營養知識

均衡攝取食物中的營養素是維持人體正常運作和維持身體健康的關鍵。這裡會介紹各式各樣的食物和其營養價值等。

基礎知識

營養知識

乾燥症易併發肺纖維化?何時該做肺功能檢測?醫提醒3警訊、6高風險族群!

75歲的李女士因身體不適就醫,初步被診斷為流感併發肺炎,經安排住院接受高解析度電腦斷層(HRCT)檢測,才發現肺部竟已出現纖維化;醫師進一步追查病因後,診斷為乾燥症併發間質性肺病,立即轉診至免疫風濕科,針對自體免疫問題進行治療。 乾燥症是一種自體免疫疾病,病程進展緩慢,早期常見症狀為口乾、眼乾或皮膚乾等症狀,雖不影響生活,但也因此容易被輕忽;若未及時發現並治療,病情可能擴及其他器官,引發更嚴重的併發症,其中最須高度警覺的,就是「肺纖維化」。 《Hello醫師》專訪馬偕紀念醫院過敏免疫風濕科主任李惠婷醫師,帶您認識乾燥症如何影響肺部健康,解析與肺纖維化之間的關聯與常見症狀,並提醒高風險族群掌握檢測時機,及早防範! 乾燥症盛行率被低估?乾燥症為何併發肺纖維化? 自體免疫疾病是指人體免疫系統因不明原因過度活躍,錯把自身細胞當成外敵攻擊,導致多種病症,例如紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、硬皮症、皮肌炎、多發性肌炎或乾燥症等;其中,原發性乾燥症(Sjogren's  syndrome)輕則引發口乾、眼乾、皮膚乾等症狀,重則影響呼吸道,造成慢性發炎,進而併發間質性肺病(Interstitial Lung Disease,簡稱ILD),若未及時治療,便可能使肺組織變硬,演變為肺纖維化。 李惠婷醫師說明,「乾燥症侵犯肺部初期症狀不明顯,許多患者容易忽視,導致診斷率偏低,實際盛行率也可能被低估」,若未獲及時診斷與治療,肺部組織會逐漸硬化、失去彈性,造成不可逆的傷害。 根據國外臨床研究顯示,乾燥症併發間質性肺病的發病率約10~20%,一旦進展為肺纖維化,預後將大幅惡化,五年存活時間可能比癌症患者短。 「喘、咳、累」3警訊勿輕忽!提防肺纖維化風險 李惠婷醫師提醒,肺部為人體重要的氣體交換器官,「若因間質性肺病引發肺纖維化會影響氧氣供應,嚴重時甚至須仰賴呼吸器協助呼吸。」 「喘、咳、累」是肺纖維化3種常見症狀,若有類似情形,應主動就醫進行肺部檢查: 容易喘、呼吸不順 乾咳或頻繁咳嗽 身體疲倦 李惠婷醫師強調,有些患者初期也不見得有任何症狀,或可能出現咳嗽、發燒、胸痛或反覆感染等,因此,乾燥症患者無論有無症狀,建議都要先進行一次肺功能檢測,了解自己的肺部狀況。 李惠婷醫師說明,若進展為肺纖維化並影響肺功能,不僅影響健康,生活與睡眠品質也會受到影響。她進一步說明,有些患者因外出容易喘或疲倦,不敢輕易出遊、社交,若是仰賴呼吸器的患者,出門更是難上加難! 此外,肺功能下降也會增加感染呼吸道疾病的風險,可能需反覆住院治療;若持續惡化,還可能造成慢性缺氧,引發肺動脈高壓,產生心肺衰竭症狀,甚至死亡。 肺纖維化怎麼診斷?醫:肺功能檢查與HRCT缺一不可 間質性肺病在發展過程中,肺泡及支氣管周圍的肺部組織會逐漸受損發炎,進而被纖維組織取代,形成肺纖維化。 隨著肺部逐漸失去彈性,會影響正常的擴張與收縮功能,使氧氣與二氧化碳交換效率下降,導致呼吸困難,甚至可能進展至呼吸衰竭。 李惠婷醫師強調,越早診斷出肺纖維化,並使用抗纖維化藥物治療,能夠有效抑制肺纖維化進展速度,改善症狀、降低急性惡化與死亡風險,希望乾燥症患者能提高警覺,積極與風濕免疫科或胸腔內科醫師討論安排肺功能檢查的必要性。她也提醒,肺功能檢查攸關抗纖維化藥物的健保申請,因此每位乾燥症患者都要有一次肺功能檢查的紀錄,甚至能每3到6個月定期追蹤,才能及時掌握肺功能變化,避免延誤治療的黃金時機。 醫師通常透過以下方式判斷是否影響肺部功能: 肺功能檢查:觀察用力肺活量FVC值是否下降5%、一氧化碳瀰漫量DLCO下降10%。 聽診:聽診後背下肺葉,確認是否有異常連續性如魔鬼氈撕裂的爆裂呼吸音。 胸部X光檢查:觀察肺部結疤陰影的初步檢查。 高解析度電腦斷層檢查(HRCT):可提供詳細肺部影像,評估纖維化面積是否超過10%。 她舉例,75歲的李女士確診乾燥症後,經免疫風濕科與胸腔科聯合評估,使用免疫製劑與抗纖維化藥物治療,目前病情已穩定控制1年以上。 「無論是早期還是晚期,只要能及早診斷與積極治療,都有機會延緩病情惡化,維持肺功能穩定。」李惠婷醫師提醒,千萬不要忽視肺功能檢查與後續追蹤。 當心肺纖維化不只乾燥症!這6類人也屬高風險族群 肺纖維化症狀不容易察覺,下列6類人有較高機率出現肺纖維化,應特別留意呼吸道症狀與肺功能變化: 自體免疫族群:包含類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡、乾燥症、皮肌炎和硬皮症等,除皮膚表徵症狀外,內臟器官也容易有潛藏內傷。 55歲以上族群:年齡為肺部功能自然退化的重要風險因子,尤其男性發生率較高,若出現咳、喘或疲倦易累長達八週,更須提高警覺。 長期抽菸者:吸菸會造成氣道慢性發炎與肺組織損傷,是間質性肺病與肺纖維化的已知危險因子。 胃食道逆流患者:長期胃酸逆流可能造成微量吸入性損傷,增加肺部慢性發炎的風險,進而引發肺纖維化。 長時間暴露於有害物質環境者:如建築工地粉塵、工廠煙霧、石棉、金屬粉末、化學氣體等,長期吸入可能損害肺功能,並進展為肺纖維化。 正接受放射治療的患者:又稱放射性肺纖維化,初期接受放射治療的癌症患者,可能出現肺功能受損跡象。 李惠婷醫師強調:「肺纖維化為漸進性疾病,一旦確診,不論是否已有明顯進展,都須定期追蹤肺功能。」若再搭配聽診、X光與肺功能檢查,便能全面掌握肺部變化,及早介入治療。 乾燥症患者日常注意事項?醫:遵守3原則防止肺部惡化 乾燥症對不同器官的影響程度不一,日常照護應依症狀進行個別化管理,例如出現口乾症狀者,應減少食用乾燥類或辛辣食物,並補充足夠水分,維持良好口腔清潔;若有眼乾症狀,則應定期至眼科就醫,由專業醫師評估淚膜狀態,預防角膜損傷與潰瘍。 若乾燥症已併發肺纖維化,更須防範感染風險。李惠婷醫師提醒,「這類患者因免疫力較低,一旦感染呼吸道疾病,病情可能會快速惡化。」 她強調,患者應遵守以下3原則,才能有效降低感染與病情惡化的機會: 在人潮密集或密閉空間中配戴口罩 接種預防性疫苗 遵照醫囑規律使用抗纖維化藥物與免疫製劑 她也再次提醒,患者不應輕忽肺部產生併發症的可能性,只要出現輕微呼吸不適的症狀,應立即就醫,進行完整的肺部功能與影像學評估,確認是否已有肺部病變跡象。唯有及早發現、積極介入,才能避免病情進展至無法逆轉的肺纖維化階段。

