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滋陰養顏還能抗癌?桑椹有什麼功效及禁忌?這2種人要小心

滋陰養顏還能抗癌?桑椹有什麼功效及禁忌?這2種人要小心

當提起桑椹時,你會聯想到什麼?是它黑色、紅色,如寶石般的精緻外表?還是它做成果汁、果醬、蜜餞後,那酸酸甜甜的口感呢?事實上,桑椹不僅能補血、補氣,甚至還能夠預防癌症,更被譽為「21世紀最佳保健水果」。

你真的了解桑椹嗎?今天就讓我們帶你們看看桑椹到底有什麼樣的營養,食用上有什麼禁忌,以及究竟該如何食用。

桑椹的歷史

桑椹(桑葚),又名桑椹子、桑果、桑實、桑仁、桑棗,英文叫做Mulberry,目前推測其原產地為中國,盛產於4~6月黃梅時節。早在中國古代,桑椹就已被當作中藥材使用,在李時珍的《本草綱目》中便有記載:「口乾,養肝明目,烏髮防早白髮,提神解勞,補血,補氣,助眠」。

由此可見,古人會將桑椹作為營養聖品所食用,甚至在過去,古代皇帝也會將桑椹作為營養聖品食用。雖然現代醫學的進步,許多中國傳統醫學觀念被顛覆,但是桑椹的營養價值,反而因此有增無減,更有了最佳保健水果的美名。

桑椹的營養價值

桑椹含有花青素與白藜蘆醇這2種優秀的抗氧化劑,可對抗人體內的自由基,並減緩發炎反應,而雖未得到全面證實,但部分研究指出花青素和白藜蘆醇可能有益抗癌、促進心血管健康以及抗衰老。(推薦閱讀:如何吃才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開

另外,桑椹也富含大量維生素,如β-胡蘿蔔素以及維生素A,皆有助提高淋巴轉化,維持良好免疫機能。而在桑椹當中,也有水溶性纖維以及膳食纖維、適量食用能夠促進人的腸胃蠕動,達到排便效果。

不僅如此,桑椹還含多種礦物質,諸如鐵、、磷、鉀等,皆是人體造血、維持骨骼等各項機能不可或缺的營養素。桑椹竟有如此多好處,也難怪曾被皇帝選為御用養生食品。

能滋陰養顏還能預防關節炎抗癌?桑椹有什麼樣的功效及禁忌?

桑椹食用禁忌:腎病、腸胃不佳者應酌量攝取

雖然桑椹好處多多,但食用過量也可能造成反效果,如同其名般「傷腎」。由於桑椹含有大量鉀離子,攝取過量可能導致腎臟病患出現肌肉癱瘓或心律不整等症狀,尤其濃縮桑椹果汁的含鉀量更高,腎病患者應盡量避免飲用。

此外,先前也提及桑椹含有豐富膳食纖維,雖然能夠促進人排便,但要是食用過多,反而容易導致人腹瀉,所以腸胃不好的朋友,在食用桑椹時,也應注意避免過量,以免引發腸胃不適。

桑椹色深才成熟 2日內食用風味佳

想吃到美味的桑椹建議民眾在挑選時應先注意其外觀色澤。一般來說,成熟的桑椹,顏色會越接近紫黑;若為青色或淡紅色則仍未成熟,不僅果肉較不飽滿、味道偏酸,青色桑椹還具有大量鞣酸,降低人體的鐵與鈣吸收。(延伸閱讀:這樣放才對!10種蔬果的正確保存方法

由於桑椹果肉嬌嫩且保存期短,建議以清水洗滌即可,避免因擠壓而導致果肉變形,盡量在1~2日內食用完畢,才能保證桑椹的最佳風味。

3道桑椹料理簡單做

單吃桑椹雖然美味,但喜歡變化的朋友可以依照以下方法,做出既容易保存,也好吃的桑椹食品:

  • 桑椹酒: 將桑椹洗乾淨之後,加入高粱酒,將酒與桑椹以4:1比例保存於瓷瓶或是瓦罐內,密封3個月後,便能享受香醇的桑椹酒。
  • 桑椹汁:將桑椹及冰糖以1:1的比例放在電鍋中,並在外鍋放2杯水蒸到剩渣,最後以溫水沖泡,便能享用酸甜的桑椹果汁。
  • 桑椹粥:準備新鮮的桑椹或是桑椹蜜餞約40克,糯米100克,以砂鍋煮熟後,能夠看個人口味斟酌加入冰糖。

(圖片授權:達志影像)

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參考資料

桑椹的營養成分(台灣癌症基金會https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=355 Accessed February 23, 2022

桑椹傷腎(天主教聖馬爾定醫院http://www.stm.org.tw/pcc/education-2ii.aspx?ids=78&TypeID=14 Accessed February 23, 2022

4月天吃桑椹正當時 抗癌、護眼、防衰老「最佳保健水果」(玉里醫院https://www.ttyl.mohw.gov.tw/?aid=508&pid=5&page_name=detail&iid=1148 Accessed February 23, 2022

A Double-Edged Sword in Health Benefit. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ Accessed February 23, 2022

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文:吳承諦, 最後更新於19/04/2022
資料查核:Hello 醫師