健康飲食

天氣炎熱，長時間用眼加上冷氣刺激，眼睛容易乾澀與不適；有人選擇使用眼藥水、人工淚液或補充葉黃素等保健食品，希望維持眼睛健康。近來也有研究關注保水性良好的玻尿酸，除了在眼藥水等產品之外，若透過口服補充，是否同樣能幫助眼睛沽溜沽溜，提升保濕與舒適度？《Hello醫師》為您整理玻尿酸與葉黃素在眼睛保養上的最新研究與應用建議，說明兩者的機轉差異與搭配優勢，幫助您掌握「玻尿酸＋葉黃素」這項兼顧深層與表層的營養新重點。 文章目錄 玻尿酸對眼睛有益？玻尿酸與眼睛保健的關係   → 科學證實口服玻尿酸對眼睛也有幫助 眼睛乾澀吃葉黃素幫助有限，搭配玻尿酸加強保養 玻尿酸怎麼選？眼睛保養建議從3點挑起   → 1.原料來源須有安全性與功效基礎   → 2.配方設計影響吸收與作用機轉   → 3.劑量設計應合規，搭配結構完整的原料更安心 玻尿酸＋葉黃素怎麼搭？眼睛保健的營養新趨勢 玻尿酸對眼睛有益？玻尿酸與眼睛保健的關係 玻尿酸（Hyaluronic Acid），正式名稱為透明質酸鈉（Sodium Hyaluronate），是一種天然存在於人體內的高分子多醣體，主要分布於眼睛、皮膚、關節與結締組織中，並具備優異的保水能力，在眼科領域廣泛應用多年，最常見的用法包括添加於眼藥水中，改善乾眼症的乾澀不適，或作為隱形眼鏡保養液的成分，幫助維持鏡片沽溜濕潤、提升配戴舒適度。 除了外用，玻尿酸近年來也應用於保健食品領域。研究指出，玻尿酸經口服進入體內後，可被腸道吸收並進入血液循環，進而分布至皮膚、肝臟與眼睛等多個部位，在體內持續發揮作用。 科學證實口服玻尿酸對眼睛也有幫助 2019年一項發表於《眼科期刊》（Journal of Ophthalmology）的隨機對照試驗中，研究團隊招募乾眼症患者進行分組，其中一組每日攝取240毫克、分子量約39萬的口服玻尿酸（透明質酸鈉），並搭配含玻尿酸的眼藥水，對照組則僅使用眼藥水。 結果發現，兩組的眼部狀況皆有改善，但補充口服玻尿酸的組別在不適指數（OSDI）、淚膜穩定性（TBUT）等評估項目中，改善幅度更為明顯，顯示口服玻尿酸有助提升眼表濕度、增加舒適度。 眼睛乾澀吃葉黃素幫助有限，搭配玻尿酸加強保養 葉黃素是一種天然類胡蘿蔔素，常見於蔬果與視力保健食品中，屬人體無法自行合成的營養素。根據研究指出，葉黃素與玉米黃素、左旋玉米黃素是黃斑部中的主要色素成分，常被用作年齡相關性黃斑部病變（AMD）風險的指標之一 。 這些主要色素成分存在於視網膜與水晶體中，具抗氧化與中和藍光的作用，有助於減少光傷害與自由基造成的細胞損傷，進而維持眼睛深層組織的健康，例如延緩黃斑部退化或保護水晶體。 不過，若眼睛問題來自於淚膜不穩或眼表乾澀，如乾眼症、長時間看螢幕後的不適等，葉黃素的作用相對有限。這些狀況通常與淚液分泌或眼表保濕功能下降有關，需仰賴其他機轉來輔助改善。 此時，玻尿酸（透明質酸鈉）能彌補葉黃素在眼表保濕方面的不足。其保水特性可協助穩定淚膜、潤滑眼表，搭配葉黃素補充，內外兼顧視網膜與眼表需求，維持眼睛沽溜的水潤感，保持舒適與健康。 玻尿酸怎麼選？眼睛保養建議從3點挑起 若希望透過口服玻尿酸（透明質酸鈉）維持體內保水狀態，進一步支持眼睛保健，挑選合適產品時可從以下3個重點著手： 1.原料來源須有安全性與功效基礎 玻尿酸可由動物性來源（如雞冠）或微生物發酵（流行鏈球菌）製得。無論來源為何，應優先選擇具備國際安全認證的原料，例如通過台灣衛生福利部食品藥物管理署、歐盟新穎性食品認證（EU Novel Food），或美國食品藥物管理局公認安全認證（FDA GRAS）的成分。這類原料多已通過動物或人體試驗，安全性與應用基礎相對明確。 2.配方設計影響吸收與作用機轉 部分口服玻尿酸產品會額外加入天然膠原蛋白與黏多醣，以提升整體保濕與修復潛力。從眼睛結構來看，這些成分均參與眼部組織的構成與功能維持：玻尿酸可幫助穩定淚膜、潤滑眼表；膠原蛋白有助支撐組織結構；黏多醣則與維持眼部環境的穩定性有關。三者功能互補，可能有助於維持眼睛的保濕狀態與結構健康。這類配方在皮膚與關節保健中已有廣泛應用，具備良好的耐受性與應用潛力。 3.劑量設計應合規，搭配結構完整的原料更安心 根據衛福部食藥署規範，口服玻尿酸每日使用量為80毫克以下。選擇配方時，可留意是否設計於此安全範圍，並搭配來源明確、結構穩定的原料。例如來自歐洲藥廠Bioiberica的Mobilee口服玻尿酸，其組成中包含玻尿酸、膠原蛋白與黏多醣，為具專利的複合型配方，並通過多國食品與保健品相關法規審查。 玻尿酸＋葉黃素怎麼搭？眼睛保健的營養新趨勢 葉黃素與玻尿酸（透明質酸鈉）分別作用於眼睛的不同結構與需求。葉黃素集中於黃斑部與視網膜，有助於吸收藍光、減少氧化壓力，支持眼睛深層組織健康；而玻尿酸則具保水特性，可協助維持淚膜穩定、潤滑眼表，緩解乾澀與不適。 在日常保健上，兩者並無交互作用，但具有機能互補之特性：葉黃素著重「視網膜保護」，玻尿酸則補足「眼表保濕」的需求，對於長時間用眼、易感疲勞或乾澀的現代族群，兩者搭配補充，能從內到外支持眼睛常見的各種狀況，維持眼睛沽溜水潤，也是目前越來越受關注的營養新趨勢。 在選擇產品時，除了成分搭配，也可留意劑型設計。相較於錠劑與膠囊，液態保健飲品無需吞服，對於吞嚥困難或偏好飲用型產品的族群來說更為友善，也更方便納入日常保養。建議可視個人需求，優先考慮含有「玻尿酸＋葉黃素」設計的複方產品，例如添加玻尿酸的葉黃素飲，不僅補充更便利，也能一次兼顧視網膜與眼表的晶亮保養。

