健康飲食

酵素推薦怎麼挑？消化酵素推薦哪一種？酵素怎麼吃？什麼時候吃？《Hello醫師》為您解說酵素種類、成分及挑選重點，並整理出22款熱門酵素產品，供您參考選購。 酵素是什麼？認識3大酵素 人體本身會分泌酵素，並且也能透過食物攝取酵素，主要分成3種： 代謝酵素：廣泛存在體內，負責催化體內化合物的分解、合成及轉化，促進助新陳代謝。 消化酵素：主要存於消化系統，可將食物中複雜的大分子，如蛋白質、脂肪、碳水化合物等，分解為較小的分子，像是氨基酸、脂肪酸、單糖等，以便身體吸收和利用。 食物酵素：存於水果、蔬菜、發酵食品等生鮮食物中，可幫助分解食物，使排便順暢，像是水果酵素就屬於此類。 3種酵素中，代謝酵素只能經由人體自行產生，消化酵素與食物酵素都可透過保健食品補充，因此，市面上所販售的酵素產品都是消化酵素、食物酵素，或兩者混合的複方產品。 消化酵素或水果酵素怎麼選？5大酵素產品解析！ 市售酵素產品可分為5種： 消化酵素：僅有消化酵素 水果酵素：單一水果酵素或綜合水果酵素 消化+水果酵素：消化酵素＋水果酵素的複方產品 酵素益生菌：酵素＋益生菌的複方產品 水果酵素飲：以水果為基底發酵製成的飲品 1.消化酵素 消化酵素可促進消化日常攝取的食物，幫助身體吸收，常見成分包括： 蛋白酵素：如胰蛋白酶和胃蛋白酶，幫助分解蛋白質為胺基酸，促進吸收。 脂肪酵素：如胰脂肪酶和磷脂酶，幫助分解脂肪為脂肪酸與甘油。 澱粉酵素：如澱粉酶，將澱粉分解為麥芽糖或葡萄糖。 纖維酵素：如纖維素酶，分解植物的纖維素，使排便順暢。 由上可知，不同消化酵素的成分，所應對的食物成分不同，若想加強幫助消化，可考慮選擇消化酵素成分較完整的產品。 2.水果酵素 水果酵素可使排便順暢，也可幫助消化，適合有這兩方面需求者。 水果酵素可分為單、複方等2種： 單方水果酵素：只有單一水果酵素，如鳳梨酵素（含鳳梨蛋白酶）、青木瓜酵素（含木瓜蛋白酶）。 複方水果酵素：含有多種水果酵素，如鳳梨 + 青木瓜，甚至混合其他蔬果的酵素。 單、複方水果酵素各有優點。單方水果酵素的成分較單純，不會攝取額外的化學成分，若食用後有益，也較能確定哪些成分對身體帶來幫助；複方水果酵素的成分雖然較複雜，但也會添加其他對身體有好處的成分，例如維生素、礦物質或膳食纖維。 3.消化＋水果酵素 市面上有許多酵素產品都屬於這種類型，具備上面2種酵素的好處，但對各方面的好處也可能因此稀釋，畢竟保健食品的劑型大小是有限的，無法將所有成分都加入其中。 選購這一類產品需格外注意成分、酵素含量及活性單位，確保含有所有的必需成分。 4.酵素益生菌 益生菌和酵素雖都可能對腸道有益，但本質與作用路徑不同，差異如下： 益生菌：指對人體有益的微生物，如乳酸菌、雙歧桿菌等；不同菌種、菌株的功效不同，常見好處包括：改變細菌叢生態、維持消化道機能及調整體質。 酵素：是一種蛋白質，依據類型不同，存在與作用的位置也不一樣，主要好處為幫助消化、使排便順暢。 酵素益生菌產品同時含有益生菌與酵素，具備兩者的好處，適合想要全方位保健，加強維持消化道機能者；但如同「消化+水果酵素」，一旦產品的成分變多，重點成分的含量就變得很重要，例如：是否含有完整的消化酵素成分？是否添加足量有益的水果酵素？ 另外，不同益生菌的菌種、菌株，作用也不一樣，在購買時都需仔細研究。 5.水果酵素飲 水果酵素飲就是市面上常見的各種酵素飲，例如： 鳳梨酵素飲 梅果酵素飲 綜合水果酵素飲 這類酵素產品是以水果為基底進行發酵，製成酵素發酵液，藉由發酵過程保留多種酵素活性、益生菌與營養素。 優點是天然、少負擔，發酵過程能保留水果中的營養成分，並增加益生菌的活性，缺點是無法確切得知攝取的營養素濃度與比例，且酵素活性可能因儲存條件或生產過程而降低；另外，部分水果發酵液的含糖量可能較高。 酵素推薦挑選4大重點 標示酵素活性單位 注意有無添加輕瀉劑成分 酵素成分、含量透明 液態水果酵素 ≠ 水果酵素飲 酵素推薦挑選重點1：標示活性單位 酵素的活性單位是用來衡量酵素催化特定化學反應的單位，像是酵素可以多快分解蛋白質、澱粉或脂肪；簡單說，就是衡量酵素「產能」的數字，讓人知道酵素在一定時間內，可以完成多少工作。 標示酵素活性單位的產品，因為經過嚴格的實驗測量與評估，較可以確保對人體有實際幫助，因此，建議挑選有標示酵素活性單位的產品，尤其是混合多種成分的複方產品，例如「酵素益生菌」、「綜合水果酵素」、「消化+水果酵素」。 酵素推薦挑選重點2：注意有無添加輕瀉劑成分 部分酵素產品會添加輕瀉劑成分，這些成分多數雖取自天然植物，但若劑量過高，可能導致腹瀉，造成脫水或電解質不平衡，長期食用也可能讓身體產生依賴性，進而影響消化道機能；因此，建議斟酌選購含有下列輕瀉劑成分的酵素產品。 阿勃勒（臘腸樹的果實） 番瀉葉 蘆薈素 決明子 望江南（又稱羊角豆、羊角豆萃取物、石決明） 氧化鎂 另外，以下成分雖然不是輕瀉劑，但當含量較高時，由於腸道較難處理這些成分，也可能造成刺激並排便。 糖醇化合物：常見的甜味劑，例如乳糖醇、乳酮糖、山梨糖醇。 乳糖：尤其是乳糖不耐症者，因為腸道缺乏足夠的乳糖酶去分解與吸收乳糖。 酵素推薦挑選重點3：酵素成分、含量透明 建議挑選清楚標示所有成分及含量的產品，例如： 添加消化酵素：標示每支酵素名稱、含量、活性單位 添加水果酵素：標示活性含量 複方添加其他成分，例如益生菌：標示益生菌菌株、菌數 酵素產品的成分與含量愈清楚與透明，表示產品經過嚴格檢驗與分析，廠商可提供精確數據與資料，公開讓消費者檢視。 酵素推薦挑選重點4：液態酵素 ≠ 水果酵素飲 液態酵素與水果酵素飲雖都是液體，但卻是完全不同的產品，在購買時要多加注意。兩者差異如下： 液態酵素 酵素作法：將水果酵素及其他複方成分製成液態。 酵素成分標示：通常會標示出所有複方成分，例如消化酵素、益生菌或營養素。 酵素份量：較小，可以一次喝完，通常為軟式鋁箔包裝。 水果酵素飲 酵素作法：添加特定微生物在蔬果中，經長時間發酵製作。 酵素成分標示：僅含有主要的水果成分，例如梅子、鳳梨。 