青木瓜酵素是什麼？青木瓜酵素功效、怎麼吃、選購3大重點

青木瓜酵素是什麼？對人體有哪些幫助？青木瓜酵素與鳳梨酵素差異？青木瓜酵素怎麼挑？《Hello醫師》為您說明青木瓜酵素功效、吃法及挑選3原則！

青木瓜酵素是什麼？

酵素（Enzyme）又稱「酶」，本質上是一種蛋白質，可做為生物體內的催化劑，促進體內的各式化學反應。

人體內的酵素分為3種：

• 代謝酵素
• 消化酵素
• 食物酵素

代謝酵素與消化酵素會於體內自行產生，故稱「體內酵素」；食物酵素則是「體外酵素」，需自生鮮蔬果魚肉或發酵食物中攝取，例如：青木瓜酵素，就是一種食物酵素。

青木瓜酵素的製作方式，是先進行青木瓜低溫監控發酵的程序，再進行萃取、加工，製成不同劑型的青木瓜酵素。

市面上青木瓜酵素產品眾多，雖然原料都是青木瓜，但製作方式、活性劑量及添加物的多寡都有差異，這些因素也都會影響酵素本身的作用。

青木瓜酵素功效有哪些？

食物酵素主要與消化、分解食物及養分吸收有關，同時也可減少「體內酵素」的過度消耗；藉由補充優質的青木瓜酵素，可幫助消化功能，對人體產生以下益處：

• 使排便順暢
• 促進新陳代謝
• 調節生理機能
• 維持身體健康

青木瓜酵素推薦挑選3原則

挑選高品質的青木瓜酵素產品，才可確保產品對人體產生最佳功效，同時也應注意，儘量減少攝取不必要的添加劑或化學成分。

建議挑選符合下列3點的青木瓜酵素：

1.100%無添加賦形劑

部分酵素產品會添加糊精或麥芽糊精等賦形劑，幫助改變酵素顏色、味道，或延長保存期限，長期食用可能會增加身體負擔。

2.有機青木瓜原料

以水果製成的酵素產品，都須注意原料是否為無農藥、化肥，且獲得國際認證的有機水果，或通過SGS農藥檢測，避免攝取過多農藥，以免補身不成反傷身。

3.高活性酵素含量

食物酵素的活性與功效緊密相關，而且會受到溫度所影響：

• 酵素活性最佳：食物烹調溫度約37度，與人體體溫相近
• 酵素活性減少：食物烹調溫度高於50度
• 酵素活性驟減：食物烹調溫度高於70度
• 完全喪失活性：食物烹調溫度高於115度

由此可知，食用天然食物雖然也可以補充食物酵素，但酵素活性會因調理方式的不同而有多寡之分；對此，補充青木瓜酵素就是一種方便的替代方法，而且活性酵素含量愈高的產品，更可以確保青木瓜酵素在體內發揮作用。

以日本「青活青木瓜酵素」為例，它每包（3克）含1千8百萬的酵素活性單位，獲得日本JAS、美國USDA ORGANIC及歐盟等有機認證，並運用「獨家造粒技術」取代賦形劑，讓人吃了放心，身體保健也更有感！

青木瓜酵素、鳳梨酵素差異？

鳳梨酵素和青木瓜酵素一樣，都是常見的水果酵素之一，也是一種蛋白酶，並具有食物酵素的功效。

鳳梨酵素和青木瓜酵素最大的差異在於，鳳梨酵素的原料多取自於鳳梨莖，而非鳳梨果，因為鳳梨莖含有較高的酵素含量。

雖然鳳梨酵素也能幫助消化，但酵素的活性含量高低，才是對人體是否有益的關鍵之一；因此，無論是鳳梨酵素、青木瓜酵素或綜合水果酵素，在挑選時，首重酵素活性含量，其次則須注意原料是否採用有機水果，或通過SGS農藥檢驗。

青木瓜酵素怎麼吃？

青木瓜酵素可在空腹或睡前直接入口食用，將酵素粉末倒入口中後，含於舌下，使其逐漸融化吸收。

• 基礎保養（維持消化和排便正常）：每日1包
• 加強保養（幫助消化、促進排便）：每日2~3包

青木瓜酵素Q&A

1.青木瓜是什麼？和木瓜的差異？

青木瓜其實就是未成熟、果皮尚未轉色的木瓜，一般約在種植後1~1.5月時採下，含有豐富的活性酵素含量，但其含量會隨著果實成熟而逐漸減少。

青木瓜與木瓜的營養差異如下：

• 青木瓜：酵素含量高，可促進消化與新陳代謝。
• 木瓜：酵素含量低，含有較多的維他命C、β-胡蘿蔔素

2.製作青木瓜酵素為什麼經過發酵？

發酵可活化青木瓜酵素，提升酵素的活性含量，發酵過程中，微生物也會分解青木瓜中的營養成分，使其產生更容易被人體吸收的代謝物；另外，發酵也能抑制有害細菌的生長，延長保存期限。

3.每個人都適合吃青木瓜酵素嗎？

青木瓜酵素雖為食物酵素的一種，但因酵素活性含量較高，因此下列族群在食用前，可先諮詢專科醫師：

• 腸胃較敏感或有腸胃疾病者
• 孕婦、哺乳期婦女
• 對青木瓜過敏者

（圖片授權：達志影像）