水蓮細細長長,如同一條條綠色絲繩,經過大鍋快炒後,水蓮吃起來頓時變得清脆爽口,而炒水蓮可說是許多台灣人到熱炒店必點的料理之一,但撇除其美味可口的好滋味,水蓮也是低卡高纖的健康食物,適量食用有助於減肥及消水腫,接下來就讓《Hello醫師》為你介紹水蓮的營養成分及3道易上手的水蓮料理!
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水蓮細細長長,如同一條條綠色絲繩,經過大鍋快炒後,水蓮吃起來頓時變得清脆爽口,而炒水蓮可說是許多台灣人到熱炒店必點的料理之一,但撇除其美味可口的好滋味,水蓮也是低卡高纖的健康食物,適量食用有助於減肥及消水腫,接下來就讓《Hello醫師》為你介紹水蓮的營養成分及3道易上手的水蓮料理!
水蓮又名為龍骨瓣莕菜(Nymphoides hydrophylla),超過9成生長於高雄美濃,其富含維生素A、D、E,以及鉀、鈣、鐵、鎂等營養成分,而據衛福部食品營養成分資料庫顯示,每100克的水蓮中,鉀的含量高達299毫克,因此可說是利尿、消水腫必吃的食物之一。
此外,水蓮中內含高達1.87公克的膳食纖維,比起同質量的蘋果所含的1.5克更高,且熱量也僅有17大卡,可說是減肥必吃的低熱量、高纖維食物。(延伸閱讀:不吃早餐可減肥?名中醫師破解7大減肥迷思:靠吃中藥恐治標不治本!)
挑選水蓮時,最好選擇外觀翠綠、飽滿且不軟爛,才最為新鮮可口。由於水蓮一旦失去水分,口感便會變得乾柴,所以應盡量避免冷藏過久,盡早食用完畢才是維持新鮮的妙方。
由於水蓮原本長在池塘裡,可能會沾到些許泥濘。因此,在料理水蓮前務必將其根部清洗乾淨,並在下鍋前先行泡水,讓它吸飽水分,並順便除去其中的土味或草味。《Hello醫師》以下為各位介紹3種不同的炒水蓮料理:
香菇炒水蓮所需的食材包括水蓮250克、鮮香菇3朵、辣椒10克、薑10克、油2大匙,再加上鹽1/4匙及少許的香菇精。準備好上述食材後,可參考以下步驟做出清爽脆嫩的美味料理:
水蓮炒什菇所需食材包含水蓮250克、新鮮香菇3朵、鴻喜菇50克、秀珍菇50克、杏鮑菇50克、鹽2克、蒜頭3瓣及沙拉油10克,其製作方法如下:
此道炒水蓮料理,不僅內含爽口的水蓮,還加入多種菇類,其中富含的膳食纖維可增加飽足感,避免過度進食,並有助於排便。
(圖片授權:達志影像)
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