酵素份量：有家庭號的大玻璃瓶，也有即飲的小瓶裝。 酵素怎麼吃？什麼時候吃？ 酵素的食用方式依酵素種類和幫助而有不同： 隨餐服用：消化酵素、水果酵素通常都建議餐前或餐後服用，幫助消化食物，維持消化道機能。 睡前服用：市面有一類產品稱為夜酵素，除了幫助消化之外，也含有幫助入睡的成分，因此適合在睡前服用。 依需求服用：若只是短期需要幫助消化、促進排便順暢，同時也不希望食用保健食品，水果酵素飲就是一個合適的選擇，可以少量、視需求食用。 食用酵素時，注意不要將粉末加入熱水，或與熱飲一同服用，因為熱水的高溫可能影響酵素活性。 酵素型態優缺一次看：粉包、錠劑、液態、膠囊 酵素型態約有以下5種，每種型態有各自的優缺點，可依個人需求挑選： 酵素膠囊：膠囊型態以消化酵素居多，膠囊有助於維持酵素活性，也能阻隔酵素的味道。 酵素粉包：粉末吸收快、攜帶方便，但須注意保存的溫度與濕度；食用時若在意味道，可配水吞服。 酵素錠劑：錠劑的穩定性高、易保存，也較不會有味道問題，但相對吸收可能較慢，而且含有較多製成錠劑所需的賦形劑。 液態酵素：液態酵素的吸收快、補充方便，但為調製出接受度較高的口味，可能含有較多的糖或調味劑。 酵素果凍：果凍的特性和液態酵素相似，而且為製成果凍需經過加熱的程序，可能影響酵素活性。 酵素不適合哪些人吃？ 下列族群在食用酵素前，最好先諮詢專業醫師： […]

日常生活中，頭痛是很常見的症狀，不管是壓力、缺乏睡眠，或甚至姿勢不良，都可能引發劇烈頭痛。有人一頭痛就吃止痛藥，但吃了真的有效嗎？也會是否有後遺症？《Hello醫師》為您整理舒緩頭痛的各種方法，包括用藥方式、喝什麼、吃什麼及舒緩穴道。 頭痛舒緩吃止痛藥就對了？ 頭痛可分為原發性頭痛與繼發性頭痛，多數頭痛皆為原發性頭痛，例如偏頭痛、緊張性頭痛、叢發性頭痛，與飲用酒精、姿勢不良、進食時間不定及壓力等因素有關。 每當頭痛發作時，不少人會先想到藉由服用止痛藥，避免頭痛影響生活品質或工作效率。 台北榮總副院長王署君醫師在「偏頭痛急性止痛藥用法」影片中表示：「若每個月頭痛時間在6至8天以上，服用止痛藥便要小心，建議在頭痛達中度以上，才開始吃」。 若長期頭痛難以緩解，且使用止痛藥的效果不佳，建議盡快尋求神經科醫師協助，判斷是否為罹患腦瘤或中風等疾病所引發的續發性頭痛。 頭痛舒緩喝什麼？ 溫開水：水分是促進身體循環、維持健康的基本要素，萬一脫水會加劇頭痛症狀。 薑茶：薑具有抗炎特性，可以緩解偏頭痛或因壓力引起的頭痛。 檸檬水：檸檬水能補充維生素C，增加抵抗力，有助緩解因感冒引起的頭痛。 咖啡：適量的咖啡因能收縮血管、緩解頭痛，但須注意攝取量不得過多，避免因刺激加劇頭痛症狀。 牛奶：牛奶所富含的鈣質，可促進大腦釋放多巴胺，舒緩緊張情緒、舒緩頭痛。 菊花茶：適用因風邪或外在病原侵入所引起的頭痛。 頭痛舒緩吃什麼食物？ 頭痛有時可能與身體缺乏鎂、鈣等營養素有關，因此，若要預防頭痛發作，可於日常飲食中多攝取以下5種常見食物： 1.腰果 腰果含有290毫克鎂，有助緩解頭痛，屬於神經傳導物質NMDA接受體的拮抗物，可避免讓人處於過度興奮的狀態，並抑制血小板過度凝集，所以適量補充腰果，有助減緩偏頭痛的症狀。 此外，例如杏仁果、核桃等堅果類，也都擁有大量的鎂，頭痛時不妨可透過食用堅果類緩解頭痛。 （推薦閱讀：吃堅果也要看年齡！成人大推開心果、銀髮族吃腰果核桃） 2. 小魚乾 據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫指出，小魚乾內含鈣、鎂、鐵、維生素D及DHA等營養素；平均每100公克的小魚乾，含有高達2213毫克鈣質，比牛奶高20倍，其中還含有豐富維生素D，能有效幫助鈣質吸收。 因此，建議頭痛族群可適量攝取小魚乾，其所含的鈣質不僅可減緩骨質疏鬆，還有助於穩定神經、緩解頭痛。 3. 香蕉 香蕉富含維生素A、B1、B2、B6、C、鎂、鈣、鐵及鉀等營養素；其中，鎂作為含量第2高的礦物質，不但能協助鈣與鉀離子吸收至體內，還具有放鬆肌肉、緩解頭痛的功效，並有助於釋放焦慮、憂慮等負面情緒。 由於鉀含量較高，若空腹食用，容易快速改變體內電解質平衡，並加重腸胃負擔，因此建議於飯後半小時至1小時內食用香蕉為佳。 另外，也需避免食用外皮顏色偏綠、尚未熟透的香蕉，以免其內含的鞣酸降低腸胃蠕動，引發便祕。 （延伸閱讀：預防抽筋不是只有香蕉！10種超級食物降低抽筋機率） 4. 菠菜 菠菜含有蛋白質、維生素C、鐵、鈣、鎂等營養成分，據食品營養成分資料庫指出，菠菜100公克含具有25毫克鎂。 如前所述，鎂不僅是重要的神經傳導物質，適當補充能幫助人體正常運作，並達到提神的效果及降低偏頭痛的機率。 除上述食物能緩解頭痛外，把握均衡飲食的原則，於日常生活中攝取富含鈣或鎂的五穀雜糧、蔬菜、堅果、魚類及水果，以獲取充足營養素，維持免疫系統均衡，預防頭痛等多種疾病找上門。 頭痛舒緩穴道 1.太陽穴 位置：位於眉毛尾部外側和眼角之間的凹陷處。 功效：緩解偏頭痛、緊張性頭痛。 按壓方法：用指尖輕輕按壓，畫小圈按摩，每次1~2分鐘。 2.印堂穴 位置：位於兩眉之間的正中央。 功效：緩解前額痛、鼻竇引起的頭痛。 按壓方法：用食指指腹按壓1分鐘，力度適中。 3.風池穴 位置：後頸部，耳垂下方，髮際邊緣的兩側凹陷處。 功效：緩解由壓力或頸部緊繃引起的頭痛。 按壓方法：用拇指按壓，其他手指支撐後腦部；適度施力，持續按壓5~10秒，然後放鬆，重複5~10次。

