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鬼頭刀超營養!蛋白質含量高健人必吃

醫學審稿: 賴建翰醫師 · 身心科 · 博士身心醫學診所


文: 黎佳燊 · 更新日期:2022/02/08

    鬼頭刀超營養!蛋白質含量高健人必吃

    鬼頭刀(Mahi Mahi,又稱鱪魚或飛烏虎),每年的4~6月,以及10~12月,就會從美國佛羅里達海域洄游到台灣東部的海域,為當地漁民創造豐富的經濟來源。由於這種魚吃起來相對比較乾,所以大部分國人還是會選擇其他口感更鮮嫩的魚,但對喜歡吃魚排的外國人來說,鬼頭刀卻是他們很重要的營養來源之一。

    鬼頭刀不但熱量低,而且富含人體所需的營養,美國農業部更將它列為蛋白質食物,以下讓《Hello醫師》為大家介紹鬼頭刀的3大好處。

    鬼頭刀超營養!蛋白質含量高健人必吃

    96%的蛋白質幫助吸收鐵和細胞代謝

    根據美國在線食物資料庫卡路里王的資料,1份(約113克)鬼頭刀料理含123卡路里,其中96.3%是由蛋白質組成。此外,這些蛋白質包含了人體所有的必需胺基酸成分,進而提高體內鐵的吸收、也幫助製造細胞代謝所需的酵素。

    B群維護肝和腦神經正常運作

    鬼頭刀有豐富的維生素B群,包括維生素B3、B5和B6,它們有助於控制膽固醇、預防關節疾病、確保腦神經的正常運作,以及維護肝的健康。另外,它也有和鉀這2種礦物質,硒是種很強的抗氧化劑,它能幫助身體對抗發炎和其他感染性疾病;鉀則透過降低血壓,不讓心臟疾病找上門。(延伸閱讀:如何預防心肌梗塞?試試運動減重、戒菸酒

    財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會

    富含Omega-3脂肪酸抗發炎

    鬼頭刀含不飽和脂肪酸EPA、DHA,而多吃魚能補充Omega-3脂肪酸,也能加強記憶力,除此之外還可以幫助身體抗發炎、降低心臟疾病的機率、保護腦部功能的運作。

    至於要怎麼挑選鬼頭刀?請挑魚眼光亮的,新鮮的肉身會呈粉紅或淺米色,料理的話不鼓勵用油炸,建議撒點胡椒烤,或在魚身塗上橄欖油和檸檬汁再拿去蒸,就能吃到最棒的口感。

    (圖片授權:達志影像)

    免責聲明

    Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

    醫學審稿:

    賴建翰醫師

    身心科 · 博士身心醫學診所


    文: 黎佳燊 · 更新日期:2022/02/08

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