看更多 營養知識 相關文章

營養知識

黑木耳營養多,盤點3大功效好處!這2種人吃太多恐有副作用

去路邊小吃店時,常會來盤清爽的黑木耳拌薑絲當作開胃菜;究竟黑木耳有什麼營養、功效?吃太多會有副作用嗎?《Hello醫師》為您說明關於黑木耳的營養知識。 黑木耳有哪些營養成分? 根據衛生福利部食品藥物管理署的資料,每100公克黑木耳的主要營養成分包括: 熱量:24大卡 蛋白質:0.9公克 膳食纖維:7.4公克 鉀:56毫克 鐵:0.8毫克 維生素B群:0.13毫克 【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】 吃黑木耳能補膠原蛋白? 網路上流傳吃黑木耳能補充膠原蛋白,其實是錯誤訊息,因為黑木耳含有不備人體消化的多醣類,並不是蛋白質,故不含有膠原蛋白。黑木耳吃起來之所以Q彈清脆,是因其豐富的水溶性纖維。 黑木耳3大好處與功效 黑木耳片大質地鮮厚又稱「素中之葷」,其營養素甚至比肉類豐富,帶來的好處也不少: [embed-health-tool-bmi] 黑木耳功效1:維護腸道健康 黑木耳擁有豐富的膳食纖維,其中以水溶性纖維為主,能幫助腸胃蠕動和促進排便,改善便秘問題,達到腸道健康的效果。此外,水溶性纖維的吸水力強,增加餐後飽足感,減少進食量,是體重管理的好選擇。(延伸閱讀:4種營養有助降低膽固醇!高纖飲食配好油,健康飲食消滅壞膽固醇) 黑木耳功效2:降低膽固醇、延緩血糖上升 黑木耳的膳食纖維能降低體內的膽固醇,減緩血糖上升速度,透過大量的水溶性膳食纖維,降低血膽固醇,預防血栓作用。(推薦閱讀:沒症狀才要怕!高膽固醇血症幾乎無症狀!肥胖、抽菸者快驗血脂,怕膽固醇超標9要這樣吃) 黑木耳功效3:抗凝血、改善貧血 黑木耳含有多種多醣體,可抑制血小板聚集於血管壁上,改善血液濃稠度,避免血栓,以此保護心血管。(延伸閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀) 黑木耳吃太多有哪些副作用? 雖然黑木耳的好處多,不過也有些人不適合吃黑木耳: 正值生理期女性:女性生理期時會大量失血,以中醫來說,黑木耳具有活血作用;因此女性月經來潮時不適合吃黑木耳,以免讓血流失得更快。 需要進行手術者:如同上述提到,黑木耳有抗凝血作用,重大疾病患者或術前、懷孕婦女不宜食用過量。 黑木耳、白木耳的差異? 白木耳的營養成分與黑木耳相去不遠,兩者的功效也大致相同。不過白木耳與黑木耳最大的不同是,白木耳擁有植物性膠質,具有養顏美容的效果。此外,白木耳還有生津潤肺的作用,對於久咳不癒者,擁有改善的效果。 若你想要藉由額外補充保健品方式,達到養顏美容的效果,可選擇口服神經醯胺、膠原蛋白或維生素C等營養素。不過,補充前建議與專業醫護人員諮詢,避免產生副作用。 (圖片授權:Shutterstock)