櫛瓜營養豐富，口感清爽，是許多人熱愛的餐桌美食，也是許多餐廳、燒烤店必備餐點？但您知道櫛瓜和節瓜雖然同音，但其實大不相同？吃櫛瓜有何功效或禁忌？《Hello醫師》為您一次解說，並提供您3種櫛瓜簡易食譜。 櫛瓜是什麼？ 櫛瓜（Zucchini）原產地為墨西哥，後來傳至義大利，早期台灣主要以進口為主，因為外國品種的櫛瓜較不適應國內風土，但隨後國內即開發出適應本土環境的櫛瓜品種，目前產地以台南為主。 櫛瓜（Zucchini），正式名稱為夏南瓜（summer squash），原產地為墨西哥，後來傳至義大利，因風味清爽多汁，深受不少饕客喜愛。國外櫛瓜品種因對國內風土適應性較差，容易罹病，栽種不易，主要以進口為主；不過，經台南農業改良場開發出適應本土環境的櫛瓜品種，目前產地以南投仁愛鄉為主。 櫛瓜、節瓜大不同！ 櫛瓜 屬於美洲南瓜的一種，有黃色、綠色與淺綠色三種顏色，常見的名稱還有西葫蘆、矮南瓜及嫩南瓜，在批發拍賣市場名為「如意」。 節瓜 屬於冬瓜的一種，外皮近青綠色，表面密披黃褐色的毛，因此又名毛瓜，常被稱為小冬瓜、腿瓜及長壽瓜；因此，與櫛瓜大不相同。 櫛瓜營養 櫛瓜雖然是南瓜屬品種之一，營養價值卻與南瓜不大相同，最重要的差異是櫛瓜幾乎不含澱粉、低熱量、低GI值、高纖維，而且富含抗氧化物質，如β胡蘿蔔素及維生素C等，營養相當豐富。 櫛瓜每100克所含的營養素如下： 熱量：13 kcal 水分：95 g 粗蛋白：2.2 g 總碳水化合物：1.8 g 膳食纖維：0.9 g 鉀：417 mg 鈣：19 mg 鎂：18 mg 鐵：0.8 mg 鋅：0.6 mg 磷：56 mg 維生素A：798 IU β-胡蘿蔔素：479 µg 維生素E：1 mg 維生素C：25.3 mg 水解胺基酸：1411 mg 櫛瓜6大功效 櫛瓜功效1.抗氧化 櫛瓜的類胡蘿蔔素含量豐富，如葉黃素、玉米黃素和β-胡蘿蔔素，故抗氧化能力佳，有助保護眼睛、皮膚和心臟。一項針對櫛瓜的研究發現，與綠色櫛瓜相比，黃色櫛瓜擁有更高含量的類胡蘿蔔素和維生素C，抗氧化表現更好。 （葉黃素推薦閱讀：2024葉黃素推薦最新20款！功效解析，找眼睛保健食品必看） 櫛瓜功效2.提高免疫力 櫛瓜含有豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素，不僅可預防貧血、強健骨骼，也有助於提升免疫系統，降低感冒或其他疾病病的風險。 櫛瓜功效3.穩定血糖 櫛瓜GI值僅15，屬於低GI食物，每100克含醣量僅1.8公克；研究發現，櫛瓜的纖維有助於穩定血糖，預防餐後血糖飆升，適合第二型糖尿病患者食用。 櫛瓜功效4.預防心血管問題 櫛瓜的鉀離子含量較高，可幫助人體排出多餘的鈉，有助消水腫、預防高血壓及維持心血管健康。 一項動物實驗透過測試3種櫛瓜攝取比例，研究櫛瓜對預防心臟疾病的影響，發現大鼠每日飲食比例含有15％和20％的櫛瓜時有助減輕體重，降低大鼠的總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白（兩者皆為壞膽固醇）等，並增加高密度脂蛋白（又稱好膽固醇），降低心血管疾病風險。 櫛瓜功效5.預防便秘 櫛瓜富含水份、膳食纖維，可促進排便，其中水溶性纖維還可作為益腸道益生菌營養來源，有助於維持腸道健康，預防便秘。 櫛瓜功效6.保護眼睛 櫛瓜所含的維生素C、類胡蘿蔔素等營養素可維持眼睛健康，其中維生素C能保護眼睛免受自由基和紫外線損害；葉黃素可過濾藍光，減緩細胞損傷，並預防老年性黃斑部病變；β-胡蘿蔔素有助於提升夜間視力和預防乾眼症。 櫛瓜禁忌：2種人吃櫛瓜要注意 一般人吃櫛瓜並無特殊禁忌，不過，針對以下族群與狀況則需要特別注意： 櫛瓜禁忌1.腸胃道不佳者 櫛瓜中的水溶性纖維會被腸道細菌分解並釋放甲烷，容易使腸躁症、腸胃道不佳的族群出現腹脹、脹氣等問題。 避免吃櫛瓜脹氣，加熱後再吃 加熱能使纖維素的結構變弱，讓腸道更容易消化。 櫛瓜禁忌2.限鉀飲食者 櫛瓜富含鉀離子，鉀是人體必需的礦物質，但若有腎臟衰竭、腎上腺功能不全、少尿症、燒傷、壓擊傷害、嚴重感染致大量細胞被破壞分解時，或使用礦物皮質素造成的高血鉀症等問題時，須限制鉀攝取，因此應避免吃櫛瓜。 櫛瓜禁忌3.野生櫛瓜 野生的櫛瓜含有葫蘆素風險較高，當櫛瓜味道難聞且苦澀，建議避免食用，避免葫蘆素中毒，造成噁心、嘔吐、腹瀉及脫髮等症狀。 櫛瓜料理3食譜 1.櫛瓜炒蛋 材料： 1條櫛瓜，切片 2顆雞蛋 1顆小洋蔥，切絲 1瓣蒜，切末 鹽和胡椒粉，適量 橄欖油，適量 做法： 在鍋中加熱橄欖油，加入切好的蒜末和洋蔥絲，炒香。 加入櫛瓜片，繼續翻炒約3-4分鐘，直到櫛瓜變軟。 打入雞蛋，快速攪拌均勻，炒至雞蛋熟透，撒上鹽和胡椒粉調味即可。 2.烤櫛瓜 材料： 2條櫛瓜，切成片或條 2大匙橄欖油 1茶匙乾羅勒 1/2茶匙蒜粉 鹽和胡椒粉，適量 做法： 預熱烤箱至200°C（400°F）。 把櫛瓜放在烤盤上，淋上橄欖油，撒上羅勒、蒜粉、鹽和胡椒粉。 烤約15-20分鐘，直到櫛瓜變軟且表面微金黃，取出即可享用。 3.櫛瓜麵條沙拉 材料： 2條櫛瓜 1顆小番茄，切半 1/4杯橄欖油 2大匙檸檬汁 […]

紅蘿蔔是餐桌最常見的蔬菜之一，但您知道紅蘿蔔營養與熱量為何？紅蘿蔔含有多樣營養成分，其中富含的胡蘿蔔素是什麼？紅蘿蔔發芽可以吃嗎？吃紅蘿蔔功效？以及可以生吃嗎？《Hello醫師》為您一一說明！ 紅蘿蔔營養與熱量 依據衛生福利部食品藥物管理署資料顯示，每100公克的紅蘿蔔熱量為37大卡，更含有以下營養成分： 紅蘿蔔營養成分（每 100 克含量） 一般成分 熱量：37 kcal 水分：89.6 g 粗蛋白：1 g 粗脂肪：0.2 g 總碳水化合物：8.5 g 膳食纖維：2.7 g 糖質總量：5.2 g 礦物質 鈉：67 mg 鉀：267 mg 鈣：30 mg 鎂：13 mg 鐵：0.5 mg 鋅：0.3 mg 磷：39 mg 維生素 A 維生素 A 總量：11199 IU 視網醇當量（RE）：1120 µg α-胡蘿蔔素：2636 µg β-胡蘿蔔素：5402 µg 視網醇：未含 維生素 E 維生素 E 總量：0.61 mg α-維生素 E 當量（α-TE）：0.56 mg α-生育酚：0.54 mg β-生育酚：0.05 […]

