國內爆發蘇丹紅食安疑慮，有業者將具有潛在致癌風險的蘇丹色素摻入辣椒粉及調味粉中，引發民眾高度疑慮；衛生福利部及各縣市衛生局積極追查蘇丹紅違禁品流向，並公告下架及回收產品名單；究竟蘇丹紅是什麼？對人體是否有危害？若真的吃進肚裡，又有哪些方式可以加速代謝排毒？《Hello醫師》帶您了解蘇丹紅及其所帶來的影響。
蘇丹紅是什麼？會致癌嗎？對身體有哪些危害？
蘇丹紅（Sudan red）為人工合成的工業用紅色染料，有6種常見種類：
- 蘇丹紅I
- 蘇丹紅II
- 蘇丹紅III
- 蘇丹紅IV
- 蘇丹紅7B
- 蘇丹紅G
蘇丹紅主要使用於溶劑、蠟、機油及鞋油等產品，目的是讓商品顏色更鮮豔，由於成本比食物色素更便宜，因此，部分不法業者將染料混入食用產品中，例如鴨蛋黃、辣椒粉、胡椒粉或豆腐乳等，藉此讓食品看起來更美味可口。
國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）研究指出，蘇丹紅 I 可能具有基因毒性，同時 I 到 IV 具有潛在致癌風險，皆列為第三類致癌物；不過，目前仍屬動物實驗階段，所以對人類致癌性尚未有充足證據。
在台灣，環境部化學物質管理署（Chemicals Administrantion Ministry of Environment）將蘇丹紅 I 列為「第四類毒性化學物質」，代表有污染環境或危害人體健康的疑慮。
國際癌症研究署（International Agency for Research on Cancer）人類致癌因子分類表
- 1級：確定為致癌因子
- 1A級：極有可能為致癌因子
- 2B級：可能為致癌因子
- 3級：無法歸類為致癌因子
環境部化學物質管理署（ Chemicals Administrantion Ministry of Environment）化學物類別
- 第1類：環境中不易分解或因生物蓄積、濃縮、轉化等作用，污染環境或危害人體
- 第2類：有致腫瘤、生育能力受損、畸胎、遺傳因子突變或其他慢性疾病等
- 第3類：化學物質，暴露後恐立即危害人體健康或生物生命
- 第4類：化學物質，具有內分泌干擾素特性或有污染環境、危害人體健康
1995年，歐盟等國家禁止在食品中添加蘇丹紅，當時環保署（現升格為環境部）自2018年6月28日起，將蘇丹紅公告為「毒性化學物質」，列入環保署跟衛福部工業原料的聯合稽查項目。
添加蘇丹紅的食品？
近期發生的蘇丹紅食安問題，起因於5家違規業者自中國進口蘇丹紅，販售給下游多間食品公司、小吃店，下游業者再將蘇丹紅摻入食品或調味料中。目前違規業者名單整理如下：
辣椒粉驗出不合格專區5大違規業者
最新違規資料可至食藥署網站查看：https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886
2024蘇丹紅產品清單
- 使用保欣公司不符合原料下游業者、產品名稱及相關資訊
- 使用津棧/佳廣公司不符合原料之下游業者、產品名稱及相關資訊
- 使用葛瑞特洋菜公司不符合原料之下游業者、產品名稱及相關資訊
- 使用長谷農產有限公司不符合原料之 下游業者名單、產品名稱及相關資訊
蘇丹紅吃下肚該怎麼辦？
目前雖無醫學研究證實，蘇丹紅直接導致癌症，但仍屬於工業用產品，是不可食用的工業色素，可能導致肝腎功能受損與皮膚過敏等問題。
蘇丹紅屬於脂溶性毒物，食用後經肝、腎代謝，會由腸道排出，若不小心食用相關產品，建議可藉由提升身體代謝的方式，加速毒素排出體外：
（圖片授權：達志影像）
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