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杏仁果功效、禁忌解說!杏仁分3種,這1種人要少吃

資料查核: Hello 醫師


文: 吳承諦 · 更新日期:2023/05/24

杏仁果功效、禁忌解說!杏仁分3種,這1種人要少吃

杏仁果作為食品,深受人們喜愛,常見作為蛋糕或餅乾等甜點的其中食材。而杏仁含有相當高的營養價值,能夠降低人體罹患心血管疾病的風險,還有足夠的維生素及礦物質。

其實杏仁總共分為3種,名稱容易和杏仁果混淆,若是挑錯種類,不僅風味不佳,可能還會帶來毒素!《Hello醫師》將介紹杏仁的種類,以及對人體有甚麼功效,食用上的禁忌是如何。

杏仁分3種:北杏仁、南杏仁、杏仁果

杏仁屬薔薇科落葉喬木植物的山杏,而依味道可分為北杏仁及南杏仁。平常所食用的杏仁果,實際上為甜扁桃的果仁,與前2者十分不同。

北杏仁

因味道較苦,又被稱作苦杏仁,為中藥藥用杏仁,有抑制咳嗽、殺菌和通便潤腸之功效。苦杏仁含有苦甘仁酸,經人體消化水解後會產生劇毒氫氰酸,使人出現眩暈、頭痛和心悸等症狀,需要煮沸處理過後才能減低毒性。建議成人1日食用不超過2顆,兒童則是避免食用。

南杏仁

形狀較北杏仁大,顏色也較淺。由於味道較甜,故被稱為甜香仁,大多數用於甜點和料理之中,如杏仁茶、杏仁豆腐等等。南杏仁所含毒性較低,對人體無恙,故能放心食用。

杏仁果

杏仁果正名為扁桃,為甜扁桃的果仁,市面上所見堅果零食,即為杏仁果,與甜杏仁的營養價值相近。

杏仁果5大功效

杏仁果富含礦物質、維生素、蛋白質和纖維等營養素,對人體好處相當多,且無論是烘烤或加入料理都不容易破壞其營養素,可以每餐都加入一茶匙的杏仁來補充營養。以下是杏仁果為人體帶來的5種好處:

  • 預防心血管疾病:杏仁富含單元不飽和脂肪酸,能夠幫助人體代謝低密度脂蛋白,降低人體內的壞膽固醇;且含有維生素E以及黃酮類化合物等抗氧化劑成分,幫助血管減少因氧化造成的損害,保持血管壁健康,避免高血壓引發的心血管疾病。
  • 維持大腦活性:左旋肉鹼以及核黃素能夠防止腦部認知能力下降,維持腦神經系統活絡,減少腦部發炎症狀,可預防或舒緩阿茲海默症及失智症等認知疾病的發生。
  • 使腸道吸收營養:杏仁皮含有豐富的纖維促進消化,且改善腸道環境,增生益生菌。另外,杏仁充足的脂肪可幫助人體吸收脂溶性維生素,如:維生素A和維生素D,並有效參與膽固醇以及營養合成。
  • 保持骨骼健康:杏仁富含鎂、鈣和磷等礦物質,幫助人體維持骨骼以及牙齒健康。
  • 控制血糖:單元不飽和脂肪酸能夠幫助人體吸收並調節葡萄糖和穩定血糖,並避免出現胰島素阻抗,預防糖尿病的發生。
  • 杏仁果禁忌:1日最好不超過5顆,慢性腎臟病患者應忌口

    杏仁果屬堅果類,油脂含量較高,若作為零食容易攝取過多脂肪,導致肥胖。故食用杏仁果,建議以1日5顆為上限,可加入三餐之中,以每餐加入約一個拇指指節的杏仁,每日總共攝取一隻拇指大小的量,確保攝取適量的油脂,同時補充到杏仁豐富的營養。

    另外,由於杏仁果當中含有較高的磷離子,若是代謝功能較弱的腎臟病患者食用,可能導致高血磷,使患者出現皮膚發癢、骨骼病變或是腎功能衰退等症狀。故不建議腎臟病患者食用杏仁果以及含有豐富磷離子的堅果類食品,如:開心果、腰果、核桃或花生等。

    (影像授權:達志影像)

    免責聲明

    Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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    文: 吳承諦 · 更新日期:2023/05/24

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