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抗發炎助減肥!藍起司的 3 個健康好處

抗發炎助減肥!藍起司的 3 個健康好處

起司有上百種不同種類和味道,其中藍起司(Blue cheese)尤其獨特,因為它的味道強烈又刺激,並非人人能接受,但由於它是牛奶羊奶藉由青黴菌(Penicillium)發酵而成,其擁有豐富的營養價值。外型偏濃稠的白色,帶有藍灰色的紋路,常見於漢堡或沙拉中,以下是藍起司的 3 個健康好處。

1. 補鈣和乳蛋白

藍起司屬於起司的一種,含有多種維生素和礦物質,例如維生素A、維生素B12、維生素D、鉀、鋅、、硒、葉酸鹽等等。根據美國在線食物資料庫卡路里王(CalorieKing)的資料, 100 克的藍起司就含有 528 毫克鈣質,以一天 1,000 毫克的攝取量來看,它能輕易補足我們的鈣質需求。另外,藍起司含有的磷,能幫助強壯骨骼和牙齒,降低骨質疏鬆症(Osteoporosis)和牙齒疾病的風險。

不僅如此,藍起司也是很好的乳蛋白(Milk protein)來源,對肌肉細胞和器官組織有很大的幫助,即使有乳糖不耐症(Lactose intolerance)也可以放心食用。

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2. 抗發炎並提升腸胃免疫力

藍起司擁有一種叫乳桿菌(Lactobacillus)的益生菌,能強壯腸胃和免疫系統,避免腸躁症候群(Irritable Bowel Syndrome,簡稱IBS)發作。另外,其抗發炎性也有助於降低心血管疾病風險,但由於它含有黴菌發酵的成分,為了防細菌感染和食物中毒,並不建議有類風濕性關節炎(Rheumatoid arthritis)的患者食用。

值得一提的是,藍起司能夠促進身體免疫系統,因此也有助於增強疫苗功效,提高抗體生產效率以對抗病毒,包括像小兒麻痺症(Polio)、流感(Flu)、霍亂(Cholera)。

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3. 強化腦記憶助減肥

想要增強記憶嗎?吃藍起司也許能解決多數人忘東忘西的困擾,因為其所含的維生素B12,可以刺激腦部神經發展,對老人小孩都非常有益。其他好處還有減肥,藍起司可使脂肪不易累積,減少橘皮組織(Cellulite)的產生,降低肥胖風險。不過藍起司的脂肪和含鈉量偏高,因此仍要小心不要攝取過度,建議搭配低脂肪低卡路里的食物,並有規律地控制飲食和運動,可以獲得更好的減肥效果。

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參考資料

Is Blue Cheese Good For You? 9 Benefits For The True-Blue Cheese Lover. https://www.curejoy.com/content/is-blue-cheese-good-for-you/ Accessed May 28, 2020.

10 Amazing Health Benefits Of Blue Cheese. https://www.stylecraze.com/articles/amazing-health-benefits-of-blue-cheese/ Accessed May 28, 2020.

Blue Cheese. https://www.healthbenefitstimes.com/blue-cheese/ Accessed May 28, 2020.

How many calories in Blue Cheese (Bleu). https://www.calorieking.com/us/en/foods/f/calories-in-cheese-blue-cheese-bleu/4Q-LHr-QQ5yzKaQ8U2rWbg Accessed May 28, 2020.

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文:黎佳燊, 最後更新於19/11/2020
醫學審稿:賴建翰醫師