溏心蛋最大特色是蛋白全熟、蛋黃半熟，口感柔嫩，更可搭配不同醬汁享受不同風味。《Hello醫師》帶您一次了解溏心蛋做法、保存方式與營養資訊，並解析常見疑問：溏心蛋煮多久？溏心蛋醬汁比例？溏心蛋可以放幾天？溏心蛋可以加熱嗎？讓你不只會做，也懂怎麼吃！ 文章目錄 溏心蛋做法詳解：醬汁比例、水煮時間 ➜ 溏心蛋煮多久？從水滾到剝殼完整教學 ➜ 溏心蛋醬汁作法：4種風味變化一次看 溏心蛋可以放幾天？溏心蛋保存時間與重點 溏心蛋可以加熱嗎？怎麼吃？配什麼？ ➜ 溏心蛋吃起來是什麼口感？ 溏心蛋營養與熱量：溏心蛋的膽固醇會很高嗎？ 溏心蛋常見Q&A ➜ 1.溏心蛋懷孕可以吃嗎？ ➜ 2.溏心蛋健身可以吃嗎？ ➜ 3.吃溏心蛋會拉肚子嗎？ 溏心蛋做法詳解：醬汁比例、水煮時間 想自己動手做出拉麵店等級的溏心蛋，其實一點都不難，只要掌握煮蛋時間、醬汁比例與浸泡技巧，就能做出蛋黃濃郁滑順、風味十足的美味溏心蛋。 以下帶你從準備工具與食材開始，一步步完成這道美味又有質感的家常料理。 調理工具 中型湯鍋：用於水煮雞蛋 密封保鮮盒或深口容器：用於浸泡醬汁與雞蛋 食材準備（約可製作10顆） 雞蛋：10顆 醬油：60ml 味醂（或砂糖）：30ml（若用砂糖約1小匙） 米酒：30ml 水：180ml 可選配料：昆布1小片、柴魚片1小把（增添日式風味） 貼心提醒 食材比例可依「1：1：1：3」原則調整（醬油：味醂：米酒：水） 可根據容器大小與雞蛋數量增減份量，但須維持比例一致 醬汁務必先放涼再浸泡雞蛋，避免蛋白變硬 溏心蛋煮多久？從水滾到剝殼完整教學 掌握時間與步驟，是做出溏心蛋的關鍵，以下是從水煮到冷卻剝殼的完整流程： 先置放雞蛋至常溫：從冰箱取出的蛋直接下鍋容易破殼，建議取出後放置15~30分鐘 準備足量的水煮滾：水量需足以完全覆蓋蛋；可加入少許鹽或醋，讓蛋殼不易破 輕放雞蛋入滾水中：使用湯匙輕放蛋入鍋，維持中小火穩定煮6分鐘。若偏好濃稠蛋黃可延長至6分半~7分鐘 煮好後撈出泡冰水：冰鎮5~10分鐘能快速終止加熱、讓蛋黃定型，也方便剝殼不黏蛋白 輕柔剝殼避免破損：可輕敲後沿縫隙轉一圈剝開。若蛋白太軟可在水中剝殼更順利 完成以上步驟後，即可準備醬汁進行浸泡調味。 溏心蛋醬汁作法：4種風味變化一次看 溏心蛋的風味取決於醬汁，以下介紹4種常見變化，從經典到創新一次整理。 最常見的溏心蛋醬汁是日式醬油風味，簡單幾個步驟，就能還原拉麵店的經典味道。但若想嘗試不同風味，也可以依照個人口味，改用味噌、柑橘醋或辣油來調配。 以下為4種人氣溏心蛋醬汁做法： 1. 醬油風味醬汁（經典款） 材料：醬油60ml、味醂30ml、米酒30ml、水180ml（可加入昆布、柴魚片或萬用滷包） 做法：所有材料煮滾放涼後倒入容器中，放入剝殼冷卻的雞蛋，冷藏浸泡6~12小時即可 2. 味噌風味醬汁（濃厚系） 蛋香中帶濃郁發酵味，適合喜歡重口味的人。 材料：味噌1大匙、砂糖1小匙、味醂1大匙、水100ml 做法：所有材料拌勻成湯汁，浸泡雞蛋並冷藏1天 3. 柑橘醋風味醬汁（開胃系） 酸甜清爽，適合夏季或胃口不佳時食用。 材料：柑橘醋60ml、水60ml、砂糖1小匙 做法：浸泡時間同樣為1天，喜歡酸感可多加醋，怕酸者可多放糖 4. 辣油風味醬汁（下酒菜首選） 下酒菜的熱門變化版，口味百搭！ 材料：醬油2大匙、醋1大匙、砂糖1小匙、辣油適量 做法：冷藏浸泡1天，嗜辣者可酌量加辣油 溏心蛋可以放幾天？溏心蛋保存時間與重點 完成的溏心蛋應放入冰箱冷藏，並於3天內食用完畢。若浸泡過醬汁，建議2天內吃完風味最佳。 溏心蛋保存建議 放入密封盒中冷藏，避免蛋殼吸附冰箱異味 若未食用完畢，勿重複浸泡醬汁，以免污染 溏心蛋可以加熱嗎？怎麼吃？配什麼？ 溏心蛋不建議高溫加熱，避免蛋黃過熟或油水分離。若需加溫，可採用隔水加熱或微波低功率10秒的方式。 溏心蛋食用建議 搭配拉麵、乾拌麵、烏龍湯麵等日式料理 加入拌飯、沙拉或當作便當配菜 單吃當作高蛋白點心，鹹香涮嘴 溏心蛋吃起來是什麼口感？ 溏心蛋的蛋白柔嫩不硬，蛋黃呈濃稠狀態，像果凍般凝固卻仍保有潤滑感，不會乾硬。吃起來滑順濃郁，帶有微鹹醬汁的香氣，深受許多拉麵店與便當控喜愛。這樣的口感介於糖心與全熟蛋之間，是許多人口中「剛剛好的熟度」。 溏心蛋營養與熱量：溏心蛋的膽固醇會很高嗎？ 溏心蛋的營養與全熟蛋相當，但因蛋黃未全熟，更可能保留較完整的營養素，例如維生素B群與抗氧化物。 一顆雞蛋約含70~80大卡熱量，主要營養成分如下： 蛋白質：6~7克 碳水化合物：0.36克 脂肪：4.8克 膽固醇：186克 葉酸：24克 維生素D：41國際單位 維生素A：270國際單位 磷：99毫克 鈣：28毫克 鈉：71毫克 […]