營養知識

一根玉米的熱量、營養成分?吃玉米的功效、好處大公開

果實飽滿且外表黃澄澄的玉米吃起來香甜可口,除了直接蒸來吃,更是炒菜時的最佳搭配。玉米除了好吃,還有豐富的營養價值,可以說是五穀根莖類的第1名。《Hello醫師》將介紹玉米的營養和好處,以及如何挑選才能挑到新鮮又好吃的玉米。一根玉米熱量多少?玉米營養成分、熱量說明在許多料理中,玉米常以配菜的角色出現在餐桌上,讓不少人以為玉米是蔬菜;但其實玉米屬於五榖根莖類,吃1根大約等於8分滿的飯量,因此可以做為主食並代替白米飯。此外,玉米是低GI食物,若正值減重的人不妨吃玉米來代替白飯。玉米的營養素豐富,根據食品藥物管理署的數據顯示,每100公克的玉米含有以下營養成分(一根玉米的重量約200克):熱量:107卡(一根玉米的熱量約214卡)維生素A:180 I.U.膳食纖維:4.7 克β-胡蘿蔔素:106 微克維生素C:5.4 毫克鈣:3毫克鎂:34毫克鉀:269毫克吃玉米的好處、功效玉米的營養價值高,豐富的維生素對身體帶來了莫大的好處:1. 護眼[embed-health-tool-bmi]黃澄澄的玉米含有維生素A、β-胡蘿蔔素與葉黃素,β-胡蘿蔔素可以經由人體酵素作用轉換成維生素A,是構成視網膜表面的感光物質;而葉黃素能捕捉存在於黃斑部裡面的自由基,降低視網膜受到氧化的傷害,保護眼睛微血管,防止白內障、黃斑部病變或飛蚊症等眼部疾病。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看)2. 幫助腸胃蠕動玉米的膳食纖維高,能刺激腸胃蠕動加速排泄,達到改善便秘的功效,減少罹患大腸癌的機率。3. 預防心血管疾病玉米的維生素B群與維生素E是重要的抗氧化劑,能清除血管中多餘的膽固醇,預防高血壓和冠狀動脈疾病等心臟疾病。(同場加映:4種營養有助降低膽固醇!高纖飲食配好油,健康飲食消滅壞膽固醇)【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】4. 調節內分泌和抗氧化維生素E可增強體內代謝、調節神經與內分泌系統,也具有抗氧化的功效,防止細胞過度氧化。玉米和玉米筍的差別提到玉米就會聯想到玉米筍,其中的差異為何?其實玉米筍是玉米的幼穗,玉米筍底部寬大且肥厚外觀像是竹筍般得名為玉米筍,但跟竹筍是沒有關聯的。雖然玉米筍屬於玉米的小時候,不過2者營養成分相去甚遠,玉米筍因碳水化合物不到玉米的1/3,在分類上屬於蔬菜類。玉米怎麼挑?這4大重點趕緊記下來要如何挑到果實飽滿和口感鮮甜的玉米,根據台灣癌症基金會資料建議挑選玉米要從外觀、玉米鬚、玉米軸心以及玉米粒這4點來判斷:外觀:葉子鮮綠:玉米的葉子越鮮綠,代表品質越新鮮;若葉子呈現枯黃狀態,則玉米的果實較無水份,而伴隨臭酸味則可能讓玉米出現發霉問題。無病蟲害:挑選玉米時,須注意外觀是否有小黑點,出現小黑點代表玉米已經受到蟲蛀的傷害。玉米鬚:米白色的玉米鬚:盡量選擇米白色的玉米鬚,若玉米鬚已經發黃或是出現褐色,則品質較不新鮮。玉米軸心:選擇細的軸心:當玉米的軸心越細,則果實越飽滿。軸心軟硬適中:挑選玉米時建議輕壓玉米的頭尾,若觸感偏軟,代表玉米的發育較差,可食用的部分較少。玉米粒:形狀飽滿、清亮:選擇果實粒排列整齊、外表飽滿和顏色呈現金黃色的玉米,品質才會新鮮,口感也會較為鮮甜。出現乳汁:以手指輕按玉米,若有出現少許乳汁代表玉米的品質較佳。(圖片授權:達志影像)


營養知識

榴槤5功效:抗老又壯陽!營養、熱量要注意!超過這量破2千卡

榴槤(Durian)堪稱東南亞一帶的水果之王,其熱量和營養價值之高,但喜歡與討厭的人呈現極端值,因為榴槤會散發一種獨特濃厚的「臭」味。但是,這個外表布滿尖刺又有濃烈臭味的水果,卻藏著很多我們人體所需要的營養素,就讓《Hello醫師》來告訴吃榴槤的5大驚人功效!榴槤熱量與營養6片榴槤果肉飆破2千大卡吃榴槤之所以會有飽足感,是因為它的碳水化合物成分很高,根據美國農業部的資料,如果1瓣榴槤是243克,所含的碳水化合物就約66克,將近人1天所需攝取量的30%(以1天225克碳水化合物計算)。同樣以1瓣243克的榴槤來算,已有357大卡,包含約13克的好脂肪,所以請不要大吃特吃,因為只要吃6瓣,其熱量就飆破2千大卡了。所以吃榴槤時,一定要注意份量免得攝取過多熱量。分析項單位每100克含量一般成分 熱量kcal  132蛋白g  2.7脂肪g  1.9飽和脂肪g  0.7脂肪酸總量g 0.7反式脂肪g 0.58碳水化合物g 29.7膳食纖維g  3.2糖質總量g 18.4礦物質 鈉mg2鉀mg459鈣mg23鎂mg107磷mg28維生素維生素A(IU)I.U.28維生素E總量mg2.08葉酸ug138.0維生素Cmg44.3榴槤有5大功效你一定要知道!雖然榴槤熱量高、味道也不好聞,不過榴槤帶來的營養及功效也不少,我們一起來看看:榴槤功效1.膳食纖維助消化解便祕1瓣約243克的榴槤,其膳食織維可達9克,等同於人1天攝取量的36%(以1天25克纖維計算),對消化系統大有幫助,能刺激消化液的分泌和腸胃蠕動。(推薦閱讀:吃這樣好消化!7種食物組合竟然很配)[embed-health-tool-bmi]另外,這種非水溶性纖維能讓排泄物呈現塊狀,避免便祕、腸胃阻塞、腹瀉等問題,讓排便更順暢。根據馬來西亞亞洲醫藥及科技大學生物科技系所的研究,其纖維能將壞膽固醇(LDL)移出體外,確保血管不會阻塞。(推薦閱讀:消化不良怎緩解?從生活5大重點改善)榴槤功效2.能提升血清素抗憂助眠半夜睡不著覺?只要吃些榴槤,就能抗憂助眠,還能刺激食慾,其果肉中有維生素B6和色胺酸(Tryptophan),兩者都能提升血清素(Serotonin)及褪黑激素(Melatonin),幫助治療睡眠障礙和癲癇(Epilepsy)。榴槤功效3.抗氧化抗老防癌強化骨骼榴槤有豐富的維生素C,這種抗氧化成分能清除體內的自由基(Free radicals),將氧化壓力(Oxidative stress)降至最低,加上其高水分含量,這兩者都能讓皮膚保持濕潤,進而緩化早衰及老化的現象,包括皺紋、老人斑、黃斑點退化、掉頭髮、牙齒鬆動、關節炎(Arthritis)等症狀。因榴槤有抗氧化特性,以及B群等植物營養素的成分,它可以避免癌細胞的形成,保護身體的免疫系統。此外,榴槤中有鈣和鉀,它們一起能強化牙齒和骨骼的發展,同時提升營養素的吸收,避免骨質疏鬆症(Osteoporosis)。【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】榴槤功效4.含鉀可降低失智症風險聽似神奇,但榴槤確實可以幫助控制血糖和血壓,因為其果肉中含錳,它的功能包括製造胰島素(Insulin)、保障酵素及糖質新生作用(Gluconeogenesis)的運作。根據馬來西亞國民大學藥學系的研究,榴槤含有鉀,能使血管放鬆,提高心率,並控制發炎性酵素,它能減低心血管疾病的風險,像是動脈粥樣硬化(Atherosclerosis)、心臟病(Heart disease)、中風(Stroke)、高血壓(Hypertension)。同時,當更多的氧氣被傳輸至腦內,將提升人體的認知能力和記憶,降低失智症(Dementia)的病發率。榴槤功效5.含葉酸能補血並提升性功能對女生和孕婦來說,榴槤可是很好的補血水果,因為它含有很高的葉酸(Folic acid),加上鐵和銅的成分,除了能幫助紅血球的製造,保護胎兒的腦和脊椎發展,還能解除貧血症患者症狀。在馬來西亞及印尼民間有這麼一個說法:「一粒榴槤落下,沙龍往上揚」,意思指當地有圍沙龍的男生,因為吃了榴槤而興奮勃起。根據馬來西亞賽城醫藥大學學院基礎醫學系的研究,相信榴槤能提升性功能和體力,藉由提高精子的活躍度,以及雌性激素含量,降低不孕率。榴槤聞起來總是有一股怪味,讓喜歡的人很喜歡,討厭的人退避三舍,為什麼榴槤會有如此濃烈的味道?這是因為榴槤有特殊的乙硫氨酸,當榴槤成熟時會刺激乙硫氨酸釋放出刺激性的氣味,這也是為什麼榴槤聞起來那麼臭的原因了。榴槤為什麼那麼臭?若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected](圖片授權:達志影像)


