健康飲食

釋迦香甜的滋味受到許多人喜愛，更曾被BBC（英國國家廣播公司）選為「世界最有營養價值的食材」第2名；究竟釋迦營養成分為何？吃釋迦功效、好處有哪些？哪些族群吃釋迦須特別注意？《Hello醫師》帶您了解釋迦營養、功效，以及挑選與食用釋迦的相關注意事項。釋迦品種解析：大目釋迦、鳳梨釋迦大目釋迦（Sugar apple）一般釋迦的品種名為大目釋迦，原產於美洲西印度群島，在印度被視為藥用作物；台灣約在400年前由荷蘭人引進，因外觀形似釋迦摩尼佛的頭飾物，故稱作釋迦；在幼果階段，由於外觀長得像荔枝，因此也有番荔枝的稱號。鳳梨釋迦（Atemoya）由祕魯番荔枝與番荔枝兩種不同的品種雜交而成，除了口味香甜之外，更多了酸酸的滋味，而且果肉較大，口感較為扎實Q彈，因此被稱為鳳梨釋迦，但其實與鳳梨無關。釋迦產季大目釋迦的產季在每年7月下旬到隔年3月間，一年可採收兩次；鳳梨釋迦的產季為每年11月到隔年4月。目前台灣最大的釋迦產區在台東縣卑南鄉。根據農業部資料顯示，臺東為最大釋迦產區，約占 88% ，次為臺南、彰化等地。另外，根據台東農改場資料顯示，台東縣鳳梨釋迦面積為1450公頃，產量為1748.25至2331公噸，占全國 83.1%。釋迦熱量、營養與功效釋迦每100克的熱量介於102~104kcal，並含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀、鈣、磷及鎂等營養素，其營養含量與功效如下：鳳梨釋迦、大目釋迦營養成分比一比鳳梨釋迦（每100g）大目釋迦 （每100g）熱量（kcal）102104粗蛋白（g）1.52.2總碳水化合物（g）2626.6膳食纖維（g）1.72.7維生素C（mg）27.399維生素B2（mg）0.100.14葉酸（mg）17.30鉀（mg）258390鈣（mg）1518磷（mg）2646鎂（mg）2629[embed-health-tool-bmi]資料來源：食品營養成分資料庫(新版)釋迦3大功效維持心血管健康：釋迦含有豐富的礦物質，包含鈣、磷、鎂及鉀等，其中鉀離子的含量特別高。鉀離子有助於調節血壓，降低腦血管與心血管疾病的風險；其他礦物質則可維持心臟、肌肉與神經的正常運作，改善整體健康。促進皮膚健康：維他命C具有抗氧化作用，可維持細胞排列的緊密性，促進膠原蛋白合成，幫助傷口癒合。促進腸胃蠕動、增加飽足感：膳食纖維可軟化糞便，促進腸道蠕動，幫助緩解便祕，另外，膳食纖維也能增加飽足感，幫助飲食控制。釋迦的藥用價值釋迦的種子、葉子及釋迦樹皮含有生物鹼，可用於治療痢疾、頭蝨等，但不可直接食用，若大量誤食可能導致非典型帕金森氏症。釋迦怎麼挑？選擇外觀圓整端正、沒有蟲害斑點或損傷痕跡的果實，顏色黃（淺）綠色最佳。釋迦怎麼吃？什麼時候熟？釋迦：果肉軟熟時才可食用。當釋迦可用雙手對半剝開，果肉呈現乳白色、綿潤的狀態，此時口感最佳；若果肉呈現透明狀且質地水水，表示熟度過高。鳳梨釋迦：果肉微軟即可食用。果籽較少，可切片或削皮切塊食用。釋迦除了直接食用外，也被研發成各式食品，此外，也可入菜當作料理食用。釋迦食用禁忌釋迦雖然營養價值豐富，但若您屬於下列3種族群，食用時須特別注意：慢性疾病病患：釋迦富含蛋白質、鉀及磷，攝取過多可能影響腎功能，建議慢性疾病病患，尤其是慢性腎臟病患，在食用前最好與醫師或營養師討論。高血鉀患者／高風險族群：當體內血鉀濃度過高，會導致手指麻痺、肌肉無力及心律不整，嚴重時更可能猝死，因此，高血鉀患者或正在接受治療，容易有高血鉀問題者最好避免食用。減重與糖尿病患：釋迦的甜度高，有減重需求或糖尿病患須斟酌攝取量。釋迦正確存放方式當釋迦還未完全成熟時，不可以放入冰箱冷藏，若存放冰箱會停止熟成，讓釋迦成為「啞巴果」；建議存放在攝氏10度以上的室溫環境，讓釋迦自然軟熟，另外，由於釋迦是高呼吸率的水果，因此存放時不可放入塑膠袋中。（圖片授權：達志影像）若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群：FB：https://helloyishi.tw/uzLBuLINE：https://helloyishi.tw/Tvie8

