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蘇丹紅是什麼?哪些食品受影響?4招加速代謝排毒

蘇丹紅是什麼?哪些食品受影響?4招加速代謝排毒

國內爆發蘇丹紅食安疑慮,有業者將具有潛在致癌風險的蘇丹色素摻入辣椒粉及調味粉中,引發民眾高度疑慮;衛生福利部及各縣市衛生局積極追查蘇丹紅違禁品流向,並公告下架及回收產品名單;究竟蘇丹紅是什麼?對人體是否有危害?若真的吃進肚裡,又有哪些方式可以加速代謝排毒?《Hello醫師》帶您了解蘇丹紅及其所帶來的影響。

蘇丹紅是什麼?會致癌嗎?對身體有哪些危害?

蘇丹紅(Sudan red)為人工合成的工業用紅色染料,有6種常見種類:

  • 蘇丹紅I
  • 蘇丹紅II
  • 蘇丹紅III
  • 蘇丹紅IV
  • 蘇丹紅7B 
  • 蘇丹紅G

蘇丹紅主要使用於溶劑、蠟、機油及鞋油等產品,目的是讓商品顏色更鮮豔,由於成本比食物色素更便宜,因此,部分不法業者將染料混入食用產品中,例如鴨蛋黃、辣椒粉、胡椒粉或豆腐乳等,藉此讓食品看起來更美味可口。

國際癌症研究機構(International Agency for Research on Cancer)研究指出,蘇丹紅 I 可能具有基因毒性,同時 I 到 IV 具有潛在致癌風險,皆列為第三類致癌物;不過,目前仍屬動物實驗階段,所以對人類致癌性尚未有充足證據。

在台灣,環境部化學物質管理署(Chemicals Administrantion Ministry of Environment)將蘇丹紅 I 列為「第四類毒性化學物質」,代表有污染環境或危害人體健康的疑慮。

國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer)人類致癌因子分類表

國際癌症研究署(International Agency for Research on Cancer)人類致癌因子分類表
  • 1級:確定為致癌因子
  • 1A級:極有可能為致癌因子
  • 2B級:可能為致癌因子
  • 3級:無法歸類為致癌因子

環境部化學物質管理署( Chemicals Administrantion Ministry of Environment)化學物類別

  • 第1類:環境中不易分解或因生物蓄積、濃縮、轉化等作用,污染環境或危害人體
  • 第2類:有致腫瘤、生育能力受損、畸胎、遺傳因子突變或其他慢性疾病等
  • 第3類:化學物質,暴露後恐立即危害人體健康或生物生命
  • 第4類:化學物質,具有內分泌干擾素特性或有污染環境、危害人體健康

1995年,歐盟等國家禁止在食品中添加蘇丹紅,當時環保署(現升格為環境部)自2018年6月28日起,將蘇丹紅公告為「毒性化學物質」,列入環保署衛福部工業原料的聯合稽查項目。

添加蘇丹紅的食品?

近期發生的蘇丹紅食安問題,起因於5家違規業者自中國進口蘇丹紅,販售給下游多間食品公司、小吃店,下游業者再將蘇丹紅摻入食品或調味料中。目前違規業者名單整理如下:

辣椒粉驗出不合格專區5大違規業者

蘇丹紅原料廠商

最新違規資料可至食藥署網站查看:https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886

2024蘇丹紅產品清單

蘇丹紅吃下肚該怎麼辦?

目前雖無醫學研究證實,蘇丹紅直接導致癌症,但仍屬於工業用產品,是不可食用的工業色素,可能導致肝腎功能受損與皮膚過敏等問題。

蘇丹紅屬於脂溶性毒物,食用後經肝、腎代謝,會由腸道排出,若不小心食用相關產品,建議可藉由提升身體代謝的方式,加速毒素排出體外:

  1. 多吃蔬菜、水果,植化素可提高體內與肝臟有關的酵素活性,還可增加腸道蠕動,同時也可補充維生素C、維生素E等天然抗氧化
  2. 保持適當運動,促進排汗
  3. 喝水,增加代謝
  4. 正常作息不熬夜,避免影響身體健康

(圖片授權:達志影像)


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  • 蘇丹色素常見問題(QA)(臺南市政府衛生局)https://health.tainan.gov.tw/page.asp?orcaid=D70336D4-385B-44A1-90D9-0D0C360AD66EAccessed March 15, 2024
  • 【營養室 蘇嘉華主任】毒辣椒粉延燒》營養師:多吃蔬果助代謝(樂生醫院療養院)https://www.lslp.mohw.gov.tw/?aid=503&page_name=detail&iid=149 Accessed March 15, 2024
  • 毒性化學物質分類管理架構一覽表(環境部化學物質管理署)https://www.cha.gov.tw/cp-92-3055-de28d-1.html Accessed March 15, 2024
  • 辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區(衛生福利部食品藥物管理署)https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886 Accessed March 15, 2024

現行版本

2024/03/15

文: 黃欣妍

資料查核: Hello 醫師

張凱安 Kyle Chang 更新


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資料查核:

Hello 醫師


文: 黃欣妍 · 更新日期:2024/03/15

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