燕窩自古便是昂貴的保健食品,深受許多達官貴人喜愛,至今價格仍高居不下。然而,燕窩真具保健功效?若食用不慎,反而可能因食用到汙染物而引發腹瀉,或是攝取過多硝酸鹽提高致癌風險。
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燕窩自古便是昂貴的保健食品,深受許多達官貴人喜愛,至今價格仍高居不下。然而,燕窩真具保健功效?若食用不慎,反而可能因食用到汙染物而引發腹瀉,或是攝取過多硝酸鹽提高致癌風險。
《Hello醫師》將會為你介紹燕窩的由來,對人體是否有益處,以及燕窩可能會對人體帶來的危害。
燕窩原料來自於金絲燕。金絲燕棲息於中國南部以及東南亞,會透過唾液、羽毛、海藻、土壤等材料築巢,古人便以此混和冰糖製成燕窩。目前多產於馬來西亞以及印尼,可分為白燕窩、黑燕窩、血燕窩,白燕窩雜質較少,故價格比起黑燕窩更加昂貴,而血燕窩則最為稀少。
中醫認為燕窩能預防肺部疾病、強化免疫、養顏美容。由於燕窩稀少及其療效,燕窩過去便是進貢朝廷的珍品。直至今日,燕窩仍受許多人的喜愛,具有「東方的魚子醬」的美名。
燕窩含醣蛋白、鈣、鈉、鉀和碳水化合物等營養成分,其中蛋白質的營養佔比約達50%,剩下的則多為碳水化合物與少許微量元素。
儘管坊間流傳燕窩含有諸多健康功效,但目前有關燕窩的嚴謹科學研究極少,以下列出之燕窩潛在功效,均需更多實驗才能證明其真實效用:
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燕窩的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量(香港特別行政區行政安全中心)https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_63_04.html Accessed April 6, 2022
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Edible Bird’s Nest: The Functional Values of the Prized Animal-Based Bioproduct From Southeast Asia–A Review(PMC)https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8089372/ Accessed April 6, 2022
Would you pay Big Bucks for a bowl of Bird saliva?(The University of MELBOURNE)https://blogs.unimelb.edu.au/sciencecommunication/2018/10/20/would-you-pay-big-bucks-for-a-bowl-of-bird-saliva/ Accessed April 6, 2022
Potential Residual Contaminants in Edible Bird’s Nest(frontiers of in Pharmacology)https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2021.631136/full Accessed April 6, 2022