龍眼盛產期為7至9月，其中亦逢逢二十四節氣的白露（國曆9/7~9/9日的其中一日），便有俗語說，「白露吃龍眼，一顆頂隻雞」，意指在白露這一天吃龍眼，滋補的效果跟吃一隻雞一樣好，而且，在白露前採收的龍眼，個大核小、味甜且口感好。
龍眼好處多，究竟功效與營養為何？食用龍眼乾有何功效與禁忌？龍眼與桂圓差異為何？龍眼乾一天能吃幾顆呢？《Hello醫師》與您一次分享，並提供三種簡易的龍眼乾料理。
龍眼功效與營養
龍眼（Longan）屬於亞熱帶水果，因果肉為乳白色，種子為黑褐色，又稱為「福員」、「福圓」。
每100克的龍眼（相當於14顆龍眼）的熱量為72卡，主要營養成分包括：
- 碳水化合物：18克
- 糖分：15.2克
- 膳食纖維：1.8克
- 鉀：282毫克
- 磷：29毫克
- 鈉：3毫克
- 鈣：5毫克
- 鎂：9毫克
- 維生素C：95.4毫克
- 水解胺基酸：863毫克
註：水解胺基酸包含天門冬胺酸、麩胺酸及丙胺酸等多種胺基酸。
龍眼功效如下：
- 維生素C：具有抗氧化功效，也能幫助提高非血紅素鐵質（主要存於植物之中的鐵質）的吸收率。
- 鉀：鉀離子可與鈉離子相互作用，維持細胞的滲透壓，維持神經與肌肉功能正常運作。
- 磷：磷有助於過濾腎臟中的廢物，可幫助身體儲存和使用能量，並也有助於減輕運動後的肌肉疼痛。
- 丙胺酸：為肌肉組織及腦部中樞神經之能源之一，可協助代謝糖類及有機酸。
- 麩胺酸（Glutamine Acid）：增強免疫與消化系統，有助於減輕疲勞、維持腸道健康。
- 天門冬胺酸（Aspartic Acid）：增加耐力，降低疲勞感。
龍眼乾功效與禁忌：泡茶助降血脂、補氣血
龍眼乾可直接食用，也可泡茶飲用，其功效包括：
- 補充氣血：龍眼乾含有豐富的礦物質，可促進血紅素增生，對於女性補血、增強體力有相當幫助。
- 降低血脂：豐富的維生素B3（菸鹼素）可促進代謝、提升動脈的血流量，對於降血脂有益。
- 緩解貧血症狀：龍眼含有維生素C，可促進血液循環，改善因貧血而造成心悸、失眠及暈眩等症狀。
食用龍眼乾的3大禁忌：
- 腎臟病患者：龍眼乾鉀離子含量高，腎臟病患者須注意食用量。
- 糖尿病患者：龍眼乾的碳水化合物與糖分的含量偏高，糖尿病患者須斟酌食用量。
- 口乾舌燥者：龍眼乾泡茶雖有壯陽益氣、滋陰補腎的效果，但喝多易上火。
龍眼乾被歸類為中藥材，雖與枸杞一樣都有明目功效，但目前並無科學實驗證實可矯正視力。若您有相關藥用的疑問，建議先與中或西醫師確認。
龍眼、桂圓差異？
桂圓就是去殼及去籽的龍眼乾，因龍眼有保存時限，盛產期產量極多，故果農將其製成龍眼乾，以利存放；作法為先將龍眼烘烤，在進行剝殼程序製成桂圓，通常3公斤的龍眼能夠產出1公斤的桂圓。
龍眼乾一天吃幾顆？龍眼吃太多會怎樣？
龍眼富含碳水化合物，糖分及熱量較高，建議每日食用顆數為10~11顆，重量約70克。
食用過量的龍眼乾，可能會有上火症狀，易導致便秘、胃脘灼痛，腸胃機能較差者，建議注意食用量；另外，龍眼鉀離子含量高，腎臟病或糖尿病患者在食用前，最好也先諮詢專業醫師，並注意食用量。
龍眼乾怎麼吃？可以直接吃嗎？
龍眼乾可以直接食用，也可以入菜、煮茶，以下提供龍眼乾的3種調理方式：
龍眼乾薑茶
- 水中放入適量去籽桂圓肉。
- 水滾後，再加入少許薑片小火燉煮10分鐘。
- 最後按喜好加入適量黑糖。
桂圓茶
- 按照喜好濃度，在水中加入已剝殼的龍眼。
- 煮滾後，轉小火燉煮30分鐘。
麻油龍眼乾煎蛋
- 將雞蛋打散後，加入去籽桂圓肉
- 使用麻油熱鍋後，將蛋液倒入煎至兩面金黃即可。
（圖片授權：達志影像）
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