健康飲食

市面上糖尿病營養品形形色色，每一種都強調能維持身體健康，但對糖友來說，不僅選對合適的營養品非常重要，還須正確使用營養品，對維持健康才會帶來更大幫助。《Hello醫師》為您解說糖尿病營養品7大挑選重點，說明營養品正確用法與使用時機。 補充糖尿病營養品為什麼重要？ 糖友有許多飲食限制，而且多數年紀偏長，可能還有許多身體狀況，因此，不少糖友常因為飲食禁忌太多，或飲食控制不便，只吃特定少數幾樣食物，導致營養狀況受影響、體力下降。 合格的糖尿病營養品應符合糖尿病的飲食原則，並含有多元營養，適用於替換正餐，因此，使用糖尿病營養品可作為糖友日常飲食的輔助策略，幫助進行糖尿病的營養管理，同時也能維持營養攝取多元，增加體力與精神，進而改善生活品質。 糖尿病營養品7大挑選重點 1.選低GI產品，以異麥芽酮糖取代麥芽糊精 高GI值（高升糖指數）的食物容易影響健康，部分市售產品為提升接受度，甚至會添加精緻糖，對糖友更不友善，故應選擇低GI、無糖配方，並最好選用添加異麥芽酮糖的產品，維持身體健康。 2.多元營養素 若糖友的年紀較長，家中無人協助處理三餐，或經常外出需要外食，很容易因為飲食限制多，而只吃特定的安全牌食物，久而久之，營養攝取受限，連帶地就對身體造成影響；因此，選擇含有多元營養的糖尿病營養品，可補足欠缺的營養，調節生理狀況，讓體力和精神更加分。 3.注意蛋白質含量，過高恐增加負擔 蛋白質是人體不可或缺的重要營養素，與肌肉生長及身體運作息息相關，但若攝取過多，恐增加糖友的身體負擔，所以最好依據身體狀況，與醫師或營養師確認合適的攝取量。 中華民國糖尿病學會的《第二型糖尿病臨床照護指引》指出，糖友若無其他疾病考量，建議的蛋白質攝取量為總熱量的15~20%。 4.有無優質脂肪酸 脂肪是主要的熱量來源之一，因此營養品的脂肪是否優質便很重要。天然脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪（不飽和脂肪又分成單元、多元等兩種），飽和脂肪對身體負擔較大，容易影響健康，特別是年長者；不飽和脂肪則是屬於低負擔的健康脂肪。 美國糖尿病學會建議，糖友在飲食中應添加更多的單元與多元不飽和脂肪，並減少飽和脂肪或反式脂肪（人造脂肪），因此，建議可選擇含有高比例不飽和脂肪酸的營養品。 5.符合國際建議標準 若不擅於辨識產品上頭標示的營養成分，建議可認明成分符合國際或專業糖尿病組織的建議標準，例如美國糖尿病協會（American Diabetes Association，簡稱ADA）或中華民國糖尿病學會（DAROC）。 6.成分專為糖尿病設計 營養品除了基本的低GI、適量蛋白及不飽和脂肪酸等需求之外，若成分又專為糖尿病設計，添加特定營養素，更能調節生理狀況，健康效果也更加分；以艾益生的力增糖尿病配方為例，其成分專為糖尿病設計，並添加以下3種關鍵營養素： 鉻（含量達100微克）：鉻具有維持醣類正常代謝的作用，維持身體健康。 水溶性纖維：可延長食物進入消化道的時間，增加飽足感。 異麥芽酮糖：與其他醣類相比，釋放成單糖的速度較慢，較不易造成身體負擔。 7.通過國家核准且檢驗合格、獲專業醫師推薦 通過國家核准且檢驗合格，加上獲得專業醫師推薦，不僅品質更有保障，安全性、成分也獲得認證，使用上會更加安心。 糖尿病營養品的使用時機 早餐吃不下或來不及吃時 食慾不好或不便進食時 錯過三餐或正餐只吃少許食物時 在家準備或取得正餐有困難 外出用餐時間不便找到合適食物 除了搭配糖尿病營養品之外，糖友們日常飲食也須維持低GI、低糖、含纖、適量蛋白質與熱量攝取等原則，並盡可能依照飲食計畫，餐餐定時定量；若無法維持正常用餐習慣，建議搭配使用營養品，長久下來，可維持身體管理狀況，保持體力，精神飽滿有活力。 （圖片授權：達志影像） 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] 健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群： LINE：https://helloyishi.tw/Tvie8 FB：https://helloyishi.tw/uzLBu

