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酪梨沒熟可以吃嗎?3大保存方法:延緩氧化!快速催熟2招必看

資料查核: Hello 醫師


文: 曹嘉儀 · 更新日期:2023/08/31

酪梨沒熟可以吃嗎?3大保存方法:延緩氧化!快速催熟2招必看

酪梨沒熟怎麼辦?可以吃嗎?能放在冰箱保存嗎?《Hello醫師》帶您了解酪梨產季和挑選方式,以及延緩酪梨氧化與保存的方法,讓您挑選、保存及享用酪梨更得心應手。

酪梨產季、挑選方式

酪梨的產季主要在春季和夏季,這時期的酪梨口感較好,味道也較甜美。

行政院農業委員會指出,台灣酪梨產期的品種多元,採收季節廣:早熟品種於6~8月,中熟品種於8至10月、晚熟品種於12至2月可以採收

在挑選酪梨時,建議選擇帶有蒂頭、外皮完整、無斑點且無損傷的酪梨,以確保其品質、保存期限長。

酪梨的保存方式

  • 未成熟的酪梨(外皮綠色、較硬):放在室溫下待其成熟。
  • 成熟的酪梨(外皮褐色、較軟):放入冰箱保存,延長保存期限。
  • 延長酪梨保存期限的方法:可將成熟的酪梨切成塊狀或泥狀,放在冰箱冷凍保存

(延伸閱讀:不是全部塞冰箱~蔬果正確保存這樣做

酪梨切開沒熟可以吃嗎?2招酪梨催熟法

成熟的酪梨在擠壓時,果肉較柔軟,而市售的酪梨通常還未成熟,果肉較堅硬;酪梨會在2~3天內成熟,沒熟的酪梨雖可吃,但味道較苦澀,口感也較硬;因此,可透過下列方式催熟:

酪梨變黑還能吃嗎?3招延緩酪梨變色

切開的酪梨果肉暴露在空氣中會迅速氧化變黑,這是因為酪梨所含的多酚氧化導致褐變,但變黑的果肉仍可安全食用。

以下提供3種延緩酪梨氧化的方法:

  • 檸檬汁:檸檬汁淋在酪梨上,再放置於冰箱。
  • 洋蔥:將半個酪梨和一些洋蔥片存放於密封容器中;洋蔥中的硫化合物有助於保護酪梨。
  • 隔絕空氣:用保鮮膜緊緊包裹或放入密封的容器中,並存放於冰箱中,以減少氧氣暴露。

酪梨壞掉的味道?長怎樣?

如果發現酪梨果肉出現白色黴菌,或有腐爛氣味,就表示酪梨已變質,不能食用;如果酪梨果肉僅少部分變褐色,味道無酸味,代表還可以食用。

除了高熱量,酪梨還有6大功效!酪梨保存、吃法、禁忌一次了解

酪梨吃法:2種酪梨食譜

酪梨吃法相當豐富,不僅可以單獨食用,還可以用來製作多種美食,如:飲品、沙拉、壽司、三明治。以下提供2個簡易的酪梨食譜:

酪梨吃法1:酪梨沙拉

材料:

  • 酪梨1顆
  • 火腿1片
  • 蕃茄1顆
  • 生菜適量
  • 橄欖油和檸檬汁適量

做法:

  1. 把酪梨切成小塊狀,火腿和蕃茄也切成小塊。
  2. 把生菜洗淨後切碎,放在碗中。
  3. 加入酪梨、火腿、蕃茄,淋上橄欖油和檸檬汁調味即可。
  4. 酪梨吃法2:酪梨牛奶

    材料:

    • 酪梨1顆
    • 牛奶200毫升
    • 冰塊適量

    做法:

    1. 把酪梨去皮和去核,切成小塊狀。
    2. 把酪梨塊和牛奶放入攪拌器中攪拌均勻。
    3. 最後再視個人喜好,加入糖或冰塊調味即可。

    (圖片授權:達志影像)


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