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洋蔥功效、好處?發芽可以吃嗎?洋蔥種類、營養成分一次看

資料查核: Hello 醫師


文: 連珮妤 · 更新日期:2023/07/07

洋蔥功效、好處?發芽可以吃嗎?洋蔥種類、營養成分一次看

洋蔥被視為天然養生法寶,可作為料理食材,對身體有相當多益處,素有「蔬菜界的皇后」之稱;其中富含的豐富營養成分,能抗氧化及發炎,還能有效預防多種疾病。究竟洋蔥內含有哪些營養成分?適量食用能對身體產生何種功效?多吃甚至能預防阿茲海默症?就讓《Hello醫師》為你一一解惑!

洋蔥分3種,營養成分有這些

市面上常見的洋蔥品種主要可以分成3種,包括黃洋蔥、紫洋蔥及白洋蔥,而又以黃洋蔥最常被大家使用,相較於其他2種洋蔥味道微辣、偏甜,並不會太過辛辣,因此經常會被加入料理當中燉煮或拌炒。

根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫指出,黃洋蔥的熱量有42大卡,白洋蔥與紫洋蔥較少,只有32大卡;不過,在其他成分部分,三種洋蔥都含有膳食纖維、糖質、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸及多種胺基酸等,對人體健康相當有幫助。

「蔬菜界的皇后」洋蔥好處多!4大功效大公開,多吃也能防阿茲海默症

洋蔥的4大好處與功效

洋蔥除了能抗氧化及抗發炎外,還具有對抗多種疾病的功能。以下列出吃洋蔥的4種好處:

洋蔥功效1. 降低罹患心臟病的風險

洋蔥富含槲皮素,為一種類黃酮化合物,有助於清除體內的自由基,對抗發炎、降低壞膽固醇濃度,使血管暢通、保持彈性,有效預防動脈硬化、血栓,降低罹患心臟病風險。

洋蔥功效2. 預防阿茲海默症

洋蔥內含豐富的類黃酮,根據《美國臨床營養學雜誌》一項研究顯示,若長期攝取類黃酮,能有效預防阿茲海默症,因此,洋蔥也被列為多吃可預防阿茲海默症的食物之一。(延伸閱讀:失智症如何改善?跟著4方法調整日常飲食、運動習慣,延緩病情惡化

洋蔥功效3. 抗癌

洋蔥除了具有抗發炎及預防心血管疾病的功效之外,富含的槲皮素,也能有效降低罹患多種癌症的風險,包括結腸癌、卵巢癌、胃癌、肺癌及膀胱癌等。

除槲皮素外,洋蔥還含有有機硫化合物,包括二硫化物、三硫化物、頭孢烯和乙烯基二硫苷等,具有多種功效;據國家農業圖書館研究發現,平時食用大量洋蔥及大蒜,能有效預防乳腺癌。

洋蔥功效4. 控制血糖

吃洋蔥可能有助控制血糖,因為它含有特定化合物如槲皮素和硫化合物,具有抗糖尿病的作用。此外,在一項研究中發現,第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥,可有效降低血糖水平。

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洋蔥發芽可以吃嗎?洋蔥挑選與保存重點

挑選洋蔥時,注意要以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。平時應將其放置陰涼乾燥且通風處,勿置於冰箱內,否則冰箱的冷藏環境容易使其吸收水分,變得濕軟。另外,當洋蔥已經發芽或變軟,極有可能是洋蔥內部已經發霉或腐爛,建議盡快丟掉,以免食用後造成身體不適。

(圖片授權:達志影像)

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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文: 連珮妤 · 更新日期:2023/07/07

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