您知道山竹嗎？這個被譽為「果后」的水果可說是台灣6、7年級生的兒時回憶，但自從2003年東南亞發生果蠅檢疫問題，台灣就開始禁止泰國山竹的進口。睽違16年後，農委會終於解禁，民眾很快就能品嚐「她」的甜美了！ 那麼大家在購買山竹前，就先與《Hello醫師》一起來複習山竹6種有益身體的功效吧！ 治便祕、抗發炎！山竹6大功效一次看 山竹含有豐富的纖維不僅能治療便秘，其中也內含氧葱酮能防止體內發炎，好處真的超級多，以下為大家介紹山竹6大功效： 1. 山竹有效治療腹瀉、便祕、助減肥 腸躁症候群（Irritable Bowel Syndrome，簡稱IBS）的好消息來了！山竹有單寧（Tannins，一種抗氧化劑）的成分，對治療腹瀉很有效，它的果肉也有豐富的纖維，能幫助身體攝取益生纖維，使腸胃得到滋潤，確保消化系統順暢，解決便祕問題。至於想要減肥的人，吃山竹是很好的選擇，因為它的水分很多，加上纖維需要長時間才能消化，所以吃了不會那麼快感覺到餓。 2. 山竹抗癌、降低心臟病與糖尿病風險 想抗癌必吃山竹，它的氧葱酮有抗氧化（Antioxidant）的功能，透過攻擊自由基，保護身體不受氧化壓力的威脅。國際食品和化學毒理學期刊（Food and Chemical Toxicology，簡稱FCT）研究證實，山竹有很強的抗皮膚癌（Skin cancer）效果，適量食用不會對身體產生副作用。（推薦閱讀：抗發炎、抗氧化必吃！5大超強飲食攻略全公開） 其次，山竹還可強化身體的細胞組織，來對抗心臟病（Heart disease），它也有鉀、銅、鎂、錳的成分，能降低體內的膽固醇、加強免疫力，大幅減輕了罹患糖尿病（Diabetes）的風險。 3. 山竹增強免疫系統、減輕過敏、保護眼睛 山竹含有大量的維生素C，它除了能清除有害的自由基，也能刺激白血球來提升身體的免疫系統，美國有一項30天的實驗發現，比起吃藥丸的人，吃山竹的人在免疫系統的恢復上更快。此外，吃山竹也能保護眼睛，避免白內障，而如果您是敏感體質者，山竹的抗組織胺（Antihistamine）成分，或許可幫助減輕過敏症狀，降低發炎的可能性。（延伸閱讀：去過敏原飲食～幫您找出問題食物）   4. 山竹治療痤瘡、濕疹、抗老除皺紋 自古以來，山竹都被用以治療痤瘡（Acne，粉刺），其天然抗菌的成分對處理各種皮膚狀況都很有效，包括濕疹（Eczema）和皮膚乾燥等問題。另外，山竹能減少病毒的感染、加速傷口的痊癒，它也有抗老及除皺紋的兒茶素（Catechin），讓肌膚依舊保持年輕。 5. 山竹抗發炎、減少牙齦出血 山竹蘊含氧葱酮（Xanthones），這是一種天然的多酚類化合物（Polyphenol），能抑制組織胺（Histamine )和前列腺素（Prostaglandin）的分泌，減緩身體的發炎反應 。此外，山竹製成的凝膠也可以幫助治療齒齦問題，減少牙齦出血。 6. 山竹保障胎兒健康，舒緩月經疼痛 山竹具有很多有利於孕婦和胎兒的營養素，包括錳、維生素C、葉酸，以及抗氧化劑（Antioxidant），這些都是要保障媽媽與孩子健康的必要條件，同時確保生產過程的順利。為胎兒的健康，孕婦在食用含山竹成分的保健品前，務必先洽詢專業醫師的建議。 對於正處經期的女生，山竹更有助減輕生理期之前的不適感，像是情緒波動和暈眩，而在印尼和馬來西亞，當地人會熬煮山竹的根部，來舒緩女生月經來時的疼痛感。 （圖片授權：達志影像） [embed-health-tool-bmi]