情緒起伏和飲食脫不了關係，有些食物能幫助我們放鬆心情、舒緩壓力，而這些食物都有個共通點，就是有俗稱快樂荷爾蒙的血清素。為什麼血清素對人體那麼重要？血清素有哪些功效？而吃哪些食物可以充分補足血清素？《Hello醫師》為你一次解密大公開！血清素是什麼？血清素的4大功效血清素（Seretonin）是單胺類神經傳導元素，存在於神經系統、消化道，以及血小板裡，能控制重要的生理功能，例如神經的傳遞、腸胃蠕動、止血、收縮血管、食慾的功能等。此外，血清素還具有下列的功效：提升睡眠品質：血清素能進一步讓人體分泌褪黑激素，而褪黑激素能有效提升睡眠品質。（延伸閱讀：喝茶、咖啡睡不著怎麼辦？教你夜晚入睡3妙招，別讓咖啡因搗亂）減肥：血清素有助於大腦抑制神經元，以降低食慾，達到減肥的作用。改善心情：當體內血清素濃度平衡時，可以穩定情緒，改善憂鬱、焦慮的問題。改善偏頭痛：血清素具有收縮血管的作用，當體內血清素足夠時，能減少偏頭痛發作的機率。（同場加映：偏頭痛原因仍然是個謎！3 種主要偏頭痛種類）由於血清素無法由身體自行製造，需要1種前驅物質—色胺酸（L-Tryptophan）來輔助合成。值得注意的是，想要有足夠的血清素不只是需要色胺酸的幫助，還需要搭配其他營養素，才能更有效幫助體內合成血清素：維生素B群：維生素B群能維持神經系統的穩定，有助於安定情緒、減少焦慮。葉酸：葉酸促進血清素的分泌，讓情緒更加穩定。碳水化合物：碳水化合物有助於提升血清素的濃度，適量的碳水化合物能幫助人體恢復腦力、提升休息的效率。【延伸閱讀：B群推薦品牌15款2024最新！B群怎麼吃、攝取量詳解】[embed-health-tool-bmi]血清素不足：體重上升、憂鬱、失眠通通來當特定腦部區域的代謝過快，或是血清素的合成量減少時，可能會引發下列的問題：憂鬱、焦慮：血清素濃度與情緒的調節有關，當體內血清素不足時，容易引發憂鬱、焦慮的情緒。睡眠障礙：當血清素不足時，便會減少分泌褪黑激素，當褪黑激素量少時，則不容易入睡，或是無法熟睡等睡眠問題。體重上升：血清素濃度不足時，將無法抑制食慾的神經元，造成食慾上升，導致體重不減反增。3大含血清素食物：補足血清素前面有提及，血清素需要色胺酸的合成，而色胺酸無法由人體製造，因此下列的食物是含有製造血清素的原料色胺酸，而非血清素：牛奶：含有大量的色胺酸，睡前來杯熱牛奶能有效提升睡眠。香蕉：具有色胺酸、維生素B6、碳水化合物，能加速人體合成血清素，有助於減少失眠和憂鬱。想要趕走憂鬱的情緒，不妨來根香蕉試試看。巧克力：具有色胺酸、維生素B6，以及鎂等各種礦物質，不僅能加速血清素的合成，更有助於減輕經前症候群。（圖片授權：達志影像）

康普茶以能夠降血壓、血脂以及抗癌等功效風靡歐美，近年來，這股風潮也引入台灣，成為民眾喜愛的保健飲品，不過許多人對於康普茶的製作方式其實不甚了解。究竟康普茶是如何製成的？飲用又對人體有哪些好處？是否有減肥功效？就讓《Hello醫師》帶你了解康普茶的各種知識吧！康普茶是什麼？康普茶是紅茶菌發酵成的含酒精飲品康普茶起源於中國，是具有悠久歷史的保健飲品。康普茶由糖、水、酵母菌的共生菌（紅茶菇菌）發酵而成，屬發酵茶，故又被稱為紅茶菇、紅茶菌茶，其不僅含有益生菌，有益腸道菌叢生態，且在天然發酵過程中還會產生少量氣泡增添口感，故成為許多民眾喜愛的保健飲品。（推薦閱讀：2024益生菌推薦22款！益生菌功效、什麼時候吃一次解析）由於康普茶是由酵母菌發酵而成，因此含有微量酒精，約莫0.5%以下，而根據我國規範之酒精飲料須達酒精濃度0.5以上，故康普茶在台灣仍屬一般飲品。然而，歐美有部分業者在康普茶內額外加入酒精，達到酒精濃度4~7%，使康普茶成為受歡迎且帶有獨特風味的低酒精飲料。[embed-health-tool-bmi]康普茶5大功效好處康普茶利用酵母菌發酵製成，故產生許多對人體有益的營養素，包括：包括維生素C、B1、B6、B12以及葡萄糖醛酸，適量飲用對人體的有以下5大好處。保持血糖穩定：經過動物實驗證實，飯前飲用康普茶，能夠抑制體內α-澱粉酶，並有效穩定飯後血糖，幫助預防及改善糖尿病。保護心血管：康普茶所含兒茶素，有助抑制壞膽固醇（LDL）生成，並減少人體吸收膽固醇的效率，降低罹患心血管疾病的風險。此外，兒茶素還可幫助人體血管舒張，降低高血壓的發生機率。對抗人體自由基：康普茶含有維生素E及兒茶素等抗氧化物質，能幫助人體對抗自由基，延緩老化、減緩發炎症狀，甚至有助抑制腫瘤及癌細胞生長。刺激肝臟解毒：康普茶所含茶多酚、葡萄醣醛酸 ，能夠參與肝臟解毒，並幫助肝臟代謝毒素。促進腸胃道健康：紅茶菌發酵過程中，會產生酵母菌、乳酸菌等益生菌，幫助人體抑制腸道壞菌生長，促進好菌增生，維持腸道健康，提升免疫力。康普茶可以減肥嗎？由於市售的康普茶，通常會添加額外的糖分，反而不利於減重。康普茶什麼時候喝？