遠離壞膽固醇防心臟病!政府禁止食品添加反式脂肪

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更新日期: 2020-06-15 . 閱讀時間 : 3 分鐘
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膽固醇(Cholesterol)是一種類似脂肪的物質,可幫助身體產生新的細胞、荷爾蒙和建立絕緣神經。身體所需要的膽固醇,主要由肝臟產生的,不過,也可透過食物來增加膽固醇的含量,例如肉類、牛奶、雞蛋和其他一些動物性產品。

膽固醇會以低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)的形式,在血液中流動,由於LDL會黏附在動脈壁上,最終導致動脈阻塞,因此也被稱之為壞膽固醇。而HDL剛好相反,被認為是好膽固醇,因為它有能力清除血液中的膽固醇。如果體內有過多的膽固醇,會提升患有心血管疾病的風險。

壞膽固醇過高 嚴重心肌梗塞

當健康檢查發現膽固醇過高時,代表血液含有過多的膽固醇,動脈壁內就容易產生推積、形成斑塊,導致動脈粥樣硬化 (Atherosclerosis),進而動脈變窄、造成血液流動減慢,若血液無法輸送足夠氧氣至心臟,則可能發生胸痛等症狀,較嚴重的是,若動脈內的硬化斑塊破裂,引起血小板活化、形成血栓,有可能使極短時間內完全阻塞血管,黨制血液無法回流心肌,容易發生猝死,也就是所謂的心臟病發作、心肌梗塞。

而造成動脈堵塞的兇手,主要就是壞膽固醇,另外,三酸甘油酯(Triglycerides)過高也被認為和心血管疾病有關聯。

反式脂肪增加壞膽固醇

反式脂肪(Trans fats)會增加壞膽固醇、降低好膽固醇。除了在營養上較沒價值,反式脂肪還會讓提高患心臟疾病的風險。反式脂肪的主要來源是不完全氫化油(PHOs)的添加,廣泛存在於各式的加工食品,也因此,衛福部規定自 107 年 7 月 1 日起,禁止食品添加不完全氫化油,違反者將依據食品安全衛生管理法第48條,經命限期改正,屆期不改正者,處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

(同場加映:反式脂肪:隱藏在美食中的健康殺手

飽和脂肪一直都被認為是心血管疾病的殺手,會造成血管內的斑塊堆積,造成血管堵塞,儘管據美國最新發布的「2015-2020飲食指南」,解除了過去每日 300 毫克膽固醇的限制,但仍建議民眾每日飽和脂肪的攝取量應低於 10% 的每日總熱量。以下是飽和脂肪的常見食物來源:

  • 甜點
  • 糕點
  • 油炸食物
  • 紅肉
  • 高度加工過的肉品
  • 肥肉
  • 棕櫚油和椰子油
  • 全脂乳製品

攝取過多的高膽固醇食物,例如:速食與加工食品等,會導致肥胖和超重,這會使您處於心臟疾病和其他健康問題的高風險中。

膽固醇過高通常無症狀

通常,有高膽固醇時是沒有症狀的。因此,許多人很難意識到他們有高膽固醇。前往醫療院所檢測膽固醇指數,相當重要,通常包括以下項目:總膽固醇水平、壞膽固醇、好膽固醇及三酸甘油酯等。

(同場加映:膽固醇與三酸甘油酯檢測

注意 4 點降低心臟病風險

降低患心臟病風險的其他方法,有以下 4 點應注意:

  1. 注意體重不要過重。
  2. 選擇富含蔬菜,水果和全穀物的飲食。
  3. 不要抽菸。
  4. 進行年度健康檢查,特別是有心臟病家族史的民眾。

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