根據流行病學研究及動物實驗,眾多研究指出,十字花科蔬菜具有對抗癌細胞的特性,因此備受營養學者的重視。十字花科蔬菜的種類繁多,常見的高麗菜、花椰菜、白蘿蔔及大小白菜,皆為此類。
究竟十字花科是否真能抗癌?除了上述蔬菜,還有哪些蔬菜屬於十字花科?《Hello醫師》為您介紹十字花科蔬菜的種類、營養、功效及副作用。
十字花科蔬菜介紹:何謂十字花科?
十字花科蔬菜之所以叫「十字花」,是因為這類植物的花朵外型與十字架相似;十字花科的英文Cruciferous,其中的Cruci在拉丁語就有十字架的意思。
十字花科蔬菜具有熱量低、纖維含量高的特點,有助延長飽足感,適合有減肥需求的族群食用,並包含以下營養素:
- 膳食纖維
- 類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質)
- 維生素C、E、K、葉酸(維生素B9)
- 微量礦物質:鉀、硒
- 植化素(植物本身存在的天然化學成分,例如具有抗發炎特性之蘿蔔硫素(Sulforaphane),就是花椰菜最重要的植化素成分)。
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十字花科蔬菜種類
以下為生活中常見十字花科蔬菜:
十字花科蔬菜能抗癌嗎?動物實驗這麼說
十字花科蔬菜中含有一種化學物質,稱為「芥子油苷」,這種化學物質是造成某些十字花科蔬菜香氣較辛辣和有苦味的原因。
依據美國國家癌症研究所的資料,當人在咀嚼及消化十字花科時,芥子油苷會被分解形成具有生物活性的化合物,包含吲哚(Indole-3-carbinol)及異硫氰酸酯(Isothiocyanate)。
在動物實驗中,這兩種化合物被證實可抑制致癌物,有助於預防癌症,其功效包括:
- 保護細胞免受DNA損傷
- 抑制致癌物
- 抗病毒、抗菌、抗發炎
- 抑制腫瘤血管形成和腫瘤細胞轉移
十字花科蔬菜的抗癌功效:已有部分人體實驗證明
針對十字花科蔬菜的抗癌功效,目前醫學界已針對前列腺癌、結直腸癌、肺癌和乳癌等較盛行的癌症,進行各種人體實驗。
研究結果指出,食用大量十字花科蔬菜,有助於降低結腸癌、大腸癌、前列腺癌、肺癌等癌症的罹患風險,但也有部分研究表明十字花科蔬菜的抗癌效果並不明顯。
關於十字花科的抗癌功效,雖然目前需更多臨床實驗證實,但營養學者大致同意,十字花科蔬菜的營養價值(如維生素C、類胡蘿蔔素等)與眾多植化素(Phytochemical)對癌症預防的發性率,具有正面效益,減少患病風險;因此,鼓勵多攝取十字花科蔬菜,是百利而無一害的。
十字花科蔬菜副作用:腹部的飽脹感
十字花科蔬菜含有一些不被人體消化的寡糖類,如棉仔糖(Raffinose),食用後會容易在腸道產生大量氣體,造成脹氣、腹部不適及增加排氣等狀況;因此,平時容易脹氣或腸胃不適的人,請適量食用。