「手術後該補充什麼營養？」、「何時可以儘快出院？」是病人和家屬最常在術前詢問醫師的重點；其實，這樣問常忽略一項關鍵：許多患者在術前就已存在營養不良的風險，這不僅可能延緩術後恢復，甚至會拖延出院時間。 根據研究統計1，約有2至6成患者在術前即處於營養不良狀態，若再合併肌肉流失，恐導致傷口癒合變慢、感染風險上升、延長住院時間，甚至增加併發症與死亡風險2。《Hello醫師》根據國內4大醫學會公布最新聯席專家建議，說明術前與術後營養補充一樣重要，並介紹哪些營養成分有助患者及早恢復、縮短住院期。 觀念更新：術前營養不良＝術後恢復困難 民眾普遍關心術後補足營養的重要性，台灣術後加速康復學會邀集台灣靜脈暨腸道營養醫學會、台灣胸腔外科醫學會及中華民國大腸直腸外科醫學會的專家們，共同研討並提出圍手術期（Perioperative）照護建議3，呼籲民眾不只術後應重視營養，從術前到術後的營養補充都很重要。 所謂「圍手術期」含括手術前、手術當天、術後住院期間，甚至出院後的恢復階段；在這段期間若能進行適當的營養補充與肌力維護，有助於提升身體修復能力，加速整體康復進程。 在圍手術期中最常被忽略的，就是術前營養補給。依據該項聯席專家建議，在術前1~2週前開始營養介入，不僅可改善營養不良的情況，也有助維持肌肉量、減少術中肌肉分解，進一步提升術後恢復效率、降低手術併發症與死亡風險4，也有助縮短住院時間。 據研究指出1.2，營養不良可能導致以下情況： 傷口癒合慢 感染風險高 肌少問題 提升併發症風險 住院時間變長 圍手術期營養補充關鍵：術前、術後時機＋攝取量 根據該項專家建議，若能在術前與術後搭配營養及肌肉健康評估，醫護團隊更能依據患者個別狀態提出適當的營養建議。若患者經評估後發現有營養不良或肌肉量不足，建議進行為期7~14天的術前營養介入。 常見的營養評估工具包括美國加速康復學會（American Society for Enhanced Recovery，簡稱ASER）提出的PONS（Perioperative Nutrition Screen，圍手術期營養評估流程）與歐洲臨床營養與代謝學會（European Society for Clinical Nutrition and Metabolism，簡稱ESPEN）的《手術營養照護指引》。這些工具主要針對BMI、體重變化、進食量與血清白蛋白等項目進行篩檢，以判斷是否有營養不良或嚴重營養風險。 除了術前營養評估之外，肌肉量流失同樣會影響預後，因此，聯席專家也建議，圍手術期可進行以下其中一項肌肉健康評估： 握力檢測：男性握力小於28kg、女性握力小於18kg，視為肌力不足。 5次坐站測試：完成5次在椅上坐下後站立的時間大於12秒。 行走速度：行走6公尺所需的時間大於6秒，或每秒行走距離少於1公尺。 電腦斷層掃描（CT）：擷取第3腰椎的橫斷面，分析肌肉及脂肪含量，並依據身高評估骨骼肌肉量。 根據聯席專家建議，術前7~14天的營養介入期間，建議以口服營養補充品為優先，特別是內含膳食蛋白質、BCAA（支鏈胺基酸）和HMB成分的配方。其中，臨床證據顯示，HMB對於維持肌肉健康有明確益處5.6，透過使用口服營養補充品，建議每日可補充2~3次1。 每日營養建議攝取量應符合以下標準： 蛋白質建議每日攝取量：>1.2 g/kg 熱量建議每日攝取量：≥25 kcal/kg 對於年長者、營養不良或將接受重大手術的患者，長時間臥床會加速營養流失；因此，術後30天也是營養補充的關鍵期，此時補充含有精胺酸、麩醯胺酸和HMB的營養補充品，有助提升復原速度、降低死亡率7，並幫助患者縮短住院期。 營養該怎麼補充？「HMB＋三重蛋白」幫助留住肌肉 根據聯席專家建議3指出，對於術前經評估須營養介入的患者，建議補充含高蛋白與HMB成分的營養補充配方，有助強化肌肉與提升術後恢復力。 部分的市售營養補充品採用三重蛋白配方，結合乳清蛋白、大豆蛋白與酪蛋白，具備不同消化吸收速度，可提供短、中、長效釋放的胺基酸，有助於肌肉生長與組織修復。 HMB不僅能促進蛋白質合成肌肉，同時也能減緩流失；多項臨床研究也顯示5.6，對營養不良者而言，補充HMB有助改善蛋白質代謝、維持肌肉量。綜合補充三重蛋白及HMB配方的高蛋白營養品，除了有助改善營養與肌肉健康，還能帶來以下臨床效益： 降低發炎與感染機率8 營養補給、增加體力7 減少肌肉流失風險7 有助傷口癒合與術後復原9 照顧者該做什麼？幫助患者提早恢復的三件事 面對即將手術或正處於術後恢復期的親人，家屬與照顧者扮演著不可或缺的角色。除了日常照護與關心支持，照護者也能透過以下3項實際行動，幫助患者提升體力、加速康復並降低併發症風險： 1.協助醫療團隊進行營養與肌肉狀態評估 術前積極配合專業醫護團隊進行營養與肌肉健康的評估，若發現有營養不良或體重明顯下降，應儘早介入補充營養；術後再次評估，有助了解是否出現肌肉流失，並判斷患者是否可提早下床活動。 