營養知識

蔬菜水煮還生吃好?這4種適合生吃、6種煮過更營養

傳統的燙青菜,是大家最熟悉的蔬菜料理,不過隨著國人飲食西化,我們對生菜沙拉也已經習以為常。而不論你喜歡哪一種,你可能都有一個疑問,蔬菜到底生吃還是煮熟好?有人說水煮會破壞營養,真的如此嗎?以下將分析青菜生吃及水煮後的營養差異,以及哪些蔬菜該生吃、哪些該煮熟?教你怎麼吃可獲得更高營養價值。 蔬菜水煮加速維生素與酵素流失 有些維生素很容易在烹煮時被破壞,特別是維生素B群和維生素C。而各種蔬菜的料理方式中,水煮是最容易讓營養流失的一種,大約會流失50~60%。因此若想保留較多的營養素,改以蒸、烤或拌炒代替水煮更佳。若加熱或烹調的時間拉長,蔬菜的營養會流失得更多。而其他些礦物質和維生素,雖然在烹煮過程流失的量較少,但是一樣會流失,只有維生素D、E和K較不易受烹煮影響。 此外,青菜所含的酵素也有助消化,但食物中酵素其實對溫度很敏感,也容易受到高溫破壞,只要約47°C就會把蔬菜內的酵素消耗殆盡。因此,有些人堅信蔬菜生吃和低溫烹調,才是最好的飲食方式,也就是近年在歐美流行的生機飲食(Raw Food Diet)。(同場加映:冷凍蔬菜沒營養?研究破解常見迷思) 【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】 豆莢類經水煮過後更好消化。 豆莢類水煮過後較好消化 比起單吃生菜,經過不同方式料理之後,較能呈現食物不同的風味。但相較於生食,煮熟的食物較容易咀嚼和消化,有時獲得的營養可能較高。吃生食若是消化不良,那麼營養也很難完全吸收。舉例來說,經過水煮的穀物或豆莢類,不但較好消化,還能降低當中抗營養因子(Anti-nutrients)的含量,抗營養因子是一種植物會產生並阻礙人體吸收營養的物質,而水煮則可將其破壞,增加蔬菜的營養吸收率。 蔬菜水煮可增加抗氧化物 研究顯示,有些蔬菜經過煮熟後,所含之抗氧化物量會增多,而不同抗氧化物對於人體皆有不同形式的幫助,例如富含β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)的紅蘿蔔,除可經人體轉化為維生素A利用,也有助降低心臟病的風險;在綠色蔬菜中含量豐富的葉黃素(Lutein),則有助降低藍光對眼睛的危害,有助預防黃斑部病變;而充滿茄紅素(Lycopene)的番茄水煮過後,也較能被人體吸收利用,並有利於降低攝護腺癌和心臟病的罹病風險。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看) [embed-health-tool-bmi] 此外,烹煮食物很重要的功能之一就是殺菌,可以避免吃生食而引發食物中毒或腹瀉等相關疾病。尤其在不衛生的地方,建議蔬果一定要煮熟才能吃,除此之外,也要確保沒有腐壞。而較容易被細菌感染的蔬果,包含菠菜、萵苣和番茄。 生食高麗菜可攝取更多因烹煮過程而流失的酵素, 4種蔬菜適合生吃 營養更加分 花椰菜:比起煮過的花椰菜,生吃能夠攝取比煮熟多 3 倍以上的蘿蔔硫素(Sulforaphane),一種抗癌物質。 高麗菜:黑芥子酶(Myrosinase)是高麗菜中一種能防癌的酵素,容易被高溫破壞,所以煮高麗菜時,應盡量減燒烹調的時間,才能保留較多酵素。 洋蔥:生的洋蔥可以抑制血小板不正常的凝結,有預防心臟病的作用,但煮過之後就會喪失這種功效。 大蒜:生大蒜富含硫化物(Sulfide),有抗癌的特性,但是煮過之後,這些硫化物就會被破壞。 (延伸閱讀:地瓜葉超營養6大好處!想不到養豬菜這麼健康) 6種蔬菜適合水煮後再吃 蘆筍:想要攝取蘆筍的營養,必須要先破壞它非常厚的細胞壁,水煮過之後,才較容易讓人體吸收維生素A、C、E和葉酸等營養素。 紅椒:雖然生吃紅椒能攝取較多的維生素C,但如果想要攝取較多胡蘿蔔素和阿魏酸(Ferulic acid)等抗氧化物,拌炒或是燒烤加熱過後較佳。 蘑菇:不論使用水煮或是其他烹調方式,蘑菇只要經過加熱,就會增加鉀的含量。 番茄:雖然番茄在水煮過之後,茄紅素含量會增加60%以上,但維生素C的含量會降低約29%。 紅蘿蔔:水煮紅蘿蔔雖會造成部分β-胡蘿蔔素流失,但吸收率則會提高。 豆莢類:豌豆這類的豆莢類蔬菜,生的時候含有凝集素(Lectin),是一種毒素,對身體有害,但經過浸泡和水煮後就能消除。 值得一提的是,雖然水煮不可避免會造成營養素流失,但部分營養如葉酸,經水煮後會「滲入」湯內而非消失,因此若想增加營養素的攝取量,可適量攝取菜湯。 總而言之,哪些蔬菜生吃或煮熟比較健康,其實因「菜」而異,除了營養價值外,有些蔬菜確實煮過的味道較佳,就建議縮短加熱時間,避免營養過度流失。另外,雖然生機飲食正在風行,但並不代表生食適合每個人,應該視情況而定,最重要的健康守則還是均衡飲食。 (圖片授權:達志影像)