乳清蛋白推薦哪一款？蛋白粉推薦怎麼挑？推薦喝植物性高蛋白？分離、水解乳清蛋白的差異？乳清蛋白哪裡買？《Hello醫師》為您一次解答，為您整理22款熱門蛋白粉的價錢、口味、蛋白質含量與購買通路。 乳清蛋白是什麼？ 乳清蛋白（Whey Protein）就是俗稱的「高蛋白」，是一種高品質的蛋白質，含有完整9種必需胺基酸，主要成分為牛奶的乳清。 乳清蛋白常製作成以下食品： 乳清蛋白粉：最常見的食品類型；將乳清製成粉末，以沖泡方式飲用 乳清蛋白飲：以飲料的形式販售 高蛋白零食：例如蛋白棒、蛋白質餅乾、高蛋白點心 乳清是什麼？ 牛奶所含有的蛋白質分2種： 酪蛋白（Casein）：占牛奶蛋白質約80% 乳清蛋白（Whey Protein）：占牛奶蛋白質約20% 在製作優格時，會加入凝乳酶讓牛奶中的酪蛋白凝結；在牛奶變成固體的凝乳後，將上面的液體分離出來，這個液體就是乳清（也就吃優格時，浮在上面的淡黃色液體）。 乳清蛋白種類 市面上常見的乳清蛋白有3種，分別為濃縮式、分離式及水解式乳清蛋白： 1.濃縮式乳清蛋白 濃縮式乳清蛋白（Whey Protein Concentrade, WPC）是市面最常見的乳清蛋白，作法是將牛奶中的蛋白質去除酪蛋白後，再進一步濃縮、乾燥與製造成粉末。 濃縮式乳清蛋白加工程序最少，保留牛奶的部分天然營養素，包含乳糖與脂質；就價格來說，濃縮式乳清蛋白也較為便宜。 優點：價格實惠、易購買 缺點：含有乳糖，不適合乳糖不耐症患者，或喝乳製品易長痘痘、脹氣的人 2.分離式乳清蛋白 分離式乳清蛋白（Whey Protein Isolate, WPI）在作法上，多了一道「分離」的步驟，過濾乳糖與脂質，但也因為多一道工序，價格較高。 優點：不含乳糖，適合乳糖不耐症患者，或喝乳製品有健康問題者 缺點：價格較高 3.水解式乳清蛋白 水解式乳清蛋白（Whey Protein Hydrolysate, WPH）是分離式乳清蛋白的進階版，在製作過程中透過酵素分解乳清，將蛋白質分解成分子較小的胜肽。 優點：分子小，吸收率高；同樣不含乳糖，適合不乳糖不耐症患者，或喝乳製品容易長痘痘、脹氣的人 缺點：價格通常是3種乳清蛋白中最貴的一種 植物性高蛋白粉 除了乳清蛋白粉外，市面上也有許多以大豆、豌豆為主的植物性高蛋白粉。相較於動物性乳清蛋白，植物性蛋白的優點是可供素食者食用，也適合乳糖不耐或對乳製品易有皮膚問題的人。 不過，單一植物蛋白的胺基酸組成不如乳清蛋白或雞蛋那麼完整，在吸收率與生物利用率上仍略低。因此，早期植物蛋白產品的營養完整度通常不如乳清蛋白。 隨著配方技術進步，現在已有許多品牌透過胺基酸互補設計（例如大豆＋豌豆＋小麥）來補足不足的胺基酸，使配方更接近人體所需，成為不吃動物性食品者的理想替代選擇。 常見的植物性高蛋白粉種類包括： 分離式大豆蛋白 分離式豌豆蛋白 胺基酸互補配方（大豆＋豌豆＋小麥） 整體來說，植物性高蛋白粉的蛋白質含量多與一般乳清蛋白相當，不少產品也額外添加BCAA（支鏈胺基酸），在口味與溶解度上也不遜色，能同時滿足營養補給與飲用體驗。 乳清蛋白推薦挑選4重點 蛋白質含量 & CP值 口味 身體是否適合 必需胺基酸含量 乳清蛋白推薦重點1：蛋白質含量 & CP值 喝乳清蛋白主要是為了補充蛋白質，所以蛋白質含量多寡很重要；蛋白質含量愈高，補充效率和CP值愈高，反之，則愈差。 挑選乳清蛋白時，可注意以下2點： 每一份量為幾克 每一份量含有幾克的蛋白質 不同產品每一份量的克數都不盡相同，有些為25克，有些為40克。單一份量的克數多寡，會影響實際的蛋白質攝取量，也會影響產品的CP值。 例如，假設有A、B兩牌的乳清蛋白，它們的產品資訊如下： A牌乳清蛋白：每份為25克，每份的蛋白質含量為25克 B牌乳清蛋白：每份為40克，每份的蛋白質含量為30克 若單看每份的蛋白質含量，B牌的含量更高，補充效率似乎更好；但如果實際計算每1公克的蛋白質含量，B牌的含量其實較低。 兩品牌每1公克所含有的蛋白質如下： A牌乳清蛋白：每1公克的蛋白質含量 = 1克 B牌乳清蛋白：每1公克的蛋白質含量 = 0.75克 在兩品牌的價格與重量都相同的前提下，A牌不僅補充效率更好，CP值也更高，因為A牌使用者單次吃到40克份量的乳清蛋白，就能補充40克的蛋白質。 對B牌使用者來說，同樣吃40克的份量，只能吃進30克的蛋白質；若想吃到40克蛋白質，就得多吃一點，達53公克，等於更快吃完一罐；若不想這麼快吃完，把單次份量降到25克，就只能補充18.75克的蛋白質。 若是較精打細算或對蛋白質攝取量格外講究，建議在挑選不同的乳清蛋白粉時，可以計算「每1公克所含有的蛋白質」，比較實際含量。 乳清蛋白推薦重點2：身體是否適合 有些人喝了乳清蛋白沒事，但有些人喝了卻會長痘痘、脹氣。每一種人適合的高蛋白粉不同，即使是素食蛋白粉，例如大豆蛋白或豌豆蛋白，也可能有敏感不適的情形；因此，建議初次購買時，可買小包裝、試飲包多方嘗試。 乳清蛋白挑選方針： 乳糖不適症者：選無乳糖的高蛋白粉，例如分離式乳清蛋白、水解式乳清蛋白 對大豆敏感者：避免選擇大豆蛋白；若茹素則可選擇豌豆蛋白 純素者：大豆蛋白、豌豆蛋白 乳清蛋白推薦重點3：口味 挑選適合自己口味很重要，因為喝得習慣，才能持續且長期地補充，喝的過程也會如同喝飲料般享受；但若不幸買到自己不喜歡的口味，不僅會有浪費錢的心情，喝的過程也很難受。 乳清蛋白口味怎麼挑： 購買前先上網爬文，了解網友們對各品牌或各品牌旗下的各種口味有哪些回饋。網路上有不少乳清蛋白口味評比文，可多方比較，因為味覺是主觀感受，一方覺得美味無比，另一方可能覺得味道很不自然。 多數高蛋白粉品牌都有推出小包裝的「試喝包」或「隨手包」，建議先買小包裝試喝，是什麼味道，盡量不要初次就買1公斤以上的大包裝，萬一口味不合適，可能只得忍耐喝完或轉送他人。 初次購買者可挑選基本口味，例如巧克力或牛奶，或選擇調味成分較單純的口味，像是加入紅茶粉的奶茶口味，或是加入咖啡粉的咖啡口味。 乳清蛋白推薦重點4：BCAA含量 蛋白質是人體的主要構成物質之一，由20種主要的胺基酸所組成，其中有9種胺基酸無法在人體內合成，須自食物中攝取，稱為「必需胺基酸」；其餘11種胺基酸可在體內合成，稱為「非必需胺基酸」。 在9種必需胺基酸中，以「白胺酸」、「異白胺酸」和「纈氨酸」等3種與肌肉最為相關；這3種胺基酸的分子結構，因為在側鏈有分支，又稱「支鏈胺基酸（Branched-Chain Amino Acids, BCAA）」。 