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膽固醇過高不能吃肉?這4種肉這樣吃就放心了

醫學審稿: 賴建翰醫師 · 身心科 · 博士身心醫學診所


文: Tizianna Hsieh · 更新日期:2022/03/17

膽固醇過高不能吃肉?這4種肉這樣吃就放心了

膽固醇對身體來說非常重要,但若過高就有可能造成身體的負擔,並且增加血管阻塞、中風(Stroke)、心臟病(Heart disease)的風險。多數現代人的飲食習慣很容易造成膽固醇過高,但是想要完全避免飲食中的膽固醇也不容易。膽固醇其中一個主要來源就是肉類,例如一般常見的牛肉、豬肉。這些肉類都含有相當多的飽和脂肪,容易助長壞膽固醇的生成(低密度膽固醇,LDL)。

那麼膽固醇過高的人要怎麼吃肉呢?其實膽固醇過高不代表不能吃肉,下列《Hello醫師》為您列出4種常見肉類,教你哪種肉要大口吃,什麼肉又該小心吃。

4種肉類這樣吃,避免膽固醇過高

許多人以為膽固醇過高就必須與肉類絕緣,但可不是這樣!只要控制份量及選擇對身體有益的肉類,膽固醇過高一樣能大口吃肉。

1. 高脂肪魚肉

美國馬里蘭大學醫學中心(University of Maryland Medical Center)研究指出,高脂肪魚類是Omega-3脂肪酸的主要來源,Omega-3脂肪酸能增加人體內高密度脂蛋白(HDL,又稱好膽固醇),並維持低密度脂蛋白(LDL,又稱壞膽固醇)的含量。(延伸閱讀:多吃這些富含Omega-3食物護大腦

高脂肪魚肉包含,鮭魚、鯖魚、長鰭鮪魚、鯡魚、沙丁魚、湖鱒等。醫師一般建議膽固醇過高的患者,1週內攝取2次的高脂肪魚肉。

膽固醇過高還能吃肉嗎?4種常見肉類這樣吃

2. 家禽肉類

家禽肉類去皮後,對想降低膽固醇的民眾來說是非常好的食物。每100克的家禽肉類所含膽固醇約在80~100毫克之間,儘管每種肉類所含的膽固醇都差不多,但只要去皮就可以有效去除脂肪。而且,肉的顏色愈深也代表脂肪愈高,所以若有高膽固醇的困擾,建議選擇白肉食用。

此外,烹調家禽肉類時,建議水煮或以烤箱、燒烤方式烹調為佳,不要油煎。家禽肉類以雞肉最好,鴨肉與鵝肉與之相比所含脂肪比較高。

3. 紅肉

膽固醇指數過高的患者並非完全不能吃紅肉,只需要選擇瘦肉、降低脂肪攝取即可。脂肪含量最少的肉類部位以肩胛部、後腰脊部、前腰脊部、後腿部為主。料理前請將可見的大塊脂肪去除,並在料理時選擇水煮、燒烤或用烤箱去除多餘油脂。一般醫師通常建議膽固醇過高的患者,每日肉類的總攝取量不要超過170 克。

膽固醇過高的患者應以燒烤、水煮方式烹飪脂肪較少的紅肉

4. 豬肉

膽固醇指數過高的患者,雖須限制豬肉的攝取量,但偶爾仍可食用,並避免加工肉品如香腸、培根等食物。就像紅肉一樣,料理豬肉前應先把大塊脂肪去除,並使用簡單的燒烤方式烹調。此外,切記不要食用動物內臟,因內臟含有大量的脂肪,易造成膽固醇升高。(延伸閱讀:膽固醇解禁!蛋黃海鮮適量吃不怕膽固醇過高

(圖片授權:達志影像)

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。



醫學審稿:

賴建翰醫師

身心科 · 博士身心醫學診所


文: Tizianna Hsieh · 更新日期:2022/03/17

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