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不只膽固醇!紅麴3大好處保你健康 你不知道的副作用千萬要防

資料查核: Hello 醫師


文: 連珮妤 · 更新日期:2024/04/16

不只膽固醇!紅麴3大好處保你健康 你不知道的副作用千萬要防

中式料理常用紅麴調味、增色,但其實紅麴不只是食材,也廣泛用於各種保健食品中,因為它具有降低膽固醇調節血脂等功效

究竟紅麴是什麽?有哪些功效?吃多可能出現何種副作用?就讓《Hello醫師》來說明。

紅麴是什麽?

紅麴(Red Yeast Rice,又稱作紅麴米),是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成,其中紅麴菌(Monascus purpureus)廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中。

古代的紅麴的製作方式,是將生米長時間埋在地底下,讓土壤裡的天然紅麴菌,附著於米上發酵而成;現代的紅麴作法,製作初期同樣會先將米洗淨、蒸熟及冷卻,但與過去不同的是,隨後會將純化後的紅麴菌種種入米中,再置入麴盤,進行固態發酵、翻麴,最後經乾燥而成。

紅麴經發酵後會產生天然的「紅麴色素」,由於紅麴色素不會因pH值改變而變色,且耐熱性極佳,不容易褪色或變色,因此常用於幫食物染色;舉例來說,傳統節日當中常會出現的紅蛋、紅龜粿及紅湯圓等傳統食物,便是透過紅麴色素染上喜慶的顏色,藉以滿足視覺觀感並刺激食慾。

紅龜粿表面的紅色是透過紅麴色素所染上的

3大紅麴功效、好處:降膽固醇、降血壓

紅麴功效1: 降膽固醇、預防心血管疾病

紅麴發酵後,不僅含有紅麴色素,還會產生Monacolin K(又稱莫那可林K、紅麴菌素K)及類黃酮等成分;其中,Monacolin K的功效,與可降血脂的Statins(史他汀)類藥物相似,能抑制體內膽固醇合成,有助於降低血脂濃度,減少罹患高膽固醇血症、動脈硬化與心血管疾病的風險。

根據衛生福利部公布的《紅麴健康食品規格標準》,自紅麴健康食品所攝取的Monacolin K,每日至少應達到4.8毫克以上,但不得超過15毫克。(推薦閱讀:血脂正常值是多少?膽固醇與三酸甘油酯檢測須知

紅麴功效2:降血壓

紅麴不僅能降低血中膽固醇含量,其中內含的γ-胺基丁酸(γ-Aminobutyric acid,簡稱GABA)屬於一種抑制性神經傳導物質,還可控制中樞神經系統緊張狀態。

多項動物研究發現,以含有紅麴成份的飼料,餵養具有先天性高血壓的老鼠,可穩定血壓、抑制血壓上升。(延伸閱讀:如何預防高血壓?8個降血壓的日常飲食法一次看!

紅麴功效3:Monacolin K抗發炎

根據義大利一項研究指出,紅麴內含的Monacolin K,有助於降低體內的發炎反應指標「C反應蛋白」(C-reactive protein,簡稱CRP)及總膽固醇數值。

另外,紅麴萃取物中也可清除自由基及抗油脂過氧化性,其中抗氧化物質Dimerumic acid(簡稱DMA)可抑制自由基的生成,減少肝臟及血管損傷。

挑選紅麴4重點!有效又安心的關鍵

1.紅麴功效關鍵:Monacolin K 成分、劑量

紅麴含有的Monacolin K(紅麴菌素K)能降低膽固醇,是紅麴功效的關鍵所在。研究發現,每天服用Monacolin K,能降低總膽固醇濃度,包含低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和三酸甘油酯的濃度;但需注意的是,過量服用紅麴可能會導致肝功能異常。

  • 衛生部規定,紅麴健康食品所提供之Monacolin K,每日攝取量至少應達4.8毫克,並低於15毫克。

2.紅麴搭配「輔酶Q10」更安全

研究指出,攝取紅麴後會抑制體內輔酶Q10合成,輔酶Q10是人體細胞的發電機,若嚴重缺乏則會造成心臟等器官的危險,因此攝取紅麴建議搭配輔酶Q10,補充量可達30毫克,以減少心肌梗塞和心臟衰竭的風險。

3.未檢出「橘黴素」檢驗報告

紅麴製品在發酵過程,若環境衛生及發酵條件不佳,會產生橘黴素(Citrinin);研究發現,過量的橘黴素對動物會提高肝臟、腎臟或其他器官的損傷風險。

黴菌毒素屬於慢性毒性中毒,較少發生急性中毒,但孕婦長期食用橘黴會提高畸胎風險,因此購買前務必確認是否有橘黴素的未檢出報告。

  • 衛生署規定,市售紅麴的橘黴素(Citrinin)含量濃度應低於2 ppm。

4.安心原料:國際大廠、檢驗安心有保障

挑選紅麴膠囊補充品時,可選擇國際知名大廠檢驗過的品牌和產地,並最好通過第三方檢驗,例如cGMP認證、SGS檢驗、塑化劑未檢出、重金屬未檢出,確保紅麴的安全性,另外產品有獲國際Monde Selection金獎也能保證在品質上的安全性,食用更安心。

紅麴副作用、禁忌:紅麴不能和什麼一起吃?

紅麴禁忌1. 不可與降血壓藥同時食用

不少人為了降低血脂,會選擇購買含紅麴相關食品或膠囊,卻不知其中的Monacolin K與降血脂藥史他汀(Statins)類藥物的成分類似,若合併服用,可能出現不明原因的痠痛、尿液顏色改變,甚至造成肝、腎損傷及提高橫紋肌溶解症發生率等副作用。

因此,若患者定期服用降血壓藥物,又想食用含有紅麴的保健食品,建議應先諮詢醫師;食用後若發生身體不適,應立刻停止食用,並可透過「全國健康食品、特殊營養食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」通報,協助食藥署及時採取措施,減少可能危害發生及避免影響範圍擴大。

紅麴禁忌2. 搭配柚子、葡萄柚吃

紅麴應避免同時和葡萄柚、柚子一起食用,會增強降血脂作用,進而提高肌肉病變及橫紋肌溶解症的發生率。

紅麴禁忌3. 不宜同時服用降血脂藥物

市售紅麴保健食品的主成分是Monacolin K,與降血脂藥史他汀(Statins)類藥物(像是Lovastatin)的成分類似,兩者同時服用會產生交互作用,因此不宜再服用降血脂藥物,以免劑量超標,傷肝或造成橫紋肌溶解症。

紅麴禁忌4. 肝腎病友、孕婦不宜

動物實驗中發現品質不佳的紅麴產品含有橘黴素(Citrinin),會對心、肝、腎具有毒性;因此,孕婦、腎功能異常與嚴重肝病或急性肝炎的人,應避免服用紅麴,或先與醫師討論後再決定。

紅麴禁忌5. 類抗黴菌藥物、類抗生素、抗凝血藥物

避免與Azole類抗黴菌藥物、紅黴素類抗生素等併用時,因為會增強降血脂作用,可能提高肌肉病變及橫紋肌溶解症的發生率;而與抗凝血藥物Warfarin併用時,更要留意較易發生出血危險。

若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]

(圖片授權:達志影像)

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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文: 連珮妤 · 更新日期:2024/04/16

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