2.主動詢問是否需要營養品 照顧者可在營養評估後，主動與醫療團隊討論是否需要補充高蛋白營養品。若補充後仍攝取不足，則建議選擇含有HMB成分的營養品，以協助達到每日所需的蛋白質與熱量。 3.鼓勵病人早期進食與下床活動 若術後身體狀況許可，應盡早恢復進食與基本活動，有助維持體力與加速復原。建議在術後24小時內，鼓勵患者下床走動或配合進行物理治療，能有效降低併發症風險與縮短住院天數。 若患者屬於術前已有營養不良、年長，或在住院期間出現肌肉流失的高風險族群，建議出院後持續補充高蛋白營養品，並搭配門診追蹤與必要的復健治療，有助恢復體力、加速重返日常生活。 1.Wischmeyer PE, et al. Anesth Analg 2018;126:1883-95. 2.Prado CM, et al. Ann Med 2018;50:675-93. 3.聯席專家會議：圍手術期(perioperative)營養照護及減少肌肉流失專家建議 2025 年版 4.Knoedler S, et al. Int J Surg 2023;109:4238-62. 5.Peng LN, et al. Aging […]

編按：坊間常流傳「斷食」不僅有助體重管理，甚至被稱為一種「斷食療法」，據稱能幫助調節代謝、改善健康，甚至對癌症有正面影響，但實際真是如此？台大醫院名醫、外科部主任陳晉興，與許瑞芬、和葉宜玲兩位營養師共同於《精準營養與肺癌治療》於書內分享，並非所有人都適合透過斷食來調整身體機能。對於癌症患者而言，更須謹慎評估其風險！陳晉興主任提醒斷食應藉由專業評估才能實行，避免因營養不足或免疫力下降而影響療程與健康。以下內容為該書書摘。 斷食療法真的有效？長時間、高頻率斷食恐影響免疫力！ 斷食是一種古老且在現代愈來愈受歡迎的另類飲食方法，許多人相信有助於排毒並抑制癌細胞生長，但從前文的敘述，我們也可以知道斷食不僅無法餓死癌細胞，還可能迫使癌細胞在能源斷絕的情況下，發展出更厲害的搶能源工具，或是更扭曲的異常能量代謝型態來滋養惡性癌細胞存活下來，甚至提前誘導出癌幹細胞活性，增加轉移風險。 長時間或高頻率斷食更可能傷害體細胞，人體有兩種細胞特別易感於糖能源斷絕的情況，分別是腦神經細胞和紅血球細胞。 兩者皆僅依賴葡萄糖做為唯一主要能量原料，當個體斷食進入深度飢餓狀態時，不平衡能量代謝的會轉向誘導酮體生成，雖然兩種細胞均能夠使用酮體之替代能源，唯血酮酸過多會造成酮酸中毒與尿酮，可能早一步毒死體細胞，或削弱其抗癌的作戰力，例如降低免疫作戰力等。 斷食療法真能防癌？醫：先搞懂兩大致癌來源 人體細胞偏好健康生理性穩定平衡，不喜歡大起大落的極端環境挑戰，斷食造成的能量短缺，會刺激細胞不得不改變原本的產能機制，反而可能提高致癌風險。一舉兩失的斷食方式，需要三思不可行。 可能誘發癌症的毒物分為兩類，一種是外來的毒物，例如PM2.5、食品毒物、塑化劑、病菌病毒、污水、空污、輻射等，都會危害細胞，產生病變。另一種毒物源自身體內在的氧化壓力，有氧呼吸產生的自由基攻擊DNA，導致細胞突變成為癌細胞。 可能誘發癌症的毒物分為兩類： 外來的毒物：例如PM2.5、食品毒物、塑化劑、病菌病毒、污水、空污、輻射等，都會危害細胞，產生病變。 源自身體內在的氧化壓力：有氧呼吸產生的自由基攻擊DNA，導致細胞突變成為癌細胞。 要解毒，首先要做好防禦，減少毒物進入身體，人體原本就有排毒機制，例如多喝水就有助排毒，多攝取纖維也可以加速清除結腸內的有毒物質。 斷食療法何時啟動自噬機制？實行前務必先諮詢醫師 只要斷食超過6小時，細胞活性就會下降，代謝路徑開始發生變化，斷食會誘導身體進入飢餓狀態，為了生存，啟動燃燒體脂肪的機制，把儲備的能量拿來用，產能過程中可能造成更多氧化壓力，傷害主體細胞。如果癌症病人斷食，導致血糖過低、身體虛弱，不但無益於排毒，更對抗不了癌細胞。 雖然有一些研究表明斷食可能通過自噬作用和減少發炎反應來排毒並抑制癌細胞生長，但這些結論尚未在大型臨床試驗中得到充分驗證。 長期或過度斷食可能導致營養不良，對身體造成負面影響。營養不足會削弱免疫系統，使身體更容易受到感染和疾病的侵襲，這與預防癌症的目標相悖。 此外，斷食可能導致血糖水平不穩定，影響整體健康。我們身體已具備肝臟和腎臟的自然排毒系統，能夠有效處理和排除體內的有害物質，目前沒有充分證據表明斷食能夠顯著增強這些器官的排毒功能。 斷食可能對一些人造成心理壓力，特別是有飲食失調史的人，或許會引發焦慮、抑鬱等心理問題，進而影響整體健康 ，或是削弱免疫系統，使身體更難以對抗癌細胞。 綜合來說，若以斷食做為一種健康策略，有其潛在的風險，長期或不當的斷食可能對健康造成負面影響。因此，對於希望透過斷食來排毒和防癌的人，應該在專業醫療建議下進行，以確保安全和有效。 陳晉興醫師其他文章 低劑量肺部電腦斷層多少錢？LDCT篩檢補助、肺結節追蹤一次懂｜醫BooK 癌症可以吃什麼點心？3種健康食物推薦｜醫BooK 本文摘自： 《精準營養與肺癌治療》（電子書連結） 作者： 陳晉興 醫師（亞洲肺癌手術權威、台大醫院外科部主任） 許瑞芬 營養師（天主教輔仁大學營養科學系特聘教授） 葉宜玲 營養師（台大醫院營養室營養師） 出版社： 天下雜誌 （圖片授權：Shutterstock、天下雜誌）

