酵素推薦20款！酵素怎麼挑？怎麼吃？推薦挑選3重點

酵素推薦怎麼挑？酵素分幾種？消化酵素是什麼？《Hello醫師》為您解說酵素成分、酵素推薦挑選重點，並整理出20款熱門酵素產品，供您參考選購。

酵素是什麼？

酵素（Enzyme）也稱作「酶」，是一種蛋白質，可作為生物體內的催化劑，將大分子營養素分解為小分子，幫助消化及調節生理機能。

人體內的酵素分為3種：

代謝酵素
消化酵素
食物酵素

代謝酵素與消化酵素可於體內自行產生，故稱「體內酵素」；食物酵素則是「體外酵素」，需自生鮮蔬果、魚肉或發酵食物中攝取。

酵素推薦 ptt dcard 消化酵素減肥酵素排便酵素代謝酵素

酵素產品分3種

市售酵素產品可分為3種：

1.消化酵素

幫助消化日常攝取的食物，常見酵素種類包括：

蛋白酵素
脂肪酵素
澱粉酵素
纖維酵素

消化酵素較少單獨作為單一產品成分，通常會與蔬果酵素混合作為複方。

2.食物酵素（蔬果酵素）

多自發酵的蔬果中萃取，主要也是促進消化與排便。

蔬果酵素有單方、複方產品：

單方蔬果酵素：例如鳳梨酵素、青木瓜酵素
複方蔬果酵素：例如綜合蔬果酵素或與蔬果酵素混合

蔬果酵素劑型：

粉狀
錠劑
膠囊
液態

3.蔬果發酵液

以蔬果為基底進行發酵，攝取其中的益生菌與營養素，常見產品包括：

鳳梨酵素飲
綜合水果酵素飲
梅果酵素飲

蔬果發酵液的優點為天然、少負擔，但缺點就是無法確切得知攝取的營養素。

酵素推薦 ptt dcard 消化酵素減肥酵素排便酵素代謝酵素

酵素推薦挑選3重點

酵素活性單位
酵素成分、含量透明
蔬果發酵液 ≠ 蔬果酵素

酵素推薦挑選重點1：酵素活性單位

酵素活性單位會受到溫度所影響，活性單位若減少，可能影響酵素對人體的幫助。食用天然食物雖然也能補充酵素，但其活性單位會隨調理方式而有多寡之分。

酵素活性最佳：食物烹調溫度約37度，與人體體溫相近
酵素活性減少：食物烹調溫度高於50度
酵素活性驟減：食物烹調溫度高於70度
完全喪失活性：食物烹調溫度高於115度

對此，可視個人健康需求決定是否需額外補充酵素。選擇活性單位較多的產品，較可以確保酵素對人體健康有益。

酵素推薦挑選重點2：酵素成分、含量透明

建議挑選清楚標示所有成分及含量的產品，例如：

添加消化酵素：標示每支酵素名稱、含量
添加蔬果酵素：標示活性含量
複方添加其他成分，例如益生菌：標示菌株、菌數

酵素產品的成分與含量愈清楚與透明，表示產品經過嚴格檢驗與分析，廠商可提供精確數據與資料，公開讓消費者檢視。

酵素推薦挑選重點3：蔬果酵素 ≠ 蔬果發酵液

液態蔬果酵素與蔬果發酵液雖都是液體，但卻是完全不同的產品，在購買時要多加注意。

兩者差異如下：

液態蔬果酵素

作法：將蔬果酵素及其他複方成分製成液態
成分：通常會標示出所有複方成分，例如消化酵素、益生菌或營養素
份量：較小，可以一次喝完，通常為小玻璃瓶或軟式鋁箔包裝

蔬果發酵液

作法：添加特定微生物在蔬果中，經長時間發酵製作
成分：僅含有主要的蔬果成分，例如梅子、鳳梨
份量：有家庭號的大玻璃瓶，也有即飲的小瓶裝

酵素推薦怎麼吃？哪些人不適合吃？

酵素通常建議隨餐補充，幫助消化食物，但食用時須注意，不要將粉末加入熱水，或與熱水一同飲用，因為熱水的高溫可能影響酵素活性。

另外，下列族群在食用酵素前，最好先諮詢專業醫師：

對特定蔬果過敏者：避免產生過敏反應
腸胃較敏感或有腸胃疾病者：可能刺激腸胃，造成不適
糖尿病患者：部分蔬果發酵液的糖分較高，不利於血糖管理
孕婦、哺乳期婦女：避免影響胎兒健康
兒童：兒童消化系統尚未發育完全，可能影響腸胃機能