Written by 張益堯營養師 · 營養保健 · 健康加速器(股)公司
如果血管健康,膽固醇在血液中代謝不會有問題。但如果血管內皮經常受到『自由基』攻擊而受傷時,膽固醇就會進入血管內皮細胞,此時巨噬細胞會吞噬掉膽固醇而產生泡沫細胞,泡沫細胞卡在血管壁上,自然就容易造成血管彈性變差。
所以,要為維持血管的彈性,不是不吃鹽、不吃肉就好,而是要避免自由基進入體內來造成血管發炎。除了抽煙會吸入大量的自由基之外,燒烤與油炸物也是最容易因為高溫使得蛋白質與脂肪變性,產生大量自由基,進而影響心血管的健康。
可是說真的,我們不可能一輩子都不吃燒烤與炸物,所以更要懂得透過富含抗氧化劑高的食物來清除體內過多的自由基,照顧我們心血管的健康。(延伸閱讀:對抗自由基又可抗發炎!黑胡椒的5大好處你必知)
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