輻射不是問題!微波爐3個使用安全須知

文: 醫學審稿: Dr. Stephen Lai

因應速食文化和生活機能的方便,幾乎每個家庭都會裝置微波爐(Microwave oven),因為操作簡單,只要將食物放進去轉一轉,馬上就能享用了,要說它是新一代廚房神器也不為過。微波爐雖然能省去很多時間,但也別養成什麼都依賴它的壞習慣,連燒杯開水或泡杯咖啡也要微波,以下是使用微波爐時要注意的3個安全須知。

1. 水過熱恐噴濺致燙傷

一般來說,的沸點是100°C,但因為微波爐使用的能量可以穿過容器,所以,若把水拿去微波,這些高頻率無線電波將直接加熱容器中的水,使水過熱(Superheating,指超過沸點),容器裡的溫度會比外面摸起來還要燙。而在沒有空氣和氣泡的情況下,水正處在不穩定的狀況,這時若將湯匙或其他異物放進容器中,空氣就會產生,水即瞬間沸騰而噴出來。

根據澳洲新南威爾斯大學(University of New South Wales,UNSW)物理學系的研究,1公升的水在101°C可產生約3公升的蒸氣,進而導致這些氣體以爆炸性的速度噴出容器,傷及靠近的人。為防止被沸水燙傷,可以將非光滑的木匙放入容器一起微波,因為氣泡能藏在粗糙的表面中,使水沸騰,減低水噴出來的機率。

2. 食物沒熟致消化問題

如果食物太厚,微波爐的電波是沒辦法將其煮熟的,吃下對人體有害的細菌的話,恐造成食安問題,因為其加熱原理在於微波爐的功率額定與食物的水分及總份量。另外,使用者可能會擔心輻射的問題,但事實上,微波爐加熱的食物並不會有任何輻射的干擾,其營養價值還是一樣,請使用者不必憂心。

不管是用什麼方法烹煮食材,秘訣在於煮的時間,料理時間愈短,吃進肚的營養就會愈多,以蔬菜來看,用微波爐蒸當然會比用火煮來得健康。

3. 直視微波爐有害健康

另有一個迷思,靠近微波爐或眼睛直視其中會傷害身體,這並不完全正確,人的身體雖然能吸收微波的熱能,但要構成其傷害必須要是非常高的能量,以及長時間的接觸才有可能,而微波爐並無這樣的破壞力。

為確保微波爐是安全的,建議民眾要定期做清潔和維護,特別是開關門和安全系統要處於良好狀態,加熱中其門把一定要緊密關好,避免微波電波外洩,危害人體的健康。若出現任何零件損壞,請聯絡專業人員維修前,暫時不要使用。

Hello Health Group 並不提供醫療建議,診斷或治療。

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