健康飲食

飲食習慣與每個人的整體健康息息相關,正確的飲食也有助於疾病的預防。飲食療法的迷思其實不少,你可以在這個類別找到維持身體健康的正確 營養知識 、 特殊飲食法 、 健康食譜 、 運動營養 、 健康飲食小撇步 ,幫助你 管理體重 ,避免 肥胖 。

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術前補HMB!4大醫學會專家建議:助肌力恢復、縮短住院期、降併發症風險

「手術後該補充什麼營養?」、「何時可以儘快出院?」是病人和家屬最常在術前詢問醫師的重點;其實,這樣問常忽略一項關鍵:許多患者在術前就已存在營養不良的風險,這不僅可能延緩術後恢復,甚至會拖延出院時間。 根據研究統計1,約有2至6成患者在術前即處於營養不良狀態,若再合併肌肉流失,恐導致傷口癒合變慢、感染風險上升、延長住院時間,甚至增加併發症與死亡風險2。《Hello醫師》根據國內4大醫學會公布最新聯席專家建議,說明術前與術後營養補充一樣重要,並介紹哪些營養成分有助患者及早恢復、縮短住院期。 觀念更新:術前營養不良=術後恢復困難 民眾普遍關心術後補足營養的重要性,台灣術後加速康復學會邀集台灣靜脈暨腸道營養醫學會、台灣胸腔外科醫學會及中華民國大腸直腸外科醫學會的專家們,共同研討並提出圍手術期(Perioperative)照護建議3,呼籲民眾不只術前應重視營養,在「圍手術期」的營養補充都同等重要。 所謂「圍手術期」含括手術前、手術當天、術後住院期間,甚至出院後的恢復階段;在這段期間若能進行適當的營養補充與肌力維護,有助於提升身體修復能力,加速整體康復進程。 在圍手術期中最常被忽略的,就是術前營養補給。依據該項聯席專家建議,在術前1~2週前開始營養介入,不僅可改善營養不良的情況,也有助維持肌肉量、減少術中肌肉分解,進一步提升術後恢復效率、降低手術併發症與死亡風險4,也有助縮短住院時間。 據研究指出1.2,營養不良可能導致以下情況: 傷口癒合慢 感染風險高 肌少問題 提升併發症風險 住院時間變長 圍手術期營養補充關鍵:術前、術後時機+攝取量 根據該項專家建議,若能在術前與術後搭配營養及肌肉健康評估,醫護團隊更能依據患者個別狀態提出適當的營養建議。若患者經評估後發現有營養不良或肌肉量不足,建議進行為期7~14天的術前營養介入。 常見的營養評估工具包括美國加速康復學會(American Society for Enhanced Recovery,簡稱ASER)提出的PONS(Perioperative Nutrition Screen,圍手術期營養評估流程)與歐洲臨床營養與代謝學會(European Society for Clinical Nutrition and Metabolism,簡稱ESPEN)的《手術營養照護指引》。這些工具主要針對BMI、體重變化、進食量與血清白蛋白等項目進行篩檢,以判斷是否有營養不良或嚴重營養風險。 除了術前營養評估之外,肌肉量流失同樣會影響預後,因此,聯席專家也建議,圍手術期可進行以下其中一項肌肉健康評估: 握力器檢測:男性握力小於28kg、女性握力小於18kg,視為肌力不足。 5次坐站測試:完成5次在椅上坐下後站立的時間大於12秒。 行走速度:行走6公尺所需的時間大於6秒,或每秒行走距離少於1公尺。 電腦斷層掃描(CT):擷取第3腰椎的橫斷面,分析肌肉及脂肪含量,並依據身高評估骨骼肌肉量。 根據聯席專家建議,術前7~14天的營養介入期間,建議以口服營養補充品為優先,特別是內含膳食蛋白質、BCAA(支鏈胺基酸)和HMB成分的配方。其中,臨床證據顯示,HMB對於維持肌肉健康有明確益處5.6,透過使用口服營養補充品,建議每日可補充2~3次1。 每日營養建議攝取量應符合以下標準: 蛋白質建議每日攝取量:>1.2 g/kg 熱量建議每日攝取量:≥25 kcal/kg 對於年長者、營養不良或將接受重大手術的患者,長時間臥床會加速營養流失;因此,術後30天也是營養補充的關鍵期,此時補充含有精胺酸、麩醯胺酸和HMB的營養補充品,有助提升復原速度、降低死亡率7,並幫助患者縮短住院期。 營養該怎麼補充?「HMB+三重蛋白」幫助留住肌肉 根據聯席專家建議3指出,對於術前經評估須營養介入的患者,建議補充含高蛋白與HMB成分的營養補充配方,有助強化肌肉與提升術後恢復力。 部分的市售營養補充品採用三重蛋白配方,結合乳清蛋白、大豆蛋白與酪蛋白,具備不同消化吸收速度,可提供短、中、長效釋放的胺基酸,有助於肌肉生長與組織修復。 HMB不僅能促進蛋白質合成肌肉,同時也能減緩流失;多項臨床研究也顯示5.6,對營養不良者而言,補充HMB有助改善蛋白質代謝、維持肌肉量。綜合補充三重蛋白及HMB配方的高蛋白營養品,除了有助改善營養與肌肉健康,還能帶來以下臨床效益: 降低發炎與感染機率8 營養補給、增加體力7 減少肌肉流失風險7 有助傷口癒合與術後復原9 照顧者該做什麼?幫助患者提早恢復的三件事 面對即將手術或正處於術後恢復期的親人,家屬與照顧者扮演著不可或缺的角色。除了日常照護與關心支持,照護者也能透過以下3項實際行動,幫助患者提升體力、加速康復並降低併發症風險: 1.協助醫療團隊進行營養與肌肉狀態評估 術前積極配合專業醫護團隊進行營養與肌肉健康的評估,若發現有營養不良或體重明顯下降,應儘早介入補充營養;術後再次評估,有助了解是否出現肌肉流失,並判斷患者是否可提早下床活動。 2.主動詢問是否需要營養品 照顧者可在營養評估後,主動與醫療團隊討論是否需要補充高蛋白營養品。若補充後仍攝取不足,則建議選擇含有HMB成分的營養品,以協助達到每日所需的蛋白質與熱量。 3.鼓勵病人早期進食與下床活動 若術後身體狀況許可,應盡早恢復進食與基本活動,有助維持體力與加速復原。建議在術後24小時內,鼓勵患者下床走動或配合進行物理治療,能有效降低併發症風險與縮短住院天數。 若患者屬於術前已有營養不良、年長,或在住院期間出現肌肉流失的高風險族群,建議出院後持續補充高蛋白營養品,並搭配門診追蹤與必要的復健治療,有助恢復體力、加速重返日常生活。 1.Wischmeyer PE, et al. Anesth Analg 2018;126:1883-95. 2.Prado CM, et al. Ann Med 2018;50:675-93. 3.聯席專家會議:圍手術期(perioperative)營養照護及減少肌肉流失專家建議 2025 年版 4.Knoedler S, et al. Int J Surg 2023;109:4238-62. 5.Peng LN, et al. Aging […]