俗話說藥補不如食補，改善脂肪肝的最好方式，就是吃對食物！適合脂肪肝病人的飲食，簡單來說，就是得包含大量的蔬果、高纖食物，例如豆類、全穀類食物，並且維持少糖、少鹽的原則，避免食用過多反式脂肪、精緻醣類，以及飽和脂肪，另外，也請遠離酒精。以下介紹 12 種適合脂肪肝病人食用的食物。 1. 綠色蔬菜 經動物實驗證實，綠花椰菜可以有助於減少肝臟脂肪的堆積，而菠菜、抱子甘藍、羽衣甘藍等綠色蔬菜也有助於維持良好身形。 2. 橄欖油 如果想從植物中補充 Omega-3 脂肪酸，那麼橄欖油就是您的好選擇。相較於人造奶油、動物性奶油、酥油等等，橄欖油是更健康、更適合烹飪用的油，它有助於降低肝酵素，並且讓您維持健康標準的體重。 （同場加映：橄欖油超強大～抗氧化防癌9大好處） 3. 大蒜 有些人可能無法習慣大蒜強烈的氣味，不過一旦習慣後，就會發現其實大蒜很適合提味，能為美味的料理畫龍點睛。更重要的是，研究證實大蒜粉有助於脂肪肝患者減重、減脂。從今天起，就擁抱大蒜，讓它成為您的配料首選吧！ （同場加映：大蒜素是什麼？大蒜切碎放 10 分鐘 秒變最強抗癌食物） 4. 豆腐 美國伊利諾大學 (University of Illinois) 的動物研究發現，豆類食物的蛋白質有助於減少肝臟脂肪堆積，而且豆腐熱量低、富含蛋白質，是相當健康的食物。但是，不管是多健康的食物，還是得適量的攝取，任何食物攝取過量，都會對身體造成負擔。 （同場加映：豆腐營養好處多～減肥好幫手6大功效） 5. 葵花籽 葵花籽富含具抗氧化功效的維生素E，有益於保護肝臟。如果您今天在辦公室嘴饞了，不妨讓葵花籽成為代替珍珠奶茶的辦公室點心吧！ 6. 綠茶 雖然目前相關的研究證據仍不夠多，不足以證明綠茶確實有助於治療或預防脂肪肝，不過從統計數據可以發現，綠茶可能可以干擾脂肪的吸收，所以現在有愈來愈多探討綠茶功效的研究，研究綠茶是否能進一步的阻礙肝臟儲存脂肪，並且是否真的能改善腎臟功能。 （同場加映：好奇問：綠茶會助孕還是會阻礙懷孕） 7. 咖啡 適量的咖啡因能有效減少肝臟異常分泌酵素，研究顯示，脂肪肝患者如果有喝咖啡的習慣，肝臟受損的程度會小於不喝咖啡的患者。 （同場加映：咖啡抗氧化！10大好處減肥防癌防失智） 8. 魚肉 鮭魚、沙丁魚、鮪魚、鱒魚等多脂魚類富含 Omega-3 不飽和脂肪酸，不只能夠抗發炎，也有助於降低脂肪肝指數。 （同場加映：多多攝取Omega-3～大腦越吃越健康） 9. 麥片 您需要補充活力與能量嗎？全穀類食物中的碳水化合物是您的最佳選擇。高纖的全穀類食物，例如：麥片，可以帶給您飽足感，讓您活力滿滿的同時，也能維持健康標準的體重。 （同場加映：膳食纖維護腸道～補充β-葡聚醣好處多） 10. 核桃 雖說吃魚油可以補充Omega-3 脂肪酸，但有些人就是沒辦法接受魚油膠囊的味道。如果您也同是天涯共苦人的話，那麼美味又富含Omega-3 脂肪酸的核桃就是最好的替代方案了。研究顯示，患者食用核桃後，肝臟功能顯著地改善。 11. 酪梨 酪梨富含了健康的天然油脂，而酪梨中的化學成分不只能降低肝功能之損壞，豐富的纖維質對於體重控管也相當有幫助。 12. 牛奶或其他低脂乳製品 研究人員針對乳清蛋白之功效進行研究，發現乳清蛋白可能可以讓肝臟功能不繼續惡化。所以即使您不喜好乳製品，為了您的健康，或許還是可以嘗試看看。畢竟，乳製品也能夠提供我們，日常所需要的蛋白質，所以不妨每天一杯牛奶，讓您越喝越健康吧！ （同場加映：好想喝牛奶！3方法治療乳糖不耐症）

