談及蘆筍,許多人腦海裡往往浮現冰冰涼涼、生津止渴的蘆筍汁,對於蘆筍本身的印象,或許就停留在他翠綠的外表,但事實上,蘆筍不僅含有豐富葉酸,也是美國癌症協會(ACS)大力推薦的抗癌食物。
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談及蘆筍,許多人腦海裡往往浮現冰冰涼涼、生津止渴的蘆筍汁,對於蘆筍本身的印象,或許就停留在他翠綠的外表,但事實上,蘆筍不僅含有豐富葉酸,也是美國癌症協會(ACS)大力推薦的抗癌食物。
儘管如此,食用蘆筍仍有些許禁忌,該如何吃得聰明,享有蘆筍的健康功效?今天《Hello醫師》將為您介紹蘆筍的各項營養價值與食用禁忌,以及營養美味的蘆筍料理製作方式。
由於蘆筍含有大量普林,若為痛風或高尿酸患者應盡量減少食用,以免加劇痛風症狀,造成關節腫痛。(推薦閱讀:痛風怎麼吃?內臟海鮮普林偏高應少吃)
另外,食用蘆筍後,蘆筍酸代謝將產生如甲基硫醇、二甲基硫醚等硫化物,導致尿液變臭,但並不會對健康造成任何影響。
小知識:近年研究發現部分人群受基因影響,無法察覺蘆筍引發的尿臭味。
食材調味料準備:
蘆筍200公克、白果70公克、紅椒1/3顆、百合20公克、薑片適量、鹽1小匙、香油1小匙
料理步驟:
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