營養知識

釋迦熱量、功效、產季整理!鳳梨釋迦、大目釋迦營養一次看

釋迦香甜的滋味受到許多人喜愛,更曾被BBC(英國國家廣播公司)選為「世界最有營養價值的食材」第2名;究竟釋迦營養成分為何?吃釋迦功效、好處有哪些?哪些族群吃釋迦須特別注意?《Hello醫師》帶您了解釋迦營養、功效,以及挑選與食用釋迦的相關注意事項。釋迦品種解析:大目釋迦、鳳梨釋迦大目釋迦(Sugar apple)一般釋迦的品種名為大目釋迦,原產於美洲西印度群島,在印度被視為藥用作物;台灣約在400年前由荷蘭人引進,因外觀形似釋迦摩尼佛的頭飾物,故稱作釋迦;在幼果階段,由於外觀長得像荔枝,因此也有番荔枝的稱號。鳳梨釋迦(Atemoya)由祕魯番荔枝與番荔枝兩種不同的品種雜交而成,除了口味香甜之外,更多了酸酸的滋味,而且果肉較大,口感較為扎實Q彈,因此被稱為鳳梨釋迦,但其實與鳳梨無關。釋迦產季大目釋迦的產季在每年7月下旬到隔年3月間,一年可採收兩次;鳳梨釋迦的產季為每年11月到隔年4月。目前台灣最大的釋迦產區在台東縣卑南鄉。根據農業部資料顯示,臺東為最大釋迦產區,約占 88% ,次為臺南、彰化等地。另外,根據台東農改場資料顯示,台東縣鳳梨釋迦面積為1450公頃,產量為1748.25至2331公噸,占全國 83.1%。釋迦熱量、營養與功效釋迦每100克的熱量介於102~104kcal,並含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、鉀、鈣、磷及鎂等營養素,其營養含量與功效如下:鳳梨釋迦、大目釋迦營養成分比一比鳳梨釋迦(每100g)大目釋迦 (每100g)熱量(kcal)102104粗蛋白(g)1.52.2總碳水化合物(g)2626.6膳食纖維(g)1.72.7維生素C(mg)27.399維生素B2(mg)0.100.14葉酸(mg)17.30鉀(mg)258390鈣(mg)1518磷(mg)2646鎂(mg)2629[embed-health-tool-bmi]資料來源:食品營養成分資料庫(新版)釋迦3大功效維持心血管健康:釋迦含有豐富的礦物質,包含鈣、磷、鎂及鉀等,其中鉀離子的含量特別高。鉀離子有助於調節血壓,降低腦血管與心血管疾病的風險;其他礦物質則可維持心臟、肌肉與神經的正常運作,改善整體健康。促進皮膚健康:維他命C具有抗氧化作用,可維持細胞排列的緊密性,促進膠原蛋白合成,幫助傷口癒合。促進腸胃蠕動、增加飽足感:膳食纖維可軟化糞便,促進腸道蠕動,幫助緩解便祕,另外,膳食纖維也能增加飽足感,幫助飲食控制。釋迦的藥用價值釋迦的種子、葉子及釋迦樹皮含有生物鹼,可用於治療痢疾、頭蝨等,但不可直接食用,若大量誤食可能導致非典型帕金森氏症。釋迦怎麼挑?選擇外觀圓整端正、沒有蟲害斑點或損傷痕跡的果實,顏色黃(淺)綠色最佳。釋迦怎麼吃?什麼時候熟?釋迦:果肉軟熟時才可食用。當釋迦可用雙手對半剝開,果肉呈現乳白色、綿潤的狀態,此時口感最佳;若果肉呈現透明狀且質地水水,表示熟度過高。鳳梨釋迦:果肉微軟即可食用。果籽較少,可切片或削皮切塊食用。釋迦除了直接食用外,也被研發成各式食品,此外,也可入菜當作料理食用。釋迦食用禁忌釋迦雖然營養價值豐富,但若您屬於下列3種族群,食用時須特別注意:慢性疾病病患:釋迦富含蛋白質、鉀及磷,攝取過多可能影響腎功能,建議慢性疾病病患,尤其是慢性腎臟病患,在食用前最好與醫師或營養師討論。高血鉀患者/高風險族群:當體內血鉀濃度過高,會導致手指麻痺、肌肉無力及心律不整,嚴重時更可能猝死,因此,高血鉀患者或正在接受治療,容易有高血鉀問題者最好避免食用。減重與糖尿病患:釋迦的甜度高,有減重需求或糖尿病患須斟酌攝取量。釋迦正確存放方式當釋迦還未完全成熟時,不可以放入冰箱冷藏,若存放冰箱會停止熟成,讓釋迦成為「啞巴果」;建議存放在攝氏10度以上的室溫環境,讓釋迦自然軟熟,另外,由於釋迦是高呼吸率的水果,因此存放時不可放入塑膠袋中。(圖片授權:達志影像)若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群:FB:https://helloyishi.tw/uzLBuLINE:https://helloyishi.tw/Tvie8