空腹康普茶喝容易過於刺激，因此可隨餐喝或是飯後喝，以幫助消化並降低對胃的刺激；另外，由於康普茶約含咖啡因，因此對咖啡因敏感的族群應避免晚上飲用。康普茶一天可以喝多少？由於康普茶發酵製成，含有多種有機酸且康普茶ph值較低，建議民眾每日飲用康普茶以240毫升為限。康普茶副作用躁動不安失眠頭痛頭暈心跳加速焦慮依賴性腸胃不適康普茶造成腸胃不適康普茶屬酸性飲料，可能因刺激引起腸胃不適，若為胃食道逆流及胃潰瘍等腸胃病患，應避免飲用，以免加劇腸胃症狀。康普茶禁忌7族群康普茶含有咖啡因、酒精含量低於0.5%，因此對酒精、咖啡因敏感者不建議飲用，若要飲用前請先諮詢醫師：孕婦孩童失眠患者消化道機能不佳肝腎功能不佳免疫功能低下糖尿病患者此外，若要自行製備康普茶，建議使用陶瓷、玻璃等耐酸容器，避免使用鐵、鋁、塑膠器皿，以免導致容器遭酸溶解，導致塑膠或金屬物質滲入茶內。【延伸閱讀：《早安健康》康普茶是什麼、有哪些功效？什麼時候喝最好？韓星也愛的康普茶，從副作用到自製做法一次看！】（圖片授權：達志影像）若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群：FB：https://helloyishi.tw/uzLBuLINE：https://helloyishi.tw/Tvie8

味噌湯是台灣外食族十分熟悉的湯品，不論是主打丼飯、壽司的日式料理，或是常見的台式家常料理，都可以見到味噌湯的蹤跡。然而，味噌湯除了作為餐點解膩的配角外，其自身又具有哪些營養功效？就讓Hello醫師為你介紹味噌湯的4大好處，以及該怎麼喝避免鈉攝取過量。味噌湯的歷史淵源味噌湯在台灣的歷史最早可追溯回日治時期，經過數十年的在地化，味噌湯如今已變成台灣的常見湯品，不只味道和日本的味噌湯不同，多了一股台灣味，作法也有各式各樣的變化，如蛋花味噌湯、貢丸味噌湯或以台灣常見魚類所煮成的味噌魚湯。味噌湯的4大好處1. 減肥排毒以市面上常見味噌湯碗（約200毫升）為例，多數味噌湯的熱量皆不超過100卡，因此在攝取蛋白質、澱粉這類熱量較高的食物之前飲用味噌湯，不僅對身體負擔極少，也會增加胃的飽足感，進而減少後續進食。（延伸閱讀：先吃肉還是先吃菜？吃飯順序把握這原則，輕鬆減肥無負擔）味噌含有一種叫做「米麴菌」（Aspergillus oryzae）的益生菌。研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動，改善腸道的消化吸收功能，並且緩解腸道的消化症狀，如發炎性腸道疾病（Inflammatory bowel disease）。（推薦閱讀：2024益生菌推薦22款！益生菌功效、什麼時候吃一次解析）2. 降膽固醇黃豆所含有的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，具備抑制血液中的膽固醇，降低低密度膽固醇（壞膽固醇，LDL）、增加高密度膽固醇（好膽固醇，HDL）的功效，對於預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病有許多幫助。[embed-health-tool-bmi]3. 改善女性荷爾蒙黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿等食物皆含有大豆異黃酮（Soy isoflavone）。大豆異黃酮又稱植物雌激素（Phytoestrogen），可幫助身體產生雌激素，改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。此外，大豆異黃酮更具備抗氧化的能力，可刺激人體內部抗氧化酵素的活性，清除體內的自由基，達到強化免疫系統，預防慢性疾病的功能。（延伸閱讀：喝豆漿可抗癌？大豆異黃酮助抗氧化）4. 預防癌症黃豆發酵後的味噌所含有的類黃酮（Flavonoids），具有高度抗氧化能力，可避免發炎反應及細胞基因突變，進一步達到抑制癌細胞增殖與侵襲、預防癌症的效果。味噌湯應該怎麼喝才健康呢？味噌湯本身即是一種鈉含量較高的湯品，每10克的味噌即含有415毫克的鈉含量，因此在挑選味噌湯時，應避免挑選沖泡式的即食味噌湯。這類味噌湯營養價值較低，鈉含量卻偏高（依廠牌不同，1碗最高可達600~800毫克），即便一天只喝一碗，也很容易超過衛生署的每日建議鈉攝取量（2400毫克）。因此，建議以配料豐富（豆腐、海帶、魚、雞蛋、蔬菜）的現煮味噌湯為主。此外，高血壓與腎臟病患應則應考慮避免飲用味噌湯，以避免鈉攝取過多而導致血壓繼續升高，出現其他併發症狀。（圖片授權：達志影像）