你是巧克力控嗎？其實如果不攝取過量的糖分，黑巧克力的好處可說相當的多。研究已經證實，每天吃適量的黑巧克力（約28克）可以改善許多常見的慢性健康問題，特別是黑巧克力含有益健康的天然抗氧化劑成分（如黃酮類、多酚類和黃烷醇類），也被證實可降低心臟病（Heart disease）風險和促進大腦的健康。 《Hello醫師》就帶你一起了解黑巧克力的好處、功效，讓你吃巧克力不再有罪惡感。 巧克力的分類有這些 至於該怎麼挑選黑巧克力呢？其實很多人對黑巧克力的定義，以及相關的可可豆、可可粉、牛奶巧克力、白巧克力等名稱，感到很混淆，在此為大家做個簡單的說明。 1. 黑巧克力（Dark Chocolate）、 牛奶巧克力（Milk Chocolate）、 白巧克力（White Chocolate） 巧克力是由烘焙過的可可豆製作出來的產品，如果是由未經烘焙的可可豆做的，就稱為生巧克力（Raw Chocolate）。黑巧克力指的是，可可成分至少含 70% 以上且低糖的巧克力。牛奶巧克力則是除了可可外，還加入高溫殺菌過後的牛奶和大量的糖。白巧克力則跟可可一點關係也沒有了，它是由牛奶和糖混合製成的。 2. 可可豆（Cacao Beans） 它是小型熱帶常綠植物可可樹（Theobroma Cocao）的種子，原產於南美洲，後來在非洲與東南亞也廣泛種植。每個可可豆筴裡含有20~60顆的種子，稱為可可豆，每顆可可豆含40%~50%的脂肪（可可脂），也就是巧克力的主要成分。 3. 可可粉（Cocoa Powder） 可可豆經過烘焙、磨成粉後，成為可可粉，它的可可脂已大部分被去除了。 弄清楚這些名稱與產品的關係與差異後，大家應該挑選的基本知識了，從今天起，不妨在晚餐後享用 1~2 小塊黑巧克力。建議選擇有機、低糖、可可含量 70% 以上的黑巧克力。 黑巧克力的7大健康好處 1. 抗氧化力強含多酚 實驗證實，未經加工的可可豆具有明顯消除自由基的功效，黑巧克力裡的可可含有最高含量的多酚和類黃酮，甚至比葡萄酒和茶還多。另有研究表明，黑巧克力的抗氧化性、多酚和黃烷醇，跟蔓越莓、藍莓、巴西莓、石榴等超級水果可相提並論。 2. 營養滿滿含鐵鎂銅錳 質量高的黑巧克力，含有適量的可溶性纖維和礦物質，每100克含70~85%可可的黑巧克力有 11 克的纖維，另可提供每日建議營養素攝取量中67%的鐵質、58%的鎂、89% 銅和98% 的錳等。 3. 保護皮膚減少日曬傷害 黑巧克力中的黃酮醇，可保護肌膚減少陽光的傷害。最低致紅劑量（Minimal Erythemal Dose）是曝 24小時內，造成皮膚發紅所需的最小UVB輻射量。 在一項針對 30 人的研究中，服用高濃度黃烷醇的黑巧克力12週後，最小致紅劑量增加了一倍以上，表示防止皮膚曬紅的能力上升了一倍。所以下次去海灘度假前，不妨在前幾周或幾個月內就開始吃些黑巧克力。（同場加映：皮膚曬傷怎麼辦？前中後期這樣照顧） 4. 降低心臟病風險 黑巧克力裡的黃烷醇，可降低血栓和中風（Stroke）的風險。某項針對470名年長男性的研究中，發現可可在15年內，降低受試者們平均50%心臟病死亡風險。 另有研究表示，每週吃兩次或更多次黑巧克力，可降低冠狀動脈鈣化32%的風險，吃超過5次，可降低57％罹患心臟病的風險。（推薦閱讀：維持心臟健康：心臟保健與功能介紹） 5. 改善大腦功能減少中風 研究指出，可可能增進大腦的血流量，減少發生癡呆和中風的機率。此外，還可明顯改善年長的精神障礙患者的認知功能，改善言語流暢度。 6. 降血壓改善血液流動 許多對照研究表明，可可和黑巧克力都可幫助改善血液流動和降低血壓。黑巧克力中的黃烷醇，可刺激血管內產生一氧化氮，幫助向動脈發送信號使血管放鬆，降低血液流動的阻力，進而降低血壓。