backup og meta

釋迦熱量、功效、產季整理!鳳梨釋迦、大目釋迦營養一次看

釋迦熱量、功效、產季整理!鳳梨釋迦、大目釋迦營養一次看

釋迦香甜的滋味受到許多人喜愛,更曾被BBC(英國國家廣播公司)選為「世界最有營養價值的食材」第2名;究竟釋迦營養成分為何?吃釋迦功效、好處有哪些?哪些族群吃釋迦須特別注意?《Hello醫師》帶您了解釋迦營養、功效,以及挑選與食用釋迦的相關注意事項。

釋迦品種解析:大目釋迦、鳳梨釋迦

大目釋迦(Sugar apple)

一般釋迦的品種名為大目釋迦,原產於美洲西印度群島,在印度被視為藥用作物;台灣約在400年前由荷蘭人引進,因外觀形似釋迦摩尼佛的頭飾物,故稱作釋迦;在幼果階段,由於外觀長得像荔枝,因此也有番荔枝的稱號。

鳳梨釋迦(Atemoya)

由祕魯番荔枝與番荔枝兩種不同的品種雜交而成,除了口味香甜之外,更多了酸酸的滋味,而且果肉較大,口感較為扎實Q彈,因此被稱為鳳梨釋迦,但其實與鳳梨無關。

釋迦產季

大目釋迦的產季在每年7月下旬到隔年3月間,一年可採收兩次;鳳梨釋迦的產季為每年11月到隔年4月。目前台灣最大的釋迦產區在台東縣卑南鄉。根據農業部資料顯示,臺東為最大釋迦產區,約占 88% ,次為臺南、彰化等地。另外,根據台東農改場資料顯示,台東縣鳳梨釋迦面積為1450公頃,產量為1748.25至2331公噸,占全國 83.1%。

釋迦熱量、營養與功效

釋迦每100克的熱量介於102~104kcal,並含有蛋白質碳水化合物膳食纖維維生素C、鉀、、磷及鎂等營養素,其營養含量與功效如下:

鳳梨釋迦、大目釋迦營養成分比一比

鳳梨釋迦(每100g) 大目釋迦 (每100g)
熱量(kcal) 102 104
粗蛋白(g) 1.5 2.2
總碳水化合物(g) 26 26.6
膳食纖維(g) 1.7 2.7
維生素C(mg) 27.3 99
維生素B2(mg) 0.10 0.14
葉酸(mg) 17.3 0
鉀(mg) 258 390
鈣(mg) 15 18
磷(mg) 26 46
鎂(mg) 26 29

[embed-health-tool-bmi]

資料來源食品營養成分資料庫(新版)

釋迦3大功效

  • 維持心血管健康:釋迦含有豐富的礦物質,包含鈣、磷、鎂及鉀等,其中鉀離子的含量特別高。鉀離子有助於調節血壓,降低腦血管與心血管疾病的風險;其他礦物質則可維持心臟、肌肉與神經的正常運作,改善整體健康。
  • 促進皮膚健康:維他命C具有抗氧化作用,可維持細胞排列的緊密性,促進膠原蛋白合成,幫助傷口癒合。
  • 促進腸胃蠕動、增加飽足感:膳食纖維可軟化糞便,促進腸道蠕動,幫助緩解便祕,另外,膳食纖維也能增加飽足感,幫助飲食控制。

釋迦的藥用價值

釋迦的種子、葉子及釋迦樹皮含有生物鹼,可用於治療痢疾、頭蝨等,但不可直接食用,若大量誤食可能導致非典型帕金森氏症

釋迦怎麼挑?

選擇外觀圓整端正、沒有蟲害斑點或損傷痕跡的果實,顏色黃(淺)綠色最佳。

釋迦怎麼吃?什麼時候熟?

  • 釋迦:果肉軟熟時才可食用。當釋迦可用雙手對半剝開,果肉呈現乳白色、綿潤的狀態,此時口感最佳;若果肉呈現透明狀且質地水水,表示熟度過高。
  • 鳳梨釋迦:果肉微軟即可食用。果籽較少,可切片或削皮切塊食用。

釋迦除了直接食用外,也被研發成各式食品,此外,也可入菜當作料理食用。

釋迦食用禁忌

釋迦雖然營養價值豐富,但若您屬於下列3種族群,食用時須特別注意:

  • 慢性疾病病患:釋迦富含蛋白質、鉀及磷,攝取過多可能影響腎功能,建議慢性疾病病患,尤其是慢性腎臟病患,在食用前最好與醫師或營養師討論。
  • 高血鉀患者/高風險族群:當體內血鉀濃度過高,會導致手指麻痺、肌肉無力及心律不整,嚴重時更可能猝死,因此,高血鉀患者或正在接受治療,容易有高血鉀問題者最好避免食用。
  • 減重與糖尿病患:釋迦的甜度高,有減重需求或糖尿病患須斟酌攝取量。

釋迦正確存放方式

當釋迦還未完全成熟時不可以放入冰箱冷藏,若存放冰箱會停止熟成,讓釋迦成為「啞巴果」;建議存放在攝氏10度以上的室溫環境,讓釋迦自然軟熟,另外,由於釋迦是高呼吸率的水果,因此存放時不可放入塑膠袋中。

(圖片授權:達志影像)


若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]

健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群:

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

農業主題館釋迦(農業知識入口網站)https://web.archive.org/web/20230604115132/https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=46 . Accessed July 18, 2024.

認識鳳梨釋迦與大目釋迦(台東縣政府)https://web.archive.org/web/20220616161541/https://www.taitung.gov.tw/News_Content.aspx?n=15274&s=107794 Accessed July 18, 2024.

食品營養成分資料庫(新版)(衛生福利部食品藥物管理署)https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178&k=%e9%87%8b%e8%bf%a6. Accessed July 18, 2024.

現行版本

2024/11/19

文: 黃欣妍

資料查核: Hello 醫師

張凱安 Kyle Chang 更新


相關文章

維生素C、鉀助降血糖?認識糖尿病營養補充品

第二型糖尿病別怕吃水果!6種低GI水果這樣吃


資料查核:

Hello 醫師


文: 黃欣妍 · 更新日期:3 週前

ad icon廣告

這篇文章對你有幫助嗎?

ad icon廣告
ad icon廣告