杏仁果作為食品，深受人們喜愛，常見作為蛋糕或餅乾等甜點的其中食材。而杏仁含有相當高的營養價值，能夠降低人體罹患心血管疾病的風險，還有足夠的維生素及礦物質。其實杏仁總共分為3種，名稱容易和杏仁果混淆，若是挑錯種類，不僅風味不佳，可能還會帶來毒素！《Hello醫師》將介紹杏仁的種類，以及對人體有甚麼功效，食用上的禁忌是如何。杏仁分3種：北杏仁、南杏仁、杏仁果杏仁屬薔薇科落葉喬木植物的山杏，而依味道可分為北杏仁及南杏仁。平常所食用的杏仁果，實際上為甜扁桃的果仁，與前2者十分不同。北杏仁因味道較苦，又被稱作苦杏仁，為中藥藥用杏仁，有抑制咳嗽、殺菌和通便潤腸之功效。苦杏仁含有苦甘仁酸，經人體消化水解後會產生劇毒氫氰酸，使人出現眩暈、頭痛和心悸等症狀，需要煮沸處理過後才能減低毒性。建議成人1日食用不超過2顆，兒童則是避免食用。南杏仁形狀較北杏仁大，顏色也較淺。由於味道較甜，故被稱為甜香仁，大多數用於甜點和料理之中，如杏仁茶、杏仁豆腐等等。南杏仁所含毒性較低，對人體無恙，故能放心食用。杏仁果杏仁果正名為扁桃，為甜扁桃的果仁，市面上所見堅果零食，即為杏仁果，與甜杏仁的營養價值相近。[embed-health-tool-bmi]杏仁果5大功效杏仁果富含礦物質、維生素、蛋白質和纖維等營養素，對人體好處相當多，且無論是烘烤或加入料理都不容易破壞其營養素，可以每餐都加入一茶匙的杏仁來補充營養。以下是杏仁果為人體帶來的5種好處：預防心血管疾病：杏仁富含單元不飽和脂肪酸，能夠幫助人體代謝低密度脂蛋白，降低人體內的壞膽固醇；且含有維生素E以及黃酮類化合物等抗氧化劑成分，幫助血管減少因氧化造成的損害，保持血管壁健康，避免高血壓引發的心血管疾病。維持大腦活性：左旋肉鹼以及核黃素能夠防止腦部認知能力下降，維持腦神經系統活絡，減少腦部發炎症狀，可預防或舒緩阿茲海默症及失智症等認知疾病的發生。使腸道吸收營養：杏仁皮含有豐富的纖維促進消化，且改善腸道環境，增生益生菌。另外，杏仁充足的脂肪可幫助人體吸收脂溶性維生素，如：維生素A和維生素D，並有效參與膽固醇以及營養合成。（推薦閱讀：2024益生菌推薦22款！益生菌功效、什麼時候吃一次解析）保持骨骼健康：杏仁富含鎂、鈣和磷等礦物質，幫助人體維持骨骼以及牙齒健康。控制血糖：單元不飽和脂肪酸能夠幫助人體吸收並調節葡萄糖和穩定血糖，並避免出現胰島素阻抗，預防糖尿病的發生。杏仁果禁忌：1日最好不超過5顆，慢性腎臟病患者應忌口杏仁果屬堅果類，油脂含量較高，若作為零食容易攝取過多脂肪，導致肥胖。故食用杏仁果，建議以1日5顆為上限，可加入三餐之中，以每餐加入約一個拇指指節的杏仁，每日總共攝取一隻拇指大小的量，確保攝取適量的油脂，同時補充到杏仁豐富的營養。另外，由於杏仁果當中含有較高的磷離子，若是代謝功能較弱的腎臟病患者食用，可能導致高血磷，使患者出現皮膚發癢、骨骼病變或是腎功能衰退等症狀。故不建議腎臟病患者食用杏仁果以及含有豐富磷離子的堅果類食品，如：開心果、腰果、核桃或花生等。（影像授權：達志影像）

一天吃一餐會瘦嗎？隨著168斷食的爆紅，各種斷食法也備受討論，例如較為極端的231斷食法（OMAD），然而一天一餐真的能減肥嗎？不會有副作用嗎？《Hello醫師》帶您了解「一天一餐」有哪些好處、壞處、副作用，以及不適合一天只吃一餐的9種人。一天一餐減肥法：231斷食、OMAD斷食是什麼？一天一餐是一種間歇性斷食，也被稱為231斷食、OMAD斷食（One meal a day），意即每天只吃一餐（約1小時內吃完），其餘23小時保持完全禁食狀態，只能喝沒熱量的水、咖啡或茶。一天一餐之所以流行，主要是「可以吃任何想吃的東西減肥」，不過研究指出，斷食後恢復進食，可能對健康有所益處。斷食後恢復進食時，鼓勵攝取天然未加工的食物，例如蔬菜、水果、五穀雜糧及未加工的肉類(家禽類及深海魚尤佳)、低脂或脫脂鮮乳，而不是精緻加工的碳水化合物，以避免減少過度發炎的可能性。一天一餐好處，斷食好處有哪些？斷食最顯著的好處就是脂肪減少、變瘦及血糖降低，並因此有下列好處及功效：可能有助於體脂肪的減少生成調節血糖減緩發炎指數降低代謝症候群的風險：高尿酸血症、痛風、第二型糖尿病、高血壓、血脂異常(包括高密度脂蛋白膽固醇過低，即好的膽固醇低以及高三酸甘油酯)、中央型肥胖（男性腰圍>90公分；女性>80公分）一天一餐壞處、副作用儘管一天一餐被發現對人體健康有好處，但這種極端的飲食方式，也被證實有可能會對身體帶來副作用。