十字花科蔬菜有哪些？抗癌功效報你知！除了花椰菜還有這12種

根據流行病學研究及動物實驗，眾多研究指出，十字花科蔬菜具有對抗癌細胞的特性，因此備受營養學者的重視。十字花科蔬菜的種類繁多，常見的高麗菜、花椰菜、白蘿蔔及大小白菜，皆為此類。

究竟十字花科是否真能抗癌？除了上述蔬菜，還有哪些蔬菜屬於十字花科？《Hello醫師》為您介紹十字花科蔬菜的種類、營養、功效及副作用。

十字花科蔬菜介紹：何謂十字花科？

十字花科蔬菜之所以叫「十字花」，是因為這類植物的花朵外型與十字架相似；十字花科的英文Cruciferous，其中的Cruci在拉丁語就有十字架的意思。

十字花科蔬菜具有熱量低、纖維含量高的特點，有助延長飽足感，適合有減肥需求的族群食用，並包含以下營養素：

• 膳食纖維
• 類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質）
• 維生素C、E、K、葉酸（維生素B9）
• 微量礦物質：鉀、硒
• 植化素（植物本身存在的天然化學成分，例如具有抗發炎特性之蘿蔔硫素（Sulforaphane），就是花椰菜最重要的植化素成分）。

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十字花科蔬菜種類

以下為生活中常見十字花科蔬菜：

1. 青江菜
2. 花椰菜（綠色、白色）
3. 抱子甘藍
4. 高麗菜
5. 白蘿蔔
6. 大頭菜
7. 芥菜
8. 芥藍菜
9. 大白菜
10. 小白菜
11. 油菜
12. 羽衣甘藍
13. 芝麻葉

十字花科蔬菜能抗癌嗎？動物實驗這麼說

十字花科蔬菜中含有一種化學物質，稱為「芥子油苷」，這種化學物質是造成某些十字花科蔬菜香氣較辛辣和有苦味的原因。

依據美國國家癌症研究所的資料，當人在咀嚼及消化十字花科時，芥子油苷會被分解形成具有生物活性的化合物，包含吲哚（Indole-3-carbinol）及異硫氰酸酯（Isothiocyanate）。

在動物實驗中，這兩種化合物被證實可抑制致癌物，有助於預防癌症，其功效包括：

• 保護細胞免受DNA損傷
• 抑制致癌物
• 抗病毒、抗菌、抗發炎
• 抑制腫瘤血管形成和腫瘤細胞轉移

十字花科蔬菜的抗癌功效：已有部分人體實驗證明

針對十字花科蔬菜的抗癌功效，目前醫學界已針對前列腺癌、結直腸癌、肺癌和乳癌等較盛行的癌症，進行各種人體實驗。

研究結果指出，食用大量十字花科蔬菜，有助於降低結腸癌、大腸癌、前列腺癌、肺癌等癌症的罹患風險，但也有部分研究表明十字花科蔬菜的抗癌效果並不明顯。

關於十字花科的抗癌功效，雖然目前需更多臨床實驗證實，但營養學者大致同意，十字花科蔬菜的營養價值（如維生素C、類胡蘿蔔素等）與眾多植化素（Phytochemical）對癌症預防的發性率，具有正面效益，減少患病風險；因此，鼓勵多攝取十字花科蔬菜，是百利而無一害的。

十字花科蔬菜副作用：腹部的飽脹感

十字花科蔬菜含有一些不被人體消化的寡糖類，如棉仔糖（Raffinose），食用後會容易在腸道產生大量氣體，造成脹氣、腹部不適及增加排氣等狀況；因此，平時容易脹氣或腸胃不適的人，請適量食用。

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（圖片授權：達志影像）