市面上多數的高蛋白粉產品，無論是乳清蛋白、大豆蛋白或豌豆蛋白，都有添加BCAA；在選購乳清蛋白時，也可參考BCAA含量，挑選最適合自己的產品。 乳清蛋白推薦怎麼喝？什麼時候喝？ 一般而言，乳清蛋白什麼時候喝都可以，無論是健身或運動前、後皆可，重點是一日的蛋白質總攝取量，但不建議以乳清蛋白取代正餐，因為乳清僅含蛋白質，缺乏碳水化合物及其他重要的營養素。 減肥需求：可考慮將以高蛋白飲代替含糖飲料，不僅飽足感更強，營養價值也較高。 健身族群：建議可在運動後30分鐘內飲用一杯高蛋白，有助於快速補充營養。 就純粹營養角度而言，蛋白質最好還是從食物中攝取較好，除非運動量很大，或是飲食中的蛋白質不夠，才需要額外補充蛋白質。若以體重換算，每天最基本的蛋白質需求量是每公斤體重0.8克，若運動量大的話，可再增加。 乳清蛋白推薦：22款 […]

人體骨骼的骨量約在20至30歲前達到最高峰，之後便會逐漸減少；根據衛生福利部國民健康署調查，65歲以上民眾身體至少有一個部位量測出有骨質疏鬆的比率為14.1%，等於約每7人就有1人有骨質疏鬆，因此，「存骨本」也成為身體保健重要基礎，其中包括日常飲食補充鈣質，或選擇市售鈣片產品。 目前市面上鈣片主要有檸檬酸鈣、海藻鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等5大類型，每種鈣片的吸收度、優點、缺點與特色都不盡相同。《Hello醫師》為您比較常見5種鈣片，讓您輕鬆選擇最適合自己的鈣片！ 鈣片5大種類比較！補鈣吃什麼最快？ 鈣片種類 1. 檸檬酸鈣（Calcium citrate） 吸收率35%｜含鈣率21% 檸檬酸鈣是碳酸鈣的一種改良型，由碳酸鈣和檸檬酸結合而成，生物可用率比碳酸鈣高，較少有腸胃道副作用，可空腹服用，但與食物一起服用效果最佳，適合胃酸較少、有吸收障礙者。（延伸閱讀：2024鈣片推薦15款！解析鈣片何時吃、不能跟什麼一起吃） 優點與功效 不用隨餐吃：不需要胃酸活化吸收，能輕易轉化為離子鈣，被人體直接吸收利用。 吸收率較快、高：副甲狀腺素的抑制作用也比碳酸鈣高出了50％ 預防結石：檸檬酸根會拾奪結石成份中的鈣，而達到預防產生草酸鈣結石的功能。 缺點與副作用 價位中等 排尿變少 可能因高血鈣症而排尿增多 鈣片種類 2. 海藻鈣（Seaweed Calcium） 吸收率39%｜含鈣率32% 海藻鈣的原料為紅藻，含有鎂和鋅等礦物質。因為蜂窩多孔狀結構使海藻鈣更容易被小腸吸收，吸收率高達39.4%，遠高於其他鈣片種類。研究顯示，海藻鈣對骨質疏鬆症動物實驗中有顯著改善。 優點與功效 吸收度高 含70多種天然礦物（例如鎂、鋅、鐵、碘等） 缺點與副作用 價位較高 鈣片種類 3. 碳酸鈣（Calcium Carbonate） 吸收率26%｜含鈣率40% 碳酸鈣常見的來源為珍珠、貝殼、牛骨中的提煉物，是最常見的鈣片類型之一，且是最便宜的選擇；碳酸鈣可作為胃灼熱的解酸劑、舒緩胃酸消化不良等胃部不適的問題。此外，碳酸鈣因需要胃酸的幫助來提高吸收率， 因此建議飯後服用。（延伸閱讀：胃食道逆流或胃灼熱？消化不良的症狀與治療） 優點與功效 價位平價 鈣含量高 缺點與副作用 吸收率低 需隨餐服用 腸胃不適 易脹氣 肚子痛 排尿增多 食慾不振 嘔吐 打嗝 便秘 口乾 鈣片種類 4. 乳酸鈣（Calcium Lactate） 吸收率29%｜含鈣率13% 乳酸鈣是由乳酸和碳酸鈣結合而成，被美國FDA歸類為公認安全的食品添加劑，乳酸可以提高鈣的吸收率，且有助於預防鈣沉積，還有助於預防鈣沉積、保持酸鹼平衡，對於消化系統健康有益。 優點與功效 強化牙齒，預防蛀牙 有助於預防鈣沉積，保持酸鹼平衡 缺點與副作用 價格較高 與特定藥物有相斥作用：利尿劑，抗生素和抗癲癇藥 鈣片種類 5. 葡萄糖酸鈣（Calcium Gluconate） 吸收率27%｜含鈣率9% 葡萄糖酸鈣是由葡萄糖酸和碳酸鈣結合而成；葡萄糖酸可以提高鈣的吸收率，且有助於預防鈣沉積。 優點與功效 比碳酸鈣、檸檬酸鈣更容易被人體吸收 缺點與副作用 價格較高 對胃有刺激性，腸胃較弱者不適合 鈣片挑選必看！5招快速決定適合鈣片 鈣片選擇 1. 吸收率 選擇吸收率高的鈣片，例如海藻鈣、檸檬酸鈣，吸收度則分別有39%、35%，可能的副作用也較少。 鈣片選擇 2. 鈣含量 根據國人膳食營養素參考攝取量，19歲以上成年人每日需補充1000毫克的鈣，人體一次能吸收的鈣最大劑量約為500毫克，因此建議每日攝取鈣片可分2~3次補充。 鈣片選擇 3. 添加維生素D 維生素D負責提高骨骼中鈣的吸收率，在骨骼合成上有重要的作用。 鈣片選擇 4. 補充方式、價格 常見有粉包、錠狀的鈣片，以粉包來說適合長輩、小孩食用，也可以沖泡在牛奶中，補充方便且易補充到足量，舉例來說，市售中有一包粉包鈣含量就達500毫克，相當於兩杯牛奶；價格部分則可依據自己的預算選擇鈣片的價位。 需要注意的是，鈣片不能完全取代飲食中的鈣質，建議還是多吃富含鈣質的食物，如牛奶、豆類、蔬菜、海鮮等，以維持健康的身體機能。 領取【限量專屬優惠 + […]