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肉粽熱量有多高?粽子熱量表公開!4招輕鬆吃粽不怕胖

端午節將至,又到了吃粽的時節,許多人很喜歡吃粽子,但要吃粽時,卻又怕吃太多顆,體重一下子往上飆。到底粽子熱量有多少?南、北粽熱量一樣高嗎?一天可以吃幾顆粽子?怎麼吃才不胖?《Hello醫師》為您一次解答! 肉粽熱量大不同,粽子熱量表公開! 粽子依作法、口味和配料的不同,熱量有很大差異,以最多人吃的北部粽和南部粽為例,熱量約落在450~600卡/顆,相當於2碗白飯的熱量。 鹹粽熱量 北部粽 500~600卡 南部粽 450~500卡 廣式裹蒸粽 1000~1500卡 客家粿粽 200~300卡 素粽子 400~500卡 甜粽熱量 鹼粽 140卡 豆沙粽 280~300卡 粽子熱量為什麼這麼高?配料解密! 鹹粽常見的餡料包括:糯米、鹹蛋黃、豬肉、花生、栗子、香菇,其中糯米是主要的熱量來源,約280卡,其次為豬肉與花生粒。 [embed-health-tool-bmi] 糯米:280卡 豬肉:110~140卡 花生粒:60~80卡 鹹蛋黃:50~60卡 栗子:20卡 香菇:15卡 註:各餡料的實際熱量視份量而異,上述熱量僅供參考。 南部粽、北部粽差異:作法影響熱量 鹹粽的熱量差異,主要來自於做法、份量及餡料多寡。 北部粽會將餡料與糯米加油拌炒,有點像是將半熟的油飯包葉蒸熟,因此熱量較高;南部粽則直接用生米包料,透過水煮或蒸熟的方式製作,是故熱量較低。 廣式裹蒸粽有「粽王」的美稱,份量極大,一顆可抵2~3顆普通鹹粽,而且餡料豐富,除了基本餡料之外,還會添加其他肉類與海鮮,例如燒鴨、雞肉、臘腸、蝦米及干貝等,所以熱量也是一般鹹粽的2~3倍。 客家粽因為體積小,熱量也比較少;至於素粽子,雖然無肉,但也會添加花生、大豆蛋白及調味油,所以熱量僅比一般鹹粽稍低一些。 在甜粽的部分,因為份量小、油脂含量低,熱量也不高,但須注意糖份的攝取量,尤其是豆沙粽,一顆含有約35克的糖,已超過單日糖份建議攝取量50克的1/2。 粽子熱量高怎麼吃才不胖? 選熱量較低的粽子:在鹹粽的部分,南部粽、客家粿粽或素粽子的熱量較低,不挑嘴的話,可改吃這些粽子。 以鹹粽當正餐,取代澱粉類主食:1顆鹹粽熱量與2碗白飯相當,約450~600卡;建議若吃了粽子,就可作為一餐的主食,取代原本的飯、麵等澱粉類食物。 鹹粽一次最多吃一顆:一次吃2顆鹹粽,等於攝取4碗飯的熱量,且粽子屬於高GI值(升糖指數)、高澱粉類食物,較容易變胖,對身體負擔也很大。 搭配蔬菜與低脂的高蛋白食物:粽子的蔬菜量少、纖維少,且油脂含量高,食用時,建議可多搭配燙青菜、青菜湯,並適量攝取雞蛋、雞肉及海鮮等低脂的優質蛋白質食物,補充需要的蛋白質。 (圖片授權:達志影像) 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected] 健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群: LINE:https://helloyishi.tw/Tvie8 FB:https://helloyishi.tw/uzLBu


營養知識

體力保養趁現在!一秒檢測+兩大關鍵,打造「好體力」

2025雙北世界壯年運動會(簡稱雙北世壯運)將於5月17日首度在台灣舉行,目前報名人數超過2.5萬人,人數遠勝奧運,更是台灣歷來最大規模的國際綜合型賽事;報名選手中,有15位超過90歲,其中更有2位是百歲人瑞,具體展現「活到老,動到老」精神。 國內今年正式邁入「超高齡社會」,其實,生活中處處是「運動場」,想要享受健康生活,維持「好體力」是關鍵;《Hello醫師》教您透過1秒鐘快速體力檢測,用最簡易輕鬆的方式,及早了解自身狀況,同時也教您如何維持體力最佳狀態的小撇步。 健康樂活的關鍵:維持體力 據內政部最新統計,國人平均壽命為80.23歲,其中男、女性分別為76.94歲與83.74歲,遠遠超過聯合國公布的全球平均壽命。隨著「超高齡社會」的來臨,「如何維持體力」已成為健康樂活的重要課題。 40歲開始,肌肉就會加速流失1 ,在邁入壯年後,更需要注重自身狀況,隨時提高警覺。 生活中,有許多看似稀鬆平常的日常活動,都與肌肉息息相關,例如:「一打二」時一手抱小孩、另隻手牽小孩兼提重物,或者揹著沉重的背包,在擁擠搖晃的捷運上緊握手拉環、搬行李上下樓梯等,都需要健康好體力來迎接生活的大小挑戰。 當體力不夠時,這些日常活動便可能受到影響,尤其現代人普遍上班久坐、缺乏運動,隨著年齡增長,肌肉加速流失,更需要找到對的方法,維持好體力。 一秒快速檢測體力狀態 保養身體,永遠不嫌早,若「容易感覺需要休息」,可能是身體正發出訊號,提醒我們該注重保養,需要補充均衡營養品與規律運動,才能鎖住最佳體力狀態。除了到醫院接受專業的檢測外,也能透過簡單的「小腿圍」測量法,一秒鐘快速了解身體狀態。 檢測方法: 用雙手拇指與食指環扣,形成一個圓圈 將圓圈套住小腿最粗的位置 檢測結果判讀: 沒有縫隙:肌肉量應該足夠 出現縫隙:肌肉量可能不足 增加肌肉的方式:運動 × 營養雙管齊下 運動與營養是維持肌肉與體力的兩大重點。隨著年紀增加,更需攝取充足營養,必要時,可透過均衡營養食品,加強補充營養,以補足身體所需、增強體力。 在補充營養外,運動也是不可省略的一環。當身體出現變化,許多人可能會選擇多休息,殊不知「用進廢退」,愈不使用,身體變化便愈快,反而會讓身體更常覺得需要休息,維持生理機能便成了一大挑戰。 針對維持「好體力」,衛生福利部國民健康署建議: 規律運動:特別是阻力性運動,從簡單的橋式、靠牆半蹲、面牆站立伏地挺身,到專業的重量訓練,例如舉啞鈴、深蹲或平板撐等,對維持健康都有幫助。挑選運動時,建議以「不受傷」為最大原則,規律且漸進地提高運動強度;必要時,可諮詢醫師或健身教練規劃合宜的運動計劃。 充足營養:以蛋白質最為重要,尤其是進行阻力或肌力訓練者。若有腎臟病,不適合攝取大量蛋白質,建議先諮詢醫師以制訂安全的攝取量。 另外,在飲食方面,除了均衡營養之外,有需要也可適時搭配均衡營養配方食品,例如亞培安素HMB,除了含源自蛋白質的珍稀精華HMB以外,也有三重優蛋白(乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白)有助肌肉生長與組織修復,更重要的是,該產品除具有亞洲最大臨床實證*支持,根據一項市調顯示,也是受訪醫師第一推薦^營養品牌,品質有保障,補充更有感,幫您鎖住好體力,從容應對生活運動場中的各項挑戰。 1.Baier S et al. JPEN J Parenter Enteral Nutr. Jan-Feb 2009;33(1):71-82; Janssen I et al. Journal of Applied physiology. 2000;89(1):81-88. #Tanaka T, et al. Geriatr Gerontol Int. 2018 Feb;18(2):224-232. *根據2020-202年間Clinical Nutrition期刊,亞培SHIELD STUDY(Chew STH, et al. Clin Nutr 2021;40:1879-92)是亞洲最大使用添加CaHMB營養品的人體臨床研究(超過800 名,為期6個月研究)。 ^根據亞培2022年3月及7月對家庭醫學科及復健科316位醫師市調結果,安素為第一推薦營養補充品品牌。 特殊營養食品須經醫師或營養師指導使用。須搭配規律運動及均衡飲食。TW.2025.60202.ENS.1


