鮮奶vs.奶粉:了解營養價值與優缺點

文: 醫學審稿: Dr. Stephen Lai
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牛奶製品會以很多不同的形式呈現,視其製作過程而定,例如液態狀的純鮮奶與優酪乳、粉狀的沖泡式奶粉、凝膠狀的優格,以及固體狀的起司等,本文將介紹最普遍被飲用的鮮奶與奶粉,幫助您更加了解其差異以及如何挑選,尤其是對還在成長發育中的兒童而言,更是重要。

新鮮牛奶與奶粉的營養價值

新鮮牛奶和奶粉都含有人體所需的營養素,營養價值幾乎是相同的。一杯新鮮牛奶和一杯奶粉泡的牛奶,都含有80卡的熱量、8公克的蛋白質,和人體一天所需鈣含量的30%。

新鮮牛奶的優點

新鮮牛奶比奶粉多含一些維生素B群,一杯新鮮牛奶有1.2微克的維生素B12,以及0.9毫克的維生素B5;而一杯奶粉沖泡的牛奶,則含0.9微克維生素B12,以及0.8毫克維生素B5。維生素B5有助於維持細胞膜的良好狀態,而維生素B12則是對氧氣運送很重要。

此外,新鮮牛奶含有磷和硒(一種化學元素),比起奶粉有較多優點,磷和硒對於細胞膜、新陳代謝、酵素功能及甲狀腺功能,都是有益處的。一份新鮮牛奶含約7.6微克的硒和47毫克的磷,而以相同的量計算,奶粉有6.3微克的硒和27毫克的磷。另外,很多人覺得,新鮮牛奶的味道比較好。

奶粉的優點

新鮮牛奶的保存期限並不長,奶粉可不一樣。奶粉不需要放在冰箱保存,也能保留原本的營養,而且保存期限較長,也比新鮮牛奶便宜。

哪一種適合您?

如果您喜歡較沒有加工過的產品,選新鮮、有機的鮮奶就對了,而且新鮮、有機的鮮奶,沒有防腐劑和抗生素。在廚房時,若想要最好的味道,新鮮牛奶會是較適合的,但是,若考量到成本和花費的時間,用奶粉來泡成牛奶,可能會更合適。其他類的飲品如冰沙的話,沖泡奶粉當基底,可能會比新鮮牛奶來得好。

Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。

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審核日期: 2019-03-21 | 最後修改日期: 2019-05-27

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