醇標準值盡早改善)
不過,如果您的身體健康正常,一天吃2~3顆雞蛋都沒問題;相較於雞蛋的攝取數量,少吃炸物、麵包、糕點或泡麵等高飽和脂肪與反式脂肪的食物,並且多運動、少抽菸,才是控制膽固醇、維持心血管健康的最佳方法。
雞蛋營養十分豐富,尤其是蛋黃;蛋白雖然沒有膽固醇,但營養成分也相對單純,除了有豐富的蛋白質之外,還有少量的維生素B群及葉酸;反觀蛋黃則含有豐富的卵磷脂、維生素與礦物質,包括維生素A、B12、D、葉酸、鈣及鉀等,是良好的營養來源。
1顆雞蛋的熱量及主要營養成分
營養成分 | 含量 | 營養成分 | 含量 |
熱量 | 約72卡 | 維生素A | 299 I.U. |
蛋白質 | 6.7 g | 維生素D | 45.15 I.U. |
脂肪 | 4.8 g | 維生素B12 | 0.43 ug |
膽固醇 | 207 mg | 磷 | 186 mg |
油酸 | 1966 mg | 鈣 | 54 mg |
亞麻油酸 | 828 mg | 鉀 | 72 mg |
葉酸 | 42.1 ug | 鈉 | 74 mg |
上述3種族群建議可與醫師討論合適的食用份量,避免食用過多雞蛋而影響病情。
(圖片授權:達志影像)
免責聲明
Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。