營養知識

血清素補起來!快樂荷爾蒙:血清素功效、含血清素食物大公開

情緒起伏和飲食脫不了關係,有些食物能幫助我們放鬆心情、舒緩壓力,而這些食物都有個共通點,就是有俗稱快樂荷爾蒙的血清素。為什麼血清素對人體那麼重要?血清素有哪些功效?而吃哪些食物可以充分補足血清素?《Hello醫師》為你一次解密大公開!血清素是什麼?血清素的4大功效血清素(Seretonin)是單胺類神經傳導元素,存在於神經系統、消化道,以及血小板裡,能控制重要的生理功能,例如神經的傳遞、腸胃蠕動、止血、收縮血管、食慾的功能等。此外,血清素還具有下列的功效:提升睡眠品質:血清素能進一步讓人體分泌褪黑激素,而褪黑激素能有效提升睡眠品質。(延伸閱讀:喝茶、咖啡睡不著怎麼辦?教你夜晚入睡3妙招,別讓咖啡因搗亂)減肥:血清素有助於大腦抑制神經元,以降低食慾,達到減肥的作用。改善心情:當體內血清素濃度平衡時,可以穩定情緒,改善憂鬱、焦慮的問題。改善偏頭痛:血清素具有收縮血管的作用,當體內血清素足夠時,能減少偏頭痛發作的機率。(同場加映:偏頭痛原因仍然是個謎!3 種主要偏頭痛種類)由於血清素無法由身體自行製造,需要1種前驅物質—色胺酸(L-Tryptophan)來輔助合成。值得注意的是,想要有足夠的血清素不只是需要色胺酸的幫助,還需要搭配其他營養素,才能更有效幫助體內合成血清素:維生素B群:維生素B群能維持神經系統的穩定,有助於安定情緒、減少焦慮。葉酸:葉酸促進血清素的分泌,讓情緒更加穩定。碳水化合物:碳水化合物有助於提升血清素的濃度,適量的碳水化合物能幫助人體恢復腦力、提升休息的效率。【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】[embed-health-tool-bmi]血清素不足:體重上升、憂鬱、失眠通通來當特定腦部區域的代謝過快,或是血清素的合成量減少時,可能會引發下列的問題:憂鬱、焦慮:血清素濃度與情緒的調節有關,當體內血清素不足時,容易引發憂鬱、焦慮的情緒。睡眠障礙:當血清素不足時,便會減少分泌褪黑激素,當褪黑激素量少時,則不容易入睡,或是無法熟睡等睡眠問題。體重上升:血清素濃度不足時,將無法抑制食慾的神經元,造成食慾上升,導致體重不減反增。3大含血清素食物:補足血清素前面有提及,血清素需要色胺酸的合成,而色胺酸無法由人體製造,因此下列的食物是含有製造血清素的原料色胺酸,而非血清素:牛奶:含有大量的色胺酸,睡前來杯熱牛奶能有效提升睡眠。香蕉:具有色胺酸、維生素B6、碳水化合物,能加速人體合成血清素,有助於減少失眠和憂鬱。想要趕走憂鬱的情緒,不妨來根香蕉試試看。巧克力:具有色胺酸、維生素B6,以及鎂等各種礦物質,不僅能加速血清素的合成,更有助於減輕經前症候群。(圖片授權:達志影像)


營養知識

康普茶5大功效!何時喝?喝多少?這7類人不能喝!副作用曝

康普茶以能夠降血壓、血脂以及抗癌等功效風靡歐美,近年來,這股風潮也引入台灣,成為民眾喜愛的保健飲品,不過許多人對於康普茶的製作方式其實不甚了解。 究竟康普茶是如何製成的?飲用又對人體有哪些好處?是否有減肥功效?就讓《Hello醫師》帶你了解康普茶的各種知識吧! 康普茶是什麼? 康普茶是紅茶菌發酵成的含酒精飲品 康普茶據傳起源於西元前2百多年的秦朝國,是具有悠久歷史的保健飲品。康普茶由糖、水、酵母菌的共生菌(紅茶菇菌)發酵而成,屬發酵茶,故又被稱為紅茶菇、紅茶菌茶,其不僅含有益生 菌,有益腸道菌叢生態,且在天然發酵過程中還會產生少量氣泡增添口感,故成為許多民眾喜愛的保健飲品。 由於康普茶是由酵母菌發酵而成,因此含有微量酒精,約莫0.5%以下,而根據我國規範之酒精飲料須達酒精濃度0.5以上,故康普茶在台灣仍屬一般飲品。 然而,歐美有部分業者在康普茶內額外加入酒精,達到酒精濃度4~7%,使康普茶成為受歡迎且帶有獨特風味的低酒精飲料。 [embed-health-tool-bmi] 康普茶5大功效好處 康普茶利用酵母菌發酵製成,故產生許多對人體有益的營養素,包括:包括維生素C、B1、B6、B12以及葡萄糖醛酸,適量飲用對人體的有以下5大好處。 保持血糖穩定:經過動物實驗證實,飯前飲用康普茶,能夠抑制體內α-澱粉酶,並有效穩定飯後血糖,幫助預防及改善糖尿病。 保護心血管:康普茶所含兒茶素,有助抑制壞膽固醇(LDL-C)生成,並減少人體吸收膽固醇的效率,降低罹患心血管疾病的風險。此外,兒茶素還可幫助人體血管舒張,降低高血壓的發生機率。 對抗人體自由基:康普茶含有維生素E及兒茶素等抗氧化物質,能幫助人體對抗自由基,延緩老化、減緩發炎症狀,甚至有助抑制腫瘤及癌細胞生長。 刺激肝臟解毒:康普茶所含茶多酚、葡萄醣醛酸 ,能夠參與肝臟解毒,並幫助肝臟代謝毒素。 促進腸胃道健康:紅茶菌發酵過程中,會產生酵母菌、乳酸菌等益生菌,幫助人體抑制腸道壞菌生長,促進好菌增生,維持腸道健康,提升免疫力。 康普茶可以減肥嗎? 由於市售的康普茶,通常會添加額外的糖分,反而不利於減重。 康普茶什麼時候喝? 空腹康普茶喝容易過於刺激,因此可隨餐喝或是飯後喝,以幫助消化並降低對胃的刺激;另外,由於康普茶約含咖啡因,因此對咖啡因敏感的族群應避免晚上飲用。 康普茶一天可以喝多少? 由於康普茶發酵製成,含有多種有機酸且康普茶ph值較低,建議民眾每日飲用康普茶以240毫升為限。 康普茶副作用 躁動不安 失眠 頭痛 頭暈 心跳加速 焦慮 依賴性 腸胃不適 康普茶造成腸胃不適 康普茶屬酸性飲料,可能因刺激引起腸胃不適,若為胃食道逆流及胃潰瘍等腸胃病患,應避免飲用,以免加劇腸胃症狀。 康普茶禁忌7族群 康普茶含有咖啡因、酒精含量低於0.5%,因此對酒精、咖啡因敏感者不建議飲用,若要飲用前請先諮詢醫師: 孕婦 孩童 失眠患者 消化道機能不佳 肝腎功能不佳 免疫功能低下 糖尿病患者 此外,若要自行製備康普茶,建議使用陶瓷、玻璃等耐酸容器,避免使用鐵、鋁、塑膠器皿,以免導致容器遭酸溶解,導致塑膠或金屬物質滲入茶內。 【延伸閱讀:《早安健康》康普茶是什麼、有哪些功效?什麼時候喝最好?韓星也愛的康普茶,從副作用到自製做法一次看!】 (圖片授權:Shutterstock) 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected] 健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群: FB:https://helloyishi.tw/uzLBu LINE:https://helloyishi.tw/Tvie8