相反的，沒有黃酮類化合物的白巧克力，則無益健康。 7. 提升好膽固醇 可可豆中的可可脂是天然脂肪，雖然含很高的飽和脂肪酸，但不會影響血液中的膽固醇水準，研究發現還能提升好膽固醇（HDL，高密度脂蛋白膽固醇），並降低體內壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）的氧化作用。研究發現，連續吃七天黑巧克力可降低6%的壞膽固醇，提升9%的好膽固醇。 不過市售的加工過的巧克力，通常純度都已經不高了，民眾可能攝取更多的是糖分與熱量，所以如果想要享受巧克力帶來的健康好處，必須選擇濃度較高的黑巧克力，才能攝取到最多的可可脂。 黑巧克力的熱量 吃黑巧克力的好處不少，除了好處之外，你可能也會想知道黑巧克力的熱量到底是多少。根據食品藥物管理署的資料顯示，100公克的85%黑巧克力就有585大卡，糖含量則是10.7公克。在吃黑巧克力時，也別忘了注意熱量與糖分，適量攝取黑巧克力也能讓你健康無負擔。 若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] （圖片授權：達志影像）

你習慣每天早上來杯咖啡嗎？對忙碌的現代人來說，咖啡或茶等含有咖啡因的飲品與生活愈來愈不可分，每天來一杯可幫助提振精神。雖然有醫學研究顯示適量的咖啡因有益健康，但其實無咖啡因的生活有更多意想不到的好處呢！ 1. 擺脫咖啡癮 咖啡因是一種會成癮的物質，依賴物質來提神或保持清醒，容易形成愈喝愈兇的惡性循環。咖啡因會改變大腦的化學反應，使日後需要更多的物質才可以達到預期的效果。戒掉咖啡因有助打破循環，不需要靠此物質來維持日常運作。 2. 不喝咖啡助降低血壓 咖啡因證實對神經系統有刺激作用，使血壓升高。研究數據顯示每天喝三到五杯咖啡，與心血管疾病風險增加有關。 經常飲用含咖啡因飲料者的平均血壓，高於那些不喝的人。 3. 不喝咖啡有助睡眠 咖啡因會減少睡眠的品質和長度。由於咖啡因的效用發揮為四到六小時，因此不建議太晚喝咖啡或能量飲料，會妨礙入睡。根據研究，完全戒斷咖啡因的人比中午後不喝咖啡的人，有更好的睡眠品質。（同場加映：睡前5招放輕鬆！助你一夜好好眠） 4. 情緒較平靜穩定 想保持平靜與好心情，戒斷咖啡因是個好選擇。許多人在早上喝咖啡之前脾氣較暴躁，以及下午咖啡因作用開始消退時，會感到昏昏欲睡。（延伸閱讀：呷飽就愛睏！原因揭露與午睡的好處） 5. 減少焦慮 因為咖啡因會影響大腦中的腺苷（Adenosine）受體，以及刺激腎上腺分泌，導致焦慮、緊張、心悸，甚至恐慌的頻率增加。有壓力或焦慮問題的人，容易因咖啡因而使症狀更嚴重。也有研究顯示，咖啡因與青少年罹患憂鬱症有關聯。（同場加映：青少年與兒童憂鬱症） 6. 提高營養吸收率 咖啡因中的單寧酸會抑制一些營養素之吸收，如鈣、鐵、B 群等。對於習慣喝咖啡或茶的人，尤其是飲食不均衡或年長者來說，影響更顯著。此外，咖啡因會干擾體內膠原蛋白的形成，若戒斷咖啡因也許可幫助減少皺紋，因膠原蛋白有助於皮膚、身體修復和指甲生長。 7. 戒咖啡護腸道 習慣喝咖啡的你，若因故沒有喝咖啡而出現了頭痛、易怒、疲勞、注意力難集中等反應，可能是「咖啡因戒斷性頭痛」在作祟，連一般正常的咖啡因攝取量都可能產生。另外，若你有腸道或消化系統疾病如胃食道逆流等，咖啡因會使症狀惡化。（同場加映：腹瀉與消化不良時…請避開這些飲食） 8. 少喝咖啡保白齒 咖啡和茶容易使牙齒變黃，而可樂、甜味能量飲，皆會因酸性物質侵蝕牙齒琺瑯質，而容易導致蛀牙。因此戒除這些飲料，可以使牙齒更健康。（同場加映：特別容易蛀牙？口水少和愛甜食是主因） 9. 含糖咖啡不健康 除了黑咖啡之外，其他含咖啡因的飲料在加奶或加味後，都具熱量與糖分。