編按：對於正在接受癌症治療的患者而言，營養攝取為療程中的重要關鍵！癌症飲食只要選擇正確的食物，也有助患者對抗癌細胞。台大醫院名醫、外科部主任陳晉興，與許瑞芬、葉宜玲兩位營養師共同於《精準營養與肺癌治療》一書中分享觀點，癌症患者並非無法食用零食，而是該如何選擇？並建議3類適合癌症患者的點心選擇，讓患者在治療期間達到解饞與健康的平衡，該書書摘如下。 癌症也可以吃點心！掌握2原則安心吃 當然可以！抗癌治療中的病人想補充點心，常常遇到不知補充什麼好，而恢復期的病人則是嘴饞時，總是想吃零食卻又擔心過多的食物會對身體造成負擔，如何取得平衡呢？ 其實，食物的種類和攝取量才是關鍵！選擇適宜的食物並且適量的食用，不僅滿足想吃的衝動，還同時達到抗癌、健康促進的好處。 以下提供幾種適合的點心： 適合癌症患者點心1：毛豆或黃豆製品 毛豆屬於豆類的食材，是優質蛋白的來源，且不含飽和脂肪酸，是很好的點心選擇。關於豆類的好處相關研究非常多，主要來自豆類裡的植化素大豆異黃酮。 有多篇研究證實大豆和大豆異黃酮攝取量與癌症發病風險呈負相關，甚至可增加放射治療時對非小細胞肺癌的破壞，並減輕放射線對正常肺臟組織造成的血管損傷、發炎及纖維化。 這些發現確定大豆是預防癌症的健康飲食模式不可或缺的一部分，也是癌症治療中很好的食物來源。 癌友怎麼挑毛豆或黃豆製品？ 水煮毛豆：選擇鮮綠、外表堅實、沒有損傷的豆莢（或冷凍毛豆），水煮、調味即可。 板豆腐、嫩豆腐：都是很好的豆製品食材，可以變化多種料理方式，挑選時注意有效日期、表面無黏液、聞起來是清鮮豆味、無酸味即可。 豆漿、豆花：也是很好的選擇，對於正接受抗癌治療的病人，是很好補充蛋白質的點心選擇。 適合癌症患者點心2：堅果 堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質鎂、磷、鉀、鋅等，提供了抗氧化與抗發炎作用，同時也可有助於安定神經、調節內分泌、協同蛋白質與脂肪的合成與代謝。 另外，也有愈來愈多的研究證實堅果可預防氧化壓力所造成的DNA損傷，進而預防多種慢性疾病的發生。 2008年一項大型研究分析導致肺癌的原因，發現堅果攝取量最高的個體罹患肺癌的風險顯著降低 26%（OR: 0.74; 95% CI: 0.57-0.95）。在回顧性研究中也發現，每天攝取28公克的堅果，可以降低21%的癌症死亡率。 癌友怎麼挑堅果製品？ 選擇原味：注意產品標示，盡量挑選低鹽或無鹽、無調味的堅果，或購買生的堅果自行烘烤，以避免過多精緻糖或鹽的攝取。 適量攝取：因堅果本身油脂含量高，若當作零食，過量攝取也是會增加體重的、導致肥胖發生。 適合癌症患者點心3：蔓越莓 蔓越莓因含有大量的類黃酮與酚酸，是抗氧化劑含量最高的水果之一；另外，蔓越莓也含有高濃度的熊果酸，過去的研究指出其可提供多種促進健康的效益，例如抗發炎、抗癌及神經保護作用。 針對肺癌的研究，蔓越莓中的前花青素可調節抗藥性肺癌細胞中的訊號傳導途徑，加速癌細胞快速凋亡的途徑。在細胞實驗中也發現，蔓越莓的萃取物可抑制肺腺癌細胞的抗凋亡分子，進而抑制癌細胞的生長。 癌友怎麼挑蔓越莓製品？ 因蔓越莓本身帶有強烈的酸味，食品業者為了適口性會添加高果糖糖漿來中和蔓越莓的酸味，但高糖對正在進行血糖控制的人是不利的。因此，建議挑選搭配天然甜味，例如鳳梨和葡萄等或少糖（添加蔗糖）的蔓越莓乾。 陳晉興醫師其他文章 低劑量肺部電腦斷層多少錢？LDCT篩檢補助、肺結節追蹤一次懂｜醫BooK 斷食療法能排毒、抗癌？名醫：恐降低免疫力、影響治療｜醫BooK 本文摘自： 《精準營養與肺癌治療》（電子書連結） 作者： 陳晉興 醫師（亞洲肺癌手術權威、台大醫院外科部主任） 許瑞芬 營養師（天主教輔仁大學營養科學系特聘教授） 葉宜玲 營養師（台大醫院營養室營養師） 出版社： 天下雜誌 （圖片授權：Shutterstock、天下雜誌）

端午節將至，又到了吃粽的時節，許多人很喜歡吃粽子，但要吃粽時，卻又怕吃太多顆，體重一下子往上飆。到底粽子熱量有多少？南、北粽熱量一樣高嗎？一天可以吃幾顆粽子？怎麼吃才不胖？《Hello醫師》為您一次解答！ 肉粽熱量大不同，粽子熱量表公開！ 粽子依作法、口味和配料的不同，熱量有很大差異，以最多人吃的北部粽和南部粽為例，熱量約落在450~600卡／顆，相當於2碗白飯的熱量。 鹹粽熱量 北部粽 500~600卡 南部粽 450~500卡 廣式裹蒸粽 1000~1500卡 客家粿粽 200~300卡 素粽子 400~500卡 甜粽熱量 鹼粽 140卡 豆沙粽 280~300卡 粽子熱量為什麼這麼高？配料解密！ 