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鉀離子過低過高都不好!鉀離子的功效、10大高鉀食物吃這些

鉀離子過低過高都不好!鉀離子的功效、10大高鉀食物吃這些

鉀離子是人體必備的礦物質之一,能夠幫助人體穩定神經以及細胞作用,平時可以透過飲食補充。然而,由於現代人飲食不均衡,常導致出現高血鉀、或是低血鉀等情形,使身體出現各種病症。平常應該要如何健康攝取充足且不過量的鉀離子呢?

《Hello 醫師》將會介紹鉀離子對人體的功效為何,介紹若是出現高血鉀或是多血鉀的症狀,應該如何透過飲食,調整體內的鉀離子。

鉀離子對人體的功效

鉀離子一般以「K」表示,又被稱為電解質,其主要功能是與鈉離子相互作用,維持細胞的滲透壓,並幫助神經以及肌肉穩定作動,故運動過後,由於電解質被汗水帶出,若不即時補充鈉、鉀離子,便有可能導致抽筋。除此之外,充足的鉀離子,能幫助人們抵抗疾病,降低罹患以下3種疾病的風險:

  • 心血管疾病:飲食中的鈉和鉀和血壓有關,而國人飲食大多為高鈉飲食,容易導致高血壓、增加心血管疾病的風險。充足的鉀離子能放鬆血管,並排除鈉離子,將血壓降低,減少患病可能。
  • 骨質疏鬆:部分實驗指出,鉀離子在人體當中能合成出碳酸氫鹽化合物。此化學物質能減少體內鈣質流出,增強骨頭密度,預防骨折及維持骨骼健康。
  • (延伸閱讀:預防更年期骨鬆怎麼吃?2款超強食材保骨本、名中醫私傳好骨力!
  • 腎結石鈣離子進入尿液中,會增加尿液結石的風險。充足的鉀離子能降低鈣離子流失、進入尿液的可能,預防罹患腎結石、尿道結石。

國人每日應攝取鉀離子建議量

美國心臟協會期刊推薦,國人每日應攝取每天鉀攝入量為3500毫克,維持血鉀濃度為3.4~4.7mmol/L,能將中風等心血管疾病風險降至最低。

低血鉀恐導致心律不整,透過10種高鉀食物補充

低血鉀恐導致心律不整,透過10種高鉀食物補充

血鉀濃度低於3.47mmol/L,則可能導致低血鉀,出現疲勞、噁心、嘔吐,嚴重時可能會出現肌肉麻痺、心律不整、呼吸衰竭等症狀。醫生會依照低血鉀原因,開立藥物補充血中鉀離子濃度。民眾也能透過平常飲食補充鉀離子。以下是10種含有豐富鉀離子的食物:

蔬菜以及水果富含鉀離子,只要依循天天五蔬果(3份蔬菜+2份水果),再將部分主食、肉類,替換為高鉀蔬食,便能滿足每日鉀離子的需求。

高血鉀恐引發心律不整,腎臟病患者需留意

血鉀濃度高於4.8 mmol/L,會出現高血鉀,可能會出現肌肉無力、麻痺、若是高於6mmol/L,則會引發心律不整、甚至呼吸停止等症狀。由於腎臟病患者排泄能力較弱,無法將多餘鉀離子排出體外,故好發於腎臟病患者。(延伸閱讀:低蛋白飲食還不夠!腎臟病飲食還得注意磷鉀鈉

建議病患除按照醫師指示服藥、治療外,平時應注意飲食,避免攝取過多鉀離子,以下是高鉀飲食5原則:

  • 1.由於蔬菜含有較高鉀離子,建議先以開水川燙3~5分鐘,將鉀離子溶入水中,清炒扮過再行食用。
  • 2.鉀離子易溶於水中,湯頭富含鉀離子,腎臟病患者切勿飲用。
  • 3.建議食用低鉀蔬果,如香蕉、芭樂,1天不超過2顆拳頭的量。促進排便,能排除多餘鉀離子。
  • 4.避免食用高鉀食材,包括:咖啡、罐頭食品、醃製食品、生魚片、茶、番茄……等等。而部分中藥材也富含鉀離子,食用前應向醫師討論。楊桃則含神經毒素,以導致腎臟病患者出現抽搐症狀。
  • 5.切勿使用低鈉鹽以及薄鹽醬油,選擇腎臟病患者專門使用的食鹽。

(影像授權:達志影像)

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Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

Potassium(Harvard T.H.Chan)https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/potassium/ Accessed March 16, 2022

低血鉀之照護(台北榮總護理部)https://ihealth.vghtpe.gov.tw/media/899 Accessed March 16, 2022

高血鉀衛教(奇美醫院急診醫學部)http://sub.chimei.org.tw/57900/index.php/service/service2/service2-6/172-high-potassium-considerations Accessed March 16, 2022

血液透析病人飲食原則_低鉀離子飲食(台大醫院新竹分院)

https://bih.hch.gov.tw/?aid=626&pid=8&page_name=detail&iid=109 Accessed March 16, 2022

水果聰明挑 血鉀剛剛好(長庚醫訊)https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=1906015#.YjHhgH1Bwxc Accessed March 16, 2022

如何控制您的鉀離子(亞東醫院)https://depart.femh.org.tw/kn/chinese/contents/32-4.htm Accessed March 16, 2022

含鉀食物成份表(三軍總醫院)https://wwwv.tsgh.ndmctsgh.edu.tw/files/web/192/file_up/10052/6649/1091102_%E5%90%AB%E9%89%80%E9%A3%9F%E7%89%A9%E6%88%90%E4%BB%BD%E8%A1%A82020.09%E4%BF%AE.pdf Accessed March 16, 2022

中國醫藥大學附設醫院(「鉀」攝取量與中風風險)

https://www.cmuh.cmu.edu.tw/NewsInfo/NewsArticle?no=7111 Accessed March 16, 2022

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文:吳承諦, 最後更新於2022/06/30
資料查核:Hello 醫師