雖然研究顯示黑咖啡可降低第二型糖尿病（Type 2 diabetes）風險，但飲用含糖咖啡和咖啡因飲料，實際上會增加患糖尿病的風險。每天喝含糖飲料的人罹患第二型糖尿病的機率，比常人多 26%。（延伸閱讀：糖尿病風險多，不是吃甜才會得！第二型糖尿病容易家族遺傳） 10. 促進整體健康 研究統計，主要喝白開水的人比喝咖啡者有更好的整體健康、較佳的睡眠和更健康的皮膚。 為了避免生活受咖啡因控制，不妨開始練習戒斷咖啡因。好消息是，咖啡比起酒精或藥物更易戒斷，可以嘗試喝低咖啡因的茶飲來慢慢戒除。 （圖片授權：達志影像）

當人很累、很想賴床，或工作忙碌，時間緊迫時，許多人會不吃早餐，爭取額外睡覺或工作時間，但許多研究顯示早餐與健康有重要關聯，包括吃早餐會讓記憶力和注意力更好，降低壞膽固醇的水平，以及減少患糖尿病、心臟病和體重超重的風險。究竟不吃早餐會怎樣？有哪些壞處？《Hello醫師》為您解說！ 不吃早餐會怎樣？4大壞處一次看 1.不吃早餐身體變虛弱 一早起來，通常身體血糖較低，還得維持腦和肌肉的運作，如果沒好好吃早餐就工作，身體缺乏穩定的血糖與營養時，容易疲憊、沒體力，長期下來，身體就可能罷工，變得虛弱易病。 2.不吃早餐會增加心血管疾病風險 完全不吃早餐會導致血脂裡的三酸甘油酯和低密度膽固醇（LDL-cholesterol）升高，而高密度膽固醇（HDL-cholesterol）會降低，進而增加罹患心血管疾病與肥胖的風險。 3.不吃早餐反而容易肥 如果不吃早餐，上課或工作到一半，肚子很容易飢餓難耐，這時人往往會禁不住高油、高糖或高熱量的零食誘惑，吃下大量零食，把一日所需熱量吃好吃滿。 研究顯示，固定吃早餐的人比不吃早餐的人更瘦，因為一早補充蛋白質和纖維，可以幫助接下來的飲食更規律，所以千萬別為了「減肥」，而故意不吃早餐，小心因此變胖！（推薦閱讀：不吃早餐可減肥？名中醫師破解7大減肥迷思：靠吃中藥恐治標不治本！） 4.不吃早餐會缺乏專注力 如果家裡有小孩，請務必提醒他吃完早餐再上學。小孩處於發育階段，若因為趕著上學而常不吃早餐，不僅會缺乏身體營養，上課也會難以專注學習，容易覺得疲倦吃力，長久下來，相信對小孩的身心靈都有負面影響。 研究顯示，固定吃早餐的小孩的在校成績，比沒吃早餐的更為突出，所以為了小孩的健康與學業，記得叮嚀孩子吃完早餐再出門！ 吃早餐好處多！享受健康早餐好簡單 當然，為了身體健康，最好能早起好好享用早餐，但如果常常睡過頭，不妨也提前準備方便又營養的食物，例如：全榖麵包、水煮蛋、水果、無糖豆漿，菜包以及雞肉沙拉等，並且盡量選擇低油低糖的食材，才讓你的身體健康上工喔！ 研究表明，與不吃早餐相比，吃早餐的孩子身體裡的鐵、B族維生素和維生素D，含量高出20％到60％。早餐可以說是當天最重要的一餐。無論您的目標是減肥還是僅僅為了健康，您必須將吃早餐定為習慣。吃早餐的益處很多，包括較低的糖尿病風險、增加的飽腹感和體重減輕等。 在選擇早餐時，盡量多吃營養豐富的食物，包括雞蛋，酸奶，燕麥片，水果和全麥吐司，並限制含糖穀物，如白麵包和其他高度加工食品。如果您認真對待自己的健康且想要減肥，那麼現在就讓定期吃早餐成為日常生活的一個常規模式。 （圖片授權：達志影像） 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] 健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群： LINE：https://helloyishi.tw/Tvie8 FB：https://helloyishi.tw/uzLBu

