《本草綱目》記載「羊奶為一甘溫、滋補」的食品,不少人會喝羊奶來取代牛奶,羊奶有種成分叫中鏈三酸甘油酯(Medium chain triglycerides,MCT),或稱「中鍊脂肪酸」,是很特別的膳食飽和脂肪,對身體健康有很大的益處。近年來,一般大眾對中鏈三酸甘油酯的資訊愈來愈感興趣,《Hello醫師》為您介紹這個成分,讓大家了解它的功效和最佳攝取方式。
醫學審稿: 賴建翰醫師 · 身心科 · 博士身心醫學診所
《本草綱目》記載「羊奶為一甘溫、滋補」的食品,不少人會喝羊奶來取代牛奶,羊奶有種成分叫中鏈三酸甘油酯(Medium chain triglycerides,MCT),或稱「中鍊脂肪酸」,是很特別的膳食飽和脂肪,對身體健康有很大的益處。近年來,一般大眾對中鏈三酸甘油酯的資訊愈來愈感興趣,《Hello醫師》為您介紹這個成分,讓大家了解它的功效和最佳攝取方式。
羊奶含有大量的非蛋白態氮,有助於幼兒的腸道共生菌的發育,且羊奶的質地細緻,比較好溶解與消化。此外,羊奶有較多的中鏈脂肪酸,脂肪分解酵素作用快速,同時脂肪不會形成脂肪團塊,因此消化性高。
大多數的脂肪酸和鏈脂肪酸,都有12~22個碳分子,消化過程是透過血管送到身體組織,再進行分解和儲存。
中鏈三酸甘油酯與其他脂肪酸不同之處,在於它有8~12個碳分子,吸收方式也比較簡單,會直接在肝臟分解,並轉為能量,包括己酸(Caproic acid)、辛酸(Caprylic acid)及癸酸(Capric acid)等,都屬於中鏈三酸甘油酯的一種,存在於許多動物和植物油中,不過含量不高。
牛奶和羊奶也含有中鏈三酸甘油酯,且在羊奶中佔比較高,約有25%。此外,羊奶中的月桂酸(Lauric acid)成分比牛奶高約3倍,也比牛奶更富含鈣、磷、鐵、鋅和蛋白質。對牛奶過敏的人,若改喝羊奶,也比較不會出現過敏反應。
(圖片授權:達志影像)
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