古人利用紅麴製成發酵食品，由來已久，《本草綱目》也記載「麴」之功效；近年紅麴產品更成為熱門保健食品之一，各式廣告隨處可見。但紅麴製作過程稍有不慎，即可能產生有害人體的毒素，因此慎選有品質的產品更形重要。究竟紅麴是什麼？有哪些功效？該如何挑選安全無虞、低負擔的紅麴保健食品？《Hello醫師》一次為您解答，推薦您5款熱門紅麴產品，說明產品特點及價錢，提供您作為選擇紅麴相關產品的參考。
紅麴是什麼？
紅麴是一種發酵食品，作法是將米蒸熟、接種紅麴菌，使其逐漸發酵後製成；在台灣最早用於釀酒，後來則普遍作為食物的天然色素；近十年來，經實驗發現，紅麴在發酵過程中產生的成分具有保健功效，一躍而成熱門的保健食品。
紅麴功效有哪些？
紅麴在發酵過程中，會產生各種代謝產物，包括紅麴菌素；在紅麴菌素中，以Ｍonacolin K的活性最強，最廣為使用；此成分與降血脂藥史達汀（Statin）的成分相似，經研究發現，有助於降低血中總膽固醇，但有較多使用限制。
另一種紅麴成分為Ankasin 568-R，由Ankaflavin和Monascin等2種成分組成，經實驗證實也具有調節血脂及其他健康功效，且使用限制較少。
紅麴的其它代謝產物，例如γ-胺基丁酸（簡稱GABA），也被發現具有抑制血壓上升、調節血壓的作用。
此外，也有諸多研究指出，紅麴具有抗氧化、抗發炎等效果，並可抑制自由基生成，減少肝臟、血管的損傷。
紅麴食用有限制，你吃對了嗎？
紅麴雖好處眾多，但若使用方式不對，或購買未經檢驗的合格產品，也可能補身不成反傷身。
以Ｍonacolin K為例，因該成分對人體有顯著好處功效，市售紅麴保健產品普遍都採用該成分，但使用Ｍonacolin K時，須同時注意許多事項，包括：
- 不可與降血脂藥物（如史達汀）同時使用：Ｍonacolin K因成分與史達汀相似，血液中的藥物濃度可能過高，導致橫紋肌溶解症，或肝、腎損傷。
- 不可與柚子、葡萄柚同時食用：這類水果會讓血液中降血脂藥物的有效成分提高5~20倍，因此也可能造成藥物過量。
- 不可與抗黴菌藥物、類抗生素、抗凝血藥物同時使用：與抗黴菌藥物或類抗生素同時使用，會提高降血脂藥物的濃度；與抗凝血藥物一同服用，則可能導致凝血功能受阻。
- 須額外補充輔酶Q10：根據研究指出，Ｍonacolin K會抑制體內輔酶Q10合成。
購買紅麴膠囊產品的使用者，可能都有血脂偏高的問題，甚至已患有高血脂症，須服用降血脂藥；此時，若再使用含Ｍonacolin K成分的產品，可能在服藥及日常飲食有較多限制，若未嚴加注意，也可能影響健康。
此外，紅麴在發酵過程中，若處理不當，也可能產生橘黴毒素（Citrinin），這是一種具有腎臟及肝臟毒性的真菌毒素，若不小心服用，可能會危害肝、腎；因此，了解如何挑選經過檢驗且獲得的認證的紅麴產品，更顯重要。
以下為說明如何挑選安全、低負擔且功效確實的紅麴保健食品。
紅麴膠囊3大挑選重點
1.選成分：Ankascin 568-R vs. Monacolin K
由上可知，Ｍonacolin K有很多使用限制，但市面上除了Ｍonacolin K之外，還有另一種紅麴成分，稱為「Ankascin 568-R（中文為安可信心）」，相關研究也獲得科學實驗證實。
Ankascin 568-R由台灣大學生化科技學系名譽教授潘子明領銜研發，製法與一般紅麴不同，是將純化特定菌株（Monascus purpureus NTU 568），接種於山藥或經特殊處理的米後，經過獨家固態發酵技術所得；其成分同樣具備健康功效，但較無限制，包括：
- 無他汀類藥物（包含史達汀）之副作用
- 不會抑制體內輔酶Q10合成
Ankascin 568-R為市場上唯一獲得美國食品藥物管理局（簡稱FDA）
我國根據衛福部食藥署「紅麴健康食品規格」規定，
2.看研究：功效經科學研究證實，獲專利與認證
在選購時，建議也須注意產品功效是否有經過充分研究證實，曾發表於國際期刊，並獲得專利與健康食品認證。