枸杞是隨處可見的平民中藥材，無論是炒菜、煮湯或是泡茶都可以。現代人重度使用3C產品，枸杞也成了不可或缺的護眼保養品。想要知道更多枸杞的營養與功效，就讓《Hello醫師》為你一一解釋！ 枸杞功效 枸杞屬於茄科，顏色呈現紅色或是暗紅色，外表有不規則的皺紋，頂端有小型的凸起物。肉厚和柔潤且有黏性，味道帶有些許酸甜味。根據行政院食品藥物管理署的數據顯示，每100公克的枸杞有11.2公克的膳食纖維、50毫克的鈣、1363毫克的鉀、75毫克的鎂以及201毫克的β-胡蘿蔔素。 此外，臺北市立聯合醫院的研究也顯示，枸杞含有200多種不同的成分，包括類黃酮、多酚以及多醣。其中枸杞多醣（LBPs）是1組水溶性醣結合物，含有17種氨基酸，具有多種藥理活性，例如抗氧化、免疫調節和預防骨質疏鬆等作用。 枸杞豐富的營養素帶來了不少如下的好處： 枸杞功效1. 保護眼睛 枸杞含有大量的維生素A、β-胡蘿蔔素以及葉黃素，可以保護眼睛的黃斑部、水晶體，預防飛蚊症、白內障和黃斑部病變。（葉黃素推薦閱讀：2024葉黃素推薦最新20款！功效解析，找眼睛保健食品必看） 枸杞功效2. 增強免疫力 枸杞的多醣體和抗氧化物質可以提高免疫系統功能，增強人體免疫力，並且抑制流感病毒，因此也是用於預防和治療流感的原料。 枸杞功效3. 降血壓 枸杞所含的多酚類物質可促進血管擴張，從而降低血壓。 枸杞功效4. 降血糖 枸杞能夠降火清肝，以現代西醫的觀點來看是具有降血糖的作用。 枸杞功效5. 保護肝臟 以中醫的觀點來看，枸杞可以養肝明目，這是由於枸杞含有多醣體這種抗氧化劑，可抑制肝臟的脂肪增長，如此預防輕度的脂肪肝，還能促進肝細胞的增生，達到保護肝臟的作用。 枸杞功效6. 延緩衰老 枸杞多醣是抗氧化劑的一種，能夠有效地清除體內過多的自由基，降低細胞活性，發揮抗衰老的作用。 枸杞功效7. 促進睡眠 枸杞中的胺基酸和維生素B族可以調節神經系統，提升睡眠品質。 枸杞功效8. 調節腸道功能 枸杞中的纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘，調節腸道功能。 枸杞功效9. 提高性能力 枸杞可以養腎精、補腎氣，成分中的多醣體可以促進性腺激素分泌，提高性能力。 枸杞一天可以吃幾顆？可以天天吃嗎？ 是的，一般來說，枸杞可以天天吃。 至於每天食用枸杞的顆數因個人體質、年齡、身體狀況和飲食習慣而異，一般人一天食用枸杞約為70顆（大約20克），如果希望有治療的效果，每天需要吃到30克左右。 此外，食用枸杞時應注意適量，避免過量造成身體不適。如有特殊需求或疾病患者，建議先咨詢醫師或營養師的建議。 枸杞禁忌：4類人不適合吃 枸杞顧眼明目和補氣養肝，對人體益處多，然而枸杞也有不少食用上的禁忌： 脾胃虛弱和消化不良的人 高血壓且正在服藥者（為了避免藥效加乘，建議先與醫師討論） 糖尿病且正在服藥者（為了避免藥效加乘，建議先與醫師討論） 經常腹瀉者 枸杞茶怎麼泡：枸杞泡水 枸杞除了煮湯還可拿來泡茶，以下介紹3種常見的枸杞茶類，用於養肝明目： 枸杞茶（枸杞泡水） 食材：枸杞、熱水 作法：先用清水將枸杞表面灰塵清洗乾淨，放進熱水中沖泡，待水自然放涼，即可飲用。 枸杞菊花茶（參考自視網膜色素病變協會） 食材：枸杞1錢（約3.75公克）、菊花6朵 作法：將菊花去蒂頭以及蕊心，之後將枸杞與菊花放入杯中加入熱水，5分鐘後即可飲用。 明目養肝茶（參考自行政院衛生署） 食材：黃耆7錢（約26公克）、決明子5錢（約19公克）、甘草1.5錢（約5.6公克）、桑葉4錢（約15公克）、枸杞1.5錢（約5.6公克）、紅棗5粒 作法：將所有食材洗淨後，加入1公升的水浸泡20分鐘，接著大火煮滾後再用小火煮20分鐘，放涼後即可飲用。 若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] （圖片授權：達志影像） [embed-health-tool-bmi]

