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保護心血管、預防慢性病就靠「硒」!微量元素硒的作用與功效

保護心血管、預防慢性病就靠「硒」!微量元素硒的作用與功效

依據衛福部國人10大死因統計排名顯示,心臟病已成為國人第2大死因,每年造成2萬多人死亡,若再加上腦血管疾病、高血壓、糖尿病及腎臟病等心血管疾病,每年即有5萬4千多人死亡,遠超過頭號殺手癌症所奪走的生命。

心血管疾病是包括心臟、血管,以及影響循環系統的疾病,冠心病、腦血管病、外周動脈疾病、風濕性心臟病、先天性心臟病、深靜脈血栓和肺栓塞等皆是常見心血管病症之一。

所幸近代已有研究發現,微量元素硒(Selenium, Se)可強化人體抗氧化能力,預防冠心病、血栓及心肌梗塞等心血管疾病,適量攝取並可幫助減脂,達到預防各種慢性病的功效。

保健養身?絕對不可不知道「硒」!

硒是人體必需的營養素,可構成人體內第21個胺基酸:硒半胱氨酸(Selenocysteine)。硒半胱氨酸於人體內可組成25種功能性硒蛋白質及酵素,並擔任這些蛋白質與酵素的活化中心。

當人體自海鮮及肉類攝入微量硒後,硒便於細胞內結合胺基酸,合成體內的硒蛋白(Selenoprotein)及酵素,它們具備多種重要功能,包含抗氧化、抗發炎、調節免疫力,以及調控甲狀腺激素的代謝等,其中較廣為人知的硒蛋白穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione peroxidase, GPx)便是經由硒來活化該酵素,提升抗氧化能力,避免細胞
受自由基傷害。

硒

硒對人體的5大功效如下:

  • 維持皮膚健康,預防曬黑、曬傷、痤瘡及皮膚過敏
  • 維持甲狀腺機能,預防甲狀腺低下
  • 有助維持骨骼健康,預防骨質疏鬆及骨折
  • 促進代謝效率,有助減脂及體重控制
  • 保健心血管系統,預防心血管疾病及相關慢性疾病

由上可知,硒不僅是維持身體健康的關鍵營養素,且對於心臟保健更是十分重要,讓我們進一步認識為什麼硒可以保護心血管系統。

抗氧化保護血管 心血管的健康守門員「硒」

眾所周知,心血管疾病與發炎和氧化壓力有密切關聯。氧化壓力(Oxidative stress)為自由基與抗氧化物比值間不平衡,尤其是自由基過剩、抗氧化物被過度耗損的失衡狀態。當人體內存在過多自由基時,自由基會攻擊細胞內的大分子,如蛋白質、脂類及脫氧核糖核酸(DNA)或核醣核酸(RNA),造成細胞氧化損傷。

也因硒是許多功能性硒蛋白的關鍵成分,硒蛋白GPx可以抵抗導致動脈粥樣硬化的氧化壓力;缺乏硒則會引起高氧化壓力,導致發炎反應,促使發炎細胞激素如TNF-α、IL-1等,通過PI3K/AKT信號途徑啟動NF-κΚβ,並與相應受體結合、產生調節介質,進而導致內皮細胞損傷,造成動脈粥狀硬化,最後導致冠心病、心肌梗塞及腦中風等疾病。

保護心血管、預防慢性病就靠「硒」!微量元素硒的作用與功效

補充硒則可提升人體抗氧化能力,改變花生四烯酸(Arachidonic acid)代謝,並因此達到抗發炎作用。代謝物類花生酸為一種擔任調節發炎反應的類荷爾蒙脂質化合物,並也與具信號傳導功能的磷脂酶D(Phospholipase D, PLD)的活化有關聯性。

動物研究顯示,缺乏硒會導致實驗鼠體內的PLD活化率降低,進而抑制磷脂酸和二酸甘油酯的生成,最後降低擔任調控發炎等免疫反應的因子蛋白激酶C(Protein kinase C)的活化率,因此補充硒則可促進花生四烯酸代謝,調節身體的免疫反應,進一步達到抗發炎功效。

正確補硒:和心血管疾病、慢性病說再見!

硒是心血管健康的關鍵營養素,攝取足量硒有助預防動脈粥狀硬化、冠心病、高血壓、心肌梗塞等疾病。此外,相關研究亦證實硒可幫助減少內臟脂肪、降低體重及體重控制的功
效。
2016年即有一項 研究 安排超過3千位受試者,探討飲食中硒攝取量與肥胖的關聯性,該研究發現飲食中攝取較多硒的人,BMI、腰圍和總體脂肪百分比皆較低;反之,患有肥胖症的受試者(BMI≧30 kg/m2),其硒攝取量皆比體重正常者還低,顯現出硒對於體重控制的幫助及重要性。

保護心血管、預防慢性病就靠「硒」!微量元素硒的作用與功效

肥胖為導致慢性病及心血管疾病高風險因子,相較於體重健康者,肥胖者發生糖尿病、代謝症候群及血脂異常的風險超過3倍;發生高血壓、心血管疾病、膝關節炎及痛風之風險則為2倍,可見每日攝取足量硒元素,有助預防現代人常見的多種文明病。

「硒」收多少最剛好?補硒管道有這些

儘管補硒有助預防預防心血管疾病,但若補充過量,導致體內硒濃度過高,亦可能對心臟代謝帶來不良影響。
根據衛福部的建議,成人每日應攝取55微克硒,以滿足人體健康需求。由於硒普遍存於肉類及海鮮之中,以台灣人常吃的食物來說,僅有鮪魚、牛肉、雞肉及雞蛋含量較高,若為素食或少吃海鮮者,硒攝取量可能稍嫌不足。

建議民眾不妨諮詢醫師,透過硒營養品、營養點滴等方式,補足每日硒攝取量。同時也需多多食用各類蔬果,確保其它維生素及微量元素攝取足夠,以利身體保持免疫平衡與健康體重,降低罹患心血管與其它慢性病風險。

(圖片授權:達志影像)

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參考資料

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文:張凱安, 最後更新於5 天前
醫學審稿:劉士銘醫師