以「Ankascin 568-R」為例，它的功效（如下）經過百篇科學期刊證實，且獲得多國專利、美國FDA新膳食原料核可，以及我國健康食品認證。
調節血脂
- 降低總膽固醇
- 降低三酸甘油酯
- 降低LDL低密度膽固醇脂蛋白（壞膽固醇）
- 有助於提升血中的HDL高密度膽固醇脂蛋白（俗稱好膽固醇）
調節血糖
- 對於禁食血糖偏高者，具有輔助調節血糖作用
此外，Ankascin 568-R經證實也有助於延緩衰老。
3.挑認證：認證差異大，選這種更有保障
市售紅麴膠囊「健康食品」產品標榜經過衛生福利部核可，具備保健功效且獲得認證的，但其中的認證，可是大有學問。
「健康食品」的小綠人認證主要分成兩種：
第一軌 審查認證
- 需時較長、門檻較高
- 功效經過動物或人類實驗認證
- 產品經過安定性實驗認證
- 小綠人下方文字：衛部健食字 第A000XXX號
第二軌 規格審查
- 需時較短、門檻較低
- 功效藉分析成分，由學理所得，非由實驗確認
- 若能提供符合公告規格之檢驗文件，無需進行安全性與安定性試驗
- 小綠人下方文字：衛部健規字 第000XXX號
由此可知，通過第一軌審查認證之紅麴產品，其功效與安定性都須經過更嚴格的實驗認證，安全性與效果都更有保障，因此，在購買時，可將此做為主要的考量重點之一。
此外，產品明確標示產地，具備研發專利及文獻報告也很重要。近期日本傳出紅麴致死事件，國內也有超過200家廠商使用該日本廠商的原料，目前已全數回收下架，但不少民眾知聞後，也不免擔心是否可能購買到使用不良原料的紅麴產品；對此，建議就可選擇由台灣團隊研發、在台製造，並且通過第一軌審查認證之紅麴產品。
紅麴膠囊5大推薦
紅麴推薦品牌1：娘家大紅麴
- 內容量：30粒（30天份）
- 劑型：膠囊
- 特色：
- 通過國家第一軌審查，全台唯一獲得3個「衛署健食字號（簡稱健字號）」認證之紅麴
- 採用全球唯一通過美國FDA食藥署核可之「Ankascin 568-R」紅麴成分
- 功效3降1升1調節：有效調節血脂、血糖，促進新陳代謝
- 幫助延緩衰老
挑選指南：使用專利成分「Ankascin 568-R」，產品標示SGS檢驗報告、國際期刊研究報告、美國FDA新膳食原料核可，以及我國3健字號認證（第一軌審查認證）。
紅麴推薦品牌2：威德 納豆紅麴
- 內容量：120粒（60天份）
- 劑型：膠囊
- 特色：
- 添加納豆激酶活性3,000 FU / 份
- 每份添加Ｍonacolin K 7mg
- 採用非基因改造黃豆發酵
挑選指南：主成分為Monacolin K，產品僅標示SGS檢驗報告。
紅麴膠囊品牌3：信東 紅麴膠囊
- 內容量：120粒（60天份）
- 劑型：膠囊
- 特色：
- 通過第二軌審查，獲國家健康食品認證
- 每粒含有紅麴粉末200毫克，採植物性膠囊，全素可食
- 未檢出有害人體的橘黴素
挑選指南：主成分為Monacolin K，產品僅標示1個健字號認證（第二軌規格審查）。
紅麴推薦品牌4：統一健康 3D紅麴苦瓜錠
- 內容量：90粒（30天份）
- 劑型：錠劑
- 特色：
- 連續15年獲得SNQ國家品質標章
- 國家衛生研究院技術授權，研究成果獲國際肯定
- 「紅麴+苦瓜+綠藻」強化複方提升，代謝看得見
挑選指南：未標示紅麴成分，產品標示專利、SGS檢驗報告，以及雙健字號認證（第一軌審查認證）。
紅麴推薦品牌5：LAC 活性納麴Q10膠囊
- 內容量：60粒（30天份）
- 劑型：膠囊
- 特色：
- 「納豆+紅麴+大豆+Q10」維持好循環的4合1全效配方
- 採用納豆激酶與Monacolin K紅麴素，搭配大豆異黃酮
- 促進新陳代謝，調節生理機能，健康加分！
挑選指南：主成分為Monacolin K，產品僅標示1個健字號認證（第一軌審查認證）。
（圖片授權：達志影像）
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