每逢中秋節，除了烤肉、吃月餅外，也少不了當令的柚子。柚子好處有哪些？柚子食用禁忌？文旦、柚子差别在哪？一天可以吃多少柚子？讓《Hello醫師》一起來為您解答，介紹柚子4種功效、6大禁忌與注意事項，讓您用健康的方式安心吃柚子！ 柚子、文旦的差別？ 柚子（Pomelo）是柑橘類水果，屬於芸香科，含有豐富的維生素C、鉀離子、纖維及水份。 文旦屬於柚子的一種，台灣的文旦最初從福建引進，後來在台南的麻豆成功改良及栽種，故依據地名，將該品種命名為「麻豆文旦」（或簡稱文旦），種植面積占台灣柚類品種90%。除了文旦，柚子家族還有紅柚、大白柚、西施柚及蜜柚等。 文旦：外表小而尖，型似葫蘆，果肉一般較香甜微酸、吃起來口感細膩。 柚子：外表大而圓，型似哈蜜瓜，肉質顆粒也較大。 柚子／文旦熱量營養 根據衛生福利部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」資料顯示，每100公克的柚子（文旦）熱量為34大卡，且含有膳食纖維1.3公克、51毫克的維生素C、132毫克的鉀離子。 柚子／文旦營養成分 單位 每100克含量 熱量 kcal 34 膳食纖維 g 1.3 總碳水化合物 g 8.4 鉀 mg 132 維生素C mg 51 磷 mg 16 吃柚子4大好處功效！變美必備水果 柚子有豐富的維生素C、鉀與膳食纖維，適量食用柚子對人體有以下4大好處： 柚子好處1. 抗發炎、抗氧化及美白 衛福部南投醫院指出，陽光中的紫外線會造成皮膚細胞老化，因此建議在飲食上，可多補充抗氧化的食物，提升細胞的修復能力；柚子富含維他命C、多酚化合物，這2種成分都具有良好的抗發炎、抗氧化、美白及修復傷口等效果。 柚子好處2. 促進膠原蛋白生成 柚子富含維生素C，約是檸檬的1.5倍，攝取充足的維他命C，可促進體內膠原蛋白形成，並提升鐵質的吸收率。 柚子好處3. 促進排便 柚子果肉富含膳食纖維，適度補充纖維，有助增加糞便體積、促進腸道蠕動與排便，維持腸道健康。 柚子好處4. 高鉀水果有助消水腫 柚子含有較高的鉀離子，適合有水腫情況的族群食用，因高鉀水果可將體內多餘的「鈉離子」排出，達到「留鉀排鈉」的消水腫效果；若中秋烤肉吃了過多太鹹的食物而出現水腫，建議可適量吃柚子來改善；（延伸閱讀：中秋連假胖一圈？簡單3大招快速減肥法　甩掉多餘脂妨與熱量！） 吃柚子6大禁忌、注意事項 柚子禁忌1. 服藥期間吃柚子 美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration，縮寫為FDA）指出，柚子及葡萄柚等水果含有能干擾藥物代謝的「呋喃香豆素」(Furanocoumarins)成分，會影響人體代謝藥物速度，造成血中藥物濃度過高，進而可能導致藥物不良反應發生，例如肝毒性、腎毒性等。 柚子與藥物交互作用可長致3天 食品藥物管理署提醒，柚子跟葡萄柚與一些藥物併用，會抑制藥物代謝長達數小時，甚至2至3天，即使間隔服藥也無法完全避免；因此，建議正在服藥之民眾，儘量避免食用柚子，如欲食用，淺嚐幾瓣即可，切勿大量食用，或諮詢專業醫療人員，確認是否有藥物交互作用之風險，在服藥期間若有不尋常的症狀應立即就醫。 柚子禁忌2. 接觸柚子汁液沒洗手 肌膚接觸到芸香科的水果，例如柑橘、柚子、檸檬的汁液，該部位又曬到陽光，容易造成植物性感光性皮膚炎，常出現於如手掌、手臂及臉部等，症狀包括皮膚紅點、水泡及色素沉澱，因此接觸到這些可致光敏感植物或水果汁液時，務必記得要將肌膚沖洗乾淨！ 柚子禁忌3. 腎臟病患者吃柚子 慢性腎臟病患者不宜多吃柚子，因為柚子鉀含量較高，容易增加腎臟負擔。 柚子禁忌4. 消化道潰瘍吃柚子 柚子等柑橘類的酸性水果容易刺激食道粘膜，使消化道黏膜潰瘍的問題變得更加嚴重。 柚子禁忌5. 空腹吃柚子 中醫的角度來看，柚子性味寒涼，應避免空腹吃，以免造成腸胃不適。 柚子禁忌6. 柚子吃太多（易脹氣、拉肚子） 每100公克柚子含有1.3克纖維，攝取過多纖維可能會造成腸胃消化不良，引起脹氣、腸胃蠕動過快，或者有腹瀉的情形。 一天可以吃多少柚子？ 成人每日4~6瓣柚子果肉 依據高雄醫學大學附設中和紀念醫院建議，成年人每日水果建議量為2份，1份水果為60大卡，約為2瓣或3瓣文旦，建議可與家人團聚分享柚子，避免一人獨吃而攝取過量。 柚子不能跟什麼一起吃？ 如前所述，柚子中的「呋喃香豆素」會干擾存在人體肝臟及小腸中的代謝酵素，抑制藥物的代謝速率，進而使血中藥物濃度過高，以下為可能吃柚子前要特別注意的藥物： 降血脂藥：Atorvastatin、Lovastatin、Simvastatin。 可能的交互作用：出現肌肉痛、尿液顏色變深或有肝毒性等不良反應。 心臟血管用藥：Nifedipine、Lercanidipine、Felodipine、Amlodipine。 可能的交互作用：出現低血壓、心跳過快、周邊水腫等不良反應。 抗焦慮／憂慮／鎮靜安眠藥：Diazepam、Midazolam、Triazolam及Buspirone。 可能的交互作用：增加頭暈、嗜睡、呼吸抑制等不良反應的風險。 抗心律不整藥：Amiodarone、Dronedarone。 可能的交互作用：心律不整、肝毒性等不良反應的風險提高。 免疫抑制藥：Tacrolimus及Cyclosporin。 可能的交互作用：頭痛、電解質不平衡、血壓增加、癲癇、腎毒性等不良反應的風險提高。 抗癲癇藥：如Carbamazepine。 可能的交互作用：藥物嚴重過敏反應的風險提高。 抗凝血藥物：如Cilostazol、Rivaroxaban、Dabigatran及Warfarin。 可能的交互作用：藥物血中濃度增加，提高出血風險。 柚子不能與「含咖啡因食物」一起吃？ 一項研究指出，柚子與含有咖啡因的食物一起食用，會降低咖啡因代謝率23%，並可能提高失眠、心悸的風險；不過，也有研究發現，柚子在抑制咖啡因代謝上雖有影響，但影響作用不大；對此，如果您是屬於對咖啡因較敏感的族群，建議還是可以避免同時食用，以免影響睡眠品質。 柚子種類 柚子有許多品種，部分品種會以地名來取名，如麻豆文旦、麻豆白柚及麻豆紅柚；由於改良品種的品質及口感都比原本的品種好，在各地廣為推廣種植，所以，看到「麻豆文旦」，不代表就是在麻豆生產，其他知名產區例如雲林斗六、新北市八里及花蓮鶴岡，也會生產「麻豆文旦」。 以下為市面上常見的5種柚子： 麻豆文旦 麻豆白柚 麻豆紅柚 西施柚 蜜柚 其他柚子品種： 斗柚 樟柚 白金柚 紅文旦 晚白柚 泰國蜜柚 盤谷文旦 汶萊紅柚 琯溪蜜柚 老欉定義是什麼？ 農業部指出，老欉並非指文旦的品種，而是指超過20年以上的高齡老柚樹。 從老欉採下的文旦被稱為「老欉文旦」，由於柚樹枝葉已經逐漸衰老，養分集中在果實中，因此果肉更加甜美多汁，故柚樹越老的柚子越好吃，品質也相對越穩定。 為什麼中秋節要吃柚子？ 農業部指出，中秋節吃柚子的習俗其實只有台灣才有，最早可以追溯到民國30年代，那時經濟不景氣，月餅屬於奢侈的高價糕點，許多人中秋時都會改送水果；台南麻豆地區以文旦最有名且常見，幾乎家家戶戶都有種文旦，每逢中秋節時，當地居民都會送自家栽種的文旦給親朋好友們，漸漸地，就興起中秋送柚的習俗；隨後，柚子又被媒體報導號稱是日本天皇的御用果品，再加上民眾健康養生意識抬頭，柚子逐漸變成中秋節最應景的水果了。   領取【限量專屬優惠 + 免費試用】 ⠀ 快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎聯繫：[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB，健康訊息不漏接！ [embed-health-tool-bmi]

