每當秋冬來臨,也是根莖類盛產的時節。古代先人流傳的智慧「不時・不食」仍適用至今;在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」的蓮藕,就是年末大產的美味食材之一。自其莖、葉、花、籽皆可入菜鮮食或乾燥磨粉藥用皆宜。
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每當秋冬來臨,也是根莖類盛產的時節。古代先人流傳的智慧「不時・不食」仍適用至今;在《本草綱目》中被盛譽為「靈根」的蓮藕,就是年末大產的美味食材之一。自其莖、葉、花、籽皆可入菜鮮食或乾燥磨粉藥用皆宜。
吃來清脆爽口又美味的蓮藕,也因富含多種營養素而廣受歡迎。而蓮藕有哪些的營養素、對身體有何功效與好處?一時貪吃如果過量是否會不適症狀?關於蓮藕的大哉問就讓《Hello醫師》一次通通來解答。
蓮藕(Lotus Root)是蓮科,是草本出水植物蓮花的地下莖。蓮藕可以煮熟也能涼拌作為生食來吃,以中醫觀點而言,蓮藕不但可潤肺止吐、滋陰補血解肝熱,滋味清新的蓮藕也能增進食慾,調節食慾不振;生食性味屬寒而解燥、熟食則轉溫性可健脾胃,且蓮藕價格平實,產季大出時餐桌上總少不了蓮藕的蹤影。
蓮藕營養之豐,可謂根莖類食材中的佼佼者。包含如維生素B、維生素B12、維生素C、維生素K、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸、兒茶素等營養素之外,據食品藥物管理署研究顯示,蓮藕100公克約有74大卡,其中澱粉即佔了17公克,含量頗高,也成為不少養生者替代主食的選擇之一;然而,若有控制熱量或澱粉攝取需求的人,像是糖尿病患者,也應注意勿過量食用以免澱粉超標。(你也想知道:澱粉、碳水化合物這樣吃!控血糖5招遠離肥胖和糖尿病)
蓮藕好處功效多,不過下列這3種人無論如何都應該對蓮藕保持距離:
(圖片授權:達志影像)
Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。
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蓮花的用途有哪一些(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=2508 Accessed November 29, 2021
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中醫四季養生保健(桃園長庚中醫部)https://www.cgmh.org.tw/cgmn/category.asp?id_seq=2106013#.YdVeqi9CZQI Accessed January 05,2022
開心蓮藕拌-吳明珠中醫食譜(行政院農委會)
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