你在意的部分為?

close
資訊不正確
內容難懂
其他

水蓮低卡高纖消水腫!3道水蓮料理易上手,在家也能輕鬆做

水蓮低卡高纖消水腫!3道水蓮料理易上手,在家也能輕鬆做

水蓮細細長長,如同一條條綠色絲繩,經過大鍋快炒後,水蓮吃起來頓時變得清脆爽口,而炒水蓮可說是許多台灣人到熱炒店必點的料理之一,但撇除其美味可口的好滋味,水蓮也是低卡高纖的健康食物,適量食用有助於減肥及消水腫,接下來就讓《Hello醫師》為你介紹水蓮的營養成分及3道易上手的水蓮料理!

低熱量、高纖維,水蓮營養知多少?

水蓮又名為龍骨瓣莕菜(Nymphoides hydrophylla),超過9成生長於高雄美濃,其富含維生素ADE,以及鉀、、鐵、等營養成分,而據衛福部食品營養成分資料庫顯示,每100克的水蓮中,鉀的含量高達299毫克,因此可說是利尿、消水腫必吃的食物之一。

此外,水蓮中內含高達1.87公克的膳食纖維,比起同質量的蘋果所含的1.5克更高,且熱量也僅有17大卡,可說是減肥必吃的低熱量、高纖維食物。(延伸閱讀:不吃早餐可減肥?名中醫師破解7大減肥迷思:靠吃中藥恐治標不治本!

水蓮該要怎麼挑才好?

挑選水蓮時,最好選擇外觀翠綠、飽滿且不軟爛,才最為新鮮可口。由於水蓮一旦失去水分,口感便會變得乾柴,所以應盡量避免冷藏過久,盡早食用完畢才是維持新鮮的妙方。

水蓮怎麼煮才好吃?3道炒水蓮料理輕鬆做!

由於水蓮原本長在池塘裡,可能會沾到些許泥濘。因此,在料理水蓮前務必將其根部清洗乾淨,並在下鍋前先行泡水,讓它吸飽水分,並順便除去其中的土味或草味。《Hello醫師》以下為各位介紹3種不同的炒水蓮料理:

1. 香菇炒水蓮

香菇炒水蓮所需的食材包括水蓮250克、鮮香菇3朵、辣椒10克、10克、油2大匙,再加上鹽1/4匙及少許的香菇精。準備好上述食材後,可參考以下步驟做出清爽脆嫩的美味料理:

  • 步驟1:將水蓮洗淨後切段,再將鮮香菇與辣椒洗淨切絲,並把準備好的薑洗淨後切末。
  • 步驟2:備料完成後,先於熱鍋中倒入油,並加入薑末爆香後,將辣椒絲、香菇放進鍋內炒香。
  • 步驟3:最後將切段的水蓮倒入鍋內拌炒均勻,再加入鹽1/4匙及少許的香菇精用大火快炒,即可盛盤。

香菇炒水蓮食譜

2. 水蓮炒破布子

水蓮炒破布子需要準備的食材有水蓮1盒、破布子15克、嫩薑4片、蒜頭4粒、辣椒1條,再加上鹽1匙、米酒2匙及少許的油,而總共的料理時間約需15分鐘,其料理方式如下:

  • 步驟1:將水蓮洗淨後切段,再把準備好的破布子洗淨去籽,並把準備好的嫩薑清洗後切絲、辣椒切段。
  • 步驟2:備料完成後,在熱鍋中倒入些許的油,並放入蒜末、嫩薑絲及辣椒爆香,並炒出香氣。
  • 步驟3:放入水蓮和破布子,並沿著鍋邊加入米酒,蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。
  • 步驟4:最後加入1匙鹽,將食材攪拌均勻後,就可以起鍋了。

3. 水蓮炒什菇

水蓮炒什菇所需食材包含水蓮250克、新鮮香菇3朵、鴻喜菇50克、秀珍菇50克、杏鮑菇50克、鹽2克、蒜頭3瓣及沙拉油10克,其製作方法如下:

  • 步驟1:將所有食材洗淨後,依照個人喜好切成適當大小。
  • 步驟2:將上述食材備好後,可開始熱鍋,放入沙拉油10克,再加入蒜頭3瓣開始爆香。
  • 步驟3:放入所有菇類,再倒入100c.c.開水悶煮數分鐘。
  • 步驟4:等到菇類半熟後,將切好的水蓮段放入鍋中,並將其炒熟後加入少許鹽調味。所有食材都攪拌均勻後,即可盛盤。

此道炒水蓮料理,不僅內含爽口的水蓮,還加入多種菇類,其中富含的膳食纖維可增加飽足感,避免過度進食,並有助於排便。

(圖片授權:達志影像)

health-tool-icon

BMR / TDEE 計算器:計算基礎代謝率、每日消耗總熱量

使用 BMR / TDEE 計算器算出你的基礎代謝率(BMR)與每日消耗總熱量(TDEE),只需要輸入身高、體重、年齡、活動量就能計算。

男性

女性

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

水蓮炒樹子(農業兒童網)
https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_cooking&id=315 Accessed March 8, 2022

水蓮炒什菇(恩主公醫院)
https://www.eck.org.tw/wp-content/uploads/2020/02/cookbook_2017-03.pdf  Accessed March 8, 2022

絲絲皆辛苦 水蓮細如繩爽脆帶清香(農業兒童網)https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&id=355   Accessed March 8, 2022

龍骨瓣莕菜(食品營養成分資料庫)
https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=657 Accessed March 8, 2022

作者頭像badge
文:連珮妤, 最後更新於4 週前
資料查核:Hello 醫師