營養知識

味噌湯的4大好處!喝對味噌湯,減肥、排毒又防癌

味噌湯是台灣外食族十分熟悉的湯品,不論是主打丼飯、壽司的日式料理,或是常見的台式家常料理,都可以見到味噌湯的蹤跡。 然而,味噌湯除了作為餐點解膩的配角外,其自身又具有哪些營養功效?就讓Hello醫師為你介紹味噌湯的4大好處,以及該怎麼喝避免鈉攝取過量。 味噌湯的歷史淵源 味噌湯在台灣的歷史最早可追溯回日治時期,經過數十年的在地化,味噌湯如今已變成台灣的常見湯品,不只味道和日本的味噌湯不同,多了一股台灣味,作法也有各式各樣的變化,如蛋花味噌湯、貢丸味噌湯或以台灣常見魚類所煮成的味噌魚湯。 味噌湯的4大好處 1. 減肥排毒 以市面上常見味噌湯碗(約200毫升)為例,多數味噌湯的熱量皆不超過100卡,因此在攝取蛋白質、澱粉這類熱量較高的食物之前飲用味噌湯,不僅對身體負擔極少,也會增加胃的飽足感,進而減少後續進食。(延伸閱讀:先吃肉還是先吃菜?吃飯順序把握這原則,輕鬆減肥無負擔) 味噌含有一種叫做「米麴菌」(Aspergillus oryzae)的益生菌。研究證實這類益生菌能促進腸胃蠕動,改善腸道的消化吸收功能,並且緩解腸道的消化症狀,如發炎性腸道疾病(Inflammatory bowel disease);如有補充需求,也可參考市售益生菌推薦作為輔助選擇。 2. 降膽固醇 黃豆所含有的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質,具備抑制血液中的膽固醇,降低低密度膽固醇(壞膽固醇,LDL)、增加高密度膽固醇(好膽固醇,HDL)的功效,對於預防高血脂、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病有許多幫助。 [embed-health-tool-bmi] 3. 改善女性荷爾蒙 黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿等食物皆含有大豆異黃酮(Soy isoflavone)。大豆異黃酮又稱植物雌激素(Phytoestrogen),可幫助身體產生雌激素,改善女性更年期缺乏荷爾蒙所出現的問題,如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛與情緒不穩等。 此外,大豆異黃酮更具備抗氧化的能力,可刺激人體內部抗氧化酵素的活性,清除體內的自由基,達到強化免疫系統,預防慢性疾病的功能。 (延伸閱讀:喝豆漿可抗癌?大豆異黃酮助抗氧化) 4. 預防癌症 黃豆發酵後的味噌所含有的類黃酮(Flavonoids),具有高度抗氧化能力,可避免發炎反應及細胞基因突變,進一步達到抑制癌細胞增殖與侵襲、預防癌症的效果。 味噌湯應該怎麼喝才健康呢? 味噌湯本身即是一種鈉含量較高的湯品,每10克的味噌即含有415毫克的鈉含量,因此在挑選味噌湯時,應避免挑選沖泡式的即食味噌湯。 這類味噌湯營養價值較低,鈉含量卻偏高(依廠牌不同,1碗最高可達600~800毫克),即便一天只喝一碗,也很容易超過衛生署的每日建議鈉攝取量(2400毫克)。因此,建議以配料豐富(豆腐、海帶、魚、雞蛋、蔬菜)的現煮味噌湯為主。 此外,高血壓與腎臟病患應則應考慮避免飲用味噌湯,以避免鈉攝取過多而導致血壓繼續升高,出現其他併發症狀。 (圖片授權:達志影像)


營養知識

杏仁果功效、禁忌解說!杏仁分3種,這1種人要少吃

杏仁果作為食品,深受人們喜愛,常見作為蛋糕或餅乾等甜點的其中食材。而杏仁含有相當高的營養價值,能夠降低人體罹患心血管疾病的風險,還有足夠的維生素及礦物質。 其實杏仁總共分為3種,名稱容易和杏仁果混淆,若是挑錯種類,不僅風味不佳,可能還會帶來毒素!《Hello醫師》將介紹杏仁的種類,以及對人體有甚麼功效,食用上的禁忌是如何。 杏仁分3種:北杏仁、南杏仁、杏仁果 杏仁屬薔薇科落葉喬木植物的山杏,而依味道可分為北杏仁及南杏仁。平常所食用的杏仁果,實際上為甜扁桃的果仁,與前2者十分不同。 北杏仁 因味道較苦,又被稱作苦杏仁,為中藥藥用杏仁,有抑制咳嗽、殺菌和通便潤腸之功效。苦杏仁含有苦甘仁酸,經人體消化水解後會產生劇毒氫氰酸,使人出現眩暈、頭痛和心悸等症狀,需要煮沸處理過後才能減低毒性。建議成人1日食用不超過2顆,兒童則是避免食用。 南杏仁 形狀較北杏仁大,顏色也較淺。由於味道較甜,故被稱為甜香仁,大多數用於甜點和料理之中,如杏仁茶、杏仁豆腐等等。南杏仁所含毒性較低,對人體無恙,故能放心食用。 杏仁果 杏仁果正名為扁桃,為甜扁桃的果仁,市面上所見堅果零食,即為杏仁果,與甜杏仁的營養價值相近。 [embed-health-tool-bmi] 杏仁果5大功效 杏仁果富含礦物質、維生素、蛋白質和纖維等營養素,對人體好處相當多,且無論是烘烤或加入料理都不容易破壞其營養素,可以每餐都加入一茶匙的杏仁來補充營養。以下是杏仁果為人體帶來的5種好處: 預防心血管疾病:杏仁富含單元不飽和脂肪酸,能夠幫助人體代謝低密度脂蛋白,降低人體內的壞膽固醇;且含有維生素E以及黃酮類化合物等抗氧化劑成分,幫助血管減少因氧化造成的損害,保持血管壁健康,避免高血壓引發的心血管疾病。 維持大腦活性:左旋肉鹼以及核黃素能夠防止腦部認知能力下降,維持腦神經系統活絡,減少腦部發炎症狀,可預防或舒緩阿茲海默症及失智症等認知疾病的發生。 使腸道吸收營養:杏仁皮含有豐富的纖維促進消化,且改善腸道環境,增生益生菌。另外,杏仁充足的脂肪可幫助人體吸收脂溶性維生素,如:維生素A和維生素D,並有效參與膽固醇以及營養合成。 保持骨骼健康:杏仁富含鎂、鈣和磷等礦物質,幫助人體維持骨骼以及牙齒健康。 控制血糖:單元不飽和脂肪酸能夠幫助人體吸收並調節葡萄糖和穩定血糖,並避免出現胰島素阻抗,預防糖尿病的發生。 杏仁果禁忌:1日最好不超過5顆,慢性腎臟病患者應忌口 杏仁果屬堅果類,油脂含量較高,若作為零食容易攝取過多脂肪,導致肥胖。故食用杏仁果,建議以1日5顆為上限,可加入三餐之中,以每餐加入約一個拇指指節的杏仁,每日總共攝取一隻拇指大小的量,確保攝取適量的油脂,同時補充到杏仁豐富的營養。 另外,由於杏仁果當中含有較高的磷離子,若是代謝功能較弱的腎臟病患者食用,可能導致高血磷,使患者出現皮膚發癢、骨骼病變或是腎功能衰退等症狀。故不建議腎臟病患者食用杏仁果以及含有豐富磷離子的堅果類食品,如:開心果、腰果、核桃或花生等。 (影像授權:達志影像)


