腎結石飲食禁忌與建議｜預防結石、避免復發要吃什麼？

腎結石是指尿液中的礦物質結晶沈積在腎臟裡，並可能移動到輸尿管，常在未預期情況下發作，造成的疼痛讓人難以忍受；腎結石發生的原因，和飲食有很大關聯，很可能是平時喝水不足，再加上過度攝取與腎結石禁忌有關的飲食，導致罹患腎結石的風險大增。本文將提供一般健康大眾和腎結石患者飲食建議，教您預防或避免腎結石的復發。

腎結石飲食原則

腎結石容易復發，所以預防和避免復發是關鍵，遠勝於事後治療！預防腎結石生成的最好方式是多喝水，飲食方面醫師可能會根據不同的結石類型提供不同建議，如果罹患最常見的草酸鈣結石，就應避免富含草酸鹽的食物，並增加含鈣食物的攝取。

尿酸結石為另一常見的腎結石種類，患者應避免攝取高普林食物（如：紅肉、內臟、啤酒等酒精飲料等）、減少糖類、紅肉的攝取、增加全穀類、蔬果的攝取。以下統整美國腎臟基金會（National Kidney Foundation）提出的幾個飲食原則和建議。

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多喝水、適量補充鈣質防結石

• 每日喝水量2000~3000 c.c.以上 ：水分攝取包括白開水、咖啡或檸檬汁，其中，檸檬汁因含檸檬酸，甚至有助於抑制結石生成，不過應該避免飲用葡萄柚汁和汽水；每日應確保攝取2000~3000 c.c.的水分，稀釋尿液並確保每日尿量在 2.5 公升以上的健康標準。
• 鈣質的攝取：鈣質能在腸道中和草酸結合並排出，降低草酸的吸收，如果攝取足夠的鈣質（成人的每日建議量：1000毫克），能降低草酸鈣結石的風險；相對地，飲食中鈣質補充不足，會使草酸被腸道吸收，造成體內草酸濃度提高，促使結石形成。（延伸閱讀：想補鈣別亂吃！主攻這4類食物就對了）

腎結石4大NG禁忌飲食

腎結石患者應特別注意，並限制以下幾種食物的攝取：

1. 高鈉食物傷腎

過量的鈉會增加尿液中的鈣沉積，誘發腎結石的形成；日常飲食調味最常用的就是鹽，其主要成分是鈉（Sodium），因此，如果飲食鹽分太多，便可能攝取太多的鈉。

另外，日常生活中，白吐司、罐頭食品、速食、即食品、肉類、調味料等都有含鈉，因此，建議民眾多注意營養標示上的鈉含量，並可以與營養師討論如何適度攝取鹽分，不僅避免結石，也減輕腎功能負擔、降低尿蛋白過高的風險。

以下是進行低鈉飲食的小提醒：

• 外出用餐，以清淡為主，可以請店家以少鹽料理烹調。
• 多在家料理，以天然香料、食材的提味取代鹽分添加。
• 多攝取新鮮食物，少攝取加工食品，例如：罐頭、泡麵、香腸等。
• 多注意食品上的營養標示，食物添加碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate）、小蘇打、膨鬆劑（發粉）、磷酸氫二鈉（Disodium Phosphate）、麩胺酸鈉鹽（Monosodium Glutamate）、味精（MSG）、海藻酸鈉（Sodium Alginate）、硝酸鹽（Sodium Nitrate）或亞硝酸鹽（Sodium Nitrite）應盡量避免選用，以減少鈉的攝取量。

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