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吃蔥好處功效多!蔥花蔥白都營養、「蔥」明吃出免疫力

吃蔥好處功效多!蔥花蔥白都營養、「蔥」明吃出免疫力

蔥是亞洲飲食中常見的食材之一,自蔥段、蔥白到蔥花,因植株含有揮發性的硫化物而帶有微辛微辣的獨特氣味與香氣,總為菜色帶來畫龍點睛的效果。除了為飲食增添風味之外,其實吃蔥還有不少你想不到的好處與功效,就讓《Hello醫師》和你一起認識吃蔥的各種好處!

認識青蔥

青蔥(Scallion)屬於蔥科蔥屬作物,為多年生的草本植物。青蔥可以分成2類—日蔥與北蔥。據農委會表示,北蔥蔥白較短、葉身細長且質地薄硬,產期多集中於6~11月;而日蔥則青葉較厚、蔥白較多,但質地細嫩柔軟易於食用,多數出現在各國料理中的青蔥就屬於日蔥,產期則全年可供應。

青蔥雖然常見為料理中的配角,但蔥的營養價值卻相當高;以中醫觀點而言,蔥的屬性偏溫熱,依據蔥白、蔥綠和蔥鬚等部位而有不同的保健效果。像是青蔥富含有蒜素、抗氧化物烯丙基二硫醚等營養,不僅有殺菌抗菌、通關節、止血的作用,對於清除自由基、調節免疫力亦有不可小覷的作用。(推薦閱讀:病毒來襲如何自保?3招加強身體免疫力

吃蔥的好處功效多!抗癌抗氧化一把罩

吃蔥的5大好處與功效

根據食品藥物管理署研究指出,青蔥含有膳食纖維維生素C維生素E、鉀、、鐵等這些礦物質,營養價值相當高,多食用青蔥更有下列5大好處與功效:

  • 改善便祕:青蔥含有果膠,果膠屬於水溶性膳食纖維,能保持腸胃蠕動、保持腸道濕潤,改善便祕的困擾,更能減少大腸癌、結腸癌的風險。
  • 降低膽固醇:青蔥富含黃酮類,即便是蔥鬚也含有植物固醇,有助降低膽固醇,降低罹患心血管疾病的機率。
  • 抗氧防癌:青蔥的特殊氣味來自有機硫化物和蒜素的揮發性成分,維生素C和維生素E也能帶走體內過多的自由基,修補破損的細胞,降低體內氧化作用,有助於排除體內的致癌物質,降低罹癌機率。
  • 提升免疫力:青蔥有槲皮素(Quercetin),槲皮素有抗組織胺的作用,若有過敏與氣喘的人可以靠著吃青蔥改善。此外,蔥的蒜素有揮發性,可殺菌化痰、緩解喉嚨痛。而青蔥並含有β-胡蘿蔔素,能夠保護鼻子和喉嚨的黏膜。
  • 預防血壓升高:青蔥的蔥葉部分有維生素A與維生素C,有助於舒張小血管,防止血壓升高所導致的頭暈,也能讓大腦保持清晰與靈活。(延伸閱讀:中風元凶也有它!高血壓傷血管致血栓

「蔥」明吃蔥!這4種人少吃

雖然青蔥好處功效多,但以下4種人並不建議吃蔥,以免影響體質:

  • 腸胃虛弱者:青蔥屬於辛辣食物,雖有助於身體暖熱,但對於腸胃有一定的刺激,建議有胃潰瘍、胃痛的人避免食用。
  • 視力較差者:吃太多青蔥恐損傷視力。
  • 體味較重、汗多者:青蔥偏辛辣,若有狐臭的人需要注意食用量,青蔥可能會加重體味。
  • 調理體質者:鹿港基督教醫院中醫部醫師林親怡表示,部分因需調理體質而服用苦寒類中藥的養生人士,飲食還是建議避開青蔥,以免屬性偏溫熱的蔥會降低苦寒藥物的藥效。

(圖片授權:達志影像)

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

青蔥(台灣癌症基金會)https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=1681 Accessed November 30, 2021

蔥的營養價值(台灣水果農產品與食物營養)http://www.baimi.org.tw/agro36.html Accessed November 30, 2021

青蔥的用途(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=22846 Accessed November 30,2021

別再當垃圾亂丟了!蔥鬚通陽防感冒又能降膽固醇  (台灣傳統暨替代醫學協會)

http://www.tatcm.org.tw/別再當垃圾亂丟了!蔥鬚通陽防感冒又能降膽固醇/   Accessed December 31, 2021

 

 

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文:文子齊, 最後更新於3 週前
資料查核:Hello 醫師