現代人對於體態愈來愈重視,尤其當減肥時,也希望能瘦得健康、瘦得好看。其實韓國的國民女神「秀智」擺脫嬰兒肥、還有日劇天王木村拓哉的瘦身菜單裡,不約而同都有「糙米」這一樣。究竟糙米有什麼營養和好處?吃糙米真的能減肥嗎?雖然糙米營養好處多多,但你知道嗎?還是有4大類人得避開食用!
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現代人對於體態愈來愈重視,尤其當減肥時,也希望能瘦得健康、瘦得好看。其實韓國的國民女神「秀智」擺脫嬰兒肥、還有日劇天王木村拓哉的瘦身菜單裡,不約而同都有「糙米」這一樣。究竟糙米有什麼營養和好處?吃糙米真的能減肥嗎?雖然糙米營養好處多多,但你知道嗎?還是有4大類人得避開食用!
你也正在減肥瘦身嗎?快跟《Hello醫師》一起認識糙米的營養與好處,以及吃糙米時應該注意的大小事。
糙米由米糠、胚芽及胚乳組成;當收割後去除稻殼、尚未碾製成白米者就成為糙米,而我們常吃的白米則是去除米糠和胚芽後剩下的「胚乳」;而胚芽米則是將糙米去除最外層的米糠,留下胚芽及胚乳。
糙米的營養價值極高,擁有最完整的稻米營養,不但富含白米所缺乏的維生素A、維生素E、鈣、鉀等營養,還有如蛋白質、脂質、纖維質與維生素B群等充足的養分,能促進腸胃蠕動、清除消化道的殘渣而幫助排便,同時抵抗自由基生成,是不少人心目中絕佳的減重利器。(你也想知道:減肥也要吃油!5種最健康的高脂食材)
減肥者常聽說要「少吃白飯」才能減重的說法,並因此將白米換成糙米;但糙米熱量有比較低嗎?其實並沒有!糙米的熱量100公克有354大卡,白米則是100公克有353大卡,2者熱量幾乎一樣,但針對「糙米可減肥」的說法,由於糙米是低GI食物,可使血糖上升速度較慢,加上糙米的纖維質比白米更足足高達6倍以上,不僅容易產生飽足感,也能有效調節新陳代謝,達到瘦身的效果。
另外,根據農委會農糧署研究顯示,維生素B群會隨著稻米精白加工的程度減少,意思即是,精白度低的糙米所保留的維生素B群遠比白米來的更高,對於減重者在瘦身期間需攝取足夠的營養而言,更具實質作用。(推薦閱讀:飲食不均衡或氣虛看起來更浮腫!中醫3招助減肥)
據行政院農委會建議,挑選糙米時不妨觀察米粒是否充實飽滿,無缺損、大小一致且透明度高的米粒品質最佳外,包裝標示項目有具CAS優良農產品標誌也應是參考指標之一。烹煮方面,由於糙米保留了較不易透水的米糠,烹煮時間須比白米更長,建議蒸煮前可先放置冰箱5~7小時,或可在烹煮前浸米於溫水中約半小時再料理,風味更佳。
韓國女神級的明星藝人如裴秀智、鄭秀妍(Jessica)公開分享的減肥菜單裡,都出現糙米的身影。除了減肥之外,吃糙米的好處之多,還有以下4大功效,即使想減肥瘦身,也能瘦得健康像女神!吃糙米的4大好處有:
糙米營養好處這麼多,聽起來每個人都應該多吃顧健康,然而,糙米因需要更長的消化時間,其實以下這4大類患者反而應該注意糙米的攝取量:
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