[embed-health-tool-bmi]研究發現，與每天吃三餐相比，每天吃一餐反而會提高空腹血糖值，延緩身體對胰島素的反應，促進生長激素釋放肽，讓人更容易感到極度飢餓；每天只吃一餐也會增加低血糖的風險，尤其是患有第二型糖尿病的糖友。（延伸閱讀：沒糖尿病為什麼會低血糖？低血糖症狀、原因、吃什麼一次答）另一項研究則發現，一天一餐的受試者雖然體脂肪會有所改變，趨向降低狀態，，但負責調節心跳、血糖及荷爾蒙分泌的皮質醇也會降低，而且血壓、總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）及高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）的濃度皆會顯著升高。綜觀各項研究結果，整體而言，一天一餐仍弊大於利，建議有意者要慎重考慮，最好在有營養師或醫師監督下實行。（延伸閱讀：沒有最壞只有更壞！膽固醇變壞、脂蛋白要負責！）一天一餐可能會導致以下副作用：反胃頭暈易怒便秘脫水活力低(可能是反應性低血糖引起)極度飢餓低密度脂蛋白（壞膽固醇）增加低血糖（頭暈、頭痛、顫抖、心跳加快和畏寒等症狀）一天一餐注意事項斷食時間不應超過24小時需注意的是，斷食時間不應超過24小時，否則可能會導致副作用，並影響身體健康。執行前應諮詢醫生、營養師由於一天一餐是非常極端的斷食法，因此決定遵循這種飲食方法的人必須非常小心，建議在執行前先諮詢營養師、醫生。一天一餐不能長期執行長期執行一天一餐斷食法可能會帶來很多問題，根據研究，最好每天吃2~3餐；如果您的目標是減重，可以限制熱量攝取，同時增加日常生活的運動量。一天一餐熱量攝取過少，恐成為易胖體質若熱量攝取不足，人體為了維持生存，會啟動生理機轉，自主性降低基礎代謝率、以減少熱量的損耗。衛生福利部國民健康署指出，若欲減重，女性每日最少須攝取1200~1500大卡、男性則是1500~1800大卡；當每日攝取的熱量低於1200大卡時，難以達成均衡飲食的要件，長時執行，會導致許多微量營養素攝取不足，如12種維生素及微量礦物質。必要時，可適時補充綜合維他命礦物質保健食品。一天一餐這些族群不適合一天一餐有另一個顯著的缺點，就是無法在一餐就攝入均衡且足夠的營養，因此容易營養失衡、導致健康問題。不適合進行一天一餐斷食法的9種人：孕婦、哺乳期婦女發育中的兒童、青少年年長者運動員貧血患者飲食失調者或有飲食失調病史者服用糖尿病藥物、有血糖問題者免疫力不全者，如癌症病患等慢性病患者，如心血管、慢性肝臟或腎臟疾病等由於斷食有可能影響血糖和血壓，不建議正在服用以下藥物的人，在沒有醫生監督下，進行任何間歇性斷食：心臟藥物類固醇藥物高劑量胰島素降血壓藥部分降血糖藥必須和食物一起服用的藥品與一天一餐的231斷食相比，限制較少的間歇性斷食（如168斷食），擁有更長的進食時間、較容易攝取均衡營養，副作用也比較少。若身體狀況較不穩定，容易虛弱、疲累，或有其他慢性問題，建議在嘗試任何減肥法之前都先諮詢醫生；此外，在斷食過程中，若發生任何不適請立即停止，並視身體恢復狀況判斷是否就醫，切勿在不舒服的情況下持續斷食，以免發生危險。若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

缺鐵性貧血顧名思義就是因缺鐵而貧血，是台灣最常見的貧血類型。依據台大醫院知識庫指出，全台女性小至1~6嬰幼兒，大至30~44歲的輕熟女普遍皆有缺鐵情形。許多人為了補血，常參考網路資訊如補血食物排行榜，食用菠菜、紅豆或紅色外皮水果，但這些食物真的可以補血嗎？《Hello醫師》為你打破關於補血食物的迷思，告訴你攝取哪些食物才可以補血，並分享日常飲食補血的注意事項。補血食物有2種，動物性鐵質食物比植物性好鐵質可分血基質鐵和非血基質鐵等2種，前者來自於動物性來源，例如豬血、鴨血或肉類，吸收率高；後者來自於植物性來源及部分動物，例如蔬菜、蛋奶類食物，吸收率低。血基質鐵：攝取後不受其他食物成分影響，直接與血基質（血紅素）結合，為構成紅血球的主要成分，吸收率約25%。非血基質鐵：攝取後須在腸道與其他維生素產生交互作用才能被吸收，且容易受其他食物成分影響，吸收率約5%。血基質鐵與非血基質鐵的吸收率相差5倍；換算下來，同樣攝取40毫克的鐵質，血基質鐵（動物性來源）可吸收10毫克的鐵，非血基質鐵（植物性來源）只有2毫克。