乳清蛋白推薦哪一款?蛋白粉推薦怎麼挑?推薦喝植物性高蛋白?分離、水解乳清蛋白的差異?乳清蛋白哪裡買?《Hello醫師》為您一次解答,為您整理22款熱門蛋白粉的價錢、口味、蛋白質含量與購買通路。
乳清蛋白推薦哪一款?蛋白粉推薦怎麼挑?推薦喝植物性高蛋白?分離、水解乳清蛋白的差異?乳清蛋白哪裡買?《Hello醫師》為您一次解答,為您整理22款熱門蛋白粉的價錢、口味、蛋白質含量與購買通路。

乳清蛋白(Whey Protein)就是俗稱的「高蛋白」,是一種高品質的蛋白質,含有完整9種必需胺基酸,主要成分為牛奶的乳清。
乳清蛋白常製作成以下食品:
牛奶所含有的蛋白質分2種:
在製作優格時,會加入凝乳酶讓牛奶中的酪蛋白凝結;在牛奶變成固體的凝乳後,將上面的液體分離出來,這個液體就是乳清(也就吃優格時,浮在上面的淡黃色液體)。

市面上常見的乳清蛋白有3種,分別為濃縮式、分離式及水解式乳清蛋白:
濃縮式乳清蛋白(Whey Protein Concentrade, WPC)是市面最常見的乳清蛋白,作法是將牛奶中的蛋白質去除酪蛋白後,再進一步濃縮、乾燥與製造成粉末。
濃縮式乳清蛋白加工程序最少,保留牛奶的部分天然營養素,包含乳糖與脂質;就價格來說,濃縮式乳清蛋白也較為便宜。
分離式乳清蛋白(Whey Protein Isolate, WPI)在作法上,多了一道「分離」的步驟,過濾乳糖與脂質,但也因為多一道工序,價格較高。
水解式乳清蛋白(Whey Protein Hydrolysate, WPH)是分離式乳清蛋白的進階版,在製作過程中透過酵素分解乳清,將蛋白質分解成分子較小的胜肽。
除了乳清蛋白粉外,市面上也有許多以大豆、豌豆為主的植物性高蛋白粉。相較於動物性乳清蛋白,植物性蛋白的優點是可供素食者食用,也適合乳糖不耐或對乳製品易有皮膚問題的人。
不過,單一植物蛋白的胺基酸組成不如乳清蛋白或雞蛋那麼完整,在吸收率與生物利用率上仍略低。因此,早期植物蛋白產品的營養完整度通常不如乳清蛋白。
隨著配方技術進步,現在已有許多品牌透過胺基酸互補設計(例如大豆+豌豆+小麥)來補足不足的胺基酸,使配方更接近人體所需,成為不吃動物性食品者的理想替代選擇。
常見的植物性高蛋白粉種類包括:
整體來說,植物性高蛋白粉的蛋白質含量多與一般乳清蛋白相當,不少產品也額外添加BCAA(支鏈胺基酸),在口味與溶解度上也不遜色,能同時滿足營養補給與飲用體驗。

喝乳清蛋白主要是為了補充蛋白質,所以蛋白質含量多寡很重要;蛋白質含量愈高,補充效率和CP值愈高,反之,則愈差。
挑選乳清蛋白時,可注意以下2點:
不同產品每一份量的克數都不盡相同,有些為25克,有些為40克。單一份量的克數多寡,會影響實際的蛋白質攝取量,也會影響產品的CP值。
例如,假設有A、B兩牌的乳清蛋白,它們的產品資訊如下:
若單看每份的蛋白質含量,B牌的含量更高,補充效率似乎更好;但如果實際計算每1公克的蛋白質含量,B牌的含量其實較低。
兩品牌每1公克所含有的蛋白質如下:
在兩品牌的價格與重量都相同的前提下,A牌不僅補充效率更好,CP值也更高,因為A牌使用者單次吃到40克份量的乳清蛋白,就能補充40克的蛋白質。
對B牌使用者來說,同樣吃40克的份量,只能吃進30克的蛋白質;若想吃到40克蛋白質,就得多吃一點,達53公克,等於更快吃完一罐;若不想這麼快吃完,把單次份量降到25克,就只能補充18.75克的蛋白質。
若是較精打細算或對蛋白質攝取量格外講究,建議在挑選不同的乳清蛋白粉時,可以計算「每1公克所含有的蛋白質」,比較實際含量。
有些人喝了乳清蛋白沒事,但有些人喝了卻會長痘痘、脹氣。每一種人適合的高蛋白粉不同,即使是素食蛋白粉,例如大豆蛋白或豌豆蛋白,也可能有敏感不適的情形;因此,建議初次購買時,可買小包裝、試飲包多方嘗試。
乳清蛋白挑選方針:
挑選適合自己口味很重要,因為喝得習慣,才能持續且長期地補充,喝的過程也會如同喝飲料般享受;但若不幸買到自己不喜歡的口味,不僅會有浪費錢的心情,喝的過程也很難受。
乳清蛋白口味怎麼挑:
蛋白質是人體的主要構成物質之一,由20種主要的胺基酸所組成,其中有9種胺基酸無法在人體內合成,須自食物中攝取,稱為「必需胺基酸」;其餘11種胺基酸可在體內合成,稱為「非必需胺基酸」。
在9種必需胺基酸中,以「白胺酸」、「異白胺酸」和「纈氨酸」等3種與肌肉最為相關;這3種胺基酸的分子結構,因為在側鏈有分支,又稱「支鏈胺基酸(Branched-Chain Amino Acids, BCAA)」。
市面上多數的高蛋白粉產品,無論是乳清蛋白、大豆蛋白或豌豆蛋白,都有添加BCAA;在選購乳清蛋白時,也可參考BCAA含量,挑選最適合自己的產品。
一般而言,乳清蛋白什麼時候喝都可以,無論是健身或運動前、後皆可,重點是一日的蛋白質總攝取量,但不建議以乳清蛋白取代正餐,因為乳清僅含蛋白質,缺乏碳水化合物及其他重要的營養素。
*PDCAAS蛋白質消化率校正之胺基酸分數=1
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Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。
How to Choose the Best Protein Powder for You(Cleveland Clinic)
https://health.clevelandclinic.org/7-tips-choosing-best-protein-powder Accessed Nov 7, 2024
A Guide to Choosing a Protein Powder(Australian Institute of Fitness)
https://fitness.edu.au/the-fitness-zone/a-guide-to-choosing-a-protein-powder/ Accessed Nov 7, 2024
Whey Protein(NLM)
https://medlineplus.gov/druginfo/natural/833.html Accessed Nov 7, 2024
Whey Protein Concentrate Commodity Fact Sheet(USAID)
https://www.usaid.gov/whey-protein-concentrate-commodity-fact-sheet Accessed Nov 7, 2024
現行版本
2026/04/08
文: 張凱安 Kyle Chang
資料查核: Hello 醫師
由 張凱安 Kyle Chang 更新
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