藍莓因富含抗氧化物質，被稱作「超級食物」；藍莓有哪些營養成分？熱量多高？從市場買來的新鮮藍莓，表面的白色粉末是什麼？藍莓要怎麼洗？可以天天吃嗎？一天可以吃幾顆？ 《Hello醫師》為您一次解說，說明藍莓功效與食用禁忌，提醒您藍莓不能和什麼一起吃，並提供3種簡易的藍莓料理。 藍莓熱量與營養 藍莓（Vaccinium, Blueberry）因富含抗氧化物質與優質營養，被美國癌症研究所（AICR）選為防癌推薦食物之一，也被稱為超級水果（Antioxidant Super Fruit）。 根據研究指出，藍莓所含有的多酚類化合物（抗氧化物質）以花青素為主，其含量佔藍莓總多酚含量的60%。 每100克藍莓的熱量約57大卡，主要營養成分如下： 水：84克 碳水化合物：14.5克 糖分：9.96克 膳食纖維：2.4克 鉀：77毫克 花青素：163.3毫克 磷：12毫克 鈣：6毫克 鎂：6毫克 鈉：1毫克 鐵：0.28毫克 維生素C：9.7毫克 藍莓可以天天吃嗎？一天吃幾顆？ 藍莓可每日食用；一項實驗顯示，每日攝取50毫克的花青素（須吃約80克的藍莓），對於維持身體健康有正向作用。 吃藍莓的4大功效、好處 抗發炎 藍莓含有豐富的花青素，有研究指出，在飲食中攝取較多的花青素和黃酮類化合物，有助於提升身體的抗氧化能力，對於慢性疾病造成的炎症，也可能有所助益。 改善眼睛疲勞 另一項實驗發現，每日攝取50毫克的花青素，持續4週，對於緩解眼壓、眼睛疲勞有正面影響。 加強血管調節 也有研究指出，花青素所具備的抗氧化、抗發炎作用，不僅有助於調節血脂，也可調節葡萄糖的代謝功能，幫助維持心血管健康。 改善大腦、神經功能 藍莓對於改善認知功能也有幫助，多項實驗指出，老年人與學齡兒童在定期食用藍莓後，對於大腦認知能力與記憶力均有正向影響。 （延伸閱讀：花青素保健食品推薦5重點！前花青素功效？花青素每日攝取量？） 藍莓怎麼洗？要洗嗎？ 新鮮的藍莓表面可能有一層白色粉末，常有民眾問「需要洗嗎？」其實這是藍莓生長過程中形成的蠟質層，成分為天然果糖，對人體無害；有了蠟質層，既可減緩表面水分流失的速度，也能避免孳生真菌；因此，品質愈好的藍莓，蠟質層往往愈濃。 食用生鮮藍莓時，先確認是否有取得有機驗證，若有即可直接吃；若是一般藍莓，仍建議浸泡後，再以流動清水清洗10分鐘後再食用。另外，冷凍藍莓多已經過清洗手續，表面不會有白粉，可直接食用。 市售新鮮藍莓多以進口為主，冷凍藍莓的保存時間較長，許多人為方便保存，會選擇購買冷凍藍莓；但值得注意的是，藍莓經過冷凍保存手續後營養價值會減少；據美國國家醫學圖書館一項研究指出，藍莓若以負18度C的低溫冷凍儲存長達10個月後，花青素含量會減少12%。 藍莓不能跟什麼一起吃？禁忌一次看 根據研究指出，藍莓與牛奶製品一同食用時，可能會減少抗氧化效果，因此，建議避免與奶製品混合食用。 相較於其他水果，藍莓糖分雖不高，但仍可能影響血糖值穩定，以下3類族群建議食用前先諮詢醫師或營養師： 孕婦或哺乳期婦女 糖尿病患者 即將手術或術後病人 藍莓怎麼吃？3種藍莓料理推薦！ 藍莓除了可直接食用、加入沙拉或優格外，也常用來製成以下產品： 藍莓果汁 藍莓果醬 藍莓乾 藍莓萃取液 藍莓萃取物膠囊 以下分享3種藍莓的調理方式，讓您品嚐美味的同時，也兼顧營養： 藍莓酪梨吐司 準備材料： 適量藍莓 低脂乳清起司 半匙蜂蜜 切片酪梨 1匙檸檬汁 1/8茶匙的鹽 切片麵包 步驟： 將適量藍莓打成泥狀，加入乳清起司和蜂蜜，攪拌至呈光滑狀態。 將酪梨與檸檬汁輕輕攪拌，然後加鹽調味。 將藍莓混合物塗抹於切片麵包上，再放上酪梨片，撒上剩餘的藍莓粒。 （延伸閱讀：酪梨6大營養功效！可每天吃？這時吃最好！熱量高且有4禁忌） 藍莓果醬 準備材料： 1杯半冷凍藍莓（或新鮮藍莓） 1/4杯的砂糖 1匙檸檬汁 步驟： 鍋中加入藍莓、糖在平底鍋中攪拌，中火加熱至煮沸，過程中不斷攪拌至藍莓裂開。 達到濃稠程度後，接著加入檸檬汁，煮約2~3分鐘。 放涼後即可裝罐。 藍莓奶昔 準備材料： 1杯藍莓 1~2杯不加糖的牛奶 半根香蕉 2大匙花生醬 2杯菠菜 1茶匙奇亞籽 步驟： 先將藍莓及牛奶加入至果汁機攪勻。 接著陸續加入剩餘材料，攪拌均勻即可。 領取【限量專屬優惠 + 免費試用】   快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎聯繫：[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB，健康訊息不漏接！ [embed-health-tool-bmi]