（延伸閱讀：什麼是缺鐵性貧血？原因、症狀、診斷、治療）以下用常見的高鐵食物來推算：[embed-health-tool-bmi]豬血：每100克含有28毫克的鐵質，食用100克豬血可吸收約7毫克的鐵。紫菜：每100克含有56毫克的鐵質，食用100克紫菜可吸收約2.8毫克的鐵。由上可知，動物性鐵質的吸收率比植物性鐵質好，且在日常飲食上，動物性鐵質食物的攝取量也比植物性多。一碗豬血湯約有60至100克豬血，但一碗紫菜湯的紫菜份量實際僅有6至10克，因此若要透過植物性食物攝取鐵質，需食用相當大的份量，才能攝取相當的鐵含量。貧血吃什麼？動物性鐵質食物排行在動物性鐵質中，血液類食物普遍含鐵量最高，其次則是內臟海鮮類、肉類，以下依種類列出補血食物排行：補血食物第一名：血液類食物豬血：28毫克鴨血：15.6毫克補血食物第二名：內臟海鮮類九孔：11.4毫克豬肝：10.2毫克文蛤：8.2毫克小魚乾：6.8毫克章魚：6.1毫克牡蠣：5.2毫克雞心：4.4毫克補血食物第三名：肉類牛腱：3毫克牛腩：2.3毫克鵝肉：1.9毫克牛火鍋肉片：1.8毫克動物性鐵質食物更好，那素食者該怎麼辦？素食者平時須多食用深綠色蔬菜、豆類、堅果及穀類等富含鐵質的食物，特別是容易缺鐵的女性。若透過食物仍無法補足所需鐵質、經常貧血，則可考慮藉由以植物性來源製成、素食可食的鐵劑補充。每日的鐵質建議攝取量是多少？衛福部建議，成年男性每日鐵質攝取量為10毫克，女性則為15毫克。補血食物3大迷思、重點一次看1.紅色或紫色水果能補血？這類水果的顏色之所以呈紅、紫色，是因其成分所含的花青素。花青素是一種有助眼睛保健的營養素，但對補血並無幫助。實際上，這類水果所含鐵質每100克皆小於1毫克。2.女生缺鐵、月經來要吃紅豆補血？每100克紅豆的鐵質含量為7.1毫克，看似很高，但實際上一碗紅豆湯的紅豆含量約50克，相當於3.5毫克的鐵質，再加上紅豆是植物性鐵質，吸收率僅5%，換算下來一碗紅豆湯的鐵質連1毫克都不到。3.吃飯最好不要喝茶、咖啡或牛奶，會影響鐵質吸收？這點是正確的。茶和咖啡含有單寧酸，會與鐵質結合進而影響鐵質吸收，而鈣也會抑制鐵質吸收，因此不只是牛奶，連優酪乳、優格或起司等高鈣食物，也都不應與高鐵食物一同食用。（延伸閱讀：開始無咖啡因生活10理由！戒咖啡好處不只助眠，還能減低焦慮護腸道）食用高鐵食物或鐵劑時，須避免同時食用高鈣食物或鈣片，兩者最少間隔4小時。而日常飲食時，除了避免飯間或飯後喝茶和咖啡，也可多攝取芭樂、奇異果或柳丁等富含維生素C的食物，以增加鐵質吸收率。（延伸閱讀：2024鈣片推薦15款！解析鈣片何時吃、不能跟什麼一起吃）（圖片授權：達志影像）

作者：張益堯營養師最近高脂肪、極低碳水的「生酮飲食」在網路上引領了飲食革命，但真的人人都能如同許多見證者一樣，扭轉三高、快速減重嗎？讓我們先來認識什麼是「生酮飲食」？以及執行時該注意哪些事項。​什麼是生酮飲食（Ketogenic Diet）生酮飲食的建議比例如下：每日碳水化合物約佔總熱量之5%蛋白質佔15%脂肪佔80%。蛋白質部分，計算其比例，大約是一般營養學建議「成年人每公斤體重需要1公克蛋白質」。生酮飲食不建議太多的蛋白質，因為適量的蛋白質加上適度的運動，可以維持肌肉與修復組織；過多的蛋白質，會轉變成碳水化合物，成為能量來源，違背生酮的原則。每日只有5%的熱量來自碳水化合物，真的好嗎？人體缺乏碳水化合物時，除了分解肌肉組織當作能量來源外，還會分解脂肪來燃燒。脂肪再缺乏碳水化合物的環境下會燃燒不完全，而產生酮體。此時也會產生特定神經傳導物質，有助於「癲癇症」的治療。這也是為什麼生酮飲食只應用在癲癇症的治療。[embed-health-tool-bmi]​然而，有些專家研究生酮飲食中極低碳水化合物的攝取，是不是可以減少胰島素的負擔，改善糖尿病的問題及生酮飲食中可以大量的燃燒脂肪，是否可以有效運用在減重計劃。​生酮飲食的注意事項生酮飲食注意事項1：每人體質不同每個人的體質不同，代謝與調控三大營養素的能力有所不同，不要過度期待效果；尤其許多人在「酮適應時期」會產生身體的不適症況，請務必嚴格掌握生理數值的變化，以及自覺症狀！​生酮飲食注意事項2：監測尿酮務必監測尿酮（有試紙可以檢測）！血液中如有過多的酮體，會由尿中流失，帶走許多電解質，造成身體不適症狀，甚至造成酮酸中毒。尤其糖尿病患者因為缺乏胰島素，無法調控酮體的生成，容易發生危險。