薏仁水有助排毒和消水腫，而且薏仁營養價值極高，對人體相當有益；然而，不是每個人都能喝薏仁水，而且薏仁挑選和保存若不注意，也可能滋生黃麴毒素。《Hello醫師》為您介紹薏仁水的功效、如何挑選薏仁，以及不適合喝薏仁水的3種人。
薏仁水7大功效、好處
薏仁水營養價值高，對人體有許多助益，以下是薏仁水的7大益處：
薏仁種類繁多，認清包裝名稱挑選
若想購買薏仁自行在家泡製薏仁水，須注意薏仁種類繁多，市面常見洋薏仁、珍珠薏仁和小薏仁等並非「真薏仁」，實屬「大麥」，與薏仁完全不同。購買前建議詳閱商品標示，看清再行購買。另外，薏仁當中的紅薏仁營養價值較高，泡製成薏仁水功效更佳。
薏仁保存不慎，恐遭黃麴毒素感染
薏仁所含脂質較高，故不易保存，若是保存在潮濕或高溫處，恐遭黃麴毒素感染，而食用含黃麴毒素過高食品，會引發嘔吐、腹痛、水腫或肝中毒等症狀。建議選購時，能夠注意製造日期、包裝完整以及檢視外觀有無發黴，並將薏仁儲存陰涼乾燥處，若是過期則應盡速將食物丟棄並勿食用。
薏仁水禁忌：這3種人不適合喝
薏仁營養價值雖高，但若是被部分族群食用，反而會導致病症更加嚴重，以下是不適合飲用薏仁水的3個族群：
- 孕婦：經過動物實驗，薏仁所含薏仁油對於子宮有收縮作用，大量食用恐會造成流產，故不建議食用，但若是食用少許，則無須擔憂。
- 腎臟病患者：對於慢性腎臟病患者，薏仁所含的鉀離子造成腎臟負擔，進而加重病情。
- 糖尿病患者：薏仁富有大量澱粉，並不適合需要控制血糖的糖尿病患者。
此外，薏仁含有大量澱粉，故食用或作為薏仁飲用水時仍須注意熱量控制，以免並未達到消水腫之效，反而使人愈加肥胖。
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（圖片授權：達志影像）
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