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益生菌怎麼吃?一天吃幾次?可以長期吃?益生菌吃法專業解析

國內最受歡迎的保健食品當屬益生菌,但吃益生菌真的有幫助嗎?許多人也會擔心:益生菌能天天吃、長期吃嗎?應該空腹吃還是飯後吃?一天吃幾次?哪些東西不能一起吃? 市面上益生菌產品百百種,從膠囊、粉包到液態劑型應有盡有。不少人花了錢想補充好菌,卻可能因為「吃錯方式」而感覺不如預期。《Hello醫師》針對搜尋熱度最高的5大疑問,彙整專家與國際益生菌組織的建議,帶您一次搞懂「益生菌怎麼吃」的正確觀念。 益生菌怎麼吃才有幫助?把握基本5重點 益生菌的吃法其實大有學問,即使選了高菌數或有專利的產品,如果忽略了「怎麼吃」這個環節,即使補充的是好菌,也可能無法順利通過胃酸、定殖腸道。 新竹馬偕紀念醫院在網站衛教文〈益生菌怎麼吃效果更好?〉中,引述營養師專業見解,歸納出5項基本補充重點,建議民眾在補充益生菌前,先掌握這些原則: 不管是飯前、飯後、起床或睡前,皆可補充益生菌。 避免與刺激性食物、抗生素或過熱飲品同時攝取。 建議穩定、定時定量補充,約12週後好菌才會逐漸顯現優勢。 搭配蔬果與全穀類攝取,有助菌叢穩定與定殖。 留意保存條件,部分產品需冷藏,避免高溫影響活菌穩定性。 除上述建議外,若個別產品有特別載明補充方式與時機,建議仍應依產品指示食用。 以下逐一解析益生菌吃法的5個關鍵重點,幫助您真正吃對益生菌、維持健康。 1.益生菌一天吃幾次?劑量與頻率建議這樣掌握 益生菌的食用次數通常依產品標示而定。大多數產品建議每日1次,但若想加強保健效果,部分品牌也會建議每日2次以上。不過,若產品未特別說明,建議不要自行加量,避免過猶不及,引發腸胃不適,也無法提升效果。 根據國際益生菌與益生質科學協會(ISAPP)說明,針對特定健康目標補充益生菌時,應選擇與研究中相同菌株與劑量的產品,才可能達到接近的好處。要特別注意的是,若以日常保健為出發點,目前各研究並無公認的「最佳劑量」,不過,確實有一些研究顯示,高劑量的活菌可能有助於調節生理機能與維持健康。 因此,在沒有特殊需求的情況下,建議依產品標示食用,並選擇菌數標示清楚、功效有科學實驗背書,且經第三方檢驗合格的產品為佳。若有個人健康問題,請諮詢醫療專業人員調整劑量與頻率。 2.益生菌需要天天吃嗎?穩定補充才有感 益生菌並非短期見效的保健食品,其作用在於幫助改變細菌叢生態以維持腸道機能,由於益生菌在腸道中停留時間有限,若希望維持其帶來的好處,建議持續、穩定補充才能帶來正面影響。 據ISAPP的資料顯示,目前雖然尚無明確證據指出,益生菌必須每日補充才有益處,但多數臨床研究中,都是每日規律補充才得出正面結果,因此定期補充很重要。 3.益生菌可以長期吃嗎?破解「依賴性與安全性」迷思 目前並無研究證實長期吃益生菌會造成依賴性;相反地,長期補充特定菌株,反而有助於維持消化道機能與調整體質。 但要特別提醒,同樣是益生菌產品也有品質高低之分,建議選擇擁有專利且功效經實驗支持的菌株,如嗜酸乳桿菌LA1063、副乾酪乳桿菌LPC12、植物乳桿菌TWK10、植物乳酸菌LP28等,功效、品質及安全性都更有保障。 ISAPP也強調,益生菌對多數人而言是安全的,臨床研究中的副作用發生率非常低。不過,若有特殊疾病或體質,建議在食用前諮詢醫療專業人員;若是孕婦或嬰幼兒,也應諮詢醫師建議後,選擇合適的產品與劑量。 此外,初次補充益生菌時,部分人可能會短暫出現消化道機能改變,如:排便頻率變化,通常屬菌相調整過程的一部分,不必太過擔心,但若症狀嚴重或持續不斷,建議停止補充並儘快諮詢醫師。 4.益生菌不能跟什麼一起吃?避開4類干擾因子 除了正確的吃法與時間,補充益生菌時也要留意是否與其他物質互相干擾。以下4種常見食物與藥品,可能影響益生菌的活性與定殖力: 抗生素:抗生素會一併殺死體內的好菌與壞菌,減少益生菌對身體的助益。建議兩者間隔至少2小時,並依照醫師建議補充。 咖啡、茶或酸性水果:咖啡、茶及酸性水果(如柳橙、鳳梨)可能刺激胃酸分泌,進而降低益生菌的存活率。建議搭配常溫開水為佳。 熱水或熱飲:高溫會破壞益生菌活性,尤其是無特殊包覆處理的產品。補充時應搭配常溫或低於40°C的水,並避免加入熱湯或熱茶中食用。 藥品或其他保健品:某些營養素或藥物可能與益生菌交互作用,建議先諮詢醫師或營養師是否需間隔食用,避免影響保健效果。 5.益生菌什麼時候吃最好?空腹、飯後、睡前怎麼選 根據國際益生菌協會(IPA)解釋,益生菌的吃法與時間點可能會影響其在腸道中的存活與作用,特別是未採用包埋技術的產品。 不同菌株與製程適合的食用時機略有不同,常見建議如下: 空腹吃:腸胃內沒有食物干擾,益生菌較能順利通過胃部,提高進入腸道的機會,有助於後續定殖。部分研究指出,在餐前空腹時補充,菌株存活率較高。 飯後吃:進食後雖然胃酸分泌較多,但食物可中和部分胃酸,對某些較不耐酸的菌株,如長雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌等,提供更有利的存活環境。若為含有酵素的複方產品,也常建議於餐後食用。 睡前吃:睡前通常是空腹狀態,與餐前相同,由於腸胃較清空,益生菌可順利通過胃部並進入腸道。 IPA也指出,高品質益生菌產品會透過包埋技術或凍乾技術,提升耐酸性與活菌穩定性,因此可降低進食時間對益生菌活性的影響。 最後,除了選擇合適的時機補充,每天固定同一時間食用,有助於養成穩定補充的習慣,也是提升保健效果的重要關鍵。 正確吃法+選對產品,益生菌才能補充有感! 補充益生菌若只看品牌與菌數,卻忽略吃法與搭配方式,可能無法發揮應有功能。建議掌握吃法5原則、避開常見誤區,再挑選具菌株編號、品質保證、活菌穩定的產品,才能讓消化道保養更有感。 若想挑選品質穩定且功效有保障的產品,建議可參考標示完整菌數、添加專利菌株且第三方檢驗合格的品項。 例如市售產品「VITABOX®順暢專科」,其配方結合8株專利益生菌、英國專利益生元與綜合消化酵素,並透過凍乾包埋與活菌保證技術強化穩定性,是符合上述挑選條件的產品之一。 益生菌吃法Q&A:你可能不知道的9件事 益生菌可以天天吃嗎? 每日補充有助於維持菌叢穩定,但是否需天天吃,仍應依產品標示與個人需求調整。若為特定保健目的,建議諮詢專業人員給予建議。 維他命C可以和益生菌一起吃嗎? 維他命C與益生菌在人體中作用機制不同,兩者可以一起補充,基本上不會產生交互作用。 可以配牛奶、豆漿等飲品一起吃嗎? 雖然不一定會干擾菌株活性,但為降低不確定性,建議搭配常溫開水補充最為穩妥。 抗生素與益生菌可以一起吃嗎? 抗生素會一併殺死好菌與壞菌,建議與益生菌間隔至少2小時再食用,若有特殊狀況,則應依醫師建議補充。 經期可以吃益生菌嗎? 女性經期可正常補充,若有特殊保養需求,可選擇經實驗證實的專屬產品。 吃益生菌會幫助入睡嗎? 特定菌株如長雙歧桿菌1714等,經研究支持可調整體質與幫助入睡,但實際效果仍依個人體質而異。 初期補充益生菌會拉肚子嗎? 初期可能出現排便型態改變、輕微脹氣,屬於菌叢調整的過程;若症狀持續應停用並諮詢醫師。 小孩可以吃大人吃的益生菌嗎? 劑量與菌株需視年齡調整,建議選擇標示明確、適用兒童的產品,並依年齡調整合適的益生菌劑量。 吃益生菌多久才會有感? 根據研究與實務經驗,多數人通常在連續補充2~4週後會觀察到正面結果,但也有營養師建議持續補充12週,幫助建立好菌優勢。


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高蛋白質食物排名TOP15:蛋白質最高的食物是它!