​生酮飲食注意事項3：糖尿病患要小心糖尿病患（尤其已經在服藥或施打胰島素），務必與醫師和營養師討論飲食內容與藥物劑量，因為缺乏胰島素容易造成酮酸中毒，而打胰島素又攝取極低的碳水化合物會造成低血糖，嚴重的酮酸中毒以及低血糖都足以致命！生酮飲食可以吃菜嗎？生酮飲食，仍然建議每日需要5%的醣類來源。以2000大卡來說，每日需要100大卡來自於碳水化合物，也就是只有25g。生酮飲食並沒有限制蔬菜的攝取，因為每100g的蔬菜只含有4g的碳水化合物，每日可以吃到6份=600g=6碗。​生酮飲食你吃對了嗎？生酮飲食不是只限制碳水化合物，就可以大魚大肉大油脂。而是精準的吃對三大營養素的比例。不吃澱粉與甜食，但要吃600g的蔬菜。每公斤需要1g蛋白質，相當於兩個手掌大的肉。太多的蛋白質，還在體內還是會變成碳水化合物，違背了生酮的原則喔。透過好的油脂來當作能量來源，增加飽足感。太多的油攝取，一樣會造成熱量過剩，無法燃燒身體本身的脂肪喔。https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/what-is-carbohydrate/​生酮飲食【警語】糖尿病患請務必與醫師＆營養師討論用藥劑量與飲食內容，以免發生低血糖或酮酸中毒！每個人的體質不同、生活型態不同，調控營養的能力也不同，酮適應期的不適症狀亦不相同，請務必觀察自覺反應與生理數值！沒有最好的飲食配方，只有適不適合的問題‣處於成長階段的兒童與青少年，不建議進行生酮飲食！（延伸閱讀：生酮飲食三餐怎麼吃？名營養師教您實戰範例　8成脂肪攝取輕鬆達標）若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

作者：宋晏仁醫師斷食的完整名稱是間歇性斷食法（Intermittent Fasting），是指在進食期間有策略的正確飲食，而禁食期間則不能吃任何有熱量的東西，讓胰島素休息並提高升糖素以利分解脂肪。本篇文章，由糖尿病權威、減肥名醫及暢銷書《終身瘦用211全平衡瘦身法》作者宋晏仁醫師來帶你了解斷食完整攻略及成功關鍵。斷食5大好處宋醫師親身執行了2年的168斷食，透過個人經驗及鑽研許多國內外文獻研究總結了斷食的5大好處！燃燒脂肪延年益壽細胞更新（細胞自噬）修補作用提升抗氧化能力 （抗衰老）提升代謝能力對斷食感到躍躍欲試了嗎? 在貿然進行前，先來對斷食有全面性的了解吧！[embed-health-tool-bmi]斷食法比較：168斷食、輕斷食，醫師推薦它！常見的斷食法有168、186、1410和52輕斷食，而他們並不是分子分母的關係，而是將一天的24小時或一週7天的時間進行切割。舉例來說，168是指16個小時「禁食」，8個小時「進食」；52輕斷食則是一個禮拜有2天減少食物的攝取，5天正常進食，但此方法通常較難有成效，若少吃的那2天食物選擇得不正確，仍然會讓胰島素上升。 無論是哪個斷食法，原理都是在「禁食期間」讓胰島素下降、升糖素開始作用，進而消耗原本儲存的能量和脂肪。而在「進食期間」，必須正確的飲食，建議以正餐為主，餐與餐之間不要再吃東西。（延伸閱讀：什麼是斷食？認識4種間歇性斷食法輕鬆減肥）如何斷食：斷食可以喝牛奶、拿鐵嗎？很多人以為進食時間可以大吃特吃，但其實這是錯誤的觀念！比起斷食，更重要的觀念是「食物的選擇不正確，不管用甚麼方法減肥都不會成功。」那麼斷食期間該怎麼做呢？1. 禁食時除了水、無糖的茶之外，最好任何食物都不要吃任何含有熱量的食物或飲料都不能喝。很多人會問，那禁食期間可以吃保健品嗎？答案是可以。保健品可補充人體所需的營養素，像礦物質和維生素，但保健品非必需品，若飲食均衡營養其實不用額外攝取哦！2. 斷食進食時間的飲食，更要注重營養素比例均衡211是最容易執行的均衡飲食法—即每餐中含有2份蔬菜，1份全榖和1份蛋白質。3. 如果只吃2餐，也不用把原本3餐的份量塞進兩餐中很多人在減重時，只以熱量需求來決定食物的份量和種類，但其實這是錯誤的觀念！熱力學在探討「熱量」時，是在一個封閉的系統中計算能量的進出，符合能量守恆的定律。但人體並非一個封閉的系統，身體本身會進行代謝作用消耗能量。所以人體並不適用於「熱力學」的理論，我們不能只以熱量需求來決定飲食習慣，因此就算一天只吃2餐，也不用把原本3餐的份量塞進兩餐中。斷食壞處與副作用1. 飲食失調暴食、厭食等症狀稱為飲食失調，通常是指心態未調整，容易有補償心態（OS：16個小時沒吃餓好久，我要瘋狂大吃！）或是對自己的身體狀況、飲食習慣不夠了解。貿然進行斷食者比較可能發生這個副作用。