「我今天已經吃過溏心蛋，不能再吃了。」、「你一天吃這麼多蛋，小心膽固醇超標哦！」這些話是不是很熟悉？ 台灣人習慣吃蛋，舉凡路邊攤、餐廳或家庭料理等都有蛋的身影；過去常說雞蛋吃多會增加身體負擔，真是如此嗎？一天只能吃1顆蛋嗎？《Hello醫師》向您說明一天可以吃幾顆蛋，並介紹雞蛋的營養與熱量，以及需節制吃蛋的3個族群。 一天可以吃幾顆蛋？ 過去醫學界主張不要吃太多雞蛋，主要是擔心蛋黃中的膽固醇，會導致人體膽固醇過高；但近年醫學研究已發現，食物中的膽固醇不是造成膽固醇超標的主要原因。 人體中的膽固醇有8成來自於肝臟，2成自飲食中攝取，膽固醇過高通常是以下5種原因造成： 抽菸 疾病，例如糖尿病、腎臟病或甲狀腺功能低下 攝取過多飽和脂肪與反式脂肪 缺乏運動 高齡   然而，部分的人也會因為攝取過多膽固醇，使血液中的膽固醇升高，因此是否需要少吃雞蛋、海鮮等高膽固醇食物，主要仍視個人身體狀況而定。（延伸閱讀：膽固醇過高會怎樣？每4人就1位中標！掌握膽固醇標準值盡早改善） 不過，如果您的身體健康正常，一天吃2~3顆雞蛋都沒問題；相較於雞蛋的攝取數量，少吃炸物、麵包、糕點或泡麵等高飽和脂肪與反式脂肪的食物，並且多運動、少抽菸，才是控制膽固醇、維持心血管健康的最佳方法。 雞蛋營養、熱量一次看 雞蛋營養十分豐富，尤其是蛋黃；蛋白雖然沒有膽固醇，但營養成分也相對單純，除了有豐富的蛋白質之外，還有少量的維生素B群及葉酸；反觀蛋黃則含有豐富的卵磷脂、維生素與礦物質，包括維生素A、B12、D、葉酸、鈣及鉀等，是良好的營養來源。 1顆雞蛋的熱量及主要營養成分 營養成分 含量 營養成分 含量 熱量 約72卡 維生素A 299 I.U. 蛋白質 6.7 g 維生素D 45.15 I.U. 脂肪 4.8 g 維生素B12 0.43 ug 膽固醇 207 mg 磷 186 mg 油酸 1966 mg 鈣 54 mg 亞麻油酸 828 mg 鉀 72 mg 葉酸 42.1 ug 鈉 74 mg 這3種人一天不能吃太多蛋 糖尿病患者：血糖過高會使肝臟脂解酶活性下降，導致低密度膽固醇變高（LDL，俗稱壞膽固醇）、高密度膽固醇變低（HDL，俗稱好膽固醇），造成血管堵塞、心血管系統出問題。 慢性腎臟病患者：攝取過多的蛋白質會增加腎臟負擔，導致慢性腎臟病惡化。 膽固醇過高者：膽固醇過高，或已患有高膽固醇血症、高血脂症者，需嚴格控制膽固醇的攝取，避免血脂持續上升，影響心血管系統。 上述3種族群建議可與醫師討論合適的食用份量，避免食用過多雞蛋而影響病情。 [embed-health-tool-bmi] （圖片授權：shutterstock）

龍眼盛產期為7至9月，其中亦逢逢二十四節氣的白露（國曆9/7~9/9日的其中一日），便有俗語說，「白露吃龍眼，一顆頂隻雞」，意指在白露這一天吃龍眼，滋補的效果跟吃一隻雞一樣好，而且，在白露前採收的龍眼，個大核小、味甜且口感好。 龍眼好處多，究竟功效與營養為何？食用龍眼乾有何功效與禁忌？龍眼與桂圓差異為何？龍眼乾一天能吃幾顆呢？《Hello醫師》與您一次分享，並提供三種簡易的龍眼乾料理。 龍眼功效與營養 龍眼（Longan）屬於亞熱帶水果，因果肉為乳白色，種子為黑褐色，又稱為「福員」、「福圓」。 每100克的龍眼（相當於14顆龍眼）的熱量為72卡，主要營養成分包括： 碳水化合物：18克 糖分：15.2克 膳食纖維：1.8克 鉀：282毫克 磷：29毫克 鈉：3毫克 鈣：5毫克 鎂：9毫克 維生素C：95.4毫克 水解胺基酸：863毫克 註：水解胺基酸包含天門冬胺酸、麩胺酸及丙胺酸等多種胺基酸。 龍眼功效如下： 維生素C：具有抗氧化功效，也能幫助提高非血紅素鐵質（主要存於植物之中的鐵質）的吸收率。 鉀：鉀離子可與鈉離子相互作用，維持細胞的滲透壓，維持神經與肌肉功能正常運作。 磷：磷有助於過濾腎臟中的廢物，可幫助身體儲存和使用能量，並也有助於減輕運動後的肌肉疼痛。 丙胺酸：為肌肉組織及腦部中樞神經之能源之一，可協助代謝糖類及有機酸。 麩胺酸（Glutamine Acid）：增強免疫與消化系統，有助於減輕疲勞、維持腸道健康。 天門冬胺酸（Aspartic Acid）：增加耐力，降低疲勞感。 龍眼乾功效與禁忌：泡茶助降血脂、補氣血 龍眼乾可直接食用，也可泡茶飲用，其功效包括： 補充氣血：龍眼乾含有豐富的礦物質，可促進血紅素增生，對於女性補血、增強體力有相當幫助。 降低血脂：豐富的維生素B3（菸鹼素）可促進代謝、提升動脈的血流量，對於降血脂有益。 緩解貧血症狀：龍眼含有維生素C，可促進血液循環，改善因貧血而造成心悸、失眠及暈眩等症狀。 食用龍眼乾的3大禁忌： 腎臟病患者：龍眼乾鉀離子含量高，腎臟病患者須注意食用量。 糖尿病患者：龍眼乾的碳水化合物與糖分的含量偏高，糖尿病患者須斟酌食用量。 口乾舌燥者：龍眼乾泡茶雖有壯陽益氣、滋陰補腎的效果，但喝多易上火。 龍眼乾被歸類為中藥材，雖與枸杞一樣都有明目功效，但目前並無科學實驗證實可矯正視力。若您有相關藥用的疑問，建議先與中或西醫師確認。 龍眼、桂圓差異？ 桂圓就是去殼及去籽的龍眼乾，因龍眼有保存時限，盛產期產量極多，故果農將其製成龍眼乾，以利存放；作法為先將龍眼烘烤，在進行剝殼程序製成桂圓，通常3公斤的龍眼能夠產出1公斤的桂圓。 龍眼乾一天吃幾顆？龍眼吃太多會怎樣？ 龍眼富含碳水化合物，糖分及熱量較高，建議每日食用顆數為10~11顆，重量約70克。 食用過量的龍眼乾，可能會有上火症狀，易導致便秘、胃脘灼痛，腸胃機能較差者，建議注意食用量；另外，龍眼鉀離子含量高，腎臟病或糖尿病患者在食用前，最好也先諮詢專業醫師，並注意食用量。 龍眼乾怎麼吃？可以直接吃嗎？ 龍眼乾可以直接食用，也可以入菜、煮茶，以下提供龍眼乾的3種調理方式： 龍眼乾薑茶 水中放入適量去籽桂圓肉。 水滾後，再加入少許薑片小火燉煮10分鐘。 最後按喜好加入適量黑糖。 桂圓茶 按照喜好濃度，在水中加入已剝殼的龍眼。 煮滾後，轉小火燉煮30分鐘。 麻油龍眼乾煎蛋 將雞蛋打散後，加入去籽桂圓肉 使用麻油熱鍋後，將蛋液倒入煎至兩面金黃即可。 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] 健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群： LINE：https://helloyishi.tw/Tvie8 FB：https://helloyishi.tw/uzLBu [embed-health-tool-bmi]