編按：農業部農糧署積極推動「智慧農業」與「韌性農業」，透過台中市大甲區農會的芋頭生產，以及靖安農場智慧溫控生產設施的葉萵苣綠色基地，不僅體現農業「六級化」升級，更讓產銷供應穩定，讓消費者可以用更合理價格買到安全、安心的農產品，為打造台灣農業下一個百年奠定基礎。
一、大甲芋頭六級化升級：從產地管理到品牌行銷，打造「芋見幸福」
台中市大甲區素有「芋頭故鄉」之稱，是全國最具代表性的芋頭產地之一。近年在農糧署積極推動冷鏈、截切加工的政策下，讓大甲芋頭從傳統一級產業，翻身實現「六級化」升級。
農糧署副署長陳啟榮表示，從截切到冷鏈設施的補助，核心目標都是「強化台灣農業韌性」，讓農民穩定生產、提升附加價值，也讓消費者能買到安全、安心的農產品。
1. 契作＋溯源：從源頭把關芋頭品質
根據農糧署統計，大甲芋頭種植面積約 440 公頃，占全國約 18%。為確保品質，農糧署輔導大甲農會進行以下措施：
- 契約收購制度：與在地專業農民合作，提升產量與一致性。
- 溯源農糧產品 QR Code 與 產銷履歷驗證：截至 10 月中，已有 31 家農友、359.8 公頃獲輔導納入安全農業體系。
- 產地團體商標「大甲芋頭」：自 2010 年完成註冊以來，明確建立「正宗大甲」的品牌辨識度。
大甲區農會總幹事黃瑞祥表示，農會打造的品牌「芋見幸福」取自「芋頭」諧音，正是希望民眾能「吃進嘴裡、甜在心裡，有滿滿的幸福感」。
2. 冷鏈計畫強化供應鏈：芋頭加工升級六級化
陳啟榮說，透過補助冷鏈設施，讓芋頭從產地收成到加工、配送都能保持高品質。
重點成果包括：
- 建置 76 坪組合式冷藏設備（2023 年）
- 成立初級加工廠與冷藏設備（自 2007 年起）
- 開發冷凍芋頭丁、芋頭塊等截切加工品
陳啟榮說，透過這些加工方式，不只提升芋頭品質，也讓芋頭更耐存、方便烹煮，同時也解決民眾「削芋頭容易手癢過敏」的長期痛點。
黃瑞祥表示，目前大甲農會熱銷商品包括：
- 冷凍截切芋角
- 紫香芋片
- 芋香玄米餅
- 芋鄉米粉湯
陳啟榮指出，在品牌行銷與加工升級後，大甲芋頭已從第一級農產品提升至第二級加工產品，以及第三級的行銷與通路，進而達到「六級化產業」升級成果，成功提升附加價值並增加農民收入。
二、智慧設施型農業：打造全年穩定供應的葉菜基地
農糧署打造「智慧農業」與「韌性農業」的另一項具體輔導措施為「智能防災設施型農業計畫」，例如：透過智能環控與水養液控制系統，突破氣候限制，確保農產穩定供應，強化蔬菜供應鏈韌性，特別是在面臨極端氣候頻繁、颱風、暴雨、寒流交替的嚴峻挑戰下，可避免傳統露天農業經常面臨的風險。
陳啟榮表示，農糧署自 2017 年推動「加強型溫網室計畫」以來，全國已輔導設置 2,818 公頃的設施農業空間，每年可保全約 12 萬公噸蔬菜供應，占台北夏季供應量的 2～3 成，是穩定市場價格的重要關鍵。
靖安農莊：AI 智能環控，實現四季生產的農業新模式
農糧署表示，位於台中大安區的靖安農場，由卓永加、卓永利兄弟經營，是智慧農業的代表案例。農場總經理卓永利說，退休後才開始經營農場，透過農糧署輔導措施，得以建立「以人為本」的農業經營設施，打造全年穩定生產葉萵苣的綠色基地，落實「智慧、韌性、永續、安心」的農業行動策略。
1. 全智慧化設施，提高效率與生產力
靖安農場建置：
- 0.3 公頃鋼骨網室
- 智能環控系統
- 恆溫型水養液控制設備
- 內部微型氣象站
卓永利指出，系統能自動調節溫度、濕度與養液 pH 值，使作物始終處於最佳生長條件。
2. 冬天不怕寒流：自動控溫確保穩定生長
以今年初氣溫低於 10°C 為例：
- 白天全館閘門封閉，保留熱能
- 溫度低於 18°C 時，水養液系統自動加溫
- 使蔬菜生長環境維持在 21～23°C
卓永利說，透過這些智慧調控措施，無論夏季或冬季，都能達成 每 18～22 天採收一次、一年採收超過 12 次以上的目標，是傳統露天種植的 4～5 倍效率。
3. 年產值 750 萬，與連鎖通路合作的永續典範
靖安農場透過此生產模式，不僅降低人力成本，也已獲得產銷履歷驗證，並與量販通路與知名早餐品牌合作，展現智慧農業的高經濟與永續價值。
以智慧與韌性打造臺灣農業的下一個百年
為強化台灣的「韌性農業」與「智慧農業」，陳啟榮指出，農糧署將持續推動以下措施，以打造台灣農業的下一個百年：
- 冷鏈升級
- 設施農業智慧化
- 產銷履歷、溯源管理
- 兼具品質與永續的友善耕作
從大甲芋頭的六級化成功，到靖安農莊的智慧化全年供應模式，都展現台灣農業在面對氣候與市場挑戰下，仍能展現強大「韌性」與創新能力；也象徵台灣農業正朝向 智慧、安全、永續 的方向前進，而每一位努力的農友，都是這場轉型中不可或缺的力量。
鬆軟密芋頭食譜
- 挑芋頭：
適合製作品種，以檳榔心芋、高雄一號為主
若是同樣大小的芋頭，可挑重一點的，輕壓有紮實感，切口白皙，輕搓呈粉質
- 準備：
芋頭1000g／砂糖250g
米酒半碗（依個人喜好添加，或改成水）
- 開始料理：
1. 洗淨削皮，切不規則塊狀後，以小面積接觸鍋底擺放（避免過程燒焦）
2.加水到芋頭一半高度，半開蓋中火煮至鬆軟（筷子可輕鬆戳入）
3.第一階段：均勻撒上一半砂糖，加熱水至芋頭高度八分滿，半開蓋中火續煮10分鐘
4.第二階段：撒上另一半砂糖，加入半碗米酒（或水），蓋鍋蓋小火慢煮15分鐘
- 享用方式：冰鎮後會更好吃（資料來源：鮮享農YA–農糧署）
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