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鬼頭刀超營養!蛋白質含量高健人必吃

鬼頭刀超營養!蛋白質含量高健人必吃

鬼頭刀(Mahi Mahi,又稱鱪魚或飛烏虎),每年的4~6月,以及10~12月,就會從美國佛羅里達海域洄游到台灣東部的海域,為當地漁民創造豐富的經濟來源。由於這種魚吃起來相對比較乾,所以大部分國人還是會選擇其他口感更鮮嫩的魚,但對喜歡吃魚排的外國人來說,鬼頭刀卻是他們很重要的營養來源之一。

鬼頭刀不但熱量低,而且富含人體所需的營養,美國農業部更將它列為蛋白質食物,以下讓《Hello醫師》為大家介紹鬼頭刀的3大好處。

鬼頭刀超營養!蛋白質含量高健人必吃

96%的蛋白質幫助吸收鐵和細胞代謝

根據美國在線食物資料庫卡路里王的資料,1份(約113克)鬼頭刀料理含123卡路里,其中96.3%是由蛋白質組成。此外,這些蛋白質包含了人體所有的必需胺基酸成分,進而提高體內鐵的吸收、也幫助製造細胞代謝所需的酵素。

B群維護肝和腦神經正常運作

鬼頭刀有豐富的維生素B群,包括維生素B3、B5和B6,它們有助於控制膽固醇、預防關節疾病、確保腦神經的正常運作,以及維護肝的健康。另外,它也有和鉀這2種礦物質,硒是種很強的抗氧化劑,它能幫助身體對抗發炎和其他感染性疾病;鉀則透過降低血壓,不讓心臟疾病找上門。(延伸閱讀:如何預防心肌梗塞?試試運動減重、戒菸酒

財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會

富含Omega-3脂肪酸抗發炎

鬼頭刀含不飽和脂肪酸EPA、DHA,而多吃魚能補充Omega-3脂肪酸,也能加強記憶力,除此之外還可以幫助身體抗發炎、降低心臟疾病的機率、保護腦部功能的運作。

至於要怎麼挑選鬼頭刀?請挑魚眼光亮的,新鮮的肉身會呈粉紅或淺米色,料理的話不鼓勵用油炸,建議撒點胡椒烤,或在魚身塗上橄欖油和檸檬汁再拿去蒸,就能吃到最棒的口感。

(圖片授權:達志影像)

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

Full Report (All Nutrients): MAHI MAHI. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45203108?fgcd=&manu=GREAT+AMERICAN+SEAFOOD+IMPORTS+CO.&format=Abridged&count=&max=25&offset=0&sort=fd_s&order=asc&qlookup=&ds=&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing= Accessed August 20, 2019

How many calories in Dolphinfish (Mahi Mahi), cooked with dry heat. https://www.calorieking.com/us/en/foods/f/calories-in-fish-dolphinfish-mahi-mahi-cooked-with-dry-heat/8i2pLjrWT2mGAURFjUhJyA Accessed August 20, 2019

HEALTH BENEFITS OF MAHI MAHI. https://globalseafoods.com/blogs/news/health-benefits-of-mahi-mahi Accessed August 20, 2019

Mahi-Mahi Nutrition. https://www.livestrong.com/article/267872-mahi-mahi-nutrition/ Accessed August 20, 2019

9 Health Benefits of Eating Mahi Mahi. https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/fish/health-benefits-of-eating-mahi-mahi Accessed August 20, 2019

Is Mahi Mahi Healthy? https://healthyeating.sfgate.com/mahi-mahi-healthy-5223.html Accessed August 20, 2019

冬令好時材 食鬼頭刀正好(財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會)https://www.toff.org.tw/page.php?menu_id=7&blog_id=397 Accessed February 08, 2022

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文:黎佳燊, 最後更新於08/02/2022
醫學審稿:賴建翰醫師