每當秋冬來臨，也是根莖類盛產的時節。古代先人流傳的智慧「不時・不食」仍適用至今；在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」的蓮藕，就是年末大產的美味食材之一。自其莖、葉、花、籽皆可入菜鮮食或乾燥磨粉藥用皆宜。

吃來清脆爽口又美味的蓮藕，也因富含多種營養素而廣受歡迎。而蓮藕有哪些的營養素、對身體有何功效與好處？一時貪吃如果過量是否會不適症狀？關於蓮藕的大哉問就讓《Hello醫師》一次通通來解答。

蓮藕是什麼

蓮藕（Lotus Root）是蓮科，是草本出水植物蓮花的地下莖。蓮藕可以煮熟也能涼拌作為生食來吃，以中醫觀點而言，蓮藕不但可潤肺止吐、滋陰補血解肝熱，滋味清新的蓮藕也能增進食慾，調節食慾不振；生食性味屬寒而解燥、熟食則轉溫性可健脾胃，且蓮藕價格平實，產季大出時餐桌上總少不了蓮藕的蹤影。

蓮藕有哪些營養成分

蓮藕營養之豐，可謂根莖類食材中的佼佼者。包含如維生素B、維生素B12、維生素C、維生素K、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸、兒茶素等營養素之外，據食品藥物管理署研究顯示，蓮藕100公克約有74大卡，其中澱粉即佔了17公克，含量頗高，也成為不少養生者替代主食的選擇之一；然而，若有控制熱量或澱粉攝取需求的人，像是糖尿病患者，也應注意勿過量食用以免澱粉超標。（你也想知道：澱粉、碳水化合物這樣吃！控血糖5招遠離肥胖和糖尿病）

蓮藕功效與好處

• 抗氧化：丹寧酸和兒茶素會在體內進行副作用，讓致癌物質無毒化，進一步達到抗癌的功能。另外，蓮藕富含維生素C，維生素C也具有抗氧化作用，保護身體受到自由基的傷害。
• 養顏美容：維生素C是公認的養顏聖品，不但可以淡斑、除皺，還能讓皮膚免於紫外線的傷害，防止黑色素形成，達到美白皮膚的效果。（延伸閱讀：美容養顏不留疤就吃這些）
• 促進消化、改善便祕：每100公克的蓮藕有2.7公克的膳食纖維，膳食纖維能夠讓促進腸胃蠕動，改善消化與便祕。
• 保護心血管：蓮藕有鉀和鈣，鉀有助於放鬆肌肉、降低血壓，能夠減少心血管疾病的風險；鈣則是有強健骨骼功效，也扮演著調控血壓、心臟跳動的功能。這2種礦物質能夠穩定血壓，穩定心臟功能，讓心血管疾病的機率大幅下降。（推薦閱讀：高血壓就在你身邊！這些高血壓地雷你知道嗎？高血壓4大迷思一次破解！）
• 收縮血管：蓮藕有豐富的丹寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，若生理期經血過多可以考慮吃蓮藕讓經血量減少。需要注意的是，這裡的蓮藕要煮熟，才有止血的效果。
• 安定神經：蓮藕有維生素B群，能將體內毒素排乾淨，可以安定神經，也能緩解自律神經失調。（延伸閱讀：這些症狀竟與自律神經失調有關？改善從營養著手）

蓮藕有何飲食禁忌？3大類人要忌食！

蓮藕好處功效多，不過下列這3種人無論如何都應該對蓮藕保持距離：

• 糖尿病患者：糖尿病患者需穩定血糖，而蓮藕澱粉含量較高，容易讓血糖上升快速，因此需要注意攝取量。
• 腎臟病患者：腎臟是代謝鉀離子的重要器官，當腎臟病變時會降低代謝鉀離子的能力。而蓮藕富含鉀離子，對於有腎臟疾病的人要注意攝取量。
• 腸躁症、經常拉肚子的人：蓮藕的膳食纖維可以促進腸胃蠕動、改善便祕，但對於有腸躁症或是經常腹瀉的人來說會更刺激腸胃。（延伸閱讀：這3個原因讓你放屁不斷！便祕和腸躁症別輕忽）

（圖片授權：達志影像）