蛋白質是維持人體正常運作的重要基石,不僅負責建構細胞、修復肌肉及促進毛髮與指甲生長,同時也參與多種生理機能的調節。日常生活中,高蛋白食物其實很容易取得,究竟哪些是高蛋白食物?哪些又是優質蛋白食物?推薦怎麼吃?一天蛋白質的建議攝取量是多少?《Hello醫師》整理相關資訊,讓您吃得聰明,輕鬆補足所需的每日蛋白質。 優質蛋白質食物推薦:雞胸肉、雞蛋、大豆 蛋白質由20多種氨基酸所組成,不同種類的蛋白質,所含的必需氨基酸含量及比例皆不同,因此,每一種食物的蛋白質的吸收消化率與利用率均有所差異。 過去評估食物蛋白質品質的主要指標,是1993年聯合國糧食及農業組織(FAO)及世界衛生組織(WHO)建議的PDCAAS值(蛋白質消化校正氨基酸分數);到2013年時,則改推薦以DIAAS(消化必需胺基酸分數)評估。 優質蛋白評估需考量3大指標: 高消化率:人體能輕易分解並吸收的蛋白質。 高利用率:吸收後能有效參與生理功能的比例高。 完整必需氨基酸:含人體無法自行合成的必需氨基酸。 《Hello醫師》為您整理出13種優質蛋白食物: 奶類 酪蛋白(牛奶蛋白) 乳清蛋白 奶粉 牛奶蛋白濃縮物 肉類 雞胸肉 培根 豬腰肉 火腿 牛肋眼肉 牛肉乾 蛋類 雞蛋 植物類 大豆蛋白 藜麥 優質蛋白質通常含有較完整的胺基酸,且人體吸收利用率高,因此,只要少量補充即可滿足身體所需;相較之下,一般品質的蛋白質,由於吸收利用率較低,含有的必需胺基酸較少,所以需攝取較多的量。 蛋白質食物有哪些?蛋白質食物表一次看 6大類蛋白質食物包括奶、蛋、海鮮、肉、豆及堅果。 奶類 奶類中的蛋白質約占3~4%;鮮乳的蛋白質包含酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白。研究指出,牛乳蛋白質的消化率為90~100%;蛋白質利用率介於75~100%。 蛋類 雞蛋含有的蛋白質胺基酸成分,與人體非常相似,一顆雞蛋(60g)約有7g蛋白質,蛋白約佔3~4g;蛋黃約有2~3g的蛋白質,健康的人一天可以吃2~3顆蛋。 海鮮 海鮮的脂肪含量低,且含有豐富的Omega-3脂肪酸,對於須控制脂肪攝取量或有心血管疾病的族群,是很好的蛋白質來源,但仍應注意勿過量攝取。 肉類 肉類蛋白質含有人體所需的9種必需胺基酸,人體吸收率高,且含有鐵、鋅及維他命B群等營養素。肉類蛋白質在腸道內消化時間較久,可延長飽足感;另外,有心血管疾病者,要避免吃過多的紅肉。 豆類 豆類是優質的植物性蛋白,幾乎沒有膽固醇、脂肪含量低,適合所有族群使用。植物蛋白有助於降低血壓;此外,黃豆能降低停經前婦女罹患乳癌的風險,對於前列腺癌及結直腸癌也有助減少風險。 高蛋白質食物排名TOP15 《Hello醫師》從常見食物中,依每100g食物蛋白質含量排序,為您推薦15種高蛋白食物: 食物 蛋白質含量(100g) 1.柴魚片 76.5g 2.小魚干  69.2g 3.烘烤黑豆 39g 4.大豆 35.6g 5.花生 28.8g 6.魩仔魚 26.6g 7.旗魚 26g 8.紅肉鮭魚 24.3g 9.去皮雞胸肉 23.4g 10.草蝦 22g 11.牛筋 21.7g 12.去骨紐約客牛排 21.3g 13.豬後腿瘦肉、里肌肉 21.1g 14.火雞肉 21.1g 15.雞蛋 12.7g 註:以上數據引自衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫,食物實際的蛋白質含量會因烹調方式、植物或動物的品種而有所差異。 高蛋白飲食菜單 早餐:雞胸肉全麥三明治 + 水煮蛋 + 豆漿 餐點內容: 全麥麵包 煎雞胸肉片 蔬菜(如生菜、番茄片)適量 水煮蛋1顆 無糖豆漿300毫升 午餐:烤鮭魚餐 + 藜麥飯 + 燙花椰菜 餐點內容: 烤鮭魚 藜麥飯(藜麥與白飯的比例為1:1)1碗 燙花椰菜  檸檬切片少許 晚餐:嫩煎雞腿排 + 紅藜地瓜泥 + 清蒸豆腐 餐點內容: 嫩煎雞腿排(去皮) 紅藜地瓜泥 清蒸豆腐(嫩豆腐) 蔬菜沙拉 加餐選擇(下午茶或宵夜) 選擇1:希臘優格(200克)+ 藍莓(50克) 選擇2:水煮毛豆(100克)+ 1根香蕉 蛋白質攝取量:一天吃多少蛋白質食物? 不同年齡及懷孕族群每日應該攝取多少蛋白質?