對於台灣人而言，白飯是日常飲食中相當常見主食，因此學會如何煮出好吃的米飯，已經成為台灣人必備的技能之一！ 儘管煮飯的步驟並不困難，但要煮出一鍋美味的白飯，卻沒有想像中容易，除了在入電鍋煮飯前，要掌握好恰當的米水比例，燜煮的時間也是米飯好吃的關鍵之一。 究竟白飯含有哪些營養成分？就讓《Hello醫師》帶你一起認識白飯的營養及煮飯訣竅，幫助你煮出香噴噴、可口又彈牙的白米飯。 白飯營養成分知多少？ 根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100公克白飯具有下列幾種營養成分： 熱量：183大卡 蛋白質：3.1公克 脂肪：0.3公克 碳水化合物：41公克 膳食纖維：0.6公克 鉀：40毫克 鈉：2毫克 鈣：1毫克 鎂：7毫克 鋅：0.7毫克 磷：39毫克 維生素E：0.04毫克 維生素B1：0.02毫克 維生素B2：0.01毫克 維生素B6：0.06毫克 維生素C：0.9毫克 葉酸：9微克 如何用電鍋煮出好吃的白飯？煮飯6步驟一次看 若想在家中用電鍋做出香氣四溢、口感絕佳的白飯，不妨按照以下6步驟開始煮飯吧！ 1. 選好米 煮米前必須從購買「新米」下手，由於白米存放太久，不僅會出現臭味、米粒黃化的情形，還可能使風味變得更差，所以建議於選購白米時，仔細查看碾米日期，選用新米取代舊米，且1次最好買1週內能吃完的量為基準，才可避免吃到品質較差的米飯。（延伸閱讀：韓國女神秀智減肥也吃它！「糙米」營養好棒棒、這4類人要少吃） 2. 洗米 洗米時動作盡量保持輕柔且快速，不須過於用力搓洗，只要將附著於米粒上的雜物及異味去除即可。 然而，洗米次數也並非愈多愈好，白米清洗太多次，容易使其內含的無機質、維生素B1等營養成分，隨著水分沖洗而流失，還可能增加吸附異味的可能性。 洗米次數太少，則可能會出現米糠未完全洗除的狀況，導致米飯外觀、香氣、風味、黏性及硬度較差，因此建議將洗米次數控制在2~3次為佳。 3. 控制煮飯比例、浸米 一般以電鍋煮飯時，應將米水比例控制在1：1.2，也就是1杯米加1.2杯水，而若選用新米煮飯，可酌減水量為1.1杯，舊米則可增加到1.3杯~1.4杯水。 調整好煮飯比例後，建議先將米飯浸水約1~2小時，若以50度的溫水浸米，可將時間縮短為30分鐘。 浸米可幫助水份能充分進入米中，並活化米粒中的澱粉酵素，使澱粉較容易轉變成游離糖及完全糊化，增加飯粒甘甜味及黏彈性。 若浸米時間不足便開始加熱，米粒外層會先糊化，造成水份不易進入米粒內層、煮出來的飯內層便會較為乾硬，還不容易熟透，而外層則會太濕稠及缺乏彈性，喪失原來米飯應有的美好滋味。 4. 放入電鍋加熱煮熟 依照上述步驟將白米浸完後，就可放入電鍋進行加熱，無論內鍋是多少飯量，都要在外鍋加入1杯水，才能提供電鍋蒸煮時所需的水氣，一直到電鍋按鍵跳起來後，煮飯才算是告一段落。 5. 燜飯 米飯於電鍋烹煮完後，因水分尚未充分轉移至米粒內部，所以味道可能會偏淡，且較為生硬，所以建議先將其留在電鍋內燜蒸約10~15分鐘，利用鍋內餘溫，讓米粒間殘餘的水份達到均衡狀態，吃起來口感也會比較好，也能避免米飯沒有熟透的狀況發生。 6. 把飯打鬆 由於煮好的一鍋飯中，各部位的飯的味道均有些差異，特別是鍋內中央附近的米飯最為好吃，而鍋底的飯則味道最差，因此在食用前應將整鍋白飯充分地拌動、打鬆，以使各部位的飯都能均勻分布，並讓多餘的水氣在攪拌的過程中散去，提升米飯香氣及口感。 此外，將米飯盛到碗內時，也應盡量盛得鬆鬆的，千萬不可將飯壓得過於緊實，以利充分品嚐到米飯所發出來的米香與蓬鬆口感。 （圖片授權：達志影像）