但其實飲食失調不是只有斷食才會引起，若飲食內容不正確也有可能造成哦！2. 頭痛當胰島素上升時，除了會堆積脂肪還會留住體內的水分及鹽分，導致身體腫脹。因此當胰島素下降時，可能會因為水分和電解質的流失而引起頭痛。所以在採用斷食法時要特別注重水分的補充，每人每天應攝取「體重X 35 cc」以上的水分才行。3. 胃痛、胃食道逆流胃食道逆流的原因通常是吃錯食物，而不是斷食所導致。所以斷食法更應該注重食物的內容，才不會引起胃的問題。如果飲食正確還能改善原本脹氣、胃痛的問題呢！4. 脾氣暴躁雖然在禁食期間什麼都不能吃，但在進食期間一定要吃的正確、吃的飽。飽足感非常重要，也才能讓情緒穩定。同時也要跟身體對話，告訴自己現在是為了降低胰島素，喚起升糖素，打造更好的身材及改善健康。 面對美食誘惑時，要建立正面心態。了解自己是有選擇的，而不是被強迫的。用正面的心態去看待減重更容易持之以恆！5. 掉肌肉採用間歇性斷食法並不會掉肌肉！斷食期間反而會促進我們的肌肉和胞器更新，進行人體細胞清理。細胞會藉由「自噬作用」清理內部的損傷，進行修復和更新；而粒線體則會進行「粒線體自噬」來維持高效能運作產生能量。6. 睡眠品質變差睡眠品質主要是受到心態的影響。如果戰戰兢兢或沒有準備好就貿然執行斷食，容易給自己造成心理壓力。因此採用斷食法前一定要先對斷食法和身體狀況有所了解，並做好心理準備。發生問題時及時請教醫生或營養師，才能真正的讓身體和心理更健康。斷食常見問題1. 斷食多久可以看到效果？大概1到2個禮拜可以瘦1到3公斤，根據不同人的體質有不同的成果。但是不管採用什麼方法效果都是慢慢出現的，沒有一蹴可幾的辦法。減重要有耐心，不切實際的期待或是和別人比較反而會讓自己徒增煩惱。 2. 斷食需要固定時間執行嗎？斷食法為一個飲食策略，必須照著計畫固定時間執行，按部就班才能真正達到目標！3. 肚子餓時身體是否會先燃燒肌肉蛋白的能量呢？不會！蛋白質是我們身體裡最差勁的能量來源，身體絕對不會先燃燒肌肉蛋白來產生能量。4. 重訓後喝高蛋白粉，會造成胰島素升高，阻礙減脂的效果嗎？不會。當你處於低血糖的狀態，「進食時間」吃進去的蛋白質會促進升糖素的上升。但建議大家直接利用食物補充蛋白質而不要喝蛋白粉，因為通常蛋白粉含有大量的糖粉，糖粉會讓胰島素快速上升。5. 在斷食的進食時間運動，運動前後建議如何吃？運動前後不用特別補充，按照原本規劃的飲食規劃就行！6. 如果不攝取澱粉，蛋白質跟蔬菜的比例要增加嗎？基本上希望蔬菜能占飲食的一半，蔬菜裡的纖維質對於腸道的健康非常重要且含有非常多的水溶性維生素。這些水溶性維生素也存在於一些生的肉類中，像生牛肉就含有非常多的維生素C，也可以適量攝取。7. 168斷食不吃早餐一星期，覺得晚上容易心悸、心跳加跳，請問是正常的嗎？這不是正常的情況喔！如果有發生這些情況建議盡快尋求醫生的協助。8. 不吃早餐會增加罹患膽結石的風險嗎？答案是：錯！沒有進食時，膽囊膨脹而膽汁會增加，完全不會有膽汁濃縮的問題。9. 禁食期間，可以喝檸檬水、零卡可樂嗎？會不會造成血糖上升？非進食期間只能喝沒有熱量的水、無糖茶及無糖咖啡喔！如果攝取檸檬水仍會造成血糖的上升。零卡可樂雖然不會讓血糖上升，但是其中的甜味卻會讓你無法脫離對糖的依賴。10. 斷食結束後會不會復胖？如果斷食結束後又回復以前不正確的飲食很容易復胖，但如果有繼續用正確的方式飲食，就能維持體重或繼續減重喔！11. 太瘦想增肥可以斷食嗎？瘦的人除非有其他健康的意圖，不然其實不需要採用斷食法。瘦的原因有很多，建議還是先詢問醫生的意見，才能找出真正適合自己身體的療法喔！12. 斷食的時候如何補充電解質呢？可以去超市購買海鹽，加在水裡喝或是拿來炒菜。加在水裡喝建議一茶匙搭配2000cc的水。醫師建議斷食法是很有效率的減肥方法，但因為每個人的天生體質、飲食習慣還有體態目標都不一樣，最好能先尋求醫生和營養師的協助，評估個人狀況，再規劃飲食內容。 尤其是容易低血糖者、糖尿病患者、慢性病患者…在採用斷食法之前，建議務必要先對自己的身體狀況和斷食法有全面的了解，評估適合後再開始進行，才不會對身體造成傷害，又能達到減肥瘦身的目標！原始出處：斷食4大好處、壞處、方法！168、輕斷食哪種好：名醫宋晏仁推它（圖片授權：達志影像）若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群：LINE：https://helloyishi.tw/Tvie8FB：https://helloyishi.tw/uzLBu