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青椒7大好處:減肥、抗老、抗癌!產季、營養成分一次看

醫學審稿: 蔡正亮營養師 · 營養保健 · 華耀生技


文: 文子齊 · 更新日期:2024/02/05

青椒7大好處:減肥、抗老、抗癌!產季、營養成分一次看

不知道你是否也跟卡通人物蠟筆小新一樣不敢吃青椒?青椒有個特殊的味道總讓許多人避之唯恐不及,不過因為這樣就不吃青椒可就錯了!青椒的營養價值高,不但能抗癌還能舒緩便秘,就跟著《Hello醫師》一起了解青椒的好處。

青椒營養成分

青椒是一種低熱量、高纖維、豐富維生素和礦物質的蔬菜,每100克的青椒的營養成分包括:

  • 熱量23大卡
  • 膳食纖維:2.1g
  • 維生素A:262 I.U. (其中的 β-胡蘿蔔素152 µg)
  • 維生素C:107.5 mg(滿足一日成人需求量)
  • 鉀:144 mg

別怕青椒的怪味道!抗癌解便秘你一定要吃

青椒7大好處:減肥、便秘必看!

青椒外皮光滑,果肉厚而味道刺鼻,不過營養素相當豐富,對人體好處也不少:

青椒好處1:體重管理

青椒中的膳食纖維可以增加腸道的飽腹感,使人在進食過程中感到更快的飽足感,進而減少進食量,控制總熱量攝入,幫助減肥。

青椒好處2:預防癌症

青椒含有多種保健成分,如抗氧化的「維生素C」、植化素如「槲皮素」,以上都是減少氧化自由基的抗氧化分子,可降低癌症細胞的發生率;韓國臨床研究顯示,停經後攝取青椒,有助於降低罹患乳癌的風險。

青椒好處3:預防心血管疾病

含有一種類黃酮,稱為維生素P,能幫助血管壁的彈性增加,適當攝取可預防心血管疾病。

青椒好處4:延緩老化

青椒含有大量的維生素C,根據國民健康署的數據顯示,每100公克的青椒就有107.5毫克的維生素C,滿足一日成人所需。而維生素C為強大的抗氧化劑,能夠清除體內過多的自由基,避免細胞受到老化,達到改善身體耐力並減緩老化。

青椒好處5:促進腸胃健康

青椒每100公克就有3公克的膳食纖維,而膳食纖維能夠促進腸胃蠕動與身體代謝,緩解便秘,維持腸道的健康。

青椒好處6:保護眼睛

青椒富含葉黃素(每100克有431微克葉黃素),可幫助吸收藍光,紫外線減少對視網膜的刺激,此外青椒也含有β-胡蘿蔔素(可在人體內轉換成維生素A)除了能幫助維持視力外,還具有抗氧化、清除自由基的抗癌效果。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看

青椒產季

青椒在全台各地都有栽種,一年四季均有栽培,青椒產季為6~9月

吃青椒易脹氣?

青椒因為含有不易消化的多醣類,而且含有硫的成分,食用量以每份100公克即可,食用過多則可能導致脹氣發生。

青椒、甜椒差別在哪?青椒長大後就是甜椒

青椒原產於中南美洲的乾燥地區,之後傳入歐洲、非洲與亞洲,台灣大部分都在幼果期時就將青椒採收。

那麼甜椒(或稱彩椒)跟青椒的差異為何?其實甜椒、青椒都屬於茄科辣椒屬辣椒種,若青椒沒有在幼果期被採收時,待果實成熟後,青椒本身的茄紅素會持續增強並轉變為黃色或是紅色,味道也變得較為鮮甜,也就是我們常聽到的「彩椒」。因此青椒與甜椒是同種食物,只是差別在於果實是否有成熟。

為什麼青椒有怪味道

青椒有股特殊的味道,還帶有點嗆辣的辛味,讓不少人聞到這股味道就食慾大減。青椒的特殊味道是來自於本身「槲皮素」的營養素,槲皮素本身屬於類黃酮化合物,能夠防止壞膽固醇(LDL)的氧化作用,防止動脈硬化的產生,增加血管的彈性與暢通,更能預防腦中風、高血壓的機率。

青椒禁忌:這幾類人要少碰!

雖然青椒對身體益處不少,但有些人不適合吃太多青椒,Hello醫師列舉如下:

  • 腸胃功能不佳者:若本身腸胃系統不佳或是有胃潰瘍者,吃過量的青椒會刺激腸胃,加速代謝。
  • 痔瘡患者:青椒具有刺激性,若本身有痔瘡者較不適合吃青椒,因為青椒會刺激腸胃,使得痔瘡更加疼痛,有時會造成出血的問題。

(圖片授權:達志影像)

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

醫學審稿:

蔡正亮營養師

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文: 文子齊 · 更新日期:2024/02/05

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