《Hello醫師》參考「國人膳食營養素參考攝取量」第八版,依據不同年齡與生理階段對蛋白質的建議攝取量,彙整資料如下: 年齡 每日蛋白質建議攝取量(以公斤數計算) 0~6個月 2.3g/kg 7~12個月 2.1g/kg 1~6歲 1.6g/kg 7~9歲 1.5g/kg 10~12歲 男性:1.4g/kg 女性:1.3g/kg 13~15歲 男性:1.3g/kg 女性:1.2g/kg 16~18歲 男性:1.2g/kg 女性:1.1g/kg 19~69歲 1.1g/kg 70歲以上 1.2g/kg 孕期婦女 建議量+10g 哺乳婦女 建議量+15g 根據衛福部每日飲食指南建議,蛋白質應占總熱量約10%~20%;在攝取蛋白質時,為了避免攝取過多脂肪,建議攝取順序為豆類、魚或海鮮、蛋類、禽類及畜類。 (圖片授權:Shutterstock) 領取【限量專屬優惠 + 免費試用】   快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎聯繫:[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB,健康訊息不漏接!


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吃太多有解!9種幫助消化的食物

過年期間餐桌上少不了大魚大肉,正餐可能有各種肉類或海鮮,外加一盤炸年糕,飯後可能和親友邊聊天邊嗑瓜子和堅果,吃下這麼多高油脂和鹹香的食物,除了會造成消化系統的負擔,小心肚子還可能因此多了一圈喔! 消化系統在身體裡的功能至關重要,從消化食物、吸收營養到排出廢物等都需要它,若我們吃太多太雜的食物,很容易造成腸胃不適,還會衍生一連串如便祕、腹瀉等問題。以下就讓《Hello醫師》跟您分享有哪些可改善消化的食物,讓您在過完年後,給腸胃一個舒適的工作環境吧! 1. 優格 優格是由乳酸菌(Lactic acid bacteria)發酵而成,含有大量的益生菌(Probiotics),能幫助消化及保持腸道健康,緩解腹脹、腹瀉和便祕等問題。研究證實,對天生不太能消化乳糖(例如患有乳糖不耐症,Lactose Intolerance)的人而言,優格會比一般乳品更好消化。若不確定該從哪種菌種或劑型開始,也可以參考各類益生菌推薦產品,幫助選擇適合自己的補充方式。 2. 蘋果 蘋果富含果膠,是一種可溶性纖維(Soluble fiber),不僅可以在腸道吸附水分使膨脹,增加糞便體積來幫助排便,還可吸附血液中的膽固醇,幫助人體將膽固醇排出體外。 3. 木瓜 木瓜中含有一種叫木瓜蛋白酶(papain,又稱木瓜酵素)的消化酶(digestive enzyme),它能在消化過程中幫助分解蛋白質,還可以緩解大腸激躁症(IBS,又簡稱腸躁症)的症狀。 4. 奇亞籽(Chia seed) 奇亞籽除了富含纖維外,還會吸收水分膨脹增加糞便體積,並幫助排便,也能幫助腸道中的好菌生長,促進消化道機能。不過因為奇亞籽高纖、吸水力強,不適合腸胃發炎的人吃,一般人在吃的時候,也要記得多補充水分。 [embed-health-tool-bmi] 5. 味噌 味噌是由大豆經過發酵而製成,含有益生菌,使腸道好菌增加並改善消化,還可以幫助減少如腹瀉等的消化問題和緩解症狀。 6. 生薑 生薑被證實除了能改善消化機能,還能加速食物消化的速度。此外,吃薑能防止噁心和嘔吐,所以許多孕婦也藉由吃薑來治療孕吐症狀。 7. 薄荷 薄荷葉中的薄荷油含有一種名為薄荷醇(Menthol)的化合物,可以使消化道肌肉放鬆,緩解腸躁症(Irritable bowel syndrome)的症狀如腹脹、腹痛和排便的問題等。此外,薄荷油也可以幫助加快消化的速度,減緩消化不良的症狀。 8. 康普茶(Kombucha,或稱紅茶菌、冬菇茶) 它是一種發酵茶,是將特定的細菌、糖和酵母菌添加到紅茶或綠茶中,共同發酵約1週以上而製成的。發酵過程中會產生大量的益生菌,能幫助消化系統的健康。   9. 全穀物 全榖物是指未精製過的穀粒,完整保留麩皮、胚芽和胚乳。常見的全穀物如糙米、燕麥、藜麥(Quinoa)等,它們都含有豐富纖維,所以可以幫助腸道菌群生長和促進排便。 除了選對含益生菌的食物,實際益生菌怎麼吃(如:空腹、飯後、搭配溫度)也會影響菌種的定殖效果,建議搭配補充方式與時機,才能讓好菌順利發揮作用。


