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蝶豆花是什麼?怎麼泡?蝶豆花功效、禁忌公開!

蝶豆花是什麼?怎麼泡?蝶豆花功效、禁忌公開!

坊間常見的蝶豆花茶,漸層的藍紫色花茶顯得浪漫又有情調,吸引不少民眾。

蝶豆花富含花青素,不但是抗氧化劑,還能保護眼睛,效果比藍莓更勝一籌。《Hello醫師》教你蝶豆花茶怎麼泡,介紹蝶豆花的功效與禁忌。

蝶豆花是什麼?有哪些營養素?

蝶豆(Clitoria ternatea)是富含蛋白質的豆科植物,源於東南亞國家。蝶豆花是蝶豆的花朵部分,花瓣呈現亮藍色,經常被當作天然染色劑或是食用色素,這也是蝶豆花茶所產生藍或紫顏色的原因。此外,由於花青素能在不同酸鹼值下呈現不同的結果。

蝶豆花的花青素是其他植物的10倍以上,且含有維生素A維生素C維生素E和類黃酮等營養素,使抗氧化大幅提升。不過蝶豆花的葉子、花莢部位並非屬於傳統的食品原料,安全性有待查證,切勿隨意供作食材使用。

直接喝下10倍的花青素!蝶豆花茶抗氧化、抗發炎沒問題

蝶豆花5大功效

蝶豆花富含各種抗氧化劑以及花青素,這些營養素也為人體帶來了不少好處:

  • 促進頭髮健康:蝶豆花含有類黃酮,使頭髮不易變得灰白和稀疏,並促進頭髮生長。(延伸閱讀:掉頭髮怎麼辦?可以治療嗎?常掉頭髮的你一定要看
  • 抗氧化:花青素是水溶性的植物色素,能幫助身體清除過多的自由基與有毒的化學物質,進一步延緩發炎反應。此外,花青素還具有抗癌、預防心血管疾病動脈硬化高血壓的功效。
  • 養顏美容:花青素具有抗氧化功效,不但能清除過多的自由基,防止細胞過度氧化,更能促進膠原蛋白的合成,達到養顏美容的效果。
  • 護眼:蝶豆花的花青素與維生素A是重要的護眼元素,花青素能增加眼部毛細血管,有助於預防青光眼和眼睛疲勞;而維生素A與視網膜感光有關,是構成視紫質的重要元素,能幫助眼睛在黑暗中保有一定視力。(推薦閱讀:吃出水亮眼睛!4大類護眼食物告別白內障青光眼
  • 降血糖:花青素能增加胰島素的分泌並穩定血糖值,減少罹患糖尿病的風險。

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蝶豆花禁忌有這些!這2類人要注意

雖然蝶豆花對身體的好處不少,但同時也存在一些禁忌,若你是下列情況者,盡量避免食用蝶豆花:

  • 孕婦:蝶豆花具有收縮子宮的效果,因此孕婦禁止食用蝶豆花。
  • 準備做手術的病人:蝶豆花具有抗凝血的功效,若近期準備動手術者,較不適合食用蝶豆花。

蝶豆花茶怎麼泡?

路上飲料店都有販售蝶豆花茶相關飲品,喜歡自己DIY的不妨至合法通路購買蝶豆花朵,回家自己來泡杯蝶豆花茶:

  • 食材:適量蝶豆花
  • 作法:蝶豆花放入杯中,加入熱水沖泡即可飲用。可以按照個人喜好添加檸檬汁或蜂蜜等,調味茶飲做為變化。

(圖片授權:達志影像)

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免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

藍色夢幻蝶豆花:吃法、好處、副作用(乳癌防治基金會)https://www.breastcf.org.tw/contents/news_ct?c=1&id=128&page=31 Accessed March 15, 2022

蝶豆花僅能作為天然食用色素使用(彰化縣衛生局)https://www.chshb.gov.tw/node/190925671 Accessed March 15, 2022

植物的彩衣—花青素(科普資源資料庫)http://scistore.colife.org.tw/management/Upload/dragon/20170602092337800_[376].pdf Accessed March 15, 2022

蝶豆花水萃液的細胞毒性分析(台中女中)https://www.shs.edu.tw/works/essay/2019/10/2019103023260796.pdf Accessed March 15, 2022

天然的抗氧化劑—蝶豆花(國立師範大學)https://vtedu.mt.ntnu.edu.tw/uploads/1608707418016aa3uVdYe.pdf Accessed March 15, 2022

缺乏維生素A 夜盲又乾眼(台灣促進健康學校)http://hps.hphe.ntnu.edu.tw/news/all/detail/id-1336 Accessed March 15, 2022

現行版本

2023/11/03

文: 文子齊

資料查核: Hello 醫師

周士閔 更新


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文: 文子齊 · 更新日期:2023/11/03

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