起司有上百種不同種類和味道，其中藍起司（Blue cheese）尤其獨特，因為它的味道強烈又刺激，並非人人能接受，但由於它是牛奶或羊奶藉由青黴菌（Penicillium）發酵而成，其擁有豐富的營養價值。外型偏濃稠的白色，帶有藍灰色的紋路，常見於漢堡或沙拉中，以下是藍起司的 3 個健康好處。
1. 補鈣和乳蛋白
藍起司屬於起司的一種，含有多種維生素和礦物質，例如維生素A、維生素B12、維生素D、鉀、鋅、鎂、硒、葉酸鹽等等。根據美國在線食物資料庫卡路里王（CalorieKing）的資料， 100 克的藍起司就含有 528 毫克鈣質，以一天 1,000 毫克的攝取量來看，它能輕易補足我們的鈣質需求。另外，藍起司含有的磷，能幫助強壯骨骼和牙齒，降低骨質疏鬆症（Osteoporosis）和牙齒疾病的風險。
不僅如此，藍起司也是很好的乳蛋白（Milk protein）來源，對肌肉細胞和器官組織有很大的幫助，即使有乳糖不耐症（Lactose intolerance）也可以放心食用。
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2. 抗發炎並提升腸胃免疫力
藍起司擁有一種叫乳桿菌（Lactobacillus）的益生菌，能強壯腸胃和免疫系統，避免腸躁症候群（Irritable Bowel Syndrome，簡稱IBS）發作。另外，其抗發炎性也有助於降低心血管疾病風險，但由於它含有黴菌發酵的成分，為了防細菌感染和食物中毒，並不建議有類風濕性關節炎（Rheumatoid arthritis）的患者食用。（推薦閱讀：2024益生菌推薦22款！益生菌功效、什麼時候吃一次解析）
值得一提的是，藍起司能夠促進身體免疫系統，因此也有助於增強疫苗功效，提高抗體生產效率以對抗病毒，包括像小兒麻痺症（Polio）、流感（Flu）、霍亂（Cholera）。
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3. 強化腦記憶助減肥
想要增強記憶嗎？吃藍起司也許能解決多數人忘東忘西的困擾，因為其所含的維生素B12，可以刺激腦部神經發展，對老人小孩都非常有益。其他好處還有減肥，藍起司可使脂肪不易累積，減少橘皮組織（Cellulite）的產生，降低肥胖風險。不過藍起司的脂肪和含鈉量偏高，因此仍要小心不要攝取過度，建議搭配低脂肪、低卡路里的食物，並有規律地控制飲食和運動，可以獲得更好的減肥效果。
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