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B群推薦品牌20款 2025最新!B群怎麼吃、攝取量詳解

B群推薦哪一款?推薦買日本B群?B群功效有哪些?高單位B群是什麼?B群可以長期吃嗎?每日攝取量多少?《Hello醫師》為您一次解析,推薦您20款熱門B群品牌,並整理相關產品資訊,供您參考選購。 B群推薦功效有哪些? 維他命B群也稱維生素B群(Vitamin B Complex),是一群維生素的總稱,包含: B1 硫胺 B2 核黃素 B3 菸鹼素 B5 泛酸 B6 吡哆素 B7 生物素 B9 葉酸 B12 鈷胺素 依據衛生福利部營養素之食品廣告得宣稱詞句,各種維生素B的功效如下: 維他命B群 B群功效 維生素B1(硫胺) 維持皮膚、心臟及神經系統的正常功能 維生素B2(核黃素) 維持皮膚健康及能量正常代謝 維生素B3(菸鹼酸) 增進皮膚、神經、黏膜及消化系統的健康 維生素B5(泛酸) 促進合成體脂肪與膽固醇,增進皮膚與黏膜的健康 維生素B6(吡哆素) 維持胺基酸正常代謝,幫助紅血球維持正常型態,以及促進神經系統的健康 維生素B7(生物素) 促進合成脂肪、肝醣及嘌呤,增進皮膚與黏膜的健康 維生素B9(葉酸) 促進形成紅血球、核酸與核蛋白,幫助胎兒正常發育與成長 維生素B12(鈷胺素) 促進紅血球形成,增進神經系統的健康 B群推薦怎麼挑? 1.推薦日本B群? 日本B群品牌以「合力他命」最有名,合利他命是醫療級B群,在國內須醫師處方才可購買,劑量雖高,但並不含有完整8種維生素B,通常適用於缺乏特定維生素B,並因此影響身體健康者;若是日常保健,建議選擇市售B群即可。 另外,不少民眾會趁赴日旅遊時,在藥妝店買保健食品,但在日本當地販售的B群,成分標示通常全為日文,不易了解成分多寡,進而評估身體的攝取量,對於日常保健未必有益。 2.推薦高單位B群? 高單位B群指的是維生素B的含量較高的產品,適合希望加強、快速補充的族群,但選購時,須注意各項維生素B的含量,是否與自身的需求相符,例如若想要增進神經健康,就應購買維生素B3、B6及B12含量較高之產品。 此外,挑選時,也須仔細查看產品的實際含量,部分B群產品雖標示為高單位,但實際含量卻未必比其他產品高。 3.B群推薦視需求挑成分 以下整理各類族群需要的維生素B成分: 維持神經健康:維生素B3、B6、B12。 維持皮膚健康:維生素B1、B2、B3、B5、B7。 維持胎兒健康:維生素B9(葉酸)。 成年女性男性:由於飲食不均、工作壓力等因素,現代男、女性均容易缺乏B2、B6、B9、B12。 素食者:素食者特別容易缺乏B12,因為B12主要存於動物性食物中。 4.天然B群是什麼?天然B群差異為何? 維生素B為營養素的一種,而營養素可透過不同方式生成或攝取,例如透過化學合成,或自天然食物中攝取。 標示為天然B群的產品,通常成分含有天然食物的萃取物,例如酵母、藜麥或蕎麥等,但須注意的是,有些產品雖宣稱為天然B群,成分仍包含許多化學原料,這表示該產品的維生素B,乃是由天然食材與化學原料混合而成。 5.長效緩釋B群是什麼? B群屬於水溶性營養素,特點是容易透過水分吸收,但無法長期存於體內,所以許多人常會在服用B群後,發現尿液變黃了,這是B群中的核黃素所致,代表B群已通過消化系統並排出體外。 為延長B群停留於體內的時間,避免其快速流失,市面上有販售緩釋型的B群,這類B群錠劑具有特殊的緩釋層,可延長營養素在體內的釋放時間,加強吸收與利用。 B群推薦怎麼吃?B群可以長期吃嗎? 依據人體營養吸收與代謝的原理,任何時間攝取的B群,都會參與相關的代謝作用,但B群中的維生素B6、B9(葉酸)與B12,有助於將色胺酸轉換成血清素及褪黑激素,幫助睡眠,但若服用的劑量太高,也可能影響睡眠品質。 對此,建議可參照以下服用方式: 針對睡眠:挑選低劑量,或維生素B6、B9與B12等含量較高的B群;若無論劑量多寡,都會影響睡眠,請避免在睡前服用。 針對日常保健:在早上服用。 B群可以長期服用,但須注意服用量不要超過建議攝取上限。B群雖然是水溶性營養素,攝取過多會隨著尿液排出,但若嚴重過量,仍可能造成肝臟負擔或其他健康問題。 B群推薦攝取量 根據衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版」,19歲以上成人(不含懷孕、哺乳婦女)每日建議的維生素B攝取量如下: 維他命B群 B群建議攝取量 維生素B1 男性1.2毫克、女性0.9毫克 維生素B2 男性1.3毫克、女性1毫克 維生素B3(菸鹼素) 男性16毫克、女性14毫克 維生素B5(泛酸) 5毫克 維生素B6 1.5~1.6毫克 維生素B7(生物素) 30微克 維生素B9(葉酸) 400微克 維生素B12 2.4微克 提醒您,上述衛教訊息與產品功效無涉,選購及使用前請先諮詢專業醫療人員。 B群推薦品牌:20款 大研生醫 B群緩釋雙層錠 VITABOX【威猛專科】歐洲天然酵母維生素B群+2000%頂級黑瑪卡+鋅酵母 日本 DHC 維他命B群 日本 合利他命 EX PLUS 強效錠 三多 女性B群+鐵鎂糖衣錠 好市多 Kirkland Signature 科克蘭 超級維生素B群 健康力 法國天然酵母B群活力錠 台塑生醫醫之方 B群EX PLUS加強錠 克補B群+鋅加強錠 利捷維 有酵超級B群膜衣錠 naturgy 我的黃金:比例 […]


