在華人社會裡，人蔘常是逢年過節時贈送親友的伴手禮之一，人蔘雖然聞起來有股特殊的辛香氣，卻被視為補身健氣、改善四肢冰冷、提高免疫力的上等藥材之一，對不少長輩來說更可說是全方位的補品。然而，並非所有人都適合吃人蔘，《Hello醫師》將告訴你人蔘有哪些營養，食用上又有哪些禁忌需要注意。
人蔘有哪些營養
人蔘大致上可以分為2種，1種是多年生的草本植物，依照產地可以被稱為高麗蔘或是大陸蔘；另1種為西洋蔘，是五加科植物的根部，主產於美、加地區，又稱為花旗蔘。多數人認為人蔘可以治百病、滋補身體，因此也被稱為「百草之王」。
依據現代醫學觀點來看，人蔘含有30多種的人蔘皂苷、20多種揮發油、16種胺基酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，以及多種礦物質，營養之豐，果真不負「百草之王」的美名。
4款人蔘這樣分
外觀看來雖然都是人蔘，但卻依處理方式的不同而區分出粉光蔘、西洋蔘等種類，以下為4款最常見的人蔘：
- 水蔘：為人蔘鮮採後沒有曬乾的統稱。
- 白蔘：水蔘曬乾後，色澤呈現微白黃則為白參。
- 紅蔘：水蔘蒸熟後烘乾，色澤呈現黃褐色時則為紅蔘。
- 粉光蔘：西洋蔘曬乾後會出現白色粉末，稱為粉光蔘。
人蔘的5大好處與功效
就高麗蔘而言，人蔘就有不少營養成分；在《神農本草經》也記載，人蔘具有「補五臟、安精神、明目、開心益智」的功用，而以西醫觀點來看，人蔘更有下列5大好處：
- 抗衰老：人蔘特殊的營養成分人蔘皂苷，具有抗衰老的作用。（同場加映：喝石榴汁抗老、防癌，預防血管硬化！紅石榴的3大神奇功效）
- 補元氣、抗氧化：人蔘能調節中樞神經系統，維持體內平衡，多種維生素也能加強細胞的抗氧化程度，達到抗癌的效果。
- 增強免疫力：人蔘有多種人蔘皂苷、胺基酸、維生素等，具有加強免疫系統的功能。（推薦閱讀：免疫失衡導致脹氣、便祕、腹瀉！補對營養改善免疫力）
- 提升血壓：人蔘裡的人蔘皂苷可加強心臟的收縮力、增加心血管循環，讓低血壓的病人回復至正常的血壓數值。
- 降血脂：人蔘能幫助血管清除多餘的膽固醇，達到降血脂的效果，減少動脈粥狀硬化的機率。（延伸閱讀：沒症狀才要怕！高膽固醇血症幾乎無症狀！肥胖、抽菸者快驗血脂，怕膽固醇超標9要這樣吃）
吃人蔘這3種人有禁忌！
人蔘堪稱全方位的補品，不過若你有下列情況，食用人蔘前務必諮詢醫師並視個人體質與病況，討論是否適合食用：
- 孕婦：當若孕婦有妊娠毒血症時，若服用人蔘恐讓血壓持續升高。
- 水腫：人蔘具有抗利尿作用，若本身有水腫困擾的人，建議盡量避免服用人蔘。
- 體質燥熱者：本身體質較燥熱、臉部經常發紅者，若服用人蔘恐出現頭痛、血壓上升的症狀，食用之前請務必諮詢醫師。
（圖片授權：達志影像）
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