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每天吃毒?劣質「美耐皿餐具」耐熱差,不要微波!使用注意這4點

資料查核: Hello 醫師


文: Kyle Chang · 更新日期:2022/10/03

    每天吃毒?劣質「美耐皿餐具」耐熱差,不要微波!使用注意這4點

    美耐皿餐具在台灣相當普及,從高級的飯店、餐廳,到街邊的麵攤、小吃店,甚至每個人家中,都可以看見美耐皿製成的碗盤、湯匙與筷子。然而,美耐皿屬於一種塑膠材質,含有對人體不好的成分,近年不少報導便指出美耐皿遇高溫會釋放毒素,使人生病。

    究竟美耐皿是否安全?若不安全,為何美耐皿餐具如此普及?美耐皿餐具可以微波嗎?耐熱程度多少?《Hello醫師》為您深入解析。

    美耐皿是什麼?

    美耐皿樹脂(Melamine Resin)是由三聚氰胺(Melamine)與甲醛進行縮合反應而得到的熱固性樹脂(塑膠),又稱為三聚氰胺甲醛樹脂。(延伸閱讀:鼻子莫名過敏?小心家中甲醛濃度超標!0.1ppm即有危害

    由於美耐皿樹脂耐熱溫度最高可達130度,又耐腐蝕、耐摔、輕巧且價格便宜,廣泛製作成各類餐具,例如碗、盤、碟、筷子及湯匙等,普遍使用於世界各國。

    每天吃毒?劣質「美耐皿餐具」耐熱差,不要微波!使用注意這4點-

    美耐皿有三聚氰胺!跟毒奶粉一樣有毒?

    2008年中國爆發毒奶粉事件,無數嬰兒因食用含有三聚氰胺的奶粉而出現腎臟病變。同樣含有三聚氰胺,美耐皿的性質與毒奶粉相當不同。

    毒奶粉是在奶粉中直接添入屬於化工原料的三聚氰胺,並被嬰兒直接吃入體內。而美耐皿是將三聚氰胺、甲醛、木漿及其他物質,透過高溫、高壓的製作過程,改變化學分子結構,生產出具有可塑性的三聚氰胺甲醛樹脂,並將其塑造成盤子、碗筷等不同外型。

    因此正常情況下,美耐皿餐具並不會釋出三聚氰胺,除非有以下2種情況:

    • 使用方法不當,例如溫度過高、盛裝高酸性食物
    • 美耐皿製作品質不佳

    美耐皿餐具耐熱幾度?超過40度就釋出毒素?

    符合法規的美耐皿餐具,耐熱度在100~120度之間,但若製作過程偷工減料、未經過法規檢驗,耐熱度就會大幅低於此標準。

    中國美耐皿生產競爭激烈,部分廠商會將原料改為成本較低的尿素甲醛樹脂,但尿素甲醛樹脂製成的餐具耐熱性較低,容易釋出毒素。由於這類劣質品價格較低,通常出口中南美洲、第三世界等國家,但過去也有出口台灣,而且國內法規直到近10年才制訂相關規範,所以難以判定市售的美耐皿餐具是否安全。(延伸閱讀:外食族如何維持營養均衡?謹記「3少3多」,健康外食不煩惱!

    此外,前面也有提到若食物酸性較高,會加速釋出三聚氰胺。德國聯邦風險評估研究所(The Federal Institute for Risk Assessment, BfR)即做過實驗,在3個美耐皿杯子分別放入3%醋酸、50%乙醇、水,以液體溫度40度、70度檢測三聚氰胺的釋放狀況。結果發現,無論40度或70度,盛裝3%醋酸的杯子釋出三聚氰胺的濃度較高,尤其在70度時,醋酸和乙醇的釋出濃度皆大於40度,這告訴我們:

  • 用美耐皿餐具盛裝酸性食物會加速釋放三聚氰胺
  • 美耐皿餐具超過一定溫度,例如70度就可能釋出少量三聚氰胺。
  • 註:一般食用醋的醋酸濃度約3~5%之間。

    每天吃毒?劣質「美耐皿餐具」耐熱差,不要微波!使用注意這4點-

    美耐皿餐具可以微波嗎?使用餐具注意這4點

    根據德國聯邦風險評估研究所的研究結論,美耐皿餐具若盛裝煮滾食物或放入微波爐加熱,皆可能釋出三聚氰胺、甲醛,因此最好避免放入滾燙食物或微波。以下提供使用餐具4點注意事項,讓您吃得安心健康:

    1. 避免使用美耐皿餐具,改用陶瓷、玻璃或不鏽鋼。
    2. 若使用美耐皿餐具,避免盛裝滾燙及酸性食物。
    3. 不要用美耐皿餐具微波。
    4. 清洗美耐皿餐具時,須使用中性清潔劑、注意不要刮傷。若發現裂痕則馬上丟棄。

    (圖片授權:達志影像)

    免責聲明

    Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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    文: Kyle Chang · 更新日期:2022/10/03

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