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花生3大好處功效!熱量營養超詳解、禁忌與副作用一次看

花生3大好處功效!熱量營養超詳解、禁忌與副作用一次看

有「長生果」之稱的花生,是許多人愛吃的零嘴之一,不管是當作下酒菜、還是製作成調味花生或是花生醬,都相當好吃;適量攝取花生不僅有益於提升記憶力,還能降低罹患心血管疾病的機率,究竟花生熱量多少?有哪些營養成分?對身體有什麼好處?就讓《Hello醫師》一次告訴你!

花生熱量、營養成分一次看懂

花生又名落花生,原產於南美洲秘魯和巴西,由秘魯沿海地帶傳到其他地區種植,台灣則約於明朝萬曆年間(約1576-1691年)由閩粵引進,並開始大量種植。

花生為一年生草本植物,台灣現行花生品種皆為直立型,莖桿長約30~80公分,為全球極少數在地上開花、地下結果的植物。(推薦閱讀:吃籽超營養!4 種堅果種子營養功效介紹

根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫,每100公克的花生所含有的營養成分如下:

  • 熱量:506大卡
  • 蛋白質:28.8克
  • 脂肪:38.5克
  • 碳水化合物:20.6克
  • 膳食纖維:13.5克
  • 維生素B1:1.26毫克
  • 維生素B2:0.09毫克
  • 維生素B3:3.52毫克
  • 維生素C:1.3毫克
  • 維生素E:8.24毫克
  • :32毫克
  • :933毫克
  • :36毫克
  • :221毫克
  • :3.5 毫克
  • :3.4毫克
  • :522毫克
  • 葉酸:0.0622毫克

吃花生好事真的會發生!公開花生3大營養功效,其一還能提升記憶力

花生對身體的3大好處與功效

花生具有豐富的營養成分,只要不過度攝取,就能提供人體3大好處:

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花生好處1:降低心臟病發生率

花生內含對人體有益的不飽和脂肪酸,能有助於降低罹患心臟病的風險。根據研究結果,每周若攝取2次以上的花生,罹患心血管疾病的風險可降低13~19%、減少約15~23%罹患冠心病的機率!

花生本身熱量較高,且市面上有許多花生製品,都會添加大量的鹽或糖,以增進其香脆滋味;若攝取過量的鈉反而會提高一般人罹患心血管疾病及腎臟病的風險,過多的糖還可能導致肥胖、高血壓等症狀發生。(延伸閱讀:高血壓就在你身邊!這些高血壓地雷你知道嗎?高血壓4大迷思一次破解!

建議在購買花生製品前,可以先詳閱食物包裝上的成分表,宜選購無添加油、糖和鹽的產品為佳。

花生好處2:白藜蘆醇抗老化

花生的種子及果皮中含有白藜蘆醇,其含量相較於紅酒高了10倍以上,近20年來許多研究報告指出,白藜蘆醇不僅能降低血糖、調節異常的脂質代謝、抗氧化、抗發炎,還能保護心血管疾病,對抗糖尿病,更有助於抗老化。

花生好處3:改善記憶力、抗憂鬱

根據《美國國家醫學圖書館》(National Library of Medicine)的一項研究發現,經常食用花生及花生醬的年輕人,由於攝取了花生富含的多酚,記憶力得到明顯的改善,且有效降低焦慮及憂鬱程度。

花生禁忌與副作用:錯誤保存恐招癌

在溫暖潮濕的台灣,花生很容易因貯存不當而滋生黴菌,產生具有致癌性極強的黃麴毒素。倘若您發現家中的花生已經發霉,請盡速丟掉,因為即便是攝取低濃度的黃麴毒素也可能影響肝功能,甚至嚴重時還可能引發肝細胞突變,進而導致肝癌發生。(延伸閱讀:肝癌原因多!認識9大風險、這樣預防肝癌

由於黃麴毒素屬於一種熱穩定毒素,就算經過高溫烹煮毒素也不會消失,所以最佳的預防方式就是在選購時要多加注意,若是有油耗味表示已變質不宜食用。另外,若是購買真空包裝的花生製品,無法在當下食用完畢,應將其密封後,盡速放置冰箱保存,才能減少食物發霉的風險。

(圖片授權:達志影像)

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

生鮮花生仁(衛福部食藥署)https://consumer.fda.gov.tw/food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=190 Accessed March 8, 2022

糖尿病病友如何聰明吃花生(糖尿病關懷基金會)
http://www.dmcare.org.tw/up3/2006-4-%E8%A7%A3%E8%82%B2%E7%8E%B2.pdf Accessed March 8, 2022

What is the benefit of eating peanuts every day?
https://www.nationalpeanutboard.org/wellness/what-is-benefit-eating-peanuts-every-day.htm Accessed March 8, 2022

5 Reasons to Love Peanuts.
https://www.healthywomen.org/your-wellness/nutrition–movement/5-reasons-love-peanuts  Accessed March 8, 2022

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Consumption of peanut products improves memory and stress response in healthy adults from the ARISTOTLE study: A 6-month randomized controlled trial.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34656952/ Accessed March 8, 2022

落花生白藜蘆醇(行政院農業委員會)
https://kmweb.coa.gov.tw/subject/subject.php?id=28252#:~:text=%E7%99%BD%E9%BB%8E%E8%98%86%E9%86%87%EF%BC%88Resveratrol,Sobolev%20et%20al.%201995%EF%BC%89%E3%80%82 Accessed March 8, 2022 

白藜蘆醇抗糖尿病作用的分子機轉(中華民國藥師公會全國聯合會)https://www.taiwan-pharma.org.tw/magazine/117/006.pdf Accessed March 8, 2022

現行版本

2024/11/19

文: 連珮妤

醫學審稿: 張益堯營養師

張凱安 Kyle Chang 更新


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醫學審稿:

張益堯營養師

營養保健 · 健康加速器(股)公司


文: 連珮妤 · 更新日期:3 週前

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