蔥是亞洲飲食中常見的食材之一,自蔥段、蔥白到蔥花,因植株含有揮發性的硫化物而帶有微辛微辣的獨特氣味與香氣,總為菜色帶來畫龍點睛的效果。除了為飲食增添風味之外,其實吃蔥還有不少你想不到的好處與功效,就讓《Hello醫師》和你一起認識吃蔥的各種好處!
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蔥是亞洲飲食中常見的食材之一,自蔥段、蔥白到蔥花,因植株含有揮發性的硫化物而帶有微辛微辣的獨特氣味與香氣,總為菜色帶來畫龍點睛的效果。除了為飲食增添風味之外,其實吃蔥還有不少你想不到的好處與功效,就讓《Hello醫師》和你一起認識吃蔥的各種好處!
青蔥(Scallion)屬於蔥科蔥屬作物,為多年生的草本植物。青蔥可以分成2類—日蔥與北蔥。據農委會表示,北蔥蔥白較短、葉身細長且質地薄硬,產期多集中於6~11月;而日蔥則青葉較厚、蔥白較多,但質地細嫩柔軟易於食用,多數出現在各國料理中的青蔥就屬於日蔥,產期則全年可供應。
青蔥雖然常見為料理中的配角,但蔥的營養價值卻相當高;以中醫觀點而言,蔥的屬性偏溫熱,依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。像是青蔥富含有蒜素、抗氧化物烯丙基二硫醚等營養,不僅有殺菌抗菌、通關節、止血的作用,對於清除自由基、調節免疫力亦有不可小覷的作用。(推薦閱讀:病毒來襲如何自保?3招加強身體免疫力)
根據食品藥物管理署研究指出,青蔥含有膳食纖維、維生素C、維生素E、鉀、鎂、鐵等這些礦物質,營養價值相當高,多食用青蔥更有下列5大好處與功效:
雖然青蔥好處功效多,但以下4種人並不建議吃蔥,以免影響體質:
(圖片授權:達志影像)
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