飯前還是飯後吃？何時才是吃水果的最佳時間？4大迷思為你一次破解

關於何時吃水果最好，是長久以來一直被討論的話題。很多人可能都喜歡在飯後吃水果，認為可以幫助消化，然而有些人卻選擇飯前吃水果，認為較能完整吸收水果的營養。究竟哪時候吃水果才最好呢？以下介紹各種關於吃水果最佳時間的迷思，並一一為您破解。

迷思一：水果應該空腹時吃 X

有些人認為，若將水果和其他食物一起吃下肚，會延緩消化效率，使食物停留在胃裡，發酵或腐爛，也會導致氣體及腸胃不適。然而，水果中的纖維的確會延緩胃排空的時間，但並不會造成食物變質或腐爛。

研究發現，消化系統健康的人在攝取豐富的膳食纖維時，的確會延長食物消化的時間，但不至於到讓食物在胃中變質，且基本上，胃可防止細菌生長，即使水果在胃中停留很久，也不太會腐爛。另外，延緩胃排空對減肥的人來說是件好事，因為飽足感延長，就會減少攝取更多卡路里的機會。

迷思二：用餐時吃水果影響營養吸收 X

和說法一不同的是，有些人認為若將水果和其他食物一起吃，就不能完整吸收水果的營養，但其實人們的消化和吸收能力，其實比我們想像的更強大。我們的胃就像一個水庫，一次只釋放少量的食糜（食物被胃液溶解後的液體狀物質），讓腸子容易去消化這些食糜。

此外，小腸吸收營養的能力也不容小覷，研究指出，腸道能吸收一天中，一般人消耗的營養素的2倍。所以，我們不需要特別擔心水果和食物一起吃時，會無法完整吸收營養。

迷思三：吃水果最佳時間是下午 X

有些人認為，下午吃水果比早上吃水果更有益健康，因為下午吃水果，讓血糖上升，進而喚醒消化系統的運作，然而目前完全沒有科學證據能證實這種說法。所有含碳水化合物（Carbohydrate）的食物，都會提高血糖值，而消化系統隨時都能運作，並不會因為時間的選擇有特別影響，但如果有下午吃點心習慣的人，建議選擇水果取代不健康的零食，更有益健康。（推薦閱讀：水果糖分高吃太多恐傷身！掌握3點原則健康吃）

迷思四：糖尿病患者應在用餐前後1~2小時吃水果 X

有些人相信吃水果的時間與正餐間隔1~2小時，就能改善糖尿病（Diabetes）患者常有的消化問題，然而，目前並沒有科學證據支持這種說法，且這種吃法，對糖尿病患者反而更不利，因爲水果中的果糖恐更易使血糖上升。（延伸閱讀：第二型糖尿病別怕吃水果！6種低GI水果這樣吃）

所以，糖尿病患者最好不要單獨吃水果，而是與其他食物一起吃，搭配富含蛋白質、纖維或脂肪的食物會更好，因為這3類營養素都會讓胃更慢地將食糜釋放到小腸中。

什麼時候吃水果最好呢？

孟買全球醫院（Global Hospitals Mumbai）的顧問營養師薩默爾得帕特爾（Zamurrud Patel）博士建議，不妨在早上喝水後吃水果，空腹吃水果具有幫助身體排毒的功效，其他時段如早餐、早餐和午餐的中間或晚上，都能做為肚子餓時的小點心。

此外，餐前半小時吃些水果，可減少在正餐時暴飲暴食的機會。但建議不要在睡前2~3小時吃水果，因為水果中的糖會導致血糖飆升，讓人更有精神，影響睡眠品質。

（圖片授權：達志影像）