鹹粽常見的餡料包括：糯米、鹹蛋黃、豬肉、花生、栗子、香菇，其中糯米是主要的熱量來源，約280卡，其次為豬肉與花生粒。 糯米：280卡 豬肉：110~140卡 花生粒：60~80卡 鹹蛋黃：50~60卡 栗子：20卡 香菇：15卡 註：各餡料的實際熱量視份量而異，上述熱量僅供參考。 南部粽、北部粽差異：作法影響熱量 鹹粽的熱量差異，主要來自於做法、份量及餡料多寡。 北部粽會將餡料與糯米加油拌炒，有點像是將半熟的油飯包葉蒸熟，因此熱量較高；南部粽則直接用生米包料，透過水煮或蒸熟的方式製作，是故熱量較低。 廣式裹蒸粽有「粽王」的美稱，份量極大，一顆可抵2~3顆普通鹹粽，而且餡料豐富，除了基本餡料之外，還會添加其他肉類與海鮮，例如燒鴨、雞肉、臘腸、蝦米及干貝等，所以熱量也是一般鹹粽的2~3倍。 客家粽因為體積小，熱量也比較少；至於素粽子，雖然無肉，但也會添加花生、大豆蛋白及調味油，所以熱量僅比一般鹹粽稍低一些。 在甜粽的部分，因為份量小、油脂含量低，熱量也不高，但須注意糖份的攝取量，尤其是豆沙粽，一顆含有約35克的糖，已超過單日糖份建議攝取量50克的1/2。 粽子熱量高怎麼吃才不胖？ 選熱量較低的粽子：在鹹粽的部分，南部粽、客家粿粽或素粽子的熱量較低，不挑嘴的話，可改吃這些粽子。 以鹹粽當正餐，取代澱粉類主食：1顆鹹粽熱量與2碗白飯相當，約450~600卡；建議若吃了粽子，就可作為一餐的主食，取代原本的飯、麵等澱粉類食物。 鹹粽一次最多吃一顆：一次吃2顆鹹粽，等於攝取4碗飯的熱量，且粽子屬於高GI值（升糖指數）、高澱粉類食物，較容易變胖，對身體負擔也很大。 搭配蔬菜與低脂的高蛋白食物：粽子的蔬菜量少、纖維少，且油脂含量高，食用時，建議可多搭配燙青菜、青菜湯，並適量攝取雞蛋、雞肉及海鮮等低脂的優質蛋白質食物，補充需要的蛋白質。 （圖片授權：Shutterstock） 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] 健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群： LINE：https://helloyishi.tw/Tvie8 FB：https://helloyishi.tw/uzLBu [embed-health-tool-bmi]

2025雙北世界壯年運動會（簡稱雙北世壯運）將於5月17日首度在台灣舉行，目前報名人數超過2.5萬人，人數遠勝奧運，更是台灣歷來最大規模的國際綜合型賽事；報名選手中，有15位超過90歲，其中更有2位是百歲人瑞，具體展現「活到老，動到老」精神。 國內今年正式邁入「超高齡社會」，其實，生活中處處是「運動場」，想要享受健康生活，維持「好體力」是關鍵；《Hello醫師》教您透過1秒鐘快速體力檢測，用最簡易輕鬆的方式，及早了解自身狀況，同時也教您如何維持體力最佳狀態的小撇步。 健康樂活的關鍵：維持體力 據內政部最新統計，國人平均壽命為80.23歲，其中男、女性分別為76.94歲與83.74歲，遠遠超過聯合國公布的全球平均壽命。隨著「超高齡社會」的來臨，「如何維持體力」已成為健康樂活的重要課題。 40歲開始，肌肉就會加速流失1 ，在邁入壯年後，更需要注重自身狀況，隨時提高警覺。 生活中，有許多看似稀鬆平常的日常活動，都與肌肉息息相關，例如：「一打二」時一手抱小孩、另隻手牽小孩兼提重物，或者揹著沉重的背包，在擁擠搖晃的捷運上緊握手拉環、搬行李上下樓梯等，都需要健康好體力來迎接生活的大小挑戰。 當體力不夠時，這些日常活動便可能受到影響，尤其現代人普遍上班久坐、缺乏運動，隨著年齡增長，肌肉加速流失，更需要找到對的方法，維持好體力。 一秒快速檢測體力狀態 保養身體，永遠不嫌早，若「容易感覺需要休息」，可能是身體正發出訊號，提醒我們該注重保養，需要補充均衡營養品與規律運動，才能鎖住最佳體力狀態。除了到醫院接受專業的檢測外，也能透過簡單的「小腿圍」測量法，一秒鐘快速了解身體狀態。 檢測方法： 用雙手拇指與食指環扣，形成一個圓圈 將圓圈套住小腿最粗的位置 檢測結果判讀： 沒有縫隙：肌肉量應該足夠 出現縫隙：肌肉量可能不足 增加肌肉的方式：運動 × 營養雙管齊下 運動與營養是維持肌肉與體力的兩大重點。隨著年紀增加，更需攝取充足營養，必要時，可透過均衡營養食品，加強補充營養，以補足身體所需、增強體力。 在補充營養外，運動也是不可省略的一環。當身體出現變化，許多人可能會選擇多休息，殊不知「用進廢退」，愈不使用，身體變化便愈快，反而會讓身體更常覺得需要休息，維持生理機能便成了一大挑戰。 針對維持「好體力」，衛生福利部國民健康署建議： 規律運動：特別是阻力性運動，從簡單的橋式、靠牆半蹲、面牆站立伏地挺身，到專業的重量訓練，例如舉啞鈴、深蹲或平板撐等，對維持健康都有幫助。挑選運動時，建議以「不受傷」為最大原則，規律且漸進地提高運動強度；必要時，可諮詢醫師或健身教練規劃合宜的運動計劃。 充足營養：以蛋白質最為重要，尤其是進行阻力或肌力訓練者。