4種肉這樣吃~膽固醇過高也不用擔心

文: 醫學審稿: Dr. Stephen Lai

膽固醇其實對身體來說非常重要,但是若您體內的膽固醇過高,那麼就有可能造成您身體的負擔,並且增加血管阻塞中風(Stroke)、心臟病(Heart disease)的風險。不過,想要完全避免膽固醇也不太可能,因為我們的身體也會製造膽固醇,而且來源是我們平常都會吃的肉,這些肉類都含有相當多的飽和脂肪,但是有膽固醇問題並不代表您就不能大口吃肉。只要您多加注意,那麼儘管您的膽固醇過高,也可以享受吃肉的快樂。下列為您列出4種就算您有膽固醇也能吃的肉類。

1. 高脂肪魚肉

根據美國馬里蘭大學醫學中心(University of Maryland Medical Center)的研究指出,高脂肪魚類是 Omega-3 脂肪酸的主要來源,而Omega-3 脂肪酸能增加人體內高密度脂蛋白(HDL,又稱好膽固醇),而且維持低密度脂蛋白(LDL,又稱壞膽固醇)的含量。高脂肪魚肉包含,鮭魚、鯖魚、長鰭鮪魚、鯡魚、沙丁魚、湖鱒等。醫師通常會建議一般患者,一週內食用2次高脂肪魚肉。

2. 家禽肉類

家禽肉類去皮後,對想降低膽固醇的民眾來說是非常好的食物。每100 克的家禽肉類,所含膽固醇約在80~100 毫克之間,儘管每一種肉類所含的膽固醇都差不多,但只要去皮就可以有效去除脂肪。而且,肉的顏色愈深也代表脂肪愈高,所以若您有高膽固醇的困擾,建議您選擇白肉食用。此外,在烹調家禽肉類時,建議水煮或以烤箱、燒烤方式烹調為佳,而不要油煎。家禽肉類以雞肉與火雞肉最好,鴨肉與鵝肉與之相比所含脂肪較高。

3. 紅肉

膽固醇指數過高的患者並非完全不能吃紅肉,只需要選擇瘦肉、降低脂肪攝取即可。脂肪含量最少的肉類部位以肩胛部、後腰脊部、前腰脊部、後腿部為主。料理前,請將可見的大塊脂肪去除,並在料理時選擇水煮、燒烤或用烤箱去除多餘油脂。醫師通會建議一般患者,每日的肉類綜合攝取量不要超過 170 克。

4. 豬肉

膽固醇指數過高的患者,需要限制豬肉的攝取量,您可以偶爾食用豬肉,但要避免加工食品如香腸、培根等食物。就像紅肉一樣,料理前應先把大塊脂肪去除,並使用簡單的燒烤方式烹調。但無論如何請都不要吃動物內臟,因為那裡會藏著您想去除都去除不了的滿滿脂肪。

Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。

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