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頭痛舒緩喝什麼?吃什麼食物?頭痛舒緩方法、穴道懶人包

頭痛很常見,不管是壓力、缺乏睡眠,還是姿勢不良,都可能引發劇烈頭痛。許多人一有頭痛就會吃止痛藥,但吃多了真的有效嗎? 《Hello醫師》為您整理舒緩頭痛的各種方法,包括用藥方式、喝什麼、吃什麼及舒緩穴道。 頭痛舒緩吃止痛藥就對了? 頭痛可分為原發性頭痛與繼發性頭痛,多數頭痛皆為原發性頭痛,例如偏頭痛、緊張性頭痛、叢發性頭痛,並與飲用酒精、姿勢不良、進食時間不定及壓力等因素有關。 每當頭痛發作時,不少人為避免頭痛影響生活品質或工作效率,首先想到的便是服用止痛藥。 台北榮總一般神經內科主任王署君醫師表示:「若每個月頭痛發作的時間都差不多,最多不超過4天,可自行服用止痛藥,但若長期頭痛不斷,且使用止痛藥的效果不佳,建議盡快尋求神經科醫師協助,判斷是否為罹患腦瘤或中風等疾病所引發的續發性頭痛。」 頭痛舒緩喝什麼? 溫開水:水分是促進身體循環、維持健康的基本要素,而且會脫水會加劇頭痛症狀。 薑茶:薑具有抗炎特性,可以緩解偏頭痛或因壓力引起的頭痛。 檸檬水:檸檬水能補充維生素C,增加抵抗力,緩解因感冒所引起的頭痛。 咖啡:適量的咖啡因能收縮血管、緩解頭痛,但須注意攝取量不得過多,否則可能會刺激過強,使頭痛加劇。 牛奶:牛奶所富含的鈣質,可促進大腦釋放多巴胺,舒緩緊張情緒、舒緩頭痛。 菊花茶:適用因風邪或外在病原侵入所引起的頭痛。 頭痛舒緩吃什麼食物? 頭痛有時可能與身體缺乏鎂、鈣等營養素有關,因此,若要預防頭痛發作,可於日常飲食中多攝取以下5種常見食物: 1.腰果 腰果含有290毫克鎂,鎂為緩解頭痛關鍵的營養成分之一,屬於神經傳導物質NMDA接受體的拮抗物,可避免讓人處於過度興奮的狀態,並抑制血小板過度凝集,所以適量補充腰果,有助減緩偏頭痛的症狀。 另外,像是杏仁果、核桃等堅果類也都擁有大量的鎂,頭痛時不妨可透過食用這些堅果類,幫助緩解頭痛。 (推薦閱讀:吃堅果也要看年齡!成人大推開心果、銀髮族吃腰果核桃) 2. 小魚乾 據食藥署食品營養成分資料庫,小魚乾內含鈣、鎂、鐵、維生素D及DHA等營養素;平均每100公克的小魚乾,含有高達2213毫克鈣質,比牛奶高20倍,其中還含有豐富維生素D,能有效幫助鈣質吸收。 適量攝取小魚乾,其所含的鈣質不僅可減緩骨質疏鬆,還有助於穩定神經,緩解頭痛症狀。 3. 香蕉 香蕉內含維生素A、B1、B2、B6、C、鎂、鈣、鐵及鉀等營養素,鎂為香蕉含量第2高的礦物質,不但能協助鈣與鉀離子吸收至體內,還具有放鬆肌肉、緩解頭痛的功效,並有助於釋放焦慮、憂慮等負面情緒。 由於香蕉鉀含量較高,如果空腹食用,容易快速改變體內電解質平衡,並加重腸胃負擔,因此建議於飯後半小時到1小時內食用香蕉為佳。 另外,也需避免食用外皮顏色偏綠、尚未熟透的香蕉,以免其內含的鞣酸降低腸胃蠕動,引發便祕。 (延伸閱讀:預防抽筋不是只有香蕉!10種超級食物降低抽筋機率) 4. 菠菜 菠菜含有蛋白質、維生素C、鐵、鈣、鎂等營養成分,據食品營養成分資料庫,菠菜100公克含具有25毫克鎂。 如前所述,鎂不僅是相當重要的神經傳導物質,適當補充還能幫助人體正常運作,並達到提神的效果及降低偏頭痛發作的機率。 其實除了上述食物能緩解頭痛外,平時也可把握均衡飲食的原則,於日常生活中攝取富含鈣或鎂的五穀雜糧、蔬菜、堅果、魚類及水果,以獲取充足營養素,維持免疫系統均衡,預防頭痛等多種疾病找上門。 (同場加映:你可能缺了點鎂!補充關鍵營養,緩解焦慮穩定自律神經) 頭痛舒緩穴道 1.太陽穴 位置:位於眉毛尾部外側和眼角之間的凹陷處。 功效:緩解偏頭痛、緊張性頭痛。 按壓方法:用指尖輕輕按壓,畫小圈按摩,每次1~2分鐘。 2.印堂穴 位置:位於兩眉之間的正中央。 功效:緩解前額痛、鼻竇引起的頭痛。 按壓方法:用食指指腹按壓1分鐘,力度適中。 3.風池穴 位置:後頸部,耳垂下方,髮際邊緣的兩側凹陷處。 功效:緩解由壓力或頸部緊繃引起的頭痛。 按壓方法:用拇指按壓,其他手指支撐後腦部;適度施力,持續按壓5~10秒,然後放鬆,重複5~10次。