若有腎臟病，不適合攝取大量蛋白質，建議先諮詢醫師以制訂安全的攝取量。 另外，在飲食方面，除了均衡營養之外，有需要也可適時搭配均衡營養配方食品，例如亞培安素HMB，除了含源自蛋白質的珍稀精華HMB以外，也有三重優蛋白（乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白）有助肌肉生長與組織修復，更重要的是，該產品除具有亞洲最大臨床實證*支持，根據一項市調顯示，也是受訪醫師第一推薦^營養品牌，品質有保障，補充更有感，幫您鎖住好體力，從容應對生活運動場中的各項挑戰。 1.Baier S et al. JPEN J Parenter Enteral Nutr. Jan-Feb 2009;33(1):71-82; Janssen I et al. Journal of Applied physiology. 2000;89(1):81-88. #Tanaka T, et al. Geriatr Gerontol Int. 2018 Feb;18(2):224-232. *根據2020-202年間Clinical Nutrition期刊，亞培SHIELD STUDY（Chew STH, et al. Clin Nutr 2021;40:1879-92）是亞洲最大使用添加CaHMB營養品的人體臨床研究（超過800 名，為期6個月研究）。 ^根據亞培2022年3月及7月對家庭醫學科及復健科316位醫師市調結果，安素為第一推薦營養補充品品牌。 特殊營養食品須經醫師或營養師指導使用。須搭配規律運動及均衡飲食。TW.2025.60202.ENS.1

網路上充斥各種益生菌推薦文，但不同產品強調的優勢不一，究竟該如何挑選？《Hello醫師》精選22款益生菌品牌，搜集、統整每款ptt、Dcard真實評價，再結合醫師解析，讓你買對產品、不花冤枉錢！ 文章目錄 益生菌功效如何？有用嗎？看2大用途的研究支持度 益生菌推薦怎麼挑？3原則快速找到適合的益生菌 益生菌推薦22大品牌評比 & ptt、Dcard 網友評價 益生菌選購常見Q&A 益生菌功效如何？有用嗎？看2大用途的研究支持度 多數人吃益生菌主要為了2大目標：「腸胃保健」與「調整體質」，不過兩者的研究證據與醫學共識並不相同。 腸胃保健（研究較多、結論較為一致） 主要功效：幫助消化、維持消化道機能、排便順暢 醫學共識：累積研究最多，臨床觀察相對一致 Ptt、Dcard 網友怎麼說：吃了後排便時間更規律、大便更順暢、吃飽後比較不脹 《Hello醫師》建議：若主訴是腸胃通順、排便不規律，可嘗試益生菌 調整體質（研究不一、影響因人而異） 主要功效：改善季節性問題 醫學共識：證據有限，目前沒有一致結論顯示益生菌能直接達成此目的 Ptt、Dcard 網友怎麼說：不少人表示吃了無感，或若未改善環境（如塵蟎、灰塵），幫助不明顯 《Hello醫師》建議：益生菌視為額外補充方式即可，有預算再考慮，不宜期待明顯幫助 益生菌推薦怎麼挑？3原則快速找到適合的益生菌 益生菌推薦原則1：標示3大重點資訊 保健食品在台灣是競爭激烈的產業，尤其是益生菌。各家廠商往往會透過凸顯某個特定優勢來強調自家產品的「好」，例如A廠主打包埋技術、B廠則強調高菌數，容易看得眼花撩亂。 國際益生菌與益生質科學協會（ISAPP）建議，好的益生菌產品應標示3大重點： 菌種與菌株全名（如Lactobacillus rhamnosus GG） 總菌數與各菌株菌數（單位CFU） 相關研究或專利資訊 益生菌推薦原則2：試用2~6週觀察身體反應 在《Hello醫師》搜集與調查的上百則ptt、Dcard評價中，幾乎每款益生菌都有截然不同的回饋：有的網友認為某品牌讓自己排便更順暢、更規律；但也有人吃了同款卻完全無感。這種狀況並不少見，因為益生菌功效會受到體質、作息、飲食等多種因素影響。 依據多數網友的經驗，若使用的益生菌有幫助，約2~3週就能觀察到初步變化，最慢3~6週有感；若長時間無感，就可評估是否繼續購買。 益生菌推薦原則3：注意地雷成分 部分益生菌為讓消費者更快「有感」，會添加阿勃勒、決明子等促瀉成分；長期或高劑量攝取可能導致腹瀉、脫水，甚至形成依賴。有些產品為改善口感，則加入糖醇類甜味劑（如山梨糖醇、乳糖醇）或乳糖；糖醇吃多易引起腹脹、脹氣或腹瀉，乳糖則可能讓乳糖不耐者不適 榮總家庭醫學部醫師補充，有些益生菌為了掩蓋發酵味，還會添加人工香料或額外加糖，雖然口感更好入口，但長期對健康未必有益。 益生菌地雷成分一覽 促瀉成分：阿勃勒（臘腸樹果實）、番瀉葉、蘆薈素、決明子、望江南（羊角豆、石決明）、氧化鎂 糖醇類甜味劑：乳糖醇、山梨糖醇、乳糖 低營養價值的糖：果糖、乳糖、葡萄糖粉 其他添加物：人工香料、香精 益生菌推薦22大品牌評比 & ptt、Dcard 網友評價 根據上述挑選原則，以下整理最熱門的22款益生菌品牌，並彙整ptt、Dcard的真實評價，協助你找出最適合自己的益生菌推薦產品！ 