營養知識

補血食物第一名曝!貧血吃什麼鐵質食物?水果能補血嗎?

缺鐵性貧血顧名思義就是因缺鐵而貧血,是台灣最常見的貧血類型。依據台大醫院知識庫指出,全台女性小至1~6嬰幼兒,大至30~44歲的輕熟女普遍皆有缺鐵情形。許多人為了補血,常參考網路資訊如補血食物排行榜,食用菠菜、紅豆或紅色外皮水果,但這些食物真的可以補血嗎?《Hello醫師》為你打破關於補血食物的迷思,告訴你攝取哪些食物才可以補血,並分享日常飲食補血的注意事項。補血食物有2種,動物性鐵質食物比植物性好鐵質可分血基質鐵和非血基質鐵等2種,前者來自於動物性來源,例如豬血、鴨血或肉類,吸收率高;後者來自於植物性來源及部分動物,例如蔬菜、蛋奶類食物,吸收率低。血基質鐵:攝取後不受其他食物成分影響,直接與血基質(血紅素)結合,為構成紅血球的主要成分,吸收率約25%。非血基質鐵:攝取後須在腸道與其他維生素產生交互作用才能被吸收,且容易受其他食物成分影響,吸收率約5%。血基質鐵與非血基質鐵的吸收率相差5倍;換算下來,同樣攝取40毫克的鐵質,血基質鐵(動物性來源)可吸收10毫克的鐵,非血基質鐵(植物性來源)只有2毫克。(延伸閱讀:什麼是缺鐵性貧血?原因、症狀、診斷、治療)以下用常見的高鐵食物來推算:[embed-health-tool-bmi]豬血:每100克含有28毫克的鐵質,食用100克豬血可吸收約7毫克的鐵。紫菜:每100克含有56毫克的鐵質,食用100克紫菜可吸收約2.8毫克的鐵。由上可知,動物性鐵質的吸收率比植物性鐵質好,且在日常飲食上,動物性鐵質食物的攝取量也比植物性多。一碗豬血湯約有60至100克豬血,但一碗紫菜湯的紫菜份量實際僅有6至10克,因此若要透過植物性食物攝取鐵質,需食用相當大的份量,才能攝取相當的鐵含量。貧血吃什麼?動物性鐵質食物排行在動物性鐵質中,血液類食物普遍含鐵量最高,其次則是內臟海鮮類、肉類,以下依種類列出補血食物排行:補血食物第一名:血液類食物豬血:28毫克鴨血:15.6毫克補血食物第二名:內臟海鮮類九孔:11.4毫克豬肝:10.2毫克文蛤:8.2毫克小魚乾:6.8毫克章魚:6.1毫克牡蠣:5.2毫克雞心:4.4毫克補血食物第三名:肉類牛腱:3毫克牛腩:2.3毫克鵝肉:1.9毫克牛火鍋肉片:1.8毫克動物性鐵質食物更好,那素食者該怎麼辦?素食者平時須多食用深綠色蔬菜、豆類、堅果及穀類等富含鐵質的食物,特別是容易缺鐵的女性。若透過食物仍無法補足所需鐵質、經常貧血,則可考慮藉由以植物性來源製成、素食可食的鐵劑補充。每日的鐵質建議攝取量是多少?衛福部建議,成年男性每日鐵質攝取量為10毫克,女性則為15毫克。補血食物3大迷思、重點一次看1.紅色或紫色水果能補血?這類水果的顏色之所以呈紅、紫色,是因其成分所含的花青素。花青素是一種有助眼睛保健的營養素,但對補血並無幫助。實際上,這類水果所含鐵質每100克皆小於1毫克。2.女生缺鐵、月經來要吃紅豆補血?每100克紅豆的鐵質含量為7.1毫克,看似很高,但實際上一碗紅豆湯的紅豆含量約50克,相當於3.5毫克的鐵質,再加上紅豆是植物性鐵質,吸收率僅5%,換算下來一碗紅豆湯的鐵質連1毫克都不到。3.吃飯最好不要喝茶、咖啡或牛奶,會影響鐵質吸收?這點是正確的。茶和咖啡含有單寧酸,會與鐵質結合進而影響鐵質吸收,而鈣也會抑制鐵質吸收,因此不只是牛奶,連優酪乳、優格或起司等高鈣食物,也都不應與高鐵食物一同食用。(延伸閱讀:開始無咖啡因生活10理由!戒咖啡好處不只助眠,還能減低焦慮護腸道)食用高鐵食物或鐵劑時,須避免同時食用高鈣食物或鈣片,兩者最少間隔4小時。而日常飲食時,除了避免飯間或飯後喝茶和咖啡,也可多攝取芭樂、奇異果或柳丁等富含維生素C的食物,以增加鐵質吸收率。(延伸閱讀:2024鈣片推薦15款!解析鈣片何時吃、不能跟什麼一起吃)(圖片授權:達志影像)

ad icon廣告
ad icon廣告
ad icon廣告

醫師陣容

Hello 醫師的醫師陣容由專業醫師與各領域醫學專家所組成,協助審閱網站內容並即時分享專業領域新知。

我們的專業團隊除確保醫學相關內容之正確性,並引用最新研究和可靠資料來源參考,提供高度專業、內容豐富之健康訊息。

Hello 醫師與合作之專業醫師團隊,將不斷致力於提供實用可信賴的健康新知;在健康的路上一路陪伴並守護您,一起邁向健康富足的人生。

 

看更多合作醫師
主題分類
健康小工具
我的健康紀錄