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櫛瓜可以生吃嗎?櫛瓜料理食譜、營養功效、食用禁忌完整看

櫛瓜營養豐富,口感清爽,是許多人熱愛的餐桌美食,也是許多餐廳、燒烤店必備餐點?但您知道櫛瓜和節瓜雖然同音,但其實大不相同?吃櫛瓜有何功效或禁忌?《Hello醫師》為您一次解說,並提供您3種櫛瓜簡易食譜。 櫛瓜是什麼? 櫛瓜(Zucchini)原產地為墨西哥,後來傳至義大利,早期台灣主要以進口為主,因為外國品種的櫛瓜較不適應國內風土,但隨後國內即開發出適應本土環境的櫛瓜品種,目前產地以台南為主。 櫛瓜(Zucchini),正式名稱為夏南瓜(summer squash),原產地為墨西哥,後來傳至義大利,因風味清爽多汁,深受不少饕客喜愛。國外櫛瓜品種因對國內風土適應性較差,容易罹病,栽種不易,主要以進口為主;不過,經台南農業改良場開發出適應本土環境的櫛瓜品種,目前產地以南投仁愛鄉為主。 櫛瓜、節瓜大不同! 櫛瓜 屬於美洲南瓜的一種,有黃色、綠色與淺綠色三種顏色,常見的名稱還有西葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜,在批發拍賣市場名為「如意」。 節瓜 屬於冬瓜的一種,外皮近青綠色,表面密披黃褐色的毛,因此又名毛瓜,常被稱為小冬瓜、腿瓜及長壽瓜;因此,與櫛瓜大不相同。 櫛瓜營養 櫛瓜雖然是南瓜屬品種之一,營養價值卻與南瓜不大相同,最重要的差異是櫛瓜幾乎不含澱粉、低熱量、低GI值、高纖維,而且富含抗氧化物質,如β胡蘿蔔素及維生素C等,營養相當豐富。 櫛瓜每100克所含的營養素如下: 熱量:13 kcal 水分:95 g 粗蛋白:2.2 g 總碳水化合物:1.8 g 膳食纖維:0.9 g 鉀:417 mg 鈣:19 mg 鎂:18 mg 鐵:0.8 mg 鋅:0.6 mg 磷:56 mg 維生素A:798 IU β-胡蘿蔔素:479 µg 維生素E:1 mg 維生素C:25.3 mg 水解胺基酸:1411 mg [embed-health-tool-bmi] 櫛瓜6大功效 櫛瓜功效1.抗氧化 櫛瓜的類胡蘿蔔素含量豐富,如葉黃素、玉米黃素和β-胡蘿蔔素,故抗氧化能力佳,有助保護眼睛、皮膚和心臟。一項針對櫛瓜的研究發現,與綠色櫛瓜相比,黃色櫛瓜擁有更高含量的類胡蘿蔔素和維生素C,抗氧化表現更好。 (葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看) 櫛瓜功效2.提高免疫力 櫛瓜含有豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素,不僅可預防貧血、強健骨骼,也有助於提升免疫系統,降低感冒或其他疾病病的風險。 櫛瓜功效3.穩定血糖 櫛瓜GI值僅15,屬於低GI食物,每100克含醣量僅1.8公克;研究發現,櫛瓜的纖維有助於穩定血糖,預防餐後血糖飆升,適合第二型糖尿病患者食用。 櫛瓜功效4.預防心血管問題 櫛瓜的鉀離子含量較高,可幫助人體排出多餘的鈉,有助消水腫、預防高血壓及維持心血管健康。 一項動物實驗透過測試3種櫛瓜攝取比例,研究櫛瓜對預防心臟疾病的影響,發現大鼠每日飲食比例含有15%和20%的櫛瓜時有助減輕體重,降低大鼠的總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白(兩者皆為壞膽固醇)等,並增加高密度脂蛋白(又稱好膽固醇),降低心血管疾病風險。 櫛瓜功效5.預防便秘 櫛瓜富含水份、膳食纖維,可促進排便,其中水溶性纖維還可作為益腸道益生菌營養來源,有助於維持腸道健康,預防便秘。 櫛瓜功效6.保護眼睛 櫛瓜所含的維生素C、類胡蘿蔔素等營養素可維持眼睛健康,其中維生素C能保護眼睛免受自由基和紫外線損害;葉黃素可過濾藍光,減緩細胞損傷,並預防老年性黃斑部病變;β-胡蘿蔔素有助於提升夜間視力和預防乾眼症。 櫛瓜禁忌:2種人吃櫛瓜要注意 一般人吃櫛瓜並無特殊禁忌,不過,針對以下族群與狀況則需要特別注意: 櫛瓜禁忌1.腸胃道不佳者 櫛瓜中的水溶性纖維會被腸道細菌分解並釋放甲烷,容易使腸躁症、腸胃道不佳的族群出現腹脹、脹氣等問題。 避免吃櫛瓜脹氣,加熱後再吃 加熱能使纖維素的結構變弱,讓腸道更容易消化。 櫛瓜禁忌2.限鉀飲食者 櫛瓜富含鉀離子,鉀是人體必需的礦物質,但若有腎臟衰竭、腎上腺功能不全、少尿症、燒傷、壓擊傷害、嚴重感染致大量細胞被破壞分解時,或使用礦物皮質素造成的高血鉀症等問題時,須限制鉀攝取,因此應避免吃櫛瓜。 櫛瓜禁忌3.野生櫛瓜 野生的櫛瓜含有葫蘆素風險較高,當櫛瓜味道難聞且苦澀,建議避免食用,避免葫蘆素中毒,造成噁心、嘔吐、腹瀉及脫髮等症狀。 櫛瓜料理3食譜 1.櫛瓜炒蛋 材料: 1條櫛瓜,切片 2顆雞蛋 1顆小洋蔥,切絲 1瓣蒜,切末 鹽和胡椒粉,適量 橄欖油,適量 做法: 在鍋中加熱橄欖油,加入切好的蒜末和洋蔥絲,炒香。 加入櫛瓜片,繼續翻炒約3-4分鐘,直到櫛瓜變軟。 打入雞蛋,快速攪拌均勻,炒至雞蛋熟透,撒上鹽和胡椒粉調味即可。 2.烤櫛瓜 材料: 2條櫛瓜,切成片或條 2大匙橄欖油 1茶匙乾羅勒 1/2茶匙蒜粉 鹽和胡椒粉,適量 做法: 預熱烤箱至200°C(400°F)。 把櫛瓜放在烤盤上,淋上橄欖油,撒上羅勒、蒜粉、鹽和胡椒粉。 烤約15-20分鐘,直到櫛瓜變軟且表面微金黃,取出即可享用。 3.櫛瓜麵條沙拉 材料: 2條櫛瓜 1顆小番茄,切半 1/4杯橄欖油 2大匙檸檬汁 […]


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