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手術後一定要吃鱸魚補傷口!了解鱸魚的營養以及如何料理

資料查核: Hello 醫師


文: 文子齊 · 更新日期:2024/03/29

手術後一定要吃鱸魚補傷口!了解鱸魚的營養以及如何料理

無論是電視劇或是現實生活中,只要身邊有人動完手術就會有鱸魚湯出現給病人補身體。而鱸魚真能夠修補傷口嗎?鱸魚含有哪些營養?就讓《Hello醫師》說明鱸魚的好處以及該如何料理!

鱸魚有哪些營養? 這些營養素加速身體復原

經歷一場大手術後,除了需要補充大量蛋白質,還需要維生素C、維生素B群、鋅、鐵、銅、精胺酸等來恢復體力及促進傷口癒合。鱸魚除了擁有這些營養素滋補身體,還含有豐富的蛋白質和膠原蛋白能夠補充病人的營養以及調理傷口。(推薦閱讀:2024魚油推薦20款!功效好處、高濃度怎麼挑、何時吃詳解

根據國民健康署資料庫的數據顯示,鱸魚也含有鋅、鐵和鈣等微量礦物質,有助於調節免疫與傷口復原。

此外,鱸魚肉質鮮甜、細嫩又少油,煮成魚湯後對於術後胃口不佳的病患較容易入口,因此鱸魚也被稱為「開刀魚」,是手術後和產後恢復體力的保養聖品。鱸魚的肉質纖維比其他魚類更細密,也容易吸收與消化。因此除了病人食用外,高齡者與小孩也適合吃鱸魚來補充體力。

手術後一定要吃鱸魚補傷口!了解鱸魚的營養以及如何料理

鱸魚帶來的功效

鱸魚除了能修補傷口外,還包括下列功效:

  • 強化骨骼:鱸魚的維生素D能幫助鈣質吸收,達到保健牙齒與骨骼的效果。
  • 改善胃口:手術病患的胃口欠佳或沒食慾,而鱸魚的鋅能幫助病人恢復胃口、改善味覺並增加食慾。此外,鋅與魚肉本身所含的精胺酸同時發揮營養滋補作用,對於傷口的復原也相當有效。(延伸閱讀:乳癌治療期間影響食慾?應付食慾改變有撇步
  • 補血:每100公克的鱸魚不僅含有0.4毫克的鐵質,其中更含有維生素B6及維生素B12,這些營養素是體內紅血球製造的重要營養素,對於手術或是生產失血的人來說,是最佳補血食品。

手術後一定要吃鱸魚補傷口!了解鱸魚的營養以及如何料理

鱸魚怎麼料理? 這兩道菜必學!

鱸魚該怎麼料理才好?Hello醫師提供了2種食譜供民眾參考,若身邊有親友正經歷術後復原期,不妨嘗試下列的食譜幫助其恢復體力:

養生鱸魚蕈菇煲(參考自中華民國全國漁會):

  • 食材:鱸魚1尾、鮮香菇5朵 、杏鮑菇100公克 、柳松菇100克 、洋菇80克、片100克、紅棗8顆、無糖豆漿300毫升、雞骨1副、2支、鹽1/2茶匙、細砂糖1/4茶匙。
  • 作法:將鮮香菇去蒂頭後,再把菇面刻花;杏鮑菇切片、柳松菇去蒂頭,與蘑菇一起洗淨後瀝乾;雞骨加上薑片、蔥段熬煮高湯備用;鱸魚切段,放入沸水中汆燙5秒後洗淨,與高湯、豆漿放入砂鍋中;加入紅棗中火煮開約5分鐘,轉小火將菇類薑片、調味料放入續煮約10分鐘至魚熟即可。

薑絲魚湯(參考自財團法人癌症基金會):

  • 食材:鱸魚1尾、生薑1塊、適量米酒與鹽巴。
  • 作法:將鱸魚用水沖乾淨後,切成2~3段,生薑洗淨後切成細絲備用;湯鍋放入3大碗的水以大火燒開,加入魚段、薑絲與米酒,再轉成小火煮20分鐘;最後加入適量鹽巴調味,即可食用。

(圖片授權:達志影像)

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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文: 文子齊 · 更新日期:2024/03/29

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