益生菌推薦：葡萄王 益菌王旗艦EX400粉末 每日平均費用：$42 總菌數：400億以上 劑型與包埋技術：粉包，專利4重包埋技術 菌株數量與名稱：8支專利菌株（植物乳桿菌 GKM3、GK613；乳雙歧桿菌 GKK2；鼠李糖乳桿菌 GKG6；嗜酸乳桿菌 GKA7；長雙歧桿菌 GKL7；嗜酸片球菌 GKA4；間胞芽孢桿菌 GKM7） 配方成分：益生質（果寡糖、異麥芽寡糖、半乳寡糖）、鳳梨酵、活菌型後生元 包裝份量：30包 / 盒（30日份） 產地：台灣 特色： 每包效期內保證400億活菌，完整直送消化道，『六大旗艦力』一次到位 提升關鍵基礎力，遠離酸溜、餐後脹感等消化困擾 首創「活菌型後生元」打造好菌生態，排便順暢9成有感，便便好水潤 通過百項專利與逾1900項檢驗，純淨無添加、蛋奶素可食，是調整體質與消化舒適的有感選擇 獲2025亞洲ACLAB協會最高榮譽獎、未來親子家庭最愛品牌知名度第1名 葡萄王益菌王 EX400 旗艦 ptt、Dcard 評價 […]

過年期間餐桌上少不了大魚大肉，正餐可能有各種肉類或海鮮，點心外加一盤炸年糕，再加上飯後和親友邊聊天邊嗑瓜子和堅果，短時間內吃下這麼多高油脂和重鹹重油調味的食物，除了會造成消化系統的負擔，小心年後肚子可能多了一大圈！ 消化系統在身體裡的功能至關重要，從消化食物、吸收營養到排出廢物等都需要它，若我們短時間內攝取太多太雜的食物，很容易造成腸胃不適，還會衍生一連串如便祕、腹瀉等問題。以下就讓《Hello醫師》跟您分享有哪些可改善消化的食物，讓您在過完年後，給腸胃一個舒適的工作環境吧！ 1. 優格 優格是由乳酸菌（Lactic acid bacteria）發酵而成，含有大量的益生菌（Probiotics），能幫助消化及保持腸道健康，緩解腹脹、腹瀉和便祕等問題。研究證實，對天生不太能消化乳糖，例如患有乳糖不耐症（Lactose Intolerance）的人而言，優格會比一般乳品更好消化。 若不確定該從哪種菌種或劑型開始，也可以參考各類益生菌推薦，幫助選擇適合自己的優格。 2. 蘋果 蘋果富含果膠，是一種可溶性纖維（Soluble fiber），不僅可以在腸道吸附水分而膨脹，增加糞便體積來幫助排便，還可吸附血液中的膽固醇，幫助人體將膽固醇排出體外。 3. 木瓜 木瓜中含有一種叫木瓜蛋白酶（Papain，又稱木瓜酵素）的消化酶（Digestive enzyme），它能在消化過程中幫助分解蛋白質，還可以緩解大腸激躁症（IBS，又簡稱腸躁症）的症狀。 4. 奇亞籽（Chia seed） 奇亞籽除了富含纖維外，還會吸收水分膨脹增加糞便體積，並幫助排便，也能幫助腸道中的好菌生長，促進消化道機能。 不過，因為奇亞籽高纖、吸水力強，不適合腸胃發炎的人吃，一般人在吃的時候，也要記得多補充水分。 （延伸閱讀：奇亞籽功效？怎麼泡？哪裡買？奇亞籽吃法、好處懶人包一次看 ） 5. 味噌 味噌是由大豆經過發酵而製成，含有益生菌，使腸道好菌增加並改善消化，還可以幫助減少如腹瀉等的消化問題和緩解症狀。 6. 生薑 生薑被證實除了能改善消化機能，還能加速食物消化的速度。此外，吃薑能防止噁心和嘔吐，所以許多孕婦也藉由吃薑來治療孕吐症狀。 7. 薄荷 薄荷葉中的薄荷油含有一種名為薄荷醇(Menthol)的化合物，可以使消化道肌肉放鬆，緩解腸躁症(Irritable bowel syndrome)的症狀如腹脹、腹痛和排便的問題等。此外，薄荷油也可以幫助加快消化的速度，減緩消化不良的症狀。 8. 康普茶（Kombucha，或稱紅茶菌、冬菇茶） 它是一種發酵茶，是將特定的細菌、糖和酵母菌添加到紅茶或綠茶中，共同發酵約1週以上而製成的。發酵過程中會產生大量的益生菌，能幫助消化系統的健康。 9. 全穀物 全榖物是指未精製過的穀粒，完整保留麩皮、胚芽和胚乳。常見的全穀物如糙米、燕麥、藜麥（Quinoa）等，它們都含有豐富纖維，所以可以幫助腸道菌群生長和促進排便。 除了選對含益生菌的食物，實際益生菌怎麼吃，如空腹、飯後、搭配溫度，也會影響菌種的定殖效果，建議搭配補充方式與時機，才能讓好菌順利發揮作用。 [embed-health-tool-bmi]

春節將近，每到過年時，晚輩最煩惱的問題之一，莫過於該送什麼禮盒給長輩？送餅乾糕點？怕大家都送類似的；送茶葉美酒？怕長輩有自己的偏好；送肉鬆香腸？又怕影響長輩營養指標。 若您還未打定主意，送保健食品，其實是一個非常好的選擇，既能幫長輩顧健康，又能表達敬重與孝心；問題是：保健食品有百百種，究竟該送哪一種比較好呢？ 《Hello醫師》為您彙整壯世代最熱門的4大健康保健品，幫助您解決年節送禮難題，同時讓您「送禮送到心坎裡」，守護長輩健康、傳遞關心與溫暖！ 領取【限量專屬優惠 + 免費試用】 ⠀ 快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎聯繫：[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB，健康訊息不漏接！