馬鈴薯

馬鈴薯有哪些用途？

馬鈴薯是一種糧食作物，也有人將馬鈴薯當成蔬菜，而我們平日食用的部分屬於塊莖，是地下莖部的側枝生長而成，也有人將馬鈴薯當作草藥食用。有些人會喝馬鈴薯生汁以治療胃部不適或水腫，減重的人則用馬鈴薯製成的蛋白粉加水混合，就能充飢，在料理方面，馬鈴薯是很好的澱粉來源，也能用來釀造酒。

馬鈴薯的功效原理

目前尚未有足夠的確切研究，能夠明確指出馬鈴薯的功效原理，如果想知道更詳盡的資訊，請諮詢草藥醫師或醫師，不過現在可以確定的是，相較於相同熱量的其他澱粉食物，馬鈴薯可以帶來更多的飽足感，是減肥的好幫手，馬鈴薯皮中則含有一種特殊的化學物質，可以預防細菌侵害人體細胞。另外，馬鈴薯富含維生素Ｃ、鐵、核黃素(Riboflavin，即維生素B2)，以及碳水化合物，有益於身體健康。

注意事項與使用禁忌

如果遇到以下狀況，請先諮詢醫師、藥師，或是草藥醫師，以確定是否適合食用馬鈴薯：

1. 正值孕期或哺乳期：如果正在懷孕或哺乳，應該只服用醫師建議的藥物。
2. 正在服用其他藥物：包括不須處方、坊間購買的成藥或指示藥物。
3. 對任何含有馬鈴薯的物質過敏：或者對其他藥物、草藥過敏。
4. 本身患有其他疾病：例如生理系統失調，或有其他任何健康狀況。
5. 對某些物質過敏：例如特定食物、人工色素、防腐劑，或動物過敏。

相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。

使用馬鈴薯安全嗎？

未發芽的成熟馬鈴薯無論是食用或藥用，對多數人而言都是安全的。不過如果是壞掉的、綠色的，或者發芽的馬鈴薯，則都含有毒的化學物質，即使經過烹調也無法破壞毒素，而這些毒素可能會導致頭痛、臉部潮紅、噁心、嘔吐、腹瀉、胃痛、口渴、焦躁不安，甚至有致命之虞。此外，目前沒有足夠的研究能證實，將生馬鈴薯直接敷在肌膚上具有治療效果。

特殊注意事項

1. 懷孕或哺乳期間：未發芽的成熟馬鈴薯對孕婦或哺乳媽媽都是安全的，可以安心食用。不過，若將馬鈴薯入藥，是否有害胎兒或喝母乳的寶寶，目前仍有待確認。

2. 糖尿病患者：馬鈴薯可能會導致血糖值升高，因此，糖尿病患者在食用馬鈴薯時，如同食用其他碳水化合物，必須密切監控血糖值。

馬鈴薯的潛在副作用

如果對於馬鈴薯的副作用有任何疑慮，請諮詢醫師。

馬鈴薯的潛在交互作用

馬鈴薯可能和正在服用的藥物有交互作用，也有可能和本身的生理健康相互影響，在使用馬鈴薯以前，請諮詢草藥醫師或醫師，並注意可能和馬鈴薯產生交互作用的藥品，例如：血栓溶解劑(Thrombolytic Drugs)

馬鈴薯中含有減少血栓的化學物質，如果同時服用大量的馬鈴薯以及血栓溶解藥物，可能會提升出血及瘀青的機率。常見的血栓溶解劑包括了：阿太普酶(Alteplase，商品名：阿克伐司 Activase)、阿尼斯普酶(Anistreplase，商品名：伊敏那司 Eminase)、雷特普酶(Reteplase，商品名：雷特伐司 Retevase)、鏈球菌激酶(Streptokinase，商品名：史特雷司 Streptase)、尿激酶(Urokinase，商品名：亞布金奈司 Abbokinase)。

建議用量

本文所提及的資訊，都不能替代醫師的醫療建議，使用馬鈴薯或其製成品以前，請務必諮詢草藥醫師或醫師。

一般使用量是多少？

馬鈴薯適合的食用量因人而異，取決於個人的年齡、健康狀況等因素，多吃不見得有益，請和草藥醫師或醫師討論，以了解最適合自己的用量。

製成品的類型

馬鈴薯的相關草藥品主要有以下類型：

• 生馬鈴薯