台灣素食種類眾多,有全素、蛋素、奶素、蛋奶素及五辛素等,其中又以五辛素最常讓一般人、素食新手搞混;到底五辛素是什麼?為什麼不能吃五辛?洋蔥、蔥及蒜頭是素食嗎?《Hello醫師》為您一次解答!
台灣素食種類眾多,有全素、蛋素、奶素、蛋奶素及五辛素等,其中又以五辛素最常讓一般人、素食新手搞混;到底五辛素是什麼?為什麼不能吃五辛?洋蔥、蔥及蒜頭是素食嗎?《Hello醫師》為您一次解答!
根據衛生福利部食品藥物管理署公告,素食產品都應標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等字樣,其中植物五辛素指所有可食的植物性食物,但包含「蔥、蒜、韭、蕎及興渠」等五辛植物;白話來說,就是所有的植物性食物,包含五辛,全部都可以吃。
植物五辛素的素食,有時可能含有蛋、奶,此種情況下,廠商依法需於內容物名稱中說明。
除了蔥、蒜、韭、蕎及興渠之外,凡含有大蒜素的蔥科植物皆為五辛:
洋蔥、蔥及蒜頭是否為素食,視個人茹素的理念和想法而定;若你是因為宗教(例如佛教)而吃素,蔥、蒜等五辛就不包含在素食範圍內;但若你是因為健康、環保或愛護動物而吃素,就不必顧忌五辛,並且可視個人想法決定茹素的標準。
隨著素食對環境、健康有益的觀念愈來愈普及,全球吃素的人口持續增加,目前西方國家除了純素(Vegan)、蛋奶素(Lacto-ovo-vegetarian)之外,也發展出海鮮素(Pescatarian)、家禽素(Pollotarian,只吃雞、火雞、鴨和鵝),以及方便素(Flexitarian,通常吃素,但偶爾可彈性吃葷)等多種素食取向。(延伸閱讀:吃素、不喝牛奶怎麼補鈣?6